ชายผู้ “คลั่งไคล้” เรื่องไอศกรีม

เอสจีจีพี 5 พฤศจิกายน 2566 07:09 น.

ในวัย 67 ปีและ 43 ปีในอุตสาหกรรมนี้ นายแวน เหงียน วิศวกรอาวุโสในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีอาหาร ซึ่งปัจจุบันอาศัยและทำงานอยู่ที่ประเทศออสเตรเลีย ยังคงสร้างสรรค์ไอศกรีมที่ใครๆ ต่างชื่นชอบอย่างขยันขันแข็ง

ตามรายงานของ SBS “เส้นทางสร้างสรรค์” ของคุณแวน เหงียน เริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2517 เมื่อเขาเดินทางจากเวียดนามมายังออสเตรเลียเพื่อศึกษาต่อด้านเทคโนโลยีอาหารที่มหาวิทยาลัยนิวเซาท์เวลส์ โดยได้รับทุนการศึกษาจากรัฐบาลออสเตรเลีย ทันทีหลังจากสำเร็จการศึกษาในปี พ.ศ. 2523 เขาได้รับเชิญให้ทำงานที่ยูนิลีเวอร์ บริษัทชั้นนำระดับ โลก ในอุตสาหกรรมอาหาร

วัน เหงียน ชายผู้ “รัก” ไอศกรีม

ในช่วงแรกของการทำงาน คุณแวน เหงียน อยู่ที่ออสเตรเลียมาประมาณ 5 ปี แม้จะมีอุปสรรคทางภาษาอยู่บ้าง แต่เขาก็ปรับตัวเข้ากับงานในบริษัทข้ามชาติได้อย่างรวดเร็ว เริ่มจากการทำงานในฝ่ายควบคุมคุณภาพ จากนั้นจึงย้ายไปทำงานที่แผนกผลิตไอศกรีมที่ Streets Ice Cream (แบรนด์ไอศกรีมสัญชาติออสเตรเลียที่ยูนิลีเวอร์เป็นเจ้าของ) หลังจากนั้น เขาได้มีโอกาสทำงานหลากหลาย ตั้งแต่วิศวกรเทคโนโลยีโรงงาน ฝ่ายควบคุมกระบวนการ ฝ่ายควบคุมคุณภาพ ไปจนถึงงานวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ (R&D) คุณแวน เหงียน เล่าว่า “งานวิจัยและพัฒนาเป็นสาขาที่ผมรักมากที่สุด เพราะเปิดโอกาสให้ผมได้เรียนรู้และค้นคว้าเทคโนโลยีใหม่ๆ เพื่อผลิตสินค้าใหม่ๆ ให้กับผู้บริโภค”

คุณแวน เหงียน ทำงานอยู่ที่โรงงานไอศกรีมสตรีทส์ ในเมืองมินโต ไม่ไกลจากซิดนีย์ โดยกล่าวว่า ทีมงานของเขากำลังค้นคว้าหาแนวทางเพื่อลดการใช้พลาสติก ลดปริมาณน้ำตาลในไอศกรีม และผสมผสานส่วนผสมจากพืช ไอศกรีมจะสมบูรณ์แบบเมื่อตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค เช่น ไอศกรีมแท่งเย็นที่ช่วยให้รู้สึกสดชื่นในวันที่อากาศร้อน หรือไอศกรีมแม็กนั่มเคลือบช็อกโกแลตกรอบเพื่อดับความอยากช็อกโกแลต ในขณะเดียวกัน ไอศกรีมที่ดีต้องมีรสชาติที่แท้จริง สมดุล และเนื้อสัมผัสที่แน่น เพื่อไม่ให้ละลายเร็วระหว่างทางกลับจากซูเปอร์มาร์เก็ต คุณแวน เหงียน กล่าวว่า "ผมยังคงกินไอศกรีมเป็นของหวานหลังอาหารเย็น"

วัน เหงียน มีบทบาทสำคัญในการสร้างสรรค์ไอศกรีมแม็กนั่มอันโด่งดังของยูนิลีเวอร์ (เปิดตัวครั้งแรกในปี พ.ศ. 2532) รวมถึงไอศกรีมคลาสสิกในยุคหลังๆ อย่าง บับเบิ้ลโอ, บิล, โคอาล่า และโอลาฟ ผลงานของเขาในแม็กนั่มรวมถึงการเลือกใช้ช็อกโกแลตที่บางและกรุบกรอบเมื่อกัดลงไป เขากล่าวว่าสิ่งสำคัญที่สุดคือการเข้าใจรสนิยมและความชอบของลูกค้า และการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด ปัจจุบัน ไอศกรีมที่มีน้ำตาลน้อยลงและปริมาณน้อยลงกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น

เมื่อถูกถามถึงคำแนะนำสำหรับคนรุ่นใหม่ ปรมาจารย์ไอศกรีมวัย 43 ปีผู้นี้กล่าวว่า “ไม่ว่าจะทำอะไรก็ตาม คุณควรพยายามทำมันให้ดี ใส่ใจเรียนรู้อยู่เสมอ และเป็นสมาชิกที่กระตือรือร้นเมื่อทำงานเป็นทีม” ปัจจุบัน คุณแวน เหงียน กำลังฝึกอบรมทีมงานผู้สืบทอดตำแหน่ง เพื่อพัฒนาอาชีพที่น่าภาคภูมิใจของเขาต่อไปหลังเกษียณอายุ

คุณแวน เหงียน เกิดที่นครโฮจิมินห์ และทุกครั้งที่มีโอกาส เขาก็ยังคงกลับไปเยี่ยมบ้านเกิดเสมอ เขาเล่าถึงช่วงเวลาอันน่าจดจำในเวียดนามว่า “ระหว่างปี พ.ศ. 2539-2540 บริษัทได้ส่งผมกลับไปเวียดนามเพื่อสนับสนุนการก่อสร้างโรงงานไอศกรีมแห่งแรกของยูนิลีเวอร์ที่เมืองกู๋จี การเดินทางครั้งนั้นทำให้ผมมีความทรงจำมากมาย เพราะได้พบกับผู้คนมากมายที่ทำงานในอุตสาหกรรมเทคนิคในเวียดนาม” เขาแต่งงานในปี พ.ศ. 2520 และมีลูกสาว 2 คน ซึ่งทั้งคู่แต่งงานแล้ว ลูกสาวคนโตของคุณแวน เหงียน มีลูกชายวัย 5 ขวบ

แหล่งที่มา