Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

เนื้อควายอบแห้งยี่ห้อ Phuoc Long ที่โด่งดัง

Báo Kinh tế và Đô thịBáo Kinh tế và Đô thị11/02/2024


บั๊กเลียว มีกุ้งและปลามากมาย ดังนั้นเมื่อถึงเทศกาลเต๊ด อาหารพื้นเมืองดั้งเดิมจะน่าเบื่อ เพื่อต้อนรับแขกในช่วงเทศกาลเต๊ด เจ้าของร้านมักจะย่างอาหารแห้ง เติมรสชาติเผ็ดร้อนด้วยไวน์ฤดูใบไม้ผลิ หนึ่งในอาหารแห้งที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันคือควายแห้ง

เนื้อควายแห้งต้องนำไปตากแดดอย่างน้อย 3 วันจึงจะได้เนื้อคุณภาพดีที่สุด (ฮวงนาม)
เนื้อควายตากแห้งต้องตากแดดอย่างน้อย 3 วันจึงจะได้คุณภาพดีที่สุด (ฮวงนาม)

ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย

เมื่อมาถึงจังหวัดบั๊กเลียว หากคุณถามว่าจะซื้อเนื้อควายอบแห้งชื่อดังแสนอร่อยได้ที่ไหน ชาวบ้านจะแนะนำร้าน Phi Van ที่ตั้งอยู่ในตลาดเมือง Phuoc Long อำเภอ Phuoc Long

เมื่อมาที่นี่ในช่วงก่อนเทศกาลเต๊ดปี 2024 นักท่องเที่ยวจะได้เห็นคู่สามีภรรยาสูงอายุคู่หนึ่ง คนหนึ่งกำลังวิ่งตากเนื้อแห้งอยู่หน้าบ้าน ส่วนอีกคู่หนึ่งกำลังง่วนอยู่กับการบรรจุเนื้อควายแห้งหลายร้อยกิโลกรัมเพื่อส่งไปไต้หวันและฮ่องกง

ร้านขายเนื้อตากแห้งพีวานในฟุกลองบั๊กเลียว เชี่ยวชาญด้านการทำมือและขายเนื้อควายตากแห้งชื่อดัง (ฮวงนาม)
ร้านขายอาหารแห้ง Phi Van ใน Phuoc Long Bac Lieu เชี่ยวชาญด้านเนื้อควายตากแห้งทำมือและมีชื่อเสียง (Hoang Nam)

ด้วยความช่วยเหลือจากหลานชายของฉัน บางส่วนขายออนไลน์ บางส่วนบรรจุและส่ง หากใครต้องการอาหารอ่อน กรุณาแจ้งล่วงหน้า เราทำเท่าที่สั่ง เพื่อให้มั่นใจว่าสินค้าทุกชิ้นมีคุณภาพดี

พี วัน วัย 62 ปี ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์ กินเต๋า โด่ที ว่า “เมื่อก่อนผมเคยทำอาชีพอื่น แต่จู่ๆ ผมก็คิดว่าควรจะค้นคว้าหาความรู้และทำเนื้อควายแห้ง พอเห็นว่ารายได้มั่นคง ผมก็เลยทำตามอาชีพนี้ แต่ด้วยรสชาติที่อร่อย เนื้อควายแห้งจึงถูกส่งออกไปทั่วโลกมากว่า 20 ปีแล้ว”

“ทุกเดือน พี่วันขายข้าวสารออกสู่ตลาดได้หลายร้อยกิโลกรัมต่อตัน แต่ช่วงเทศกาลเต๊ด ปริมาณข้าวสารที่ขายได้มากที่สุดคือ 2.5-3 ตัน ซึ่งถือว่าปกติ” คุณพี่วันกล่าวเสริม

คู่รักคู่นี้จะทำเนื้อควายอบแห้งเฉพาะเมื่อลูกค้าสั่งเท่านั้นเพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุด (ฮวงนาม)
คู่รักนี้ทำเฉพาะเนื้อควายอบแห้งตามที่ลูกค้าสั่งเพื่อให้ได้คุณภาพดีที่สุด (ฮวงนาม)

ตอนนั้นพวกเขาแค่เชิญชวนให้คนมาลองชิม พบว่าอร่อยจึงส่งเสริมให้ผลิตเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ ต่อมาหลายคนเริ่มรู้จักและสั่งซื้อเป็นของฝากจากบ้านเกิดในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ต ธุรกิจเนื้อควายตากแห้งของคุณแวนและภรรยาจึงมั่นคงดังเช่นทุกวันนี้ ด้วยเหตุนี้ ลูกๆ ทุกคนจึงเรียนจบและต้องทำงานไกลบ้าน “ปัญหาคือ พอมีงานที่มั่นคงก็ไม่มีใครกลับมาช่วย ปล่อยให้คู่สามีภรรยาต้องอยู่ตามลำพัง” คุณเหงียน ถิ เถียว อายุ 58 ปี ภรรยาของคุณแวนกล่าว

