ท่ามกลางแสงแดดสดใสของท้องทะเลในวันสุดท้ายของเดือนมกราคม 1 เราได้มีโอกาสเดินทางกลับเมือง Tran De และสังเกตเห็นว่าบรรยากาศการผลิตและสถานประกอบธุรกิจการซื้อและขายปลาทะเลแห้งที่นี่คึกคักมาก แต่ละคนมีงานทำ ทุกคนมีงานด่วน และยุ่งกับความปรารถนาที่จะทำสินค้ามากมายเพื่อขายช่วงเทศกาลตรุษ จากการสังเกตของเรา สินค้าที่นี่ส่วนใหญ่เป็นปลาแห้ง ปลากระเบน ปลาบู่ ปลาลิ้นควาย และสินค้าขั้นสูงอื่นๆ ได้แก่ กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้ง ปลากระพงดำ ห้าดาว อีแร้งเขียว...
Ms. Nguyen Thi Vang เจ้าของร้าน Ut Vang พูดคุยกับเราที่โกดังซึ่งเชี่ยวชาญด้านการค้าอาหารทะเลทุกชนิดในหมู่บ้าน Cang เมือง Tran De กล่าวอย่างกระตือรือร้นว่า "ฉันผลิตและค้าขายอาหารแห้งมาเป็นเวลากว่า 6 ปีแล้ว ตอนนี้. เนื่องจากบ้านมีเรือ สินค้าส่วนใหญ่จึงทำที่บ้าน และความพิเศษคือการตากปลาให้แห้งอย่างมีคุณภาพและแบรนด์ โดยขั้นตอนการตากตั้งแต่การซื้อวัตถุดิบ การตัด หมัก ตากแดด และบรรจุหีบห่อล้วนทำให้กระบวนการถูกต้อง ปัจจุบันสินค้าขายดี ได้แก่ ปลาหมึกแห้ง กุ้งแห้ง ปลาหมึกสดแช่แข็ง ปลาแห้งทุกชนิด... โดยมีราคาตั้งแต่ไม่กี่แสนเวียดนามดอง/กก. จนถึงมากกว่า 1 ล้านดองเวียดนาม/กก. (ขึ้นอยู่กับ ประเภท). ).
ในระหว่างกระบวนการผลิต โรงงานจะให้ความสำคัญกับปัญหาด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารอยู่เสมอ และไม่ใช้สารกันบูด นอกจากการขายให้กับคนในท้องถิ่นแล้ว ผลิตภัณฑ์ของสถานประกอบการยังจำหน่ายแบบขายส่งให้กับสถานประกอบการในเมืองซ็อกตรังอีกด้วย เมืองเกิ่นเทอและโฮจิมินห์”
อาชีพตากปลาทะเลในเมือง Tran De (Soc Trang) มีมายาวนานและช่วยให้หลายครัวเรือนมีฐานะร่ำรวย ภาพถ่าย: “Quang Binh”
ตามข้อมูลจากเจ้าของสถานประกอบการแบบแห้งในเมือง Tran De ในช่วงหลายเดือนก่อน บรรยากาศการค้าขายแบบแห้งที่นี่ค่อนข้างเงียบสงบและน่าตื่นเต้นมากขึ้นในช่วงไม่กี่วันก่อนปีใหม่ทางจันทรคติเท่านั้น
Mr. Bui Minh Phu ตัวแทนของศูนย์การค้าแห้ง Quy Hieu หมู่บ้าน Cang เมือง Tran De กล่าวว่า "ปัจจุบัน โรงงานนี้มีผลิตภัณฑ์แห้งทุกประเภทมากกว่า 30 รายการ มีทั้งปลาแห้ง ปลาถั่ว ปลาแห้ง ปลามันเทศ ปลาแมคเคอเรล ปลากระบือ ปลากระเบน กุ้งแห้ง... ช่วงนี้บรรยากาศการซื้อ-ขายคึกคักมากขึ้น ราคาปลาแห้งในปีนี้ไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนัก จากสองสามโหลเป็นหลายแสนดองเวียดนาม/กก. และผลิตภัณฑ์บางอย่างมีราคาสูงกว่า 1 ล้านดองดอง/กก. อุปทานค่อนข้างเพียงพอ”
ตัวแทนแผงขายของแห้ง Thai Nguyen ซึ่งอาศัยอยู่ในหมู่บ้าน Cang เมือง Tran De ให้ความเห็นว่า "ครอบครัวของฉันซื้อและขายปลาแห้งมาหลายปีแล้ว มีขายตลอดทั้งปี แต่ฤดู Tet เป็นฤดูที่น่าตื่นเต้นที่สุด ยอดขายก็ดีขึ้นทุกวันเช่นกัน ปีนี้เศรษฐกิจค่อนข้างยาก แม้ว่าราคาวัตถุดิบจะเพิ่มขึ้นแต่ผมก็ยังคงราคาขายเท่าเดิม แม้ว่าผลิตภัณฑ์แบบแห้งของโรงงานจะไม่ซับซ้อนหรือหรูหรา แต่ก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยซึ่งเป็นที่นิยมของลูกค้า”
อาชีพทำปลาแห้งและกุ้งแห้งในเมือง Tran De มีมายาวนานและแบ่งออกเป็นหลายระดับ ตั้งแต่ครอบครัวอบแห้งแบบดั้งเดิมขนาดเล็กไปจนถึงโรงงานผลิตขนาดใหญ่ สหาย Nguyen Hoang Phuc หัวหน้าคณะกรรมการประชาชนหมู่บ้าน Cang เมือง Tran De กล่าวว่า ในพื้นที่ปัจจุบันมีสถานประกอบการมากกว่า 2023 แห่งที่ผลิตและจำหน่ายปลาแห้งทุกชนิด ในช่วงเดือนสุดท้ายของปี XNUMX โดยใช้ประโยชน์จากเวลา โรงงานผลิตแบบแห้งจะทำงานทั้งกลางวันและกลางคืนเพื่อจัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับตลาด Tet ทันที และสร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่นจำนวนมากที่มีแหล่งรายได้ที่ค่อนข้างมั่นคง ขึ้นอยู่กับระยะ
สหาย Duong Thanh Ngan ประธานคณะกรรมการประชาชนเมือง Tran De Town กล่าวว่า "อาชีพตากปลาทะเลมีประวัติมายาวนานและได้สร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่นจำนวนมาก ท้องที่มีเป้าหมายที่จะสร้างแบรนด์ปลาแห้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ OCOP นอกจากนี้ เพื่อให้วิชาชีพการอบแห้งปลาทะเลในท้องถิ่นมีการพัฒนาเพิ่มมากขึ้น คณะกรรมการชาวเมืองยังคงสนับสนุนและเผยแพร่ไปยังประชาชนตลอดจนครัวเรือนธุรกิจ การซื้อและขายปลาแห้งในระหว่างกระบวนการผลิตเพื่อให้มั่นใจถึงสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร . ท้องถิ่นพยายามที่จะเพิ่มจำนวนครัวเรือนธุรกิจที่ซื้อและขายปลาทะเลแห้งและมุ่งมั่นที่จะมีผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่มีดาว OCOP มากขึ้น ช่วยให้ท้องถิ่นมีการพัฒนามากขึ้นเรื่อยๆ ขณะเดียวกันก็มีส่วนช่วยส่งเสริมภาพลักษณ์ของเมืองเจิ่นเต๋อให้กับนักท่องเที่ยวทั้งในและนอกจังหวัดด้วย”
ผู้คนในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของ Tran De ภูมิใจในอาชีพการอบแห้งในบ้านเกิดของตนเสมอ ดังนั้นในกระบวนการการผลิตและธุรกิจ นอกเหนือจากการใส่ใจกับผลผลิตแล้ว พวกเขายังให้ความสำคัญกับคุณภาพตลอดจนสุขอนามัยของอาหารและความปลอดภัยอีกด้วย มั่นใจในสุขภาพของผู้บริโภค นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์ปลาแห้งของ Tran De จึงดึงดูดลูกค้าจำนวนมากทั้งจากใกล้และไกลให้มาที่นี่เพื่อซื้อและใช้
