NTO - ไข่ม้วนนึ่ง

ส่วนผสม : - เนื้อสับไม่ติดมัน 300 กรัม; 3 เชื้อราดำ; เส้นหมี่ 4 กำ; หัวหอม ½ หัว; ไข่เป็ดดิบ 6 ฟอง กระเทียมสับ 2 ช้อนชา; ต้นหอมเล็กๆ สักสองสามหัว; ไข่แดงเค็ม 2-3 ฟอง แบ่งครึ่ง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

การทำ:

แช่เห็ดดำจนขยายตัว จากนั้นสับให้ละเอียด แช่เส้นหมี่ให้นิ่ม สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นสั้นๆ หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แยกไข่แดงออก (พักไว้)

-ผสมเนื้อสับ เห็ดหูหนู เส้นหมี่ ไข่ (4 ฟอง และไข่ขาว 2 ฟอง) เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 2 ช้อนชา และต้นหอมซอยเล็กน้อย

- เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่หรือชามเล็ก วางไข่แดงเค็มไว้ด้านบน (ถ้าต้องการ)

- นึ่งจนสุกประมาณ 30 นาที นำออกมาผึ่งเป็นรูปกากบาทบนผิวของเนื้อสับ (หากนึ่งในพิมพ์ขนาดใหญ่) ทาด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะบนผิวของเนื้อสับ (วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อสับแห้งเมื่อนำไปย่าง) ราดไข่แดง 2 ฟองให้ทั่วผิวของเนื้อสับ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที

ถ้าคุณไม่มีเตาอบ ให้ใส่กลับเข้าไปในหม้อต้มสองชั้น แต่อย่าลืมเปิดฝาเพื่อให้ไข่สะเด็ดน้ำ

และเสร็จเรียบร้อย นำไข่ออกมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วรับประทานได้เลย!

พีพี

แหล่งที่มา