ความลับเบื้องหลังห้องครัวทำเนียบขาว

ในการที่จะได้เป็นเชฟประจำตัวผู้นำที่ทรงอิทธิพลที่สุดของอเมริกา เชฟเหล่านั้นไม่เพียงแต่ต้องแสดงให้เห็นถึงทักษะการทำอาหารระดับสูงเท่านั้น แต่ยังต้องผ่านการตรวจสอบประวัติอย่างเข้มงวดอีกด้วย

นิตยสาร People อ้างคำพูดของเชฟมาร์ติน มอนจิเอลโล ผู้ซึ่งเคยรับใช้ประธานาธิบดีสหรัฐฯ ถึง 6 คน ทั้งในทำเนียบขาวและแคมป์เดวิดว่า "กระบวนการนั้นกินเวลา 14 เดือนก่อนที่ฉันจะได้เริ่มทำงาน" คริสเตตา โคเมอร์ฟอร์ด ผู้ซึ่งทำงานให้กับประธานาธิบดีบิล คลินตันมาจนถึงปัจจุบัน เล่าถึงการแข่งขันกับผู้สมัครหลายร้อยคนเพื่อเป็นผู้ช่วยหัวหน้าเชฟวอลเตอร์ ไชบ์ในปี 1995 ในปี 2005 เมื่อไชบ์ออกจากทำเนียบขาว โคเมอร์ฟอร์ดก็แข่งขันกับผู้คนเกือบ 500 คนอีกครั้งเพื่อชิงตำแหน่งหัวหน้าเชฟในการแข่งขันที่กินเวลาหกเดือน ในที่สุด โคเมอร์ฟอร์ดก็ได้รับเลือกโดยสุภาพสตรีหมายเลขหนึ่ง ลอร่า บุช (ภรรยาของประธานาธิบดีจอร์จ ดับเบิลยู บุช ในขณะนั้น) หลังจากที่เธอเตรียมอาหารสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างเป็นทางการที่ทำเนียบขาวเป็นเจ้าภาพต้อนรับ นายกรัฐมนตรี อินเดีย

เชฟคริสเตตา โคเมอร์ฟอร์ด เตรียมอาหารสำหรับงานเลี้ยงรับรองที่ทำเนียบขาวในปี 2012

หัวหน้าพ่อครัวประจำทำเนียบขาวมีหน้าที่หลักในการเตรียมเมนู ส่วนผสม และรสชาติที่สื่อถึงบุคลิก รสนิยม และวิถีชีวิตของผู้นำอเมริกันให้แก่ผู้รับประทานอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณโคเมอร์ฟอร์ดไม่ใช่ชาวอเมริกันโดยกำเนิด เธอเกิดในฟิลิปปินส์และอพยพมายังสหรัฐอเมริกาเมื่ออายุ 23 ปี ต่อมาได้แต่งงานกับเชฟ เธอเป็นผู้หญิงคนแรกและชาวอเมริกันเชื้อสายเอเชียคนแรกที่ดำรงตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวประจำทำเนียบขาวนับตั้งแต่รัฐบาลเคนเนดีได้จัดตั้งตำแหน่งนี้ขึ้นในทศวรรษ 1960 ในช่วงที่ทำงานในครัวทำเนียบขาว คุณโคเมอร์ฟอร์ดได้สร้างสรรค์เมนูสำหรับงานต่างๆ มากมาย ตั้งแต่งานเลี้ยงอาหารค่ำส่วนตัวไปจนถึงงานเลี้ยงขนาดใหญ่สำหรับแขกหลายพันคน

การทำอาหารถวายประธานาธิบดีสหรัฐฯ นั้น เชฟต้องมีความสามารถในการปรับตัวและรับมือกับ "ความร้อน" ได้ทั้งในแง่ของอุณหภูมิและสถานการณ์ ครั้งหนึ่ง คุณมอนจิเอลโลได้รับโทรศัพท์แจ้งคำขอพิเศษอย่างไม่คาดคิดว่า "คุณและคุณนายคลินตันจะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำต้อนรับครอบครัวกอร์ (อัล กอร์ รองประธานาธิบดีในขณะนั้น) และคุณนายทิปเปอร์ (สุภาพสตรีหมายเลขสอง) กำลังลดน้ำหนักอยู่" ด้วยเวลาเตรียมตัวเพียงไม่กี่วัน คุณมอนจิเอลโลจึงตัดสินใจทำอาหารจานหลัก นั่นคือ ไก่ย่างสอดไส้ขนมปังและข้าวฟ่าง แต่โชคร้ายที่อาหารจานนี้ต้องใช้ข้าวฟ่าง ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ไม่ค่อยพบเห็น พนักงานสี่คนจึงไปหาซื้อตามร้านค้ากว่าสิบแห่งเป็นเวลาสองวันแต่ก็ไม่พบ "ในที่สุด เราก็เจอที่ร้านขายของชำ ในถุงที่เขียนว่า 'อาหารนก' ผมล้างมันแล้วใส่ลงไปในไก่ และไม่มีใครสังเกตเห็น" คุณมอนจิเอลโลเล่า

