ซุปหวานตุ๋นฝีมือแม่

ทุกๆ เทศกาลตรุษจีน ในครัวเล็กๆ ที่อบอวลไปด้วยควันไฟในสมัยก่อน แม่ของฉันจะตั้งใจทำงานอยู่ข้างกองไฟที่กำลังลุกโชน คนโจ๊กถั่วเขียวเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้น กลิ่นหอมของถั่วเขียวผสมผสานกับความหวานของน้ำตาล หอมกรุ่นและอบอุ่นอย่างน่าอัศจรรย์ อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของความทรงจำอันแสนเรียบง่าย ความสงบสุข ความอบอุ่น และความรักที่อบอวลอยู่กับครอบครัว

ทุกๆ เทศกาลตรุษจีน ในครัวเล็กๆ ที่อบอวลไปด้วยควันไฟในสมัยก่อน แม่ของฉันจะตั้งใจทำงานอยู่ข้างกองไฟที่กำลังลุกโชน คนโจ๊กถั่วเขียวเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้น กลิ่นหอมของถั่วเขียวผสมผสานกับความหวานของน้ำตาล หอมกรุ่นและอบอุ่นอย่างน่าอัศจรรย์ อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของความทรงจำอันแสนเรียบง่าย ความสงบสุข ความอบอุ่น และความรักที่อบอวลอยู่กับครอบครัว

ภาพประกอบ.

 

ซุปถั่วเขียวหวานเป็นอาหารดั้งเดิมในครอบครัวของฉันทุกเทศกาลตรุษจีน ทุกปี เริ่มตั้งแต่เช้าวันที่ 30 ของเทศกาลตรุษจีน แม่ของฉันจะเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ซุปนี้ประกอบด้วยส่วนผสมที่คุ้นเคยเพียงไม่กี่อย่าง เช่น ถั่วเขียว น้ำตาล ขิง และงา แต่การทำซุปอร่อยๆ สักหม้อนั้นต้องใช้ความพยายามมาก แม่ของฉันบอกว่า ขั้นแรก คุณต้องเลือกถั่วเขียวสดๆ ที่มีเมล็ดสม่ำเสมอ ฟู และหอม แม่จะคัดเลือกถั่วแต่ละเม็ดอย่างพิถีพิถัน คัดถั่วที่เหี่ยวหรือมีสีเข้มออก จากนั้นแช่ในน้ำและล้างซ้ำๆ จนสะอาดมาก ถั่วจะถูกนำไปนึ่งจนสุก จากนั้นบดให้ละเอียด ใส่น้ำตาล ขิงเล็กน้อย แล้วนำไปตั้งไฟและคนตลอดเวลา ซุปจะข้นขึ้นและหนักขึ้นทุกครั้งที่คน ฉันเคยลองทำซุปนี้ให้แม่ และหลังจากไม่กี่นาที แขนฉันก็เมื่อยไปหมด แม่มองมาที่ฉันแล้วยิ้มอย่างอ่อนโยนว่า "ค่อยๆ เป็นค่อยๆ ไป เดี๋ยวก็ชินเอง"

แต่ฉันรู้ว่า "ความคุ้นเคย" นี้ได้มาจากการทำงานหนักหลายปี จากฤดูกาลนับไม่ถ้วนที่ต้องตื่นเช้าและนอนดึก แม่ของฉันยังคงทำงานอย่างไม่หยุดหย่อนอยู่ข้างกองไฟ จนกระทั่งซุปหวานค่อยๆ ข้นขึ้น ซุปนั้นสมบูรณ์แบบเมื่อคุณตักขึ้นมาแล้วไม่หยด และผิวหน้าเนียนเป็นมันเงา แม่ของฉันตักซุปใส่จาน เกลี่ยให้ทั่ว แล้วโรยงาคั่วลงไปด้านบน

ซุปของหวานสีเหลืองทอง เนื้อเหนียวนุ่ม รสหวานปานกลาง มีกลิ่นถั่ว และเผ็ดเล็กน้อยนั้นอร่อยอย่างแท้จริง เพียงแค่คำเล็กๆ ก็เพียงพอที่จะปลุกกลิ่นอายของเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) ในใจคุณได้แล้ว

พ่อของฉันชอบกินซุปถั่วเขียวหวานกับชาอุ่นๆ ทุกครั้งท่านจะค่อยๆ หั่นซุปชิ้นเล็กๆ จิบชา แล้วพยักหน้าเบาๆ ท่านบอกว่าการกินแบบนี้ทำให้ท่านได้ลิ้มรสชาติที่หอมกรุ่น หนึบหนับ หวาน และมีกลิ่นถั่วของซุปอย่างเต็มที่ ผสานกับรสชาติสดชื่นของชาและกลิ่นหอมของถั่วเขียว ในช่วงเช้าตรู่ ขณะที่บ้านยังคงมีกลิ่นธูปและอากาศเย็นเล็กน้อย ท่านจะนั่งข้างโต๊ะน้ำชาอย่างเงียบๆ เพลิดเพลินกับซุปถั่วเขียวหวานที่แม่ของฉันทำ ในช่วงเวลานั้น ทุกอย่างจะเงียบสงบลง และกลิ่นอายของเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) จะแผ่กระจายอย่างนุ่มนวล สงบ และสมบูรณ์แบบในแบบที่ไม่เหมือนใคร

ทุกปีเมื่อเทศกาลตรุษจีนเวียนมาถึง ไม่ว่าฉันจะยุ่งแค่ไหน ฉันก็มักจะคิดถึงห้องครัวเล็กๆ ของฉัน ที่ซึ่งแม่จุดไฟเพื่อทำซุปถั่วเขียวหวานหม้อใหญ่ที่คุ้นเคย ท่ามกลางกลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่วเขียวและความอบอุ่นที่แผ่กระจาย ฉันเข้าใจว่าตรุษจีนไม่ได้เกี่ยวกับสิ่งยิ่งใหญ่อลังการ แต่เป็นสิ่งที่อยู่คู่กับช่วงเวลาที่ได้ใช้ร่วมกับครอบครัวเสมอ

วานอันห์

ที่มา: https://baohungyen.vn/noi-che-kho-cua-me-3191089.html