NTO - ปอเปี๊ยะนึ่ง

ส่วนผสม: - เนื้อสับไม่ติดมัน 300 กรัม; เห็ดหูหนูดำ 3 ดอก; เส้นหมี่ 4 เส้น; หัวหอมใหญ่ ½ หัว; ไข่เป็ดจืด 6 ฟอง; กระเทียมสับ 2 ช้อนชา; ต้นหอมซอยเล็กน้อย; ไข่แดงเค็ม 2-3 ฟอง ผ่าครึ่ง (ไม่จำเป็น)

การทำ:

แช่เห็ดหูหนูดำให้นิ่ม สับละเอียด แช่เส้นบะหมี่เซลโลเฟนให้นิ่ม สะเด็ดน้ำ สับให้สั้น หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แยกไข่แดง (พักไว้)

-ผสมเนื้อสับ เห็ดหูหนู เส้นหมี่ ไข่ (4 ฟอง และไข่ขาว 2 ฟอง) เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 2 ช้อนชา และต้นหอมซอยเล็กน้อย

- เทส่วนผสมลงในพิมพ์ขนาดใหญ่หรือชามเล็ก วางไข่แดงเค็มไว้ด้านบน (ถ้าต้องการ)

- นึ่งประมาณ 30 นาที จนสุก นำออกมาปั้นเป็นรูปกากบาทบนหน้าเนื้อ (หากนึ่งในพิมพ์ใหญ่) ทาด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะบนหน้าเนื้อ (วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเมื่อนำไปย่าง) ราดไข่แดง 2 ฟองให้ทั่วหน้าเนื้อ นำเข้าอบประมาณ 15 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

หากไม่มีเตาอบ ให้ใส่กลับเข้าไปในหม้อต้มสองชั้น แต่อย่าลืมเปิดฝาเพื่อให้ไข่สะเด็ดน้ำ

เสร็จแล้วนำไข่ออกมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วรับประทานได้เลย!

พีพี

แหล่งที่มา