วันนี้คิดถึงเม็ดเกลือ

ชุมชน Hai Dong (Hai Hau) - ใต้เกลียวคลื่นเม็ดเกลือเค็มที่ตกผลึกรสชาติของทะเลมาหลายชั่วอายุคนเป็นผลมาจากหยาดเหงื่อและความพยายามของชาวนาเกลือจนกลายเป็นอาชีพที่ "สืบทอด" . , ทายาท". แม้ว่าพื้นที่การผลิตจะลดลงอย่างรวดเร็ว แต่คุณภาพเกลือก็มีการปรับปรุงมากขึ้น โดยผลิตภัณฑ์เกลือทะเลเบาจากแหล่งเกลือ Hai Dong ได้ถูกส่งออกไปต่างประเทศและมีอยู่ในตลาดที่ "จุกจิก" เช่น ญี่ปุ่น

แช่ทรายในน้ำทะเล แล้วหยิบขึ้นมาเคลื่อนย้ายให้แห้งบนลานดิน ภายใต้แสงแดด น้ำทะเลจะระเหยออกไป เหลือเพียงผลึกเกลือสีขาวที่ตกผลึกบนเม็ดทราย

ลุงอิชแจ้งเพิ่มเติม: ในช่วงทศวรรษที่ 70 และ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา อุตสาหกรรมเกลือกำลัง "เพิ่มขึ้น" ซึ่งสร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับเกษตรกรผู้ทำเกลือที่นี่ สมัยนั้นคนบอกชาวนาเกลือให้ “ทำงานสนุก กินจริง” เพราะคนเอาน้ำทะเลลงทุ่งนารอจนหมดวันเมื่อน้ำตกผลึกเป็นเกลือจึงตักขึ้นมารอ พ่อค้าที่จะซื้อ...( ?!) "จริงๆ แล้วงานเกลือนั้นยากและลำบาก ไม่มีใครจะรวยจากมันได้"

ชาวนาเกลือยังคงใช้น้ำเกลือระดับ 1 ซึ่งก็คือน้ำทะเลมาเทลงในชั้นทรายนี้และกรองเพื่อให้ได้น้ำเกลือระดับ 2

กว่า 60 ปีแห่งการทำทราย แบกเกลือ และผูกพันกับอาชีพเกลือ ชีวิตของ Ms. Nguyen Thi Nhung ต้องเผชิญกับความขึ้นๆ ลงๆ ของเม็ดเกลือ ลุงหนึ่งเล่าว่า “แดดแรง คนก็วิ่งเข้าบ้าน ส่วนชาวนาเกลือก็รีบออกไปทำนาเกลือ” งานนี้ยากไม่แพ้งานอื่น แดดก็ร้อน อุณหภูมิก็ขึ้นถึง 37-39^oค ชาวนาเกลือมีความสุขมากขึ้นอีก (!)" ชาวนาเกลือไห่ตงจึงมักรับประทานอาหารกลางวันเวลา 10 น. จากนั้นจึงใช้เวลาพักผ่อนจนพระอาทิตย์ขึ้น ยอดไผ่จะยุ่งอยู่กับทุ่งเกลือภายใต้แสงแดดที่ร้อนแผดจ้า . ระยะเวลาในการทำเกลือต่อปีเพียง 3-5 เดือนเท่านั้น ในช่วงเวลาสบายๆ ของการทำนา ผู้คนจะต้องทำงานเป็นแรงงานรับจ้าง ขุดสระน้ำ ทำทะเลสาบ ทอตาข่าย... ทำงานทุกประเภทเพื่อหาเลี้ยงชีพ

แตกต่างจากวิธีการทำเกลือในภาคกลางและภาคใต้ ผู้คนในพื้นที่ชายฝั่ง Nam Dinh โดยทั่วไปและเกษตรกรเกลือในชุมชน Hai Dong ทำเกลือโดยใช้วิธีทำให้แห้งด้วยทราย วิธีนี้ซับซ้อนกว่า แต่ในทางกลับกัน วิธีนี้จะทำให้ได้เมล็ดเกลือที่มีลักษณะเฉพาะและรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ในไห่ดงมีพืชเกลือ 2 ชนิดในแต่ละปี ได้แก่ "ฤดูเกลือ" ซึ่งเป็นพืชหลักตั้งแต่ต้นเดือนเมษายนถึงปลายเดือนมิถุนายนตามปฏิทินจันทรคติ ฤดู "เกลือ" คือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคมของปฏิทินจันทรคติ เกลือตามฤดูกาลให้ผลผลิตสูงกว่าเพราะ "ได้รับแสงแดด เกลือขาว" เกลือขาว เกล็ดและเม็ดเกลือจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น เนื่องจากมี "แดด A หลายวัน" (อุณหภูมิตั้งแต่ 4 องศาขึ้นไป)^oC หรือสูงกว่า)

หลังจากทำให้ดินแห้งแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการตักดินกรองน้ำเกลือ จากนั้นจึงรดน้ำน้ำเกลือจากถังลงในลานตากแห้ง

