ตลาดที่เปี่ยมด้วยจิตวิญญาณแห่งท้องทะเล

ตามแนวชายฝั่งของเวียดนาม ไม่ว่าที่ใดที่มีชาวประมงหาเลี้ยงชีพด้วยการประมง ที่นั่นก็จะมีตลาดอาหารทะเล หากคุณต้องการ สำรวจ ส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของชาวบ้านตามชายฝั่ง ลองไปเยี่ยมชมตลาดอาหารทะเลเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเช้าตรู่เมื่อเรือประมงกลับมาพร้อมกับปลาและกุ้งที่จับได้มากมาย

ทุกครั้งที่กลับไปชายฝั่ง ฉันมักจะตื่นเช้าและถามทางไปตลาดปลาจากคนท้องถิ่นเสมอ ลมเย็นๆ ที่พัดพาเอากลิ่นเค็มๆ ของทะเลมานั้นเป็นของขวัญจากธรรมชาติในยามเช้า การได้อยู่ใกล้ทะเลอย่างแท้จริงเท่านั้นที่จะทำให้เราได้ซาบซึ้งถึงความรู้สึกโล่งโปร่งและอิสระนั้น

เสียงความคึกคักดังแว่วมาจากระยะไกลระหว่างทางไปตลาด ชัดเจนขึ้นเรื่อยๆ ทุกขณะ—เสียงแห่งชีวิตในดินแดนทะเลทรายแห่งนี้ โดยทั่วไป ตลาดปลาและอาหารทะเลจะตั้งอยู่ริมน้ำตั้งแต่เช้าตรู่ ผู้หญิงพูดคุยและหัวเราะกันพลางแบกตะกร้าหรือเป้สะพายไหล่ สายตาของพวกเธอมักจับจ้องไปที่ทะเลซึ่งมีเรือกำลังเตรียมเทียบท่า ในพื้นที่ชายฝั่งทะเล ชาวประมงจะออกทะเลเพียงช่วงกลางวันเท่านั้น ดังนั้นอาหารทะเลจึงยังสดและไม่ถูกแช่แข็ง เมื่อเรือประมงเข้าใกล้ฝั่ง ผู้คนต่างพากันวิ่งลงไปในน้ำ บางครั้งสูงถึงเอว เพื่อต้อนรับพวกเขา มือของพวกเขารีบคว้าจับกุ้ง ปลา และหมึกที่จับได้ ชาวประมงมีรูปร่างกำยำ ผิวสีแทนคล้ำ และมีรอยยิ้มสดใสแห่ง "การเก็บเกี่ยว" สำเนียงท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภูมิภาคปรากฏให้เห็นอย่างชัดเจนในตลาดเหล่านี้ ภาษาถิ่นซึ่งเข้าใจได้เฉพาะคนท้องถิ่นเท่านั้น อาจฟังดูแปลกสำหรับนักท่องเที่ยว แต่พวกเขามักจะสัมผัสได้ถึง "จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล" อันทรงพลังและอบอุ่นที่แผ่ซ่านออกมาจากเสียงพูดและเสียงหัวเราะเหล่านั้น ฉันเคยตั้งใจฟังผู้คนพูดคุยกันในตลาดชายฝั่งทะเลทางภาคกลางของเวียดนาม เช่น ไฮเตียน (จังหวัดแทงฮวา), กวิญหลู, เดียนเจา, กัวโล ( จังหวัดเหงะอาน ), ดงฮอย (จังหวัดกวางบิ่ญ) และตามเตียน (จังหวัดกวางนาม) ฉันได้ยินเพียงบางส่วน แต่ฉันรู้สึกถึงจังหวะชีวิตบนทะเล ได้เห็นความยากลำบากในการหาเลี้ยงชีพ และได้เรียนรู้เกี่ยวกับขนบธรรมเนียม ประเพณี การทำงาน ชีวิตประจำวัน และการค้าขายของแต่ละท้องถิ่น

แต่ละภูมิภาคทางทะเล แต่ละฤดูกาล จะให้ผลผลิตอาหารทะเลที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับกระแสน้ำและวิธีการจับปลา หากชาวประมงออกไปหาปลาในเวลากลางวัน พวกเขาจะจับอาหารทะเลได้ใกล้ชายฝั่ง เช่น กุ้ง ปู ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ ปลาแมคเคอเรล ปลากะพง ปลาแอนโชวี่ ปลาเฮริง เป็นต้น พ่อค้าแม่ค้าขนาดเล็กจะเลือกสินค้าที่ต้องการขาย ต่อรองราคา แล้วจึงซื้อคืน บางครั้งพวกเขาขายต่อให้กับลูกค้าที่ชายหาดโดยตรง และบางครั้งก็ขนส่งไปยังตลาดท้องถิ่นขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังมีผู้ผลิตน้ำปลาที่ไปตลาดปลาเพื่อเลือกวัตถุดิบสดใหม่ ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตน้ำปลาที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย

ในพื้นที่ที่มีเรือประมงออกไปจับปลาในทะเลลึก ผลผลิตจากการจับปลาจะมีความหลากหลายมากขึ้น ทั้งปลาขนาดเล็กและขนาดใหญ่ เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลากะรัง และปลาทูน่า หลังจากจับปลาได้แล้ว ชาวประมงจะคัดแยกและบรรจุลงในน้ำแข็งหรือแช่แข็งในห้องเก็บสินค้าของเรือทันที เพื่อรักษาความสดใหม่ หากคุณไปเที่ยวจังหวัดบิ่ญดิ่ญ อย่าลืมไปที่ท่าเรือประมงตามกวนเพื่อชมภาพการ "แบกปลา" ขณะที่เรือเทียบท่า ไม่ใช่แค่ผู้ชายเท่านั้น แต่ผู้หญิงก็มีส่วนร่วมในการแบกปลาทูน่าขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักหลายสิบกิโลกรัมบนบ่าด้วย เมื่อไปเยือนท่าเรือประมงอันทอยอันเก่าแก่ในเกาะฟู้โกว๊ก ( จังหวัดเกียนยาง ) นักท่องเที่ยวจะประทับใจกับภาพที่คึกคักของเรือประมงที่กลับมาพร้อมกับอาหารทะเลมากมาย ตั้งแต่ตะกร้าปลาแอนโชวี่ ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับน้ำปลาสูตรพิเศษของเกาะ ไปจนถึงปลาแมคเคอเรล ปลาฉลาม และปลาเก๋าที่จับได้สดๆ

นิตยสารเฮอริเทจ