แผงขายขนมพื้นเมืองทางตอนใต้ของเวียดนามมักจะแน่นขนัดไปด้วยผู้คนเสมอในงานมหกรรม อาหาร และช้อปปิ้งเวียดนาม-ไทย ซึ่งจัดขึ้นต่อเนื่องกันในช่วงสัปดาห์แรกของเดือนกรกฎาคม
ร้านขายขนมเค้กร้อนๆ มากกว่าสิบร้าน ที่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ทั้งกลิ่นหอมของนม ใบเตย และกะทิ ได้ดึงดูดใจผู้คนในกวางนาม ทำให้พวกเขาต้องแวะเข้ามาลิ้มลอง
ขนมเค้กทางตอนใต้ของเวียดนามนั้นมีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่ารับประทานเสมอ ขนมเหล่านี้ทำมาจากใบไม้จากสวนผลไม้ในเขตสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงตะวันตก และจากสมุนไพรและพืชพรรณที่เป็นเอกลักษณ์ของที่ราบลุ่มแม่น้ำโขง ยิ่งไปกว่านั้น ในฐานะขนมเค้กแบบดั้งเดิม ขนมเหล่านี้มีต้นกำเนิดมาจากชีวิตของผู้คนในภูมิภาคนี้ โดยมีเมล็ดข้าวเป็นส่วนประกอบที่ผสานเข้ากับลมหายใจของพวกเขาอย่างแท้จริง
ดังนั้น ลักษณะเด่นของขนมพื้นบ้านทางตอนใต้ของเวียดนามคือ ขนมเหล่านี้ทำจากข้าว ข้าวเหนียว ธัญพืช หรือแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว ผสมกับไส้ แล้วนำไปปรุงสุกด้วยไฟ (ต้ม นึ่ง อบ) จนเป็นขนม
ฉันแวะที่ร้านขายขนมของช่างฝีมือ Tran Le Thi Hue Linh เจ้าของแบรนด์ Co Muoi Can Tho เธอขนทุกอย่างตั้งแต่หม้อนึ่ง ตู้แช่แข็ง เตา หม้อ และวัตถุดิบอีกหลายร้อยกิโลกรัมจากเมืองเกิ่นโถมายังภาคกลางของเวียดนาม เพื่อแนะนำขนมแบบดั้งเดิมของเวียดนามใต้ที่แท้จริงที่สุด
ด้วยฝีมือที่คล่องแคล่วราวกับการเต้นรำ เพียงไม่กี่นาทีต่อมา ขนมเค้กนึ่ง ขนมข้าวเหนียว ขนมหนังหมู... ก็พร้อมเสิร์ฟ ในขณะที่ไส้คาวของขนมข้าวเหนียวและขนมแป้งมันสำปะหลังกำลังเคี่ยวก่อนนวดแป้ง ขนมหวานอย่างเค้กข้าวเหนียว ขนมหนังหมู และขนมมันสำปะหลังก็หอมหวานด้วยรสชาติของนมสดและใบเตย
ตลอดระยะเวลาเกือบ 10 วันที่งานแสดงสินค้ากวางนาม บูธขายเค้กของนางสาวมุย กันโถ เต็มไปด้วยผู้คนมากมายที่เฝ้าดูช่างฝีมือทำเค้ก ภาพที่สวยงามดึงดูดใจให้พวกเขาควักกระเป๋าซื้อเค้กร้อนๆ สดใหม่จากครัวของคนทำเค้กโดยตรง
แม้ว่าขนมเค้กจากเกิ่นโถจะมีสีสันสดใสชวนให้นึกถึงเรือหลากสีสันในตลาดน้ำไฉ่รางเมื่อมองแวบแรก แต่เมื่อไปถึงร้านขายขนมเค้ก จากอานเจียง คุณจะประทับใจกับสีแดงเข้มของผลปาล์มจากอานเจียงทันที
ภูมิภาคบายนุ่ย (จังหวัดอานเจียง) มีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์พิเศษมากมายที่ทำจากต้นปาล์มตาล ซึ่งเป็นต้นไม้เฉพาะถิ่นของที่นี่ จากผลของต้นปาล์มตาลนั้น ชาวบ้านนำมาทำน้ำตาล ชา ไวน์ และขนมข้าวเหนียวปาล์มตาล ซึ่งเป็นขนมขึ้นชื่อของภาคใต้ของเวียดนามที่ผู้คนจากทั่วทุกสารทิศรู้จักดี
ช่างฝีมือชาวเขมรจากเวียดนามใต้ สวมผ้าคลุมศีรษะลายตารางหมากรุก ค่อยๆ ทำแต่ละขั้นตอนอย่างพิถีพิถัน เพื่อสร้างขนมข้าวเหนียวน้ำตาลปาล์มที่สวยงามและเงางาม สีของขนมเข้ากับสีของน้ำตาลปาล์มอย่างลงตัว ขนมข้าวเหนียวที่ดูเหมือนเรียบง่ายนี้ แท้จริงแล้วมีขั้นตอนการทำที่ซับซ้อนมาก
น้ำตาลปาล์มจะถูกละลายแล้วนำมาผสมกับแป้งตามสูตรที่สืบทอดกันมาหลายรุ่น บางคนขูดผลปาล์ม บางคนใช้เนยและนม หรือใส่ผงฟู แต่เหนือสิ่งอื่นใด ขนมข้าวเหนียวน้ำตาลปาล์มต้องมีกลิ่นหอมและรสหวานละมุนของผลปาล์มจากมณฑลอานเจียงตามชื่อที่บ่งบอก
หลังจากเดินออกจากแผงขายขนมพื้นเมืองทางตอนใต้ของเวียดนาม สายตาของฉันยังคงจับจ้องไปที่สีเขียวและสีแดงสดใสของขนมแป้งมันสำปะหลังแบบดั้งเดิม...
[โฆษณา_2]
ที่มา: https://baoquangnam.vn/no-mat-cung-banh-dan-gian-nam-bo-3137878.html
การแสดงความคิดเห็น (0)