ประโยชน์ที่น่าประหลาดใจของดาร์กช็อกโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลตคือช็อกโกแลตที่มีโกโก้สูง ซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและส่งเสริมสุขภาพระบบย่อยอาหาร

ดาร์กช็อกโกแลตนั้นไม่หวานแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดเมื่อเทียบกับช็อกโกแลตทุกประเภท - ภาพประกอบ: TTO

ประโยชน์เหล่านี้เป็นเอกลักษณ์ของช็อกโกแลตดำเนื่องจากมีปริมาณโกโก้สูงกว่าช็อกโกแลตนมหรือช็อกโกแลตหวาน แม้ว่าอัตราส่วนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ก็ตาม

ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตดำส่วนใหญ่มีโกโก้ประมาณ 70-85% แต่บางชนิดอาจมีโกโก้ในปริมาณที่น้อยกว่าหรือสูงกว่านั้นได้ โดยอาจสูงถึงประมาณ 90%

นี่คือสิ่งที่คุณควรทราบเกี่ยวกับดาร์กช็อกโกแลต รวมถึงคุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์ต่อสุขภาพ และความเสี่ยง

ปกป้องจากความเครียดออกซิเดชันและการอักเสบ

ดาร์กช็อกโกแลตเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะสารประกอบฟลาโวนอยด์ เช่น คาเทชิน แอนโธไซยานิน และโพรแอนโธไซยานิดิน

อันที่จริง งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์โกโก้ รวมถึงดาร์กช็อกโกแลต มีปริมาณฟลาโวนอยด์สูงที่สุดเมื่อเทียบตามน้ำหนักเมื่อเทียบกับอาหารใดๆ เนื่องจากมีโกโก้มากกว่า ดาร์กช็อกโกแลตจึงมีฟลาโวนอยด์มากกว่าช็อกโกแลตนมถึงห้าเท่า

เหตุใดสิ่งนี้จึงสำคัญ? ฟลาโวนอยด์มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและความเครียดออกซิเดชัน ซึ่งเป็นกระบวนการที่เชื่อมโยงกับโรคเรื้อรังหลายชนิด รวมถึงมะเร็งบางชนิดและโรคหัวใจ

ดาร์กช็อกโกแลตยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบอย่างมีประสิทธิภาพ งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานดาร์กช็อกโกแลตมีประสิทธิภาพในการลดสารบ่งชี้การอักเสบ

ดีต่อสุขภาพหัวใจ

การบริโภคผลิตภัณฑ์โกโก้ เช่น ดาร์กช็อกโกแลต อาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเสริมสร้างสุขภาพหัวใจ

เนื่องจากมีสารต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง ดาร์กช็อกโกแลตอาจช่วยปกป้องและลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เช่น หลอดเลือดแดงแข็ง (การสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดง) และระดับไขมัน รวมถึงความดันโลหิตสูง

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคช็อกโกแลตดำสัมพันธ์กับการลดลงของคราบพลัคในหลอดเลือดหัวใจ รวมถึงความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมองที่ลดลง

การเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตในอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจอาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูงและระดับไขมันในเลือดสูง จากการทบทวนงานวิจัย 31 ชิ้นในปี 2022 พบว่าการบริโภคโกโก้ช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิกและไดแอสโตลิกในผู้ที่มีความดันโลหิตปกติและความดันโลหิตสูงได้อย่างมีนัยสำคัญ

นักวิจัยสังเกตว่าช็อกโกแลตมีประสิทธิภาพในการลดความดันโลหิตมากกว่าเครื่องดื่มช็อกโกแลต และผลิตภัณฑ์โกโก้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ในปริมาณสูงก็มีผลในการลดความดันโลหิตได้ดีที่สุด

การบริโภคช็อกโกแลตยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL ระดับน้ำตาลในเลือด และไตรกลีเซอไรด์ ขณะเดียวกันก็ช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดและการไหลเวียนโลหิต ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้

ตัวอย่างเช่น ตามการทบทวนในปี 2021 ซึ่งรวมถึงการศึกษา 8 ชิ้นเกี่ยวกับผลกระทบของโกโก้และช็อกโกแลตดำต่อผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าการบริโภคช็อกโกแลตดำมีความเกี่ยวข้องกับการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของคอเลสเตอรอล LDL และระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร

ดาร์กช็อกโกแลตมีปริมาณโกโก้สูง จึงอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ธาตุเหล็ก... - ภาพประกอบ: TTO

อุดมไปด้วยแร่ธาตุ

ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าประหลาดใจ ช็อกโกแลตดำเป็นแหล่งแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยแมกนีเซียมและธาตุเหล็ก

แมกนีเซียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการควบคุมน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิต การหดตัวของกล้ามเนื้อ การทำงานของเส้นประสาท และการสังเคราะห์ DNA

