เฝอเวียดนามระดับพรีเมียม

เชฟดวง ดึ๊ก ฮวน จากโรงแรมมาเจสติก เตรียมเมนูเฝอเพื่อแนะนำให้ผู้ร่วมงานได้ลิ้มลองในงานเทศกาลเฝอเวียดนามที่กรุงโซล (เกาหลีใต้) - ภาพ: กวาง ดินห์

ผู้บริโภคยินดีจ่ายเงินสำหรับเฝอชามราคาสูง ไม่ใช่แค่เพราะคุณภาพของวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบริการและประสบการณ์ที่ได้รับจากพนักงานเสิร์ฟด้วย โรงแรมระดับ 4 และ 5 ดาวหลายแห่งได้นำเฝอมาเป็นเมนูเด่น ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยว

จากชามเฝอราคานับล้านดอง...

เมื่อปีที่แล้ว ร้านอาหารแห่งหนึ่งในตึกระฟ้าแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ สร้างความฮือฮาในวงการ อาหาร เมื่อเสิร์ฟเฝอชามหนึ่งในราคา 4 ล้านดอง โดยใช้วัตถุดิบราคาแพง เช่น แผ่นทองคำเปลว เนื้อวากิว และเห็ดทรัฟเฟิล อย่างไรก็ตาม เฝอราคา 4 ล้านดองนี้เป็นเพียงเมนูโปรโมชั่นของร้านเท่านั้น ไม่ได้อยู่ในเมนูอย่างเป็นทางการ

ในตอนแรก ผู้ที่สั่งเฝอราคา 4 ล้านดองส่วนใหญ่เป็นเหล่า TikToker และ YouTuber แต่ต่อมา ลูกค้าทั่วไปก็เริ่มมาลองชิมกันจริงๆ ที่น่าสนใจคือ ทางร้านยังได้รับออเดอร์จากนักธุรกิจชื่อดังที่สั่งเฝอถึง 10 ชามเพื่อส่งไปที่บ้านเพื่อเลี้ยงรับรองหุ้นส่วนชาวต่างชาติ สำหรับออเดอร์นี้ ทางร้านได้ส่งพนักงานไปเสิร์ฟเฝอร้อนๆ ถึงบ้านลูกค้าเลย

คุณแมนดี้ ทราน ตัวแทนจากร้านอาหารที่ขาย "โฟตึกระฟ้า" (หรือที่รู้จักกันในชื่อ โฟแลนด์มาร์ค) กล่าวว่า "หลังจากเปิดตัว เมนูโฟจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในโซเชียลมีเดีย และจำนวนลูกค้าใหม่ที่เข้ามาทานที่ร้านก็เกินความคาดหมาย ในช่วงแรกทางร้านจำกัดการขายเพียง 3 ชามต่อวัน แต่ยอดขายในช่วงโปรโมชั่นนั้นเกิน 10 ชามต่อวันอย่างต่อเนื่อง"

เฝอราคาล้านดองที่เห็นด้านบนนี้ โดดเด่นด้วยเนื้อวัวที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวทำมือ และน้ำซุปที่ทำจากเนื้อวัวออสเตรเลีย เช่น ไขกระดูก หางวัว เนื้ออก และกระดูกไก่ เคี่ยวเป็นเวลา 48 ชั่วโมง...

"เราจำได้ว่าสิ่งที่เริ่มต้นจากการเป็นโครงการปรับปรุงเมนูและดึงดูดลูกค้ามากขึ้น กลับกลายเป็นว่าเฝอสามารถสร้างรายได้มหาศาลถึงหลายพันล้านดองในเดือนนั้น" แมนดี้เล่า

โรงแรมต่างๆ ในเกาหลีใต้จะนำเสนออาหารเวียดนามรสเลิศให้แก่ผู้มาเยือน - โดย: เดอะ เกียต - ไม ฮวน

เฝอชามราคา 4 ล้านดองได้ "โค่นล้ม" เฝอชามราคา 100 ดอลลาร์สหรัฐ (มากกว่า 2.4 ล้านดอง) จากเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา เฝอชามราคา 100 ดอลลาร์สหรัฐเคยสร้างความฮือฮาที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในตลาดต้นทัตดำ ซึ่งเป็นร้านอาหารแห่งแรกในนครโฮจิมินห์ที่ได้รับดาวมิชลินในปี 2023 ด้วย

ในสมัยนั้น ชามเฝอชามนี้ถือเป็นชามที่แพงที่สุดในเวียดนาม ปัจจุบัน ในโรงแรมและร้านอาหารในเมืองใหญ่ๆ เช่น โฮจิมินห์ซิตี้และ ฮานอย ชามเฝอเวียดนามมีราคาขายสูงขึ้นเรื่อยๆ โดยมีราคาตั้งแต่หลายแสนไปจนถึงหลายล้านดอง

