ความลับเบื้องหลังห้องครัวทำเนียบขาว

เพื่อที่จะเป็นพ่อครัวให้กับผู้นำที่ทรงอำนาจที่สุดในอเมริกา เชฟไม่เพียงแค่ต้องแสดงทักษะชั้นยอดเท่านั้น แต่ยังต้องผ่าน "การตรวจสอบประวัติ" ที่เข้มงวดอย่างยิ่งอีกด้วย

“กระบวนการนี้กินเวลานานถึง 14 เดือนก่อนเริ่มงาน” นิตยสาร People อ้างอิงคำพูดของเชฟมาร์ติน มอนกิเอลโล ผู้ซึ่งเคยรับใช้ประธานาธิบดีสหรัฐฯ หกท่านที่ทำเนียบขาวและแคมป์เดวิด คริสเตตา โคเมอร์ฟอร์ด ซึ่งทำงานมาตั้งแต่ประธานาธิบดีบิล คลินตัน กล่าวว่าเธอต้องแข่งขันกับผู้สมัครหลายร้อยคนเพื่อก้าวขึ้นเป็นผู้ช่วยเชฟให้กับเชฟใหญ่วอลเตอร์ ไชบ์ ในปี 1995 ในปี 2005 เมื่อนายไชบ์ลาออกจากทำเนียบขาว คุณโคเมอร์ฟอร์ดต้องแข่งขันกับผู้สมัครอีกเกือบ 500 คนเพื่อชิงตำแหน่งเชฟใหญ่ในการแข่งขันครึ่งปี ในที่สุด คุณโคเมอร์ฟอร์ดก็ได้รับ “เลือก” โดยลอรา บุช สุภาพสตรีหมายเลขหนึ่ง (ภริยาของประธานาธิบดีจอร์จ ดับเบิลยู. บุชในขณะนั้น) หลังจากที่เธอได้แสดงในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เจ้าของทำเนียบขาวเป็นเจ้าภาพให้กับ นายกรัฐมนตรี อินเดีย

Những bí mật sau gian bếp Nhà Trắng- Ảnh 1. — เชฟคริสเตต้า โคเมอร์ฟอร์ดกำลังเตรียมอาหารก่อนงานเลี้ยงที่ทำเนียบขาวในปี 2012

หัวหน้าพ่อครัวประจำทำเนียบขาวมีหน้าที่รับผิดชอบในการเตรียมเมนู วัตถุดิบ และรสชาติที่สะท้อนถึงบุคลิกภาพ รสนิยม และวิถีชีวิตของประมุขแห่งรัฐ อย่างไรก็ตาม คุณโคเมอร์ฟอร์ดไม่ใช่ชาวอเมริกันพื้นเมือง เธอเกิดที่ฟิลิปปินส์ ย้ายมาสหรัฐอเมริกาเมื่ออายุ 23 ปี และต่อมาได้แต่งงานกับเชฟ เธอเป็นผู้หญิงคนแรกและบุคคลเชื้อสายเอเชียคนแรกที่ได้รับตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว นับตั้งแต่ตำแหน่งนี้ถูกสถาปนาโดยตระกูลเคนเนดีในช่วงทศวรรษ 1960 ในระหว่างดำรงตำแหน่งในครัวของทำเนียบขาว คุณโคเมอร์ฟอร์ดได้สร้างสรรค์เมนูสำหรับงานต่างๆ ตั้งแต่งานเลี้ยงอาหารค่ำส่วนตัวไปจนถึงงานเลี้ยงรับรองที่มีแขกหลายพันคน

ในการปรุงอาหารให้ประธานาธิบดีสหรัฐฯ เชฟต้องสามารถปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์และทนต่อ "ความร้อน" ได้ทั้งในเชิงรูปธรรมและเชิงเปรียบเทียบ ครั้งหนึ่ง คุณมอนจิเอลโลได้รับโทรศัพท์ที่ไม่คาดคิดพร้อมคำขอพิเศษว่า "คุณและคุณนายคลินตันจะเชิญครอบครัวกอร์ (รองประธานาธิบดีอัล กอร์ในขณะนั้น) มารับประทานอาหารเย็น และทิปเปอร์ (สุภาพสตรีหมายเลขสอง) กำลังลดน้ำหนัก" ด้วยเวลาเตรียมอาหารเพียงไม่กี่วัน คุณมอนจิเอลโลจึงตัดสินใจทำอาหารจานหลัก นั่นคือไก่ย่างสอดไส้ขนมปังและข้าวฟ่าง แต่น่าเสียดายที่อาหารจานนี้ต้องใช้ข้าวฟ่าง ซึ่งเป็นส่วนผสมที่หาได้ยาก พนักงานสี่คนค้นหาร้านค้ามากกว่าสิบแห่งเป็นเวลาสองวัน แต่ก็ยังหาไม่พบ "ในที่สุดเราก็ซื้อมันมาจากร้านฮาร์ดแวร์ บรรจุอยู่ในถุงที่ติดป้ายว่า "เมล็ดนก" ผมล้างมันแล้วใส่ลงไปในไก่ แต่ไม่มีใครรู้อะไรเลย" คุณมอนจิเอลโลกล่าว

Những bí mật sau gian bếp Nhà Trắng- Ảnh 2. — เชฟรับเชิญเอ็ดเวิร์ด ลี *(ซ้าย)* และเชฟคริสเตตา โคเมอร์ฟอร์ด เตรียมตัวก่อนงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อประธานาธิบดีเกาหลีใต้ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2566

เชฟและผู้ช่วยของทำเนียบขาวระบุว่า ฝ่ายสามีมักจะกินง่าย ขณะที่ฝ่ายภรรยาจะเข้มงวดและต้องการอาหารเพื่อสุขภาพ Axios รายงานว่ามี "สงคราม อาหาร " ในทำเนียบขาวระหว่างประธานาธิบดีโจ ไบเดนและจิลล์ ภริยา โดยฝ่ายหนึ่งชอบกินแซนด์วิช พิซซ่า สปาเก็ตตี้ ส่วนอีกฝ่ายต้องการให้สามีกินปลาและผักมากขึ้น แม้ว่าเขาจะไม่ชอบอาหารเหล่านั้นก็ตาม ระหว่างงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ทำเนียบขาวในปี 2021 วาเลอรี น้องสาวของนายไบเดน ได้เห็นพี่ชายบ่นเรื่องปลาแซลมอนและผักว่า "เธอทำให้ฉันต้องกินของดีต่อสุขภาพพวกนี้ตลอดเวลา" หลังจากที่ภรรยาของเขาหายตัวไป นายไบเดนก็รีบกินเค้กสปันจ์เลมอนและไอศกรีมช็อกโกแลตชิปเป็นของหวาน

สมัยที่ประธานาธิบดีบารัค โอบามา ดำรงตำแหน่งประธานาธิบดี ก็ไม่ต่างกัน มิเชลล์ ภรรยาของเขาปลูกสวนผักไว้ใช้เอง เชฟอังเดร รัช ซึ่งเคยทำงานกับประธานาธิบดีถึงสี่คน ให้สัมภาษณ์กับ นิวยอร์กโพสต์ ว่า โอบามาแอบกินพิซซ่าราดซอสพริกซึ่งเขา "ยกระดับ" รสชาติให้เผ็ดขึ้น ขณะเดียวกัน ประธานาธิบดีโดนัลด์ ทรัมป์ และบิล คลินตัน ก็ชอบกินแฮมเบอร์เกอร์มาก และประธานาธิบดีท่านหนึ่งเคยส่งเจ้าหน้าที่ไปค้นหาร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในย่านที่เขากำลังจะเสียชีวิต รัชเปิดเผยว่า ประธานาธิบดี "กินระหว่างที่เดินจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง"

ประธานาธิบดีเป็นผู้จ่ายค่าตลาดเอง

การซื้ออาหารจะดำเนินการอย่างรอบคอบ โดยพนักงานจะไปซื้อทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่ามีวัตถุดิบพร้อมเสมอ “คุณต้องคาดการณ์ล่วงหน้าว่าครอบครัวหนึ่งจะต้องการอะไร ถ้าสุภาพสตรีหมายเลขหนึ่ง ประธานาธิบดี หรือลูกๆ ต้องการอะไร มักจะต้องมีอยู่ในบ้านอยู่แล้ว ไม่ใช่แค่วิ่งไปที่ร้าน” เชฟอังเดร รัช กล่าว อย่างไรก็ตาม มิเชล โอบามา กล่าวว่า ครอบครัวแรกต้องจ่ายเงินค่าอาหารที่ซื้อ “ไม่มีใครบอกคุณแบบนี้ และถ้าคุณบอกว่าอยากได้ผลไม้แปลกใหม่ พวกเขาก็จะบอกว่า ‘ได้ค่ะ คุณผู้หญิง เราจะซื้อให้’ จากนั้นคุณก็จะได้บิลค่าลูกพีช 500 ดอลลาร์” นางโอบามากล่าว

ลิงค์ที่มา