ส่วนผสม: เนื้อวัว 500 กรัม, เส้นหมี่สด 600 กรัม, มะเขือเทศ 250 กรัม, หัวหอม 150 กรัม, กระเทียม 15 กรัม, ต้นหอม 30 กรัม, ผักชี 30 กรัม, ใบกระวาน 1 ใบ, โป๊ยกั๊ก 2 ดอก, อบเชย 2 กรัม, ซอสหอยนางรม 15 มิลลิลิตร, ผงปรุงรส 5 กรัม, ผงเครื่องเทศห้าชนิด 5 กรัม, พริกไทยป่น 5 กรัม, น้ำตาล 5 กรัม, เมล็ดแอนนาโต 5 กรัม, ไวน์แดง 60 มิลลิลิตร
การทำ:
- การหมักเนื้อ: เลือกเนื้อวัวที่มีเอ็นและไขมันเยอะ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ควรหั่นให้ใหญ่กว่าขนาดที่ต้องการเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อหดตัวลงระหว่างการปรุง หมักเนื้อด้วยผงปรุงรส 1 ช้อนชา (5 กรัม) พริกไทยป่น ½ ช้อนชา (2 กรัม) ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร) น้ำตาล ½ ช้อนชา ผงเครื่องเทศห้าชนิด ½ ช้อนชา และไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มิลลิลิตร) ทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงรสซึมเข้าเนื้อ ถ้าเป็นไปได้ ให้แช่เนื้อในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง
- เตรียมส่วนผสมอื่นๆ: ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด เด็ด ล้าง และสับต้นหอมและผักชีให้ละเอียด
- ใส่น้ำมันปรุงอาหารประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เมล็ดแอนนาโตลงไปคั่วจนสีแดงหายไป แล้วตักขึ้น เมล็ดแอนนาโตเป็นส่วนประกอบเสริม หากไม่ใช้สามารถใช้เนยแทนน้ำมันได้ ซอสไวน์นี้จะอร่อยขึ้นหากใส่เนยเล็กน้อย (เข้ากันได้ดีกับเฝอด้วย)
- นำกระเทียมไปผัดในกระทะเดียวกับที่ใช้คั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดจนเหลืองเล็กน้อย
- ใส่เนื้อและมะเขือเทศลงในหม้อ คนจนเนื้อสุกและเป็นสีน้ำตาล เทน้ำเดือดประมาณ 4 ชามใหญ่ลงในหม้อ ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วช้อนฟองออก (ถ้ามี) โปรดทราบว่าการใช้น้ำร้อนจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อหดตัวและสูญเสียความชุ่มชื้นอย่างรวดเร็ว
- ใส่ใบกระวาน โป๊ยกั๊ก และอบเชยลงในหม้อ ปรุงรสตามชอบ ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม
- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวสดในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นแบ่งใส่ชามให้เท่าๆ กัน โรยด้วยต้นหอมและผักชีสับ แล้วเทน้ำซุปและเนื้อลงไปก่อนรับประทาน
พีพี
ที่มา: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm
![[อินโฟกราฟิก] มติที่ 79-NQ/TW ของคณะกรรมการกรมการเมืองว่าด้วยการพัฒนาเศรษฐกิจของรัฐวิสาหกิจ](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/01/10/1768038914679_chp_3-11-23.jpeg)
การแสดงความคิดเห็น (0)