แม้ว่าการบริโภคแมกนีเซียมในปริมาณที่เพียงพอในแต่ละวันจะเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพโดยรวม แต่ผู้คนจำนวนมากก็รับประทานอาหารที่ขาดแร่ธาตุที่สำคัญนี้

การขาดแมกนีเซียมอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ เช่น ความดันโลหิตสูง ดังนั้น การเลือกอาหารที่มีแมกนีเซียมสูง เช่น ผักใบเขียว ถั่ว และผลิตภัณฑ์โกโก้ จึงมีความจำเป็น

ดาร์กช็อกโกแลตอุดมไปด้วยแมกนีเซียม โดยดาร์กช็อกโกแลต 1 ออนซ์ที่มีโกโก้ 70–85% จะให้แมกนีเซียม 64.6 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็น 15% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน

ดาร์กช็อกโกแลตมีธาตุเหล็กสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการผลิตฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย รวมถึงการเจริญเติบโต การพัฒนาเซลล์ และการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิด

ดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้ 70-85% ปริมาณ 28 กรัม ให้ธาตุเหล็ก 3.37 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็น 19% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

นอกจากธาตุเหล็กและแมกนีเซียมแล้ว ดาร์กช็อกโกแลตยังเป็นแหล่งแร่ธาตุสำคัญอื่นๆ เช่น แมงกานีสและทองแดงอีกด้วย

แมงกานีสมีความจำเป็นต่อการเผาผลาญพลังงานและการทำงานของภูมิคุ้มกัน ในขณะที่ทองแดงทำหน้าที่เป็นโคแฟกเตอร์สำหรับเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตพลังงาน การสังเคราะห์สารสื่อประสาท การเผาผลาญเหล็ก และการทำงานอื่นๆ อีกมากมาย

อาจช่วยสนับสนุนสุขภาพลำไส้

อาหารมีผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพลำไส้ รวมถึงแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในระบบย่อยอาหาร ซึ่งเรียกรวมกันว่าไมโครไบโอมในลำไส้

ดาร์กช็อกโกแลตอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อลำไส้ เช่น พรีไบโอติกส์ พรีไบโอติกส์เป็นสารประกอบที่ทำหน้าที่เป็นแหล่งอาหารของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในระบบย่อยอาหาร การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์พรีไบโอติกส์สามารถช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ซึ่งส่งผลให้สุขภาพลำไส้ดีขึ้น

การศึกษาในปี 2022 ที่ทำกับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงจำนวน 48 คน พบว่าผู้ที่บริโภคช็อกโกแลตดำ 85% 30 กรัมทุกวันเป็นเวลา 3 สัปดาห์ มีความหลากหลายในแบคทีเรียในลำไส้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ รวมถึงมีแบคทีเรีย Blautia obeum ในระดับที่สูงขึ้น ซึ่งเป็นแบคทีเรียประเภทหนึ่งที่ผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFA) ที่เรียกว่าบิวทิเรต

SCFA เช่น บิวทิเรต มีบทบาทในการให้พลังงานแก่เซลล์เยื่อบุลำไส้ใหญ่ รักษาสุขภาพลำไส้ และควบคุมการอักเสบในระบบย่อยอาหาร

นักวิจัยยังพบอีกว่ากลุ่มที่บริโภคดาร์กช็อกโกแลต 85% มีอารมณ์ที่ดีขึ้น ซึ่งเชื่อมโยงกับการเพิ่มขึ้นของแบคทีเรีย Blautia แสดงให้เห็นว่าการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงส่งผลดีต่อสุขภาพลำไส้และยังช่วยปรับปรุงอารมณ์ได้อีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของช็อกโกแลตดำ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ดาร์กช็อกโกแลตเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแร่ธาตุอย่างแมกนีเซียมและธาตุเหล็ก ตารางคุณค่าทางโภชนาการของดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 70-85% ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (28 กรัม) มีดังนี้

แคลอรี่: 170

ไขมัน: 12.1 กรัม

โปรตีน: 2.21 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 13 กรัม

ไฟเบอร์: 3.09 กรัม

น้ำตาล: 6.8 กรัม

ทองแดง: 0.5 มก. (56% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

ธาตุเหล็ก: 3.37 มก. (19% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

แมกนีเซียม: 64.6 มก. (15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

สังกะสี: 0.93 มก. (8% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

ดาร์กช็อกโกแลตเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยมและมีแร่ธาตุหลายชนิดที่จำเป็นต่อสุขภาพโดยรวม รวมทั้งแมกนีเซียม เหล็ก ทองแดง และสังกะสี

นอกจากนี้ ยังให้วิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามินเค อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง จึงควรบริโภคดาร์กช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะแทนที่จะบริโภคในปริมาณมาก

ที่มา: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socola-den-20250212130032859.htm