ประโยชน์ที่คาดไม่ถึงของดาร์กช็อกโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลตเป็นช็อกโกแลตชนิดหนึ่งที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​อุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและช่วยส่งเสริมสุขภาพระบบย่อยอาหาร

ช็อกโกแลตดำ แม้จะไม่หวานเท่าช็อกโกแลตชนิดอื่น แต่กลับมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดในบรรดาช็อกโกแลตทุกชนิด - ภาพประกอบ: TTO

คุณประโยชน์เหล่านี้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของดาร์กช็อกโกแลต เนื่องจากมีปริมาณโกโก้สูงกว่าเมื่อเทียบกับมิลค์ช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตหวาน แม้ว่าเปอร์เซ็นต์นี้จะแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์ก็ตาม

ช็อกโกแลตดำส่วนใหญ่มีส่วนประกอบของโกโก้ 70-85% แต่บางชนิดอาจมีปริมาณโกโก้ต่ำกว่าหรือสูงกว่านั้น จนถึงประมาณ 90%

ต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับดาร์กช็อกโกแลต รวมถึงคุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์ต่อสุขภาพ และความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

การป้องกันภาวะเครียดจากออกซิเดชันและการอักเสบ

ช็อกโกแลตดำเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม โดยเฉพาะสารประกอบฟลาโวนอยด์ เช่น แคเทชิน แอนโทไซยานิน และโปรแอนโทไซยานิดิน

อันที่จริง งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์โกโก้ รวมถึงดาร์กช็อกโกแลต มีปริมาณฟลาโวนอยด์สูงที่สุดเมื่อเทียบตามน้ำหนักเมื่อเทียบกับอาหารชนิดอื่น ๆ เนื่องจากมีปริมาณโกโก้สูงกว่า ดาร์กช็อกโกแลตจึงมีฟลาโวนอยด์มากกว่าช็อกโกแลตนมถึงห้าเท่า

ทำไมเรื่องนี้ถึงสำคัญ? ฟลาโวนอยด์มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและความเครียดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นกระบวนการที่เชื่อมโยงกับโรคเรื้อรังหลายชนิด รวมถึงมะเร็งบางชนิดและโรคหัวใจ

ช็อกโกแลตดำยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบอย่างมีประสิทธิภาพ การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการรับประทานช็อกโกแลตดำมีประสิทธิภาพในการลดอาการอักเสบ

เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

การบริโภคผลิตภัณฑ์โกโก้ เช่น ดาร์กช็อกโกแลต สามารถเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการบำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้

เนื่องจากมีสารต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง ดาร์กช็อกโกแลตจึงอาจช่วยป้องกันและลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ เช่น ภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง (การสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดง) ระดับไขมันในเลือดสูง และความดันโลหิตสูงได้

ผลการศึกษาพบว่า การบริโภคดาร์กช็อกโกแลตมีความเกี่ยวข้องกับการลดปริมาณคราบไขมันในหลอดเลือดหัวใจ รวมถึงลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง

การเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตลงในอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจอาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูงและระดับไขมันในเลือดสูง การทบทวนงานวิจัย 31 ชิ้นในปี 2022 พบว่าการบริโภคโกโก้ช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิกและไดแอสโตลิกได้อย่างมีนัยสำคัญในผู้ที่มีความดันโลหิตปกติและสูง

นักวิจัยพบว่าช็อกโกแลตมีประสิทธิภาพในการลดความดันโลหิตได้ดีกว่าเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลต และผลิตภัณฑ์จากโกโก้ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระประเภทฟลาโวนอยด์ มีผลในการลดความดันโลหิตได้ดีที่สุด

นอกจากนี้ ยังมีงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคช็อกโกแลตช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL น้ำตาลในเลือด และไตรกลีเซอไรด์ พร้อมทั้งช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดและการไหลเวียนโลหิต ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้

ตัวอย่างเช่น จากการทบทวนงานวิจัย 8 ชิ้นในปี 2021 เกี่ยวกับผลกระทบของโกโก้และดาร์กช็อกโกแลตต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทที่ 2 พบว่า การบริโภคดาร์กช็อกโกแลตมีความสัมพันธ์กับการลดระดับคอเลสเตอรอล LDL และระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ

เนื่องจากมีปริมาณโกโก้สูง ​​ดาร์กช็อกโกแลตจึงอุดมไปด้วยแมกนีเซียม เหล็ก และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย... - ภาพประกอบ: TTO

อุดมไปด้วยแร่ธาตุ

ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างน่าประหลาดใจ โดยเฉพาะดาร์กช็อกโกแลตเป็นแหล่งแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น แมกนีเซียมและเหล็ก

แมกนีเซียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิต การหดตัวของกล้ามเนื้อ การทำงานของระบบประสาท และการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ

แม้ว่าการบริโภคแมกนีเซียมในปริมาณที่เพียงพอต่อวันมีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวม แต่หลายคนกลับมีอาหารที่ขาดแร่ธาตุสำคัญนี้

การขาดแมกนีเซียมอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพต่างๆ รวมถึงความดันโลหิตสูง ดังนั้นการเลือกรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยแมกนีเซียม เช่น ผักใบเขียว ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากโกโก้ จึงเป็นสิ่งสำคัญ

ดาร์กช็อกโกแลตอุดมไปด้วยแมกนีเซียม โดยดาร์กช็อกโกแลตประมาณ 28 กรัม ที่มีปริมาณโกโก้ 70-85% จะให้แมกนีเซียม 64.6 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็น 15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

นอกจากนี้ ดาร์กช็อกโกแลตยังมีธาตุเหล็กสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการสร้างฮีโมโกลบิน โปรตีนที่ลำเลียงออกซิเจนไปทั่วร่างกาย รวมถึงการเจริญเติบโต พัฒนาการของเซลล์ และการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิดด้วย

ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 70-85% ปริมาณ 28 กรัม ให้ธาตุเหล็ก 3.37 มิลลิกรัม ซึ่งเทียบเท่ากับ 19% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

นอกจากธาตุเหล็กและแมกนีเซียมแล้ว ดาร์กช็อกโกแลตยังเป็นแหล่งของแร่ธาตุสำคัญอื่นๆ เช่น แมงกานีสและทองแดงอีกด้วย

แมงกานีสมีความสำคัญต่อกระบวนการเผาผลาญพลังงานและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ในขณะที่ทองแดงทำหน้าที่เป็นโคแฟคเตอร์สำหรับเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตพลังงาน การสังเคราะห์สารสื่อประสาท การเผาผลาญธาตุเหล็ก และหน้าที่อื่นๆ อีกมากมาย

อาจช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้

อาหารมีผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพลำไส้ รวมถึงแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในระบบย่อยอาหาร ซึ่งรวมเรียกว่าจุลินทรีย์ในลำไส้

ดาร์กช็อกโกแลตมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อลำไส้ เช่น พรีไบโอติกส์ พรีไบโอติกส์เป็นสารประกอบที่เป็นแหล่งสารอาหารสำหรับแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในระบบทางเดินอาหาร การบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยใยอาหารพรีไบโอติกส์สามารถช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงสุขภาพลำไส้ได้

จากการศึกษาในปี 2022 ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี 48 คน พบว่าผู้ที่บริโภคดาร์กช็อกโกแลต 85% ปริมาณ 30 กรัมต่อวันเป็นเวลาสามสัปดาห์ มีความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ รวมถึงมีระดับแบคทีเรีย Blautia obeum สูงขึ้น ซึ่งเป็นแบคทีเรียชนิดที่ผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFA) ที่เรียกว่าบิวทิเรต

กรดไขมันสายสั้น (SCFAs) เช่น บิวทิเรต มีบทบาทในการให้พลังงานแก่เซลล์ที่บุผนังลำไส้ใหญ่ ช่วยรักษาสุขภาพลำไส้ และควบคุมการอักเสบในระบบย่อยอาหาร

นักวิจัยยังชี้ให้เห็นว่า กลุ่มที่บริโภคดาร์กช็อกโกแลต 85% มีอารมณ์ดีขึ้น ซึ่งเชื่อมโยงกับการเพิ่มขึ้นของจำนวนแบคทีเรีย Blautia สิ่งนี้บ่งชี้ว่าการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงอาจส่งผลดีต่อสุขภาพลำไส้และช่วยปรับปรุงอารมณ์ได้ด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของดาร์กช็อกโกแลต

ดังที่กล่าวมาข้างต้น ดาร์กช็อกโกแลตมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียมและเหล็ก ตารางด้านล่างนี้แสดงคุณค่าทางโภชนาการของดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 70-85% ปริมาณ 28 กรัม:

แคลอรี: 170

ไขมัน: 12.1 กรัม

โปรตีน: 2.21 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 13 กรัม

ใยอาหาร: 3.09 กรัม

น้ำตาล: 6.8 กรัม

ทองแดง: 0.5 มิลลิกรัม (56% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

ธาตุเหล็ก: 3.37 มิลลิกรัม (19% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

แมกนีเซียม: 64.6 มิลลิกรัม (15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

สังกะสี: 0.93 มิลลิกรัม (8% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

ดาร์กช็อกโกแลตเป็นแหล่งใยอาหารที่อุดมสมบูรณ์และมีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพโดยรวมมากมาย รวมถึงแมกนีเซียม เหล็ก ทองแดง และสังกะสี

นอกจากนี้ ดาร์กช็อกโกแลตยังให้วิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามินเค อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง จึงควรบริโภคดาร์กช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก

ที่มา: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socola-den-20250212130032859.htm