เชฟรับเชิญ เอ็ดเวิร์ด ลี (ซ้าย) และเชฟใหญ่ คริสเตตา โคเมอร์ฟอร์ด เตรียมงานก่อนงานเลี้ยงรับรองประธานาธิบดีเกาหลีใต้ในเดือนเมษายน 2023

จากข้อมูลของเชฟและผู้ช่วยในทำเนียบขาว สามีมักจะใจกว้างเรื่องอาหาร ในขณะที่ภรรยามักจะเข้มงวดและต้องการอาหารเพื่อสุขภาพ เว็บไซต์ Axios รายงานว่า "สงคราม อาหาร " กำลังก่อตัวขึ้นในทำเนียบขาวระหว่างประธานาธิบดีโจ ไบเดนและภรรยาของเขา จิลล์ โดยฝ่ายหนึ่งชอบแซนด์วิช พิซซ่า และสปาเก็ตตี้ ในขณะที่อีกฝ่ายต้องการให้สามีกินปลาและผักมากขึ้น แม้ว่าเขาจะไม่ชอบอาหารเหล่านั้นก็ตาม ในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ทำเนียบขาวเมื่อปี 2021 วาเลอรี น้องสาวของไบเดน ได้เห็นพี่ชายของเธอบ่นเกี่ยวกับปลาแซลมอนและผักว่า "เธอบังคับให้ฉันกินของเพื่อสุขภาพพวกนี้ตลอดเวลา" หลังจากภรรยาออกไป ไบเดนก็รีบกินเค้กสปองจ์มะนาวสองสามชิ้นและปิดท้ายด้วยไอศกรีมช็อกโกแลตชิปหนึ่งกล่อง

ในช่วงที่ดำรงตำแหน่งในทำเนียบขาว ประธานาธิบดีบารัค โอบามาก็ไม่มีข้อยกเว้น ภรรยาของเขา มิเชล ถึงกับปลูกสวนผักทั้งหมดไว้ใช้เอง เชฟอังเดร รัช ผู้ซึ่งทำงานให้กับประธานาธิบดีถึงสี่คน บอกกับ นิวยอร์กโพสต์ ว่า โอบามาบางครั้งจะแอบกินพิซซ่าราดซอสพริกที่เขา "เพิ่ม" ระดับความเผ็ดขึ้น ในขณะเดียวกัน ประธานาธิบดีโดนัลด์ ทรัมป์ และบิล คลินตัน ในช่วงที่ดำรงตำแหน่ง ต่างก็ชื่นชอบแฮมเบอร์เกอร์ และคนหนึ่งถึงกับส่งเจ้าหน้าที่ไปสำรวจร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในพื้นที่ที่พวกเขากำลังจะไปเยือน ประธานาธิบดีจะ "กินอาหารระหว่างเดินทางจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง" รัชเปิดเผย

ประธานาธิบดีจ่ายค่าของชำด้วยตนเอง

การจัดซื้ออาหารดำเนินการอย่างรอบคอบ โดยเจ้าหน้าที่จะไปซื้อของทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่ามีวัตถุดิบพร้อมใช้งานอยู่เสมอ “คุณต้องคาดการณ์ว่าครอบครัวใดต้องการอะไร หากสุภาพสตรีหมายเลขหนึ่ง ประธานาธิบดี หรือลูกๆ ต้องการอะไร สิ่งนั้นมักจะมีอยู่ในบ้านอยู่แล้ว ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องรีบไปซื้อที่ร้าน” เชฟอังเดร รัช กล่าว อย่างไรก็ตาม ครอบครัวของประธานาธิบดีเป็นผู้จ่ายค่าอาหารที่ซื้อเอง ดังที่สุภาพสตรีหมายเลขหนึ่ง มิเชล โอบามา เปิดเผย “ไม่มีใครบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ และถ้าคุณบอกว่าคุณต้องการผลไม้แปลกๆ บางชนิด พวกเขาก็จะบอกว่า ‘ค่ะ ท่าน เราจะซื้อให้ทันที’ จากนั้นคุณก็จะได้รับบิลค่าลูกพีชราคา 500 ดอลลาร์” นางโอบามาเล่า

ลิงก์แหล่งที่มา: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm