รับประทานอาหารภายในถ้ำซอนดุง

อาหารเย็น ในถ้ำซอนดุงโดยปกติจะมีอาหาร 7 จาน ซึ่งปรุงโดยเชฟในถ้ำโดยคัดสรรเมนูที่สมดุล เพื่อให้มีพลังงานเพียงพอสำหรับผู้มาเยี่ยมชม

เวลา 18.00 น. ณ ลานกางเต็นท์หลุมยุบหมายเลข 1 ในถ้ำเซินด่อง เชฟฮ่องกวางและผู้ช่วยอีกสองคนกำลังเตรียมอาหารสำหรับมื้อเย็น สมาชิกทีมพิชิตถ้ำเซินด่องชุดแรกในปี พ.ศ. 2567 ได้กลับมายังลานกางเต็นท์หนึ่งชั่วโมงก่อนหน้านั้น

อาหารเย็นในวันที่สองของทริปประกอบด้วยไก่ย่างเกลือพริกไทย เนื้อผัดพริกหวาน หมูต้ม เต้าหู้ซอสมะเขือเทศ มันฝรั่งทอด สลัดมันเทศ ซุปฟักทอง และเครื่องเทศอื่นๆ เครื่องดื่มประกอบด้วยชาและกาแฟ มื้ออาหารที่ถือว่า "เกินพอ" เมื่อเทียบกับอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน และ "ยิ่งใหญ่" เมื่อเทียบกับทัวร์เดินป่า สำหรับประมาณ 18-20 คน

ทัวร์ถ้ำซอนดุง 4 วัน 3 คืน มีอาหารหลักและของว่างตอนกลางคืนรวม 10 มื้อสำหรับนักท่องเที่ยวที่ขาดแคลน ได้แก่ ข้าวโพด มันฝรั่ง และถั่วลิสงคั่ว

คุณฮ่องกวาง อายุ 48 ปี จากกวางบิ่ญ เป็นเชฟประจำทัวร์เซินด่องมา 7 ปี ก่อนหน้านี้เขาเคยทำงานในร้านอาหารท้องถิ่นบางแห่ง ทุกวันเพื่อเตรียมอาหารสำหรับนักท่องเที่ยว คุณกวางจะตื่นนอนเวลา 5.00 น. เตรียมอาหารเช้า จากนั้นทำความสะอาดและออกเดินทางกับทุกคน เขาจะกลับไปที่แคมป์ก่อนเวลาเพื่อทำอาหารเย็น จากนั้นจึงทำความสะอาดและตรวจสอบวัตถุดิบสำหรับวันถัดไป งานจะเสร็จสิ้นประมาณ 22.00 น.

มื้อเย็นมักจะเป็นมื้อที่พิถีพิถันที่สุด ปริมาณอาหารมื้อเย็นจะใกล้เคียงกับที่กล่าวไปข้างต้น แต่วิธีการปรุงจะเปลี่ยนไป “ถ้าวันก่อนเป็นเนื้อผัด วันถัดไปจะเป็นเนื้อย่างห่อใบชะพลู” คุณกวางกล่าว

อาหารเช้าและอาหารกลางวันเป็นแบบเรียบง่าย แต่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และไม่ซ้ำซากจำเจ มักประกอบด้วยแซนด์วิชเนื้อสเต็ก ข้าวผัด บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ปอเปี๊ยะทอด เครป และแซนด์วิช กลุ่มนี้ประกอบด้วยชาวเอเชีย ยุโรป และอเมริกัน ดังนั้นอาหารจึงปรุงขึ้นหลากหลายวิธี เพื่อให้ทุกคนสามารถรับประทานได้และมีพลังงานเพียงพอ

คุณกวางเป็นผู้วางแผนเมนูอาหารก่อนการเดินทางแต่ละครั้งและเตรียมวัตถุดิบด้วยตนเอง อาหารที่นำมาจะถูกเก็บรักษาให้เย็นอยู่เสมอ เพื่อให้คงความสดใหม่และมีปริมาณเพียงพอสำหรับสองคืนแรกของการเดินทาง ในคืนที่สาม เสบียงจะถูกเติมจากทางออกถ้ำ ข้ามกำแพงเมืองจีนในทิศทางตรงกันข้าม

“ทัวร์นี้ไม่ได้ใช้ปลาเป็นอาหารเพราะเก็บรักษายาก นอกจากนี้ ปลายังมีก้างซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้รับประทาน” คุณกวางกล่าว

คุณกวางเตรียมอาหารเย็นที่แคมป์ ภาพ: Linh Huong — คุณกวางกำลังเตรียมอาหารเย็นที่บริเวณแคมป์ระหว่างทัวร์เซินดอง เดือนมกราคม พ.ศ. 2567

แต่ละทัวร์จะมีเชฟหลักหนึ่งคนและเชฟผู้ช่วยหนึ่งหรือสองคน เชฟที่เข้าร่วมทัวร์ถ้ำไม่เพียงแต่ต้องมีทักษะการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องมีร่างกายที่แข็งแรงด้วย เพราะต้องเดินทางเป็นระยะทางเท่ากับผู้พิชิต และต้องแบกสัมภาระมากกว่า 10 กิโลกรัม

สำหรับการเสิร์ฟอาหาร สัมภาระของลูกหาบประกอบด้วยถังแก๊สขนาดใหญ่ประมาณ 20 กิโลกรัม เตาแก๊ส หม้อ กระทะ ชาม ตะเกียบ อุปกรณ์ทำอาหาร และสิ่งของจำเป็นอื่นๆ เมื่อลูกหาบเสร็จสิ้นงานประจำวัน พวกเขายังช่วยงานในครัวทุกบ่ายและเย็นด้วย ด้วยเหตุนี้ อาหารเย็นสำหรับแขก ไกด์นำเที่ยว และทีมสนับสนุนจึงใช้เวลาเพียงประมาณหนึ่งชั่วโมง ทีมสนับสนุนมักจะรับประทานอาหารก่อน อาหารจะเรียบง่าย ส่วนแขกจะรับประทานอาหารทีหลัง และมักจะได้รับการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถัน

ฮวง อันห์ หนึ่งในสมาชิกคณะสำรวจเซินดุงเมื่อต้นเดือนมกราคม กล่าวว่าเขากินอาหารครบทุกมื้อ และยัง "ช่วย" ให้บางคนกินอาหารอีกด้วย "อาหารในถ้ำอร่อยมาก รสชาติอร่อยถูกปาก อาหารถูกทิ้งหมด ทำให้พ่อครัวมีความสุขและสนใจงานของเขามากขึ้น"

คุณเหงียน เชา เอ ผู้อำนวยการทั่วไปของอ็อกซาลิส แอดเวนเจอร์ และอ็อกซาลิส ฮอลิเดย์ ผู้ให้บริการทัวร์สุดพิเศษของเซินด่อง กล่าวว่า บริษัทได้จัดเตรียมและลงทุนด้านอาหารสำหรับแขกผู้เข้าพักอย่างรอบคอบ เมื่อจองทัวร์ แขกจะถูกสอบถามเกี่ยวกับพฤติกรรมการรับประทานอาหาร เนื่องจากในป่าลึกไม่มีร้านอาหาร และไม่สามารถซื้ออาหารเพิ่มเติมได้

ด้วยข้อกำหนดในทางปฏิบัติเหล่านี้ บริษัทจึงจำเป็นต้องมีเชฟที่ทำอาหารเก่ง “โชคดีที่คนหนุ่มสาวจาก Phong Nha หรือ Tan Hoa ที่ทำงานเป็นเชฟหรือผู้ช่วยล้วนเคยใช้เวลาหลายเดือนในป่ามาก่อน พวกเขาจึงได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารเก่ง” คุณ A กล่าว

และตามที่คุณเอกล่าวไว้ว่า เมื่อลูกค้าเพลิดเพลินกับอาหารและชื่นชมอาหาร “เชฟจะรู้สึกตื่นเต้นมากและพยายามที่จะปรับปรุงคุณภาพของอาหารให้ดียิ่งขึ้น”

เบื้องหลังมื้ออาหารสุดอลังการที่ถ้ำซอนดุง - 5 — พื้นที่รับประทานอาหารบริเวณแคมป์ มกราคม 2567

ทัวร์ซอนดุงแต่ละทัวร์มีแขกเฉลี่ย 10 คน และเจ้าหน้าที่บริการเกือบ 30 คน ในจำนวนนี้มีลูกหาบ 20 คนแบกสัมภาระและอาหารตลอดการเดินทาง ผู้ช่วยด้านความปลอดภัย 5 คน ไกด์นำเที่ยว 1 คน ผู้เชี่ยวชาญด้านถ้ำ 1 คน พ่อครัว 2 คน และเจ้าหน้าที่พิทักษ์ป่า 1 คน ทุกคนเป็นชาวท้องถิ่นที่ได้รับการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยและการช่วยเหลืออย่างสม่ำเสมอ พวกเขามั่นใจว่าจะขนอุปกรณ์และเสบียงเข้าและออกจากถ้ำได้มากถึง 600 กิโลกรัม รวมถึงขยะ เมื่อกลุ่มเดินทางกลับ แคมป์จะถูกทำความสะอาด ทำให้พื้นที่กลับคืนสู่สภาพเดิมที่สะอาดเอี่ยม

ทัวร์นี้ตั้งอยู่ในบริเวณใจกลางอุทยานแห่งชาติ และอยู่ห่างจากการสนับสนุนจากภายนอก เช่น การแพทย์ เหตุฉุกเฉิน หรือกิจกรรมสนับสนุนอื่นๆ แม้ว่าจะมีโทรศัพท์ดาวเทียมให้ไกด์นำเที่ยวติดต่อในกรณีฉุกเฉินก็ตาม ในกรณีฉุกเฉินจะมีเฮลิคอปเตอร์คอยให้บริการ

ถ้ำเซินด่องตั้งอยู่ในตำบลเซินจ่าก อำเภอโบจ่าก จังหวัดกว๋างบิ่ญ ในเขตอุทยานแห่งชาติฟองญา-เกบ่าง และได้รับการขนานนามว่า เป็นถ้ำหินปูนธรรมชาติที่ใหญ่ที่สุดในโลก ในปี พ.ศ. 2552 ถ้ำแห่งนี้เกิดขึ้นเมื่อประมาณ 2-5 ล้านปีก่อน เมื่อน้ำในแม่น้ำไหลผ่านหินปูนที่ถูกฝังอยู่ตามแนวรอยเลื่อน น้ำกัดเซาะจนเกิดเป็นอุโมงค์ใต้ดินขนาดยักษ์ใต้เทือกเขา ถ้ำแห่งนี้มีความกว้าง 150 เมตร สูงกว่า 200 เมตร และยาวเกือบ 10 กิโลเมตร

ทัวร์ซอนดุงเปิดให้บริการตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเดือนสิงหาคมของทุกปี โดยแต่ละทัวร์จำกัดจำนวนผู้เข้าร่วมประมาณ 10 คน เพื่อความปลอดภัยและเพื่อให้มีเวลาสำหรับการฟื้นฟูสภาพแวดล้อม ในแต่ละปีจะมีนักท่องเที่ยวประมาณ 1,000 ถึง 1,200 คน เข้าเยี่ยมชมซอนดุง

บทความและรูปภาพ: Linh Huong

ลิงค์ที่มา