ความลับเบื้องหลังห้องครัวทำเนียบขาว

เพื่อที่จะเป็นพ่อครัวให้กับผู้นำที่ทรงอำนาจที่สุดในอเมริกา เชฟไม่เพียงแค่ต้องแสดงความสามารถที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังต้องผ่าน "การตรวจสอบประวัติ" ที่เข้มงวดอย่างยิ่งอีกด้วย

“กระบวนการนี้กินเวลานานถึง 14 เดือนก่อนเริ่มงาน” นิตยสาร People อ้างอิงคำพูดของเชฟ Martin Mongiello ซึ่งเคยรับใช้ประธานาธิบดีสหรัฐฯ หกคนที่ทำเนียบขาวและแคมป์เดวิด คริสเตตา โคเมอร์ฟอร์ด ซึ่งทำงานมาตั้งแต่ประธานาธิบดีบิล คลินตัน กล่าวว่าเธอต้องแข่งขันกับผู้สมัครหลายร้อยคนเพื่อก้าวขึ้นเป็นผู้ช่วยเชฟให้กับหัวหน้าเชฟ Walter Scheib ในปี 1995 ในปี 2005 เมื่อนาย Scheib ลาออกจากทำเนียบขาว คุณโคเมอร์ฟอร์ดต้องแข่งขันกับคนอีกเกือบ 500 คนเพื่อชิงตำแหน่งหัวหน้าเชฟในการแข่งขันครึ่งปี ในที่สุด คุณโคเมอร์ฟอร์ดก็ได้รับ “เลือก” โดยลอรา บุช สุภาพสตรีหมายเลขหนึ่ง (ภริยาของประธานาธิบดีจอร์จ ดับเบิลยู. บุชในขณะนั้น) หลังจากงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เจ้าของทำเนียบขาวเป็นเจ้าภาพให้กับ นายกรัฐมนตรี อินเดีย

Những bí mật sau gian bếp Nhà Trắng- Ảnh 1. — เชฟคริสเตต้า โคเมอร์ฟอร์ดกำลังเตรียมอาหารก่อนงานเลี้ยงรับรองที่ทำเนียบขาวในปี 2012

หัวหน้าพ่อครัวประจำทำเนียบขาวมีหน้าที่รับผิดชอบในการเตรียมเมนู วัตถุดิบ และรสชาติที่สะท้อนถึงบุคลิกภาพ รสนิยม และวิถีชีวิตของผู้นำสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม คุณโคเมอร์ฟอร์ดไม่ใช่ชาวอเมริกันพื้นเมือง เธอเกิดที่ฟิลิปปินส์ ย้ายมาสหรัฐอเมริกาเมื่ออายุ 23 ปี และต่อมาได้แต่งงานกับเชฟ เธอเป็นผู้หญิงคนแรกและบุคคลเชื้อสายเอเชียคนแรกที่ได้รับตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว นับตั้งแต่ตำแหน่งนี้ถูกสถาปนาโดยตระกูลเคนเนดีในช่วงทศวรรษ 1960 ในช่วงเวลาที่เธอทำงานในครัวของทำเนียบขาว คุณโคเมอร์ฟอร์ดได้สร้างสรรค์เมนูสำหรับงานต่างๆ ตั้งแต่งานเลี้ยงอาหารค่ำส่วนตัวไปจนถึงงานเลี้ยงรับรองที่มีแขกหลายพันคน

ในการปรุงอาหารให้ประธานาธิบดีสหรัฐฯ เชฟต้องสามารถปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์และทนต่อ "ความร้อน" ได้ทั้งในเชิงรูปธรรมและเชิงเปรียบเทียบ ครั้งหนึ่ง คุณมอนจิเอลโลได้รับโทรศัพท์ที่ไม่คาดคิดพร้อมคำขอพิเศษว่า "คุณคลินตันและคุณนายคลินตันจะเชิญครอบครัวกอร์ (อัล กอร์ รองประธานาธิบดีในขณะนั้น) มาทานอาหารเย็น และทิปเปอร์ (สุภาพสตรีหมายเลขสอง) กำลังลดน้ำหนัก" ด้วยเวลาเตรียมอาหารเพียงไม่กี่วัน คุณมอนจิเอลโลจึงตัดสินใจทำอาหารจานหลัก นั่นคือไก่ย่างสอดไส้ขนมปังและข้าวฟ่าง แต่น่าเสียดายที่อาหารจานนี้ต้องใช้ข้าวฟ่าง ซึ่งเป็นส่วนผสมแปลกๆ ที่พนักงานสี่คนค้นหาร้านค้ามากกว่าสิบร้านเป็นเวลาสองวัน แต่ก็ยังหาไม่พบ "ในที่สุดเราก็ซื้อมันมาจากร้านปรับปรุงบ้าน บรรจุอยู่ในถุงที่ติดป้ายว่า "เมล็ดนก" ผมล้างมันแล้วใส่ลงในจานไก่ แต่ไม่มีใครรู้อะไรเลย" คุณมอนจิเอลโลกล่าว