ด้วยประสบการณ์ในวิชาชีพมากกว่า 50 ปี นายเหงียน วัน ลวน กล่าวว่า การทำเกลือ คนงานทำเกลือต้องทำงานหนักมาก กระบวนการผลิตเกลืออบแห้งด้วยทรายใน Hai Dong มีหลายขั้นตอน ขั้นตอนที่ 1: นำทรายจากทะเลมาแช่ในน้ำทะเลต่อ จากนั้นหยิบขึ้นมาแล้วนำไปตากให้แห้งบนคอร์ตดิน ภายใต้แสงแดด น้ำทะเลระเหยไป ผลึกเกลือตกผลึกบนเม็ดทราย ชาวนาเกลือยังคงนำน้ำเกลือระดับ 1 ซึ่งก็คือน้ำทะเลมาเทลงในทรายชั้นนี้แล้วกรองเพื่อให้ได้น้ำเกลือระดับ 2 ชาวนาเกลือยังคงทำให้ทรายแห้งต่อไปแล้วจึงเติมน้ำเกลือระดับ 2 ลงไป กรองให้ได้น้ำเกลือระดับ 3 3. ขั้นตอนที่ 3: น้ำเกลือระดับ 2 หลังจากเก็บจากถังกรองแล้วจะถูกขนส่งไปยังทุ่งเกลือบนลานคอนกรีตเพื่อทำให้แห้ง หลังจากวันที่อากาศสดใส เกลือจะตกผลึกและเก็บเกี่ยวได้ ปริมาณเกลือที่เก็บได้จะขึ้นอยู่กับเวลาและความร้อนในวันนั้น ขั้นตอนสุดท้ายในการทำเกลือจากน้ำทะเลคือขั้นตอนการเก็บเกี่ยวซึ่งเป็นขั้นตอนที่ชาวนาเกลือรอคอยมากที่สุดเช่นกัน การเก็บเกี่ยวนี้จะเริ่มตั้งแต่เวลา 5 น. ถึง XNUMX น. ซึ่งเป็นช่วงที่เกลือตกผลึกบนพื้นผิวทุ่ง

ในเวลาพลบค่ำบนทุ่งเกลือ Hai Dong เกลือจะรวมตัวกันเป็นกองสีขาว ชาวนาเกลือเร่งรีบ ยุ่งวุ่นวายกับการเก็บเกี่ยว เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะ รถสาลี่แถวแล้วแถวเล่านำเกลือมาที่โกดัง คุณ Do Van Toan เล่าให้เราฟังเกี่ยวกับ "ความเค็ม" ของอาชีพเกลือ นายต้วนกล่าวว่า การทำเกลือเป็นเรื่องยากเพราะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ แม้ว่าแรงงานจะหนัก แต่รายได้ของชาวนาเกลือ Hai Dong ก็มักจะไม่มั่นคง ในช่วงการแพร่ระบาดของโควิด-19 หากคุณต้องการผลิต ราคาก็ลดลงอย่างมาก เพียงจาก 800 เหลือ 1.000 ดอง/กก. เมื่อผลิตได้ เกลือจะ "อยู่ในสต๊อก" ชาวนาเกลือต้องตกที่นั่งลำบาก ดังถิเคยยกมือเช็ดเหงื่อ “ปี 2023 พืชเกลือ อากาศดี แดดจัด เกลือก็ “เก็บเกี่ยวดี ราคาดี” ผลิตเท่าไหร่ก็ขาย ออกไปในทุ่งนา ผู้ค้าซื้อเกลือสำเร็จรูปในราคา 2.500 ถึง 3.000 ดอง/กก. นายเหงียน วัน ตวน กล่าวต่อ “ปีนี้ราคาเกลือสูงขึ้น และพ่อค้าก็กระตือรือร้นที่จะซื้อเกลือที่ทุ่งนา ชาวนาเกลือรู้สึกตื่นเต้นมาก ทุ่งเกลือหลายแห่งที่เคยถูกทิ้งร้างได้ถูกนำกลับมาผลิตอีกครั้ง”

น้ำเกลือระดับ 3 หลังจากเก็บจากถังกรองแล้วจะถูกลำเลียงไปยังบ่อเกลือบนลานคอนกรีตเพื่อทำให้แห้ง

สหายเหงียน มินห์ เดือง ประธานคณะกรรมการประชาชนชุมชนไห่ตง กล่าวว่า ปัจจุบันทั้งชุมชนมี 110 ครัวเรือน และมีคนงานทำเกลือ 275 คน ในช่วง 6 เดือนแรกของปี 2023 บนพื้นที่มากกว่า 15 เฮกตาร์ จำนวนวันที่มีแดดในช่วงเริ่มต้นการเพาะปลูกมีสูง ชาวนาเกลือยึดติดกับแสงแดดและทุ่งนาเพื่อการผลิต ผลผลิตเกลือสูงถึง 20 ตัน/เฮกตาร์ ผลผลิตเกลือสูงถึง 380 ตัน เพิ่มขึ้นจากช่วงเวลาเดียวกันในปี 2022 Hai Dong วางแผนพื้นที่การผลิตแบบเข้มข้นและเฉพาะทาง 8 แห่ง เพื่อส่งเสริมความได้เปรียบจากทะเล เช่น พื้นที่ข้าวคุณภาพสูง ฟาร์มบูรณาการ การประมงเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ พื้นที่ผลิตเกลือ ฯลฯ . ช่วยให้ผู้คนลงทุนในการแปลงพืชผลและปศุสัตว์เพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจในพื้นที่เพาะปลูก โดยเฉพาะการมุ่งเน้นการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างการผลิตทางการเกษตร การสร้างผลิตภัณฑ์ OCOP ที่เป็นเกลือสะอาดและเกลือเสริมไอโอดีนให้ได้มาตรฐาน 3 และ 4 ดาว

ชาว Diem ในเมือง Hai Dong มีคำพูดว่า “ชีวิตของคุณก็เหมือนกับชีวิตของพ่อคุณ มีกองทรายเข้าออกเรื่อยๆ" การมีเม็ดเกลือคือการตกผลึกของรสเค็มของทะเล ความพยายามในการ "ขายคืนฟ้า ขายหน้าทะเล" ของชาวนาเกลือที่ตีนคลื่น

เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับเมล็ดเกลือและช่วยเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรผู้ปลูกเกลือ ชุมชนได้ระดมผู้คนให้นำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาใช้ในการผลิตเกลือ และปรับปรุงโครงสร้างพื้นฐานภาคสนามเพื่อลดแรงงาน ขณะเดียวกันก็ค้นหา "แนวทาง" เชิงรุกสำหรับเมล็ดเกลือโดยเชื่อมโยงกับบริษัทและธุรกิจในพื้นที่เพื่อมีส่วนร่วมในการบริโภคเกลือของประชาชน จัดชั้นเรียนอย่างสม่ำเสมอเพื่อเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร การผลิตเกลือสะอาด และฝึกอบรมโปรแกรมการจัดการคุณภาพในการผลิตและธุรกิจสำหรับเกษตรกรผู้ปลูกเกลือและครัวเรือนที่ทำธุรกิจเกลือส่วนบุคคล

กรรมการบริษัท Nam Dinh Salt and Trading Joint Stock Company เจิ่นถิบินห์ กล่าวว่า หลายปีที่ผ่านมาบริษัทได้หันมาใช้การผลิตเกลือสะอาดเพื่อสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารและปกป้องสุขภาพของผู้บริโภคในประเทศ บริษัทได้เชื่อมโยงเชิงรุกกับเกษตรกรผู้ปลูกเกลือในเขต Hai Hau และ Giao Thuy เพื่อขยายพื้นที่การผลิตเกลือสะอาด ช่วยให้ชาวนาเกลือมีงานทำและมีรายได้ที่มั่นคงมากขึ้น ในชุมชน Hai Dong บริษัทได้ลงทุนและลงนามในสัญญาเพื่อครอบคลุมผลผลิตเมล็ดเกลือที่มีพื้นที่ 2 เฮกตาร์

เม็ดเกลือเค็มที่ตกผลึกด้วยกลิ่นทะเลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องชุ่มไปด้วยเหงื่อ ความพยายามของชาวนาเกลือ Hai Dong ได้กลายเป็นอาชีพ "สืบทอดจากพ่อสู่ลูก"

การเชื่อมโยงการผลิตเกลือสะอาดกับเกษตรกรผู้ปลูกเกลือ Nam Dinh Salt and Trading Joint Stock Company ได้ลงทุนในระบบและอุปกรณ์การผลิต จัดฝึกอบรม โฆษณาชวนเชื่อ คำแนะนำทางเทคนิค...เพื่อเปลี่ยนแนวคิดการผลิตของชาวนาเกลือ เพื่อปรับปรุงคุณภาพและมูลค่าของเมล็ดเกลือ ด้วยเหตุนี้ บริษัทจึงสนับสนุนเกษตรกรผู้ปลูกเกลือในการสร้างทุ่งเกลือขึ้นใหม่ ออกแบบระบบคูน้ำเพื่อนำน้ำเข้าสู่ทุ่งนา และบำบัดแหล่งน้ำทะเลโดยตรงจากแหล่งป้อน เพื่อกำจัดสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายอย่างรวดเร็ว บริษัทได้ทำการวิจัยและผลิตผลิตภัณฑ์เกลือสะอาดประมาณ 20 รายการ; ในจำนวนนี้ 5 ผลิตภัณฑ์ได้รับการยอมรับให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาวจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัด โดยเฉพาะมีสินค้าหนึ่งที่มีการส่งออกไปยังตลาดญี่ปุ่นอย่างเป็นทางการตั้งแต่ปี 1 คือ ผลิตภัณฑ์เกลือส่งออกของญี่ปุ่น แบรนด์ NADISALT จากการคำนวณในแต่ละปีบริษัทส่งออกเกลือมากกว่า 2017 ตันไปยังตลาดญี่ปุ่น

ดำเนินการ: เวียดนามชนะ

ปัจจุบัน: เจื่องวินห์

วันที่ตีพิมพ์: 4 พฤษภาคม 8