ระหว่างการทัวร์ฮานอยเมื่อปีที่แล้ว สาวๆ วง BlackPink ก็เลือกทานเฝอเนื้อเช่นกัน โดยชามละราคา 280,000 ดองเวียดนาม เช่นเดียวกับเฝอเนื้อราคา 50 ดอลลาร์สหรัฐฯ ที่โรงแรมพาร์ค ไฮแอท ไซง่อน ซึ่งกลายเป็นเมนูขายดีของร้านไปแล้ว

อย่างไรก็ตาม ในบางแห่ง หากคุณต้องการลิ้มรสเฝอชามหรูราคาล้านดอลลาร์ ลูกค้าต้องสั่งล่วงหน้า และมีจำนวนจำกัด

นายลู คานห์ เหียบ เชฟประจำโรงแรมแกรนด์ไซง่อน กล่าวว่า หัวใจสำคัญของเฝอเวียดนามในรูปแบบที่พัฒนาแล้วนั้นอยู่ที่น้ำซุป ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการผสมผสานรสชาติของส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ยกระดับรสชาติเฝอผ่านประสบการณ์

เฝอซี่โครงเนื้อจากโรงแรม Majestic ( Saigontourist ) จะถูกนำเสนอให้แก่ผู้รับประทานอาหารในงานเทศกาลเฝอเวียดนามที่กรุงโซล (เกาหลีใต้) - ภาพ: QUANG DINH

เมื่อพูดถึงเฝอในร้านอาหารและโรงแรมระดับหรู นายดวง ดึ๊ก ฮวน หัวหน้าเชฟของโรงแรมมาเจสติก ไซง่อน กล่าวว่า นอกเหนือจากส่วนผสมและวิธีการปรุงแล้ว ปัจจัยสำคัญที่เพิ่มมูลค่าให้กับเฝอหนึ่งชามก็คือประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ผู้รับประทานได้รับ

ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ไม่เพียงแต่เน้นรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรยากาศ รูปแบบการบริการ และเรื่องราวเบื้องหลังเฝอแต่ละชามด้วย ลูกค้าไม่ได้มาแค่เพื่อทานอาหาร แต่มาเพื่อเพลิดเพลินไปกับการเดินทางด้านอาหารที่น่าประทับใจ

เชฟจากโรงแรม Majestic Saigon เปิดเผยว่า ทางโรงแรมจะนำเมนูเด็ดประจำงาน Vietnam Pho Festival 2024 ที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ มานำเสนอ นั่นคือ เฝอซี่โครงเนื้อระดับพรีเมียม ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมของแขกผู้เข้าพัก โดยเชฟจะเลือกใช้ซี่โครงเนื้อทั้งชิ้น นำมาเคี่ยวเป็นเวลานานเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ที่น่าสนใจคือ ตอนนี้เมนูเฝอจานนี้ได้ถูกบรรจุอยู่ในเมนูหลักของโรงแรมแล้ว หลังจากที่เคยเสิร์ฟเฉพาะเมื่อลูกค้าสั่งล่วงหน้าเท่านั้น

เนื่องจากราคาเริ่มต้นที่หลายแสนดองต่อชาม เฝอจึงเสิร์ฟเฉพาะในโอกาสพิเศษหรือสั่งทำพิเศษเท่านั้น เพราะโรงแรมต่างๆ ก็กังวลเรื่องต้นทุนเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม ผลตอบรับจากลูกค้าค่อนข้างเหนือความคาดหมาย ทางร้านจึงตัดสินใจเพิ่มเมนูนี้เข้าไป

ก้ามปูที่ใช้ในเมนูเฝอปูรสเผ็ดของโรงแรมมาเจสติก (ไซง่อนทัวริสต์) จะถูกนำมาเสิร์ฟให้ผู้ร่วมงานเทศกาลเฝอเวียดนามในกรุงโซล (เกาหลีใต้) ได้ลิ้มลอง - ภาพ: QUANG DINH

เชฟฮวนเล่าว่า "ในโรงแรมระดับ 5 ดาว แทนที่จะเสิร์ฟเฝอร้อนๆ พร้อมน้ำซุปราดแล้ว ลูกค้าจะนั่งที่โต๊ะและดูเชฟเสิร์ฟ โดยน้ำซุปจะถูกเก็บไว้ในกระติกน้ำร้อนให้ร้อนอยู่เสมอ เมื่อน้ำซุปร้อนๆ ถูกราดลงบนเฝอ กลิ่นหอมของส่วนผสมต่างๆ ก็จะกระจายไปทั่ว"

เฝอที่ร้าน Pho Hoi Quan Golf Thu Duc เอาใจลูกค้าที่พิถีพิถัน โดยใช้วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมเท่านั้น และไม่ว่าอะไรจะเปลี่ยนแปลงไป เฝอก็ยังคงคุณค่าหลักไว้เสมอ นั่นคือ รสชาติที่เข้มข้นและความพึงพอใจของลูกค้า

คุณโว วัน นันห์ ผู้อำนวยการโรงแรมมาเจสติก ไซง่อน กล่าวว่า อาหารเวียดนามระดับพรีเมียมที่เสิร์ฟในโรงแรมได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากนักท่องเที่ยวต่างชาติ ด้วยการพัฒนาทางเศรษฐกิจและความต้องการอาหารระดับสูง อาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมและพื้นบ้านหลายอย่าง รวมถึงเฝอ ได้รับการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงอย่างมาก

