ทรัพยากรบุคคลและการเงิน

การทดสอบอาหารเป็นรูปแบบหนึ่งของการควบคุมคุณภาพอาหารเพื่อให้แน่ใจถึงชื่อเสียงของผู้ผลิตและผลประโยชน์ของผู้บริโภค นอกเหนือจากข้อดีแล้ว กิจกรรมการทดสอบยังต้องประเมินว่าต้องเผชิญกับความยากลำบากและความท้าทายต่างๆ มากมายอยู่เสมอเนื่องจากมาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารที่เข้มงวดยิ่งขึ้น แบคทีเรียและสารเติมแต่งอาหารมีความหลากหลายและซับซ้อน

การทดสอบอาหารมีบทบาทสำคัญในการรับรองความปลอดภัยของอาหารและการปกป้องสุขภาพของผู้บริโภค เพื่อให้การทดสอบอาหารมีความถูกต้องและแม่นยำ กระบวนการสุ่มตัวอย่างในการทดสอบอาหารจะต้องเป็นไปตามกฎระเบียบที่เคร่งครัด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ระบบทดสอบอาหารในเวียดนามได้รับการลงทุนเพื่อช่วยให้กิจกรรมการทดสอบรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้น อย่างไรก็ตามหน่วยทดสอบยังเผชิญกับความยากลำบากและความท้าทายมากมาย หนังสือพิมพ์ PNVN หารือกับดร. Diep Ngoc Suong ผู้เชี่ยวชาญด้านการทดสอบ (สมาคมเคมีนครโฮจิมินห์) เกี่ยวกับปัญหานี้

+ คุณประเมินกิจกรรมการทดสอบโดยเฉพาะการทดสอบอาหารในปัจจุบันอย่างไร?

ดร. เดียป ง็อก ซวง : ขณะนี้หน่วยทดสอบและกิจกรรมทดสอบต่างๆ ได้บรรลุมาตรฐานสากล มีศักยภาพที่จะตอบสนองมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารของเวียดนามและนานาชาติ

มีบริษัทเครื่องจักรและเครื่องทดสอบขนาดใหญ่จำนวนหลายรายจากประเทศอื่นๆ ที่เข้ามาในตลาดเวียดนามพร้อมที่จะตอบสนองความต้องการของลูกค้า ทำให้หน่วยทดสอบสามารถเข้าถึงอุปกรณ์และเครื่องจักรที่ทันสมัยได้อย่างง่ายดาย

Nhân sự và tài chính - 2 thách thức đối với các đơn vị kiểm nghiệm thực phẩm - Ảnh 1. — มาตรฐานด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารที่เข้มงวดยิ่งขึ้นมีส่วนช่วยดูแลสุขภาพของผู้บริโภค

ไม่เพียงแต่ห้องปฏิบัติการของรัฐและห้องปฏิบัติการทดสอบที่มีชื่อเสียงมายาวนานเท่านั้น แต่ยังมีบริษัทเอกชนและห้องปฏิบัติการต่างๆ ที่ได้รับการจัดตั้งและได้มาตรฐานสากลด้วย ให้ข้อมูลที่ปลอดภัยและเชื่อถือได้เพื่อช่วยปรับปรุงการทดสอบ

+ นอกจากข้อดีแล้ว การทดสอบจะพบปัญหาและความยากลำบากอะไรบ้างคะ?

โดยทั่วไปงานทดสอบมักจะมีความยากลำบากที่ต้องเอาชนะเสมอ มาตรฐานด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารมีความเข้มงวดมากขึ้นเรื่อยๆ จนต้องยกระดับคุณภาพของอาหารขึ้นเรื่อยๆ สิ่งนี้ต้องมีการทดสอบอย่างถูกต้อง ซึ่งมีการรับประกันทั้งกระบวนการ อุปกรณ์ และบุคลากรว่าเป็นไปตามมาตรฐานสากล หน่วยงานจะต้องลงทุนในอุปกรณ์เพื่อตอบสนองความต้องการและลดความเสี่ยงในการทดสอบ

สำหรับหน่วยทดสอบ ปัญหาที่ยากที่สุดคือทรัพยากรบุคคลและเงินทุนในการลงทุนในอุปกรณ์และเครื่องจักร เมื่อคุณลงทุนในเครื่องจักรและอุปกรณ์แล้ว คุณยังต้องลงทุนในด้านการดำเนินการด้วย สารเคมีและตัวทำละลายจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้วย สิ่งเหล่านี้ไม่ถูกเลย

+ ในปัจจุบัน นอกเหนือจากการลงทุนในการพัฒนาเทคนิคการทดสอบที่ทันสมัยแล้ว หน่วยตรวจสอบยังต้องมุ่งเน้นการส่งเสริมการดำเนินกิจกรรมการประเมินความเสี่ยงเพื่อให้มีหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ รองรับการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารด้วย คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้?

ไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศที่พัฒนาแล้วทั่วโลก ด้วย การวิจัย การคาดการณ์ และการประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารถือเป็นความท้าทายที่สำคัญเช่นกัน สำหรับเรื่องอาหารแล้ว พื้นที่และตลาดก็ยิ่งกว้างใหญ่ไพศาลมากขึ้นไปอีก เนื่องจากเทคโนโลยีและเครื่องจักรมีความทันสมัยมากขึ้น เราจึงพยายามที่จะตอบสนองความต้องการนี้

+ ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน!

ที่มา: https://phunuvietnam.vn/thach-thuc-doi-voi-cac-don-vi-kiem-nghiem-thuc-pham-20241217135357624.htm