โฟเนื้อกับซอสไวน์แดง

NTO, Nto, nto, หนังสือพิมพ์อิเล็กทรอนิกส์ Ninh Thuan, Ninh Thuan Online, อัพเดท, หนังสือพิมพ์อิเล็กทรอนิกส์, Ninhthuan, Ninh Thuan, ชนบท Ninh Thuan, บ้านเกิด Ninh Thuan, Phan Rang, Thap Cham, Thap Cham, ข่าวเด่น, ข่าวล่าสุด, หนังสือพิมพ์ใหม่, ธุรกิจ, เหตุการณ์ปัจจุบัน, เวียดนาม, พลังงานนิวเคลียร์, เศรษฐกิจ, ข่าว, วัฒนธรรม, กีฬา, ฟุตบอล, ดารา

ส่วนผสม: เนื้อวัว 500 กรัม, เส้นก๋วยเตี๋ยวสด 600 กรัม, มะเขือเทศ 250 กรัม, หัวหอม 150 กรัม, กระเทียม 15 กรัม, ต้นหอม 30 กรัม, ผักชี 30 กรัม, ใบกระวาน 1 ใบ, โป๊ยกั๊ก 2 เม็ด, อบเชย 2 กรัม, ซอสหอยนางรม 15 มล., ผงปรุงรส 5 กรัม, ผงพะโล้ 5 กรัม, พริกไทยป่น 5 กรัม, น้ำตาล 5 กรัม, เมล็ดอานัตโตสี 5 กรัม, ไวน์แดง 60 มล.

การทำ:

- หมักเนื้อ: เลือกเนื้อที่มีเอ็นและไขมันเยอะ ล้างและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ควรชิ้นใหญ่กว่านี้เล็กน้อยเพื่อให้เนื้อหดตัวเมื่อปรุงสุก หมักเนื้อกับผงปรุงรส 1 ช้อนชา (5 กรัม) พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา (2 กรัม) ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา ไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) แช่ไว้ 20-30 นาที หากมีเวลา ให้ใส่เนื้อในภาชนะปิดสนิทแล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง

- เตรียมส่วนผสมอื่นๆ: ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมสับให้ละเอียด เด็ดล้างต้นหอมและผักชีแล้วสับให้ละเอียด

- ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เมล็ดอานัตโตลงไป คั่วจนเมล็ดอานัตโตเริ่มแดง จากนั้นนำออกมา เมล็ดอานัตโตไม่จำเป็น แต่ถ้าไม่มีก็ใช้เนยแทนน้ำมันได้ ซอสไวน์แดงนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นหากใช้เนยเล็กน้อย (แม้จะใช้เฝอก็ตาม)

- ผัดกระเทียมในหม้อพร้อมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่หัวหอม ผัดจนมีสีเหลืองทองเล็กน้อย

- ใส่เนื้อและมะเขือเทศลงในหม้อ คนให้เข้ากันจนเนื้อสุกและแข็ง เทน้ำเดือดประมาณ 4 ชามใหญ่ลงในหม้อ ต้มอีกครั้ง ตักฟองออก (ถ้ามี) หมายเหตุ ให้ใช้น้ำร้อนเพื่อไม่ให้เนื้อหดตัวและสูญเสียน้ำทันที

- ใส่ใบกระวาน โป๊ยกั๊ก และอบเชยลงในหม้อ ปรุงรสตามชอบ ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม

- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวสดในน้ำเดือด 1-2 นาที แล้วแบ่งใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี เทน้ำซุป เนื้อวัวลงไป แล้วพร้อมรับประทาน

พีพี

ที่มา: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm