อาชีพทำกระดาษห่อข้าวแบบดั้งเดิมช่วยให้ครอบครัวของนางสาวเหงียน ถิ ฟอง (กลุ่มที่อยู่อาศัย Dac Chau 1 เขตดงเตียน) มีรายได้เพิ่มมากขึ้น
ตลอดระยะเวลากว่า 40 ปีแห่งการทำงานด้านการทำกระดาษห่อข้าวแบบดั้งเดิม เหงียน ถิ เฟือง วัย 65 ปี กล่าวว่ากลุ่มที่พักอาศัย Dac Chau 1 ไม่เพียงแต่เป็นอาชีพที่หาเลี้ยงชีพได้เท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งความภาคภูมิใจและ “จิตวิญญาณแห่งชนบท” ที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ในการสนทนากับเรา คุณเฟืองเล่าถึงความทรงจำในวัยเด็กที่เดินตามรอยแม่ไปโม่แป้ง เกลี่ยแป้ง และทำกระดาษห่อข้าวเพื่อขายตามตลาดทุกแห่งในเขต Thieu Hoa อันเก่าแก่ ต่อมา อาชีพทำกระดาษห่อข้าว “ซึมซาบเข้าสู่สายเลือด” ของเธอโดยที่เธอไม่รู้ตัว เธอเติบโตมาและเริ่มต้นชีวิตครอบครัวกับชาวบ้าน นอกจากเวลาที่ใช้ไปกับการปลูกและไถนาแล้ว เธอและสามียังอุทิศตนให้กับการทำกระดาษห่อข้าวเพื่อเพิ่มรายได้ เลี้ยงดูลูกให้เรียนหนังสือ และมีงานที่มั่นคง
อาชีพนี้ต้องอาศัยแรงงานที่ต้องนอนดึก ตื่นเช้า และทำงานได้เฉพาะวันที่อากาศแจ่มใสเท่านั้น ดังนั้น ในวันเหล่านี้ เวลาตีสี่ ห้องครัวของทั้งคู่จึงสว่างไสวเพื่อเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำเค้ก และตากให้แห้งทันแดด เธอไม่เพียงแต่รักษาอาชีพนี้ไว้เพื่อเพิ่มรายได้ แต่สิ่งที่มีค่าของเธอคือความทุ่มเทและความกระตือรือร้นในการแบ่งปันประสบการณ์กับคนรุ่นใหม่ เพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมอาชีพดั้งเดิม เธอให้คำแนะนำอย่างละเอียดตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ ไปจนถึงวิธีการตากและอบเค้กให้กรอบ เหนียวนุ่ม และหอมกรุ่นด้วยรสชาติแบบดั้งเดิม
คุณฟอง บอกว่าการทำเค้กให้อร่อยนั้น นอกจากปัจจัยเรื่องสภาพอากาศแล้ว ช่างทำขนมยังต้องพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการทำเค้กอีกด้วย โดยปกติแล้วข้าวที่ใช้ทำเค้กจะเป็นข้าวสารเกรด Q5 แช่ข้าวไว้ประมาณ 30 นาที แล้วตักออกมาบดเป็นแป้งข้าวเจ้า ขั้นตอนการเกลี่ยเค้กก็สำคัญมากเช่นกัน ต้องเกลี่ยแป้งให้ทั่วถึงเพื่อให้เค้กมีความหนาพอเหมาะ เมื่อเค้กสุกแล้ว ควรนำแป้งออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เค้กฉีกขาดหรือเสียรูปทรง
ด้วยผลิตภัณฑ์กรอบอร่อยที่มีรสชาติเฉพาะตัว ทำให้แผ่นแป้งของครอบครัวคุณนายฟองได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในตลาดต่างจังหวัด โดยเฉลี่ยแล้วครอบครัวของเธอทำเค้กประมาณ 800 ชิ้นต่อวัน โดยเฉพาะช่วงเทศกาลวันหยุดและเทศกาลเต๊ด ซึ่งเป็นช่วงที่เค้กมีปริมาณมาก หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว รายได้เฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 10 ล้านดองต่อเดือน
ฉันตระหนักเสมอว่าวัยชราต้องมีความสุข สุขภาพดี และมีประโยชน์ ตราบใดที่เรามีสุขภาพดี ฉันและสามีจะยังคงทำเค้กต่อไป การได้เห็นหมู่บ้านหัตถกรรมพัฒนามากขึ้นเรื่อยๆ ดึงดูดผู้คนมากมายให้เข้ามามีส่วนร่วมในการอนุรักษ์และส่งเสริมงานฝีมือดั้งเดิมของบรรพบุรุษ ทำให้พวกเราผู้สูงวัยมีความสุขมาก ดังที่ผู้คนที่นี่มักพูดกันว่า รสชาติของกระดาษห่อข้าวคือรสชาติของบ้านเกิด ความพยายามของบรรพบุรุษได้หล่อหลอมและจะคงอยู่ตลอดไป” คุณฟองกล่าว