Những bí mật sau gian bếp Nhà Trắng- Ảnh 2. — เชฟรับเชิญเอ็ดเวิร์ด ลี *(ซ้าย)* และเชฟคริสเตตา โคเมอร์ฟอร์ด เตรียมตัวก่อนงานเลี้ยงรับรองประธานาธิบดีเกาหลีใต้ในเดือนเมษายน 2566

เชฟและผู้ช่วยของทำเนียบขาวระบุว่า สามีมักจะกินอาหารง่ายๆ ในขณะที่ภรรยามักจะเข้มงวดและต้องการอาหารเพื่อสุขภาพ Axios รายงานว่ามี "สงคราม อาหาร " ในทำเนียบขาวระหว่างประธานาธิบดีโจ ไบเดนและจิลล์ ภรรยาของเขา โดยคนหนึ่งชอบกินแซนด์วิช พิซซ่า สปาเก็ตตี้ ขณะที่อีกคนต้องการให้สามีกินปลาและผักมากขึ้น แม้ว่าเขาจะไม่ชอบอาหารเหล่านั้นก็ตาม ระหว่างงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ทำเนียบขาวในปี 2021 วาเลอรี น้องสาวของนายไบเดน ได้เห็นพี่ชายบ่นเรื่องปลาแซลมอนและผักว่า "เธอทำให้ฉันต้องกินอาหารเพื่อสุขภาพพวกนี้ตลอดเวลา" หลังจากที่ภรรยาของเขาหายตัวไป นายไบเดนก็รีบกินเค้กสปันจ์เลมอนและไอศกรีมช็อกโกแลตชิปหนึ่งกล่องเป็นของหวาน

สมัยที่ประธานาธิบดีบารัค โอบามา ดำรงตำแหน่งประธานาธิบดี ก็ไม่เว้น มิเชลล์ ภรรยาของเขาปลูกสวนผักเพื่อใช้ประโยชน์ เชฟอังเดร รัช ซึ่งเคยทำงานให้กับประธานาธิบดีถึงสี่คน ให้สัมภาษณ์ กับนิวยอร์กโพสต์ ว่า บางครั้งนายโอบามาแอบกินพิซซ่ากับซอสพริกซึ่งเขา "เพิ่ม" ระดับความเผ็ดให้เผ็ดขึ้น ขณะเดียวกัน ประธานาธิบดีโดนัลด์ ทรัมป์ และบิล คลินตัน ชื่นชอบแฮมเบอร์เกอร์มาก และหนึ่งในนั้นมักจะส่งเจ้าหน้าที่ไปค้นหาร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในย่านที่เขากำลังจะเสียชีวิต ประธานาธิบดี "กินระหว่างการเดินทางจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง" นายรัช เปิดเผย

ประธานาธิบดีเป็นผู้จ่ายค่าตลาดเอง

การซื้ออาหารจะดำเนินการอย่างรอบคอบ โดยพนักงานจะไปซื้อทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่ามีวัตถุดิบพร้อมเสมอ “คุณต้องคาดการณ์ล่วงหน้าว่าครอบครัวหนึ่งจะต้องการอะไร ถ้าสุภาพสตรีหมายเลขหนึ่ง ประธานาธิบดี หรือลูกๆ ต้องการอะไร มักจะต้องมีอยู่ในบ้านอยู่แล้ว ไม่ใช่แค่ไปซื้อที่ร้านแป๊บเดียว” เชฟอังเดร รัช กล่าว อย่างไรก็ตาม มิเชล โอบามา กล่าวว่า ครอบครัวแรกต้องจ่ายเงินค่าอาหารที่ซื้อ “ไม่มีใครบอกคุณแบบนี้ และถ้าคุณบอกว่าอยากได้ผลไม้แปลกใหม่ พวกเขาก็จะบอกว่า ‘ได้ค่ะ คุณผู้หญิง เราจะซื้อให้’ จากนั้นคุณก็จะได้บิลค่าลูกพีช 500 ดอลลาร์” นางโอบามากล่าว

ลิงค์ที่มา