เคล็ดลับการสร้างแบรนด์

ทั้งคู่กล่าวว่าการทำเนื้อควายตากแห้งอันเลื่องชื่อนั้น วัตถุดิบหลักสองอย่างคือเนื้อและเครื่องเทศ ทุกขั้นตอนต้องทำด้วยมืออย่างพิถีพิถัน ดังนั้นเนื้อควายจึงเป็นเพียงเนื้อกล้ามเนื้อและเนื้อสะโพกที่รวบรวมจากโรงฆ่าสัตว์ในพื้นที่ เมื่อยังสดอยู่ เอ็นและไขมันจะต้องถูกกำจัดออก เพื่อไม่ให้เหนียวและคาวเมื่อรับประทาน เครื่องเทศหลักๆ ประกอบด้วยน้ำตาล เกลือ ผงชูรส ซีอิ๊ว กระเทียม พริก และตะไคร้สับ

เนื้อควายแห้งต้องตากแดด 3 วัน ห้ามตากด้วยเครื่องเด็ดขาด (ฮวงนาม)
เนื้อควายแห้งต้องตากแดด 3 วัน ห้ามใช้เครื่องตากเด็ดขาด (หว่างนาม)

แต่ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำเนื้อแดดเดียวให้อร่อยคือขั้นตอนการตากแดด หลังจากหมักเนื้อควายกับเครื่องเทศแล้ว จะต้องตากแดดให้แห้งเป็นเวลา 3 วัน (หรือ 3 วันภายใต้แสงแดดจัด) หลังจากการแปรรูปและตากแห้ง เนื้อควายสด 2.5 กิโลกรัม จะได้เนื้อควายแดดเดียว 1 กิโลกรัม ดังนั้น ราคาเนื้อควายแดดเดียวในปัจจุบันจึงผันผวนอยู่ระหว่าง 580,000 ถึง 600,000 ดองต่อกิโลกรัม

เนื้อควายต้องสดและเอาเอ็นและไขมันออก (ฮวงนาม)

“เวลาฝนตกแต่น้ำยังไม่แห้งพอ เราต้องดูดฝุ่นแล้วเอาเข้าตู้เย็นรอแดดให้แห้งอีกครั้ง ถ้าใครอยากให้นุ่มกว่านี้ก็บอกได้ เราจะตากแดดอ่อนๆ ไว้ แต่เราไม่สามารถตากด้วยเครื่องได้เด็ดขาด เพราะควายตากแห้งคุณภาพไม่ดี นี่คือกฎ ดังนั้นถ้าฝนตกหนักๆ ก็ต้องยอม” – ลุงพี่แวนกล่าว

นายเหงียน ฮวง เมน หัวหน้ากรมเกษตรและพัฒนาชนบท อำเภอเฟื้อกลอง ให้สัมภาษณ์กับหนังสือพิมพ์กินห์ เต๋อ วา โด ทิ ว่า “เนื้อควายตากแห้งที่โรงงานพีวันถือเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและแข็งแกร่งของอำเภอ และเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคมายาวนาน ในปี พ.ศ. 2567 อำเภอจะสนับสนุนการส่งเสริมกระบวนการต่างๆ เพื่อให้สินค้านี้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว”



แหล่งที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
ฉากมหัศจรรย์บนเนินชา 'ชามคว่ำ' ในฟู้โถ
3 เกาะในภาคกลางเปรียบเสมือนมัลดีฟส์ ดึงดูดนักท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
ชมเมืองชายฝั่ง Quy Nhon ของ Gia Lai ที่เป็นประกายระยิบระยับในยามค่ำคืน
ภาพทุ่งนาขั้นบันไดในภูทอ ลาดเอียงเล็กน้อย สดใส สวยงาม เหมือนกระจกก่อนฤดูเพาะปลูก
โรงงาน Z121 พร้อมแล้วสำหรับงาน International Fireworks Final Night
นิตยสารท่องเที่ยวชื่อดังยกย่องถ้ำซอนดุงว่าเป็น “ถ้ำที่งดงามที่สุดในโลก”
ถ้ำลึกลับดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวตะวันตก เปรียบเสมือน 'ถ้ำฟองญา' ในทัญฮว้า
ค้นพบความงดงามอันน่ารื่นรมย์ของอ่าว Vinh Hy
ชาที่มีราคาแพงที่สุดในฮานอย ซึ่งมีราคาสูงกว่า 10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ได้รับการแปรรูปอย่างไร?
รสชาติแห่งภูมิภาคสายน้ำ

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์