ไม่เพียงแต่คุณ Phuong เท่านั้น แต่คุณ Le Duc Ngoc จากกลุ่มที่พักอาศัย Dac Chau 2 ก็เป็นช่างฝีมือและมีส่วนสำคัญในการอนุรักษ์และพัฒนาแบรนด์กระดาษห่อข้าว Dac Chau อีกด้วย เขาเกิดและเติบโตในหมู่บ้านหัตถกรรม บิดาของเขาเสียชีวิตตั้งแต่ยังเด็ก ดังนั้นคุณ Ngoc จึงติดตามมารดาไปเรียนรู้วิธีการแช่ข้าว ทำและอบกระดาษห่อข้าวตั้งแต่ยังเด็ก เมื่อเขาเติบโตขึ้นและถึงวัยแต่งงาน เช่นเดียวกับหลายๆ คนที่นี่ นอกจากการทำเกษตรกรรมเพื่อเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัวแล้ว เขายังประกอบอาชีพทำกระดาษห่อข้าวอีกด้วย ปัจจุบันครอบครัวของเขาผลิตกระดาษห่อข้าวได้ประมาณ 1,000 แผ่นต่อวัน มีตลาดการบริโภคที่มั่นคงหลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว มีรายได้มากกว่า 10 ล้านดองต่อเดือน สิ่งที่เขาภูมิใจที่สุดคือด้วยอาชีพดั้งเดิมนี้ เขาและภรรยาสามารถเลี้ยงดูลูก 3 คนให้เรียนหนังสือ มีงานทำ และมี เศรษฐกิจ ที่มั่นคง
นอกจากอาชีพแล้ว คุณหง็อกยังมีความกระตือรือร้นที่จะถ่ายทอดอาชีพนี้ให้กับคนรุ่นใหม่และผู้ที่ต้องการเรียนรู้อาชีพนี้ ด้วยประสบการณ์ในอาชีพนี้มายาวนาน คุณหง็อกจึงมุ่งมั่นเสมอว่าจะทำอย่างไรและจะทำอย่างไรให้ผลิตภัณฑ์ของหมู่บ้านหัตถกรรมเป็นที่รู้จักและแพร่หลายมากขึ้น “หลังจากได้รับการส่งเสริมให้ผลิตสินค้า OCOP ผมจึงตระหนักว่านี่เป็นโอกาสที่จะพัฒนาคุณภาพสินค้าอย่างต่อเนื่อง พร้อมกับนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดให้กับผู้บริโภค ซึ่งจะทำให้ผู้คนรู้จักหมู่บ้านหัตถกรรมมากขึ้น และยังช่วยเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัวของผมอีกด้วย ดังนั้น ผมจึงได้พัฒนากระบวนการผลิตอย่างกล้าหาญ ลงทุนซื้อเครื่องจักรโม่แป้ง เครื่องเคลือบแป้ง และยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมเอาไว้” คุณหง็อกกล่าว
คุณหง็อกยังเป็นคนแรกที่สร้างแบรนด์กระดาษห่อข้าวที่ได้มาตรฐาน OCOP ในท้องถิ่น นับแต่นั้นมา เขาได้มีส่วนร่วมกับกลุ่มผู้พักอาศัยเพื่อเผยแพร่ความกรอบและรสชาติเข้มข้นของกระดาษห่อข้าวดั๊กโจว กลายเป็นความภาคภูมิใจของชาวด่งเตี๊ยนโดยเฉพาะ และชาวจังหวัด ถั่นฮวา โดยทั่วไป
เดิมทีการทำกระดาษสาเป็นอาชีพเสริมของท้องถิ่น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยความสนใจของหน่วยงานทุกระดับในการสร้างเงื่อนไขให้ครัวเรือนสามารถกู้ยืมเงินทุน ขยายขนาดการผลิต เพิ่มการโฆษณาชวนเชื่อบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย และความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มมากขึ้น การทำกระดาษสาจึงกลายเป็นแหล่งรายได้หลักของหลายครัวเรือน ปัจจุบันในเขตนี้มีครัวเรือน 200 ครัวเรือนที่ทำอาชีพทำกระดาษสาโดยตรง สร้างงานให้กับคนงานหลายร้อยคน มีรายได้มากกว่า 8 ล้านดอง/คน/เดือน
ด้วยความภาคภูมิใจในงานฝีมือดั้งเดิมของบรรพบุรุษ ภายใต้ฝีมืออันเชี่ยวชาญของผู้สูงอายุอย่างคุณฟอง คุณหง็อก และผู้สูงอายุอีกมากมาย พวกเขากลายเป็นตัวอย่างอันโดดเด่นของหมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษข้าวเมืองดักโจว พวกเขาเปรียบเสมือน “สะพาน” เชื่อมอดีตและปัจจุบัน ทั้งยังรักษาจิตวิญญาณของงานฝีมือดั้งเดิมและมีส่วนร่วมในการ “ส่งต่อ” สู่คนรุ่นใหม่ ช่วยขยายหมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษข้าวเมืองดักโจวให้กว้างไกลและตอกย้ำแบรนด์ของตนในตลาด
บทความและรูปภาพ: Trung Hieu
ที่มา: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)