"จากร้านเฝอธรรมดาๆ ปัจจุบันร้านอาหารมากมายได้ยกระดับเฝอไปอีกขั้นด้วยวิธีการเตรียมที่ประณีตและการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง นั่นคือเส้นทางที่เราต้องการเดินเพื่อแนะนำอาหารเวียดนามสู่ต่างประเทศ" นายหนานกล่าว

มีร้านค้าเกือบ 70 ร้านเข้าร่วมงานเทศกาลเฝอเวียดนามปี 2024

เทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 จะจัดขึ้นในวันที่ 5 และ 6 ตุลาคม 2024 ณ โรงงานพาย เลขที่ 441 ถนนกวางนารุ เขตควังจิน กรุงโซล (เกาหลีใต้)

โครงการนี้จัดขึ้นโดยความร่วมมือระหว่างสถานเอกอัครราชทูตเวียดนามประจำเกาหลีใต้ หนังสือพิมพ์ตุ่ยเตร และกลุ่มบริษัทไซง่อนทัวริสต์ ภายใต้การกำกับดูแลของกระทรวงการต่างประเทศ คณะกรรมการประชาชนนครโฮจิมินห์ และประสานงานกับกรมส่งเสริมการค้า (กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า) กรมอุตสาหกรรมและการค้านครโฮจิมินห์ สมาคมชาวเวียดนามในเกาหลีใต้ สมาคมธุรกิจเวียดนามในเกาหลีใต้ และสมาคมความร่วมมือทางเศรษฐกิจเกาหลี-เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (กระทรวงการต่างประเทศของเกาหลีใต้)

เทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 นำเสนอเวทีการแสดงและร้านค้าเกือบ 70 ร้าน รวมถึงร้านค้าขายเฝอและอาหารเวียดนามและเกาหลีรสเลิศอื่นๆ กว่า 40 ร้าน นอกจากนี้ยังมีพื้นที่สำหรับประสบการณ์ทางวัฒนธรรม นิทรรศการ และการนำเสนอเกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำอาหารและการท่องเที่ยวของเวียดนาม ภายใต้สโลแกน "เพลิดเพลินกับเฝอ ค้นพบเวียดนาม" ผู้จัดงานหวังว่าเทศกาลเฝอเวียดนามจะสร้างโอกาสสำหรับการทูตระหว่างประชาชน ส่งเสริมความสัมพันธ์ฉันมิตรระหว่างสองประเทศ แสดงวัฒนธรรมการทำอาหาร และส่งเสริมความเชื่อมโยงทางการค้าบนพื้นฐานของศักยภาพทางเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวของเวียดนามและเกาหลี

ขอแนะนำอาหารเวียดนามรสเลิศที่ถูกใจคนทั่วโลก

เฝอเวียดนามกำลังได้รับการยกระดับด้วยวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สดใหม่ - ภาพ: QUANG DINH

นายฟาม ฮุย บินห์ ประธานกลุ่มบริษัทไซง่อนทัวริสต์ และประธานร่วมของคณะกรรมการจัดงานเทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 ที่เกาหลีใต้ กล่าวว่า สำหรับงานเทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 ที่เกาหลีใต้ กลุ่มบริษัทได้เพิ่มจำนวนสมาชิกที่เข้าร่วมจาก 3 แห่ง (ในปี 2023) เป็น 5 แห่ง ซึ่งรวมถึงโรงแรม Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Hue) และแบรนด์ร้านอาหารเฝอ Golf Thu Duc Pho ด้วย

นอกจากเฝอซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อแล้ว ร้านอาหารที่เข้าร่วมยังได้คัดสรรอาหารเวียดนามรสเลิศอื่นๆ ที่เหมาะสมกับรสนิยมของนักชิมชาวต่างชาติ ควบคู่ไปกับการนำเสนออาหารราชสำนักของเมืองเว้

นายบินห์กล่าวว่า "หนึ่งในไฮไลท์ของเทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 ในเกาหลีใต้คือ หัวหน้าเชฟของโรงแรมโมรินในไซง่อน (ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มไซง่อนทัวริสต์) จะมานำเสนอและสาธิตวิธีการปรุงข้าวผัดเกลืออันประณีต ซึ่งครั้งหนึ่งเคยถือเป็นอาหารเลิศรสของราชสำนักเมืองเว้มาตั้งแต่สมัยจักรพรรดิมินห์หมัง"

ในโอกาสนี้ บริษัท ไซง่อนทัวร์ริสต์ ทราเวล เซอร์วิส (ส่วนหนึ่งของกลุ่มบริษัท ไซง่อนทัวร์ริสต์) ได้เปิดตัวแพ็กเกจทัวร์เกาหลีใต้ที่รวมกับการเข้าร่วมงานเทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 ที่กรุงโซล โดยมอบคูปองฟรีให้ลูกค้าได้ลิ้มลองเฝอหรืออาหารเวียดนามรสเลิศอื่นๆ ในงาน

ที่มา: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm