ที่ถนน Pham Ngu Lao เลขที่ 1 (เมือง ดานัง ) มีร้านกาแฟที่ไม่มีชื่อและไม่มีป้ายโฆษณา แต่จะมีผู้คนมาแวะเวียนมาดื่มกาแฟกันอย่างคับคั่งอยู่เสมอ เนื่องด้วยวิธีการชงกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่เข้มข้น ทำให้ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ร้านกาแฟแห่งนี้ได้กลายเป็นจุดนัดพบของคนรักกาแฟหลายคน
ลูกค้ากำลังรอกาแฟ
เวลาประมาณตีสี่ นางสาวโว่ ทิ บิช เลียน (อายุ 59 ปี อาศัยอยู่ในเขตไห่เจา เมืองดานัง) กำลังก่อไฟเพื่อชงกาแฟกรองให้กับลูกค้า กลิ่นควันจากเตาและกลิ่นหอมของกาแฟที่ลอยออกมาจากหม้อเล็กๆ เปรียบเสมือน "กระดิ่ง" ที่ปลุกให้ชาวบ้านในตรอกเล็กๆ ตื่นขึ้น
บาร์กาแฟแบบกรอง
ร้านกาแฟแบบชงกาแฟทำให้ลูกค้าหลายคนเกิดความอยากรู้ เนื่องจากวิธีการชงกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์ อุปกรณ์ชงกาแฟประกอบด้วยตัวกรองยาวที่ทำจากผ้าเนื้อละเอียดและหม้ออลูมิเนียมขนาดเล็กจำนวนมากที่ใช้ต้มน้ำเพื่อหมักกาแฟ
กาแฟกรองปรากฏขึ้นในไซง่อนในช่วงทศวรรษ 1950 ชื่อกาแฟกรองยังมาจากกระดาษกรองที่ใช้ชงกาแฟอีกด้วย นี่เป็นวิธีการชงกาแฟที่มีชื่อเสียง และถือเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมกาแฟของชาวไซง่อนในสมัยนั้นด้วย
หลังจากจุดไฟและต้มน้ำแล้ว คุณเหลียนก็จุดไฟให้เดือดที่อุณหภูมิประมาณ 90 – 95 องศาเซลเซียส ตามคำบอกเล่าของคุณเหลียน อุณหภูมิของน้ำจะกำหนดคุณภาพของกาแฟ หากน้ำร้อนหรือเย็นเกินไป รสชาติของกาแฟก็จะเปลี่ยนไป
เตาจะเปิดให้บริการจนกว่าร้านจะปิด
จากนั้นเธอผสมกาแฟ 3 ชนิด ประมาณ 500 กรัม แล้วเทลงในกระดาษกรองที่วางอยู่บนปากหม้ออลูมิเนียม เพื่อให้แน่ใจว่าผงกาแฟถูกดูดซึมอย่างทั่วถึง เธอจึงเทน้ำเดือดลงไปเล็กน้อย แล้วใช้ช้อนคนส่วนผสมกาแฟในกระดาษกรอง
อุปกรณ์ชงกาแฟถูกส่งกลับมาจากนครโฮจิมินห์โดยสมาชิกในครอบครัว ตั้งแต่อุปกรณ์ชงไปจนถึงวิธีการชง แขกทุกคนที่มาเยี่ยมเยือนจะรู้สึกได้ถึงความทรงจำเก่าๆ...
จากนั้นเธอเทกาแฟที่สกัดแล้วลงในตัวกรองเพื่อสกัดอีกครั้ง เธอคนเบาๆ เพื่อให้กาแฟไหลออกประมาณ 3-5 นาที เมื่อแยกน้ำและกากกาแฟออกจากกันแล้ว เธอเทกาแฟลงในขวดแก้วเพื่อให้เย็นลง ทำให้ชงกาแฟเสร็จได้ง่ายขึ้น
ร้านกาแฟเป็นแหล่งรายได้หลักของครอบครัวนางสาวเหลียน
จากวิธีการชงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ ทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาติหวาน มีรสมันเล็กน้อยที่รสสัมผัสด้านหน้า รสขมเล็กน้อยที่รสสัมผัสด้านหลัง และกลิ่นหอมของกาแฟจะคงอยู่ในปากเป็นเวลานาน
ถ้วยกาแฟสำเร็จรูป
“ฉันขายกาแฟทุกวันและปิดร้านชั่วคราวเฉพาะตอนที่ป่วยเท่านั้น ระหว่างที่รักษาตัว ฉันยังคงได้รับโทรศัพท์จากลูกค้าประจำที่สั่งกาแฟอยู่บ่อยครั้ง ในวันที่ฝนตกและอากาศหนาวเย็น ลูกค้าจะคิดถึงรสชาติกาแฟที่ฉันชงมากยิ่งขึ้นไปอีก...” คุณเหลียนเล่าให้ฟัง
ลูกค้าประจำมาดื่มกาแฟกันตั้งแต่เช้า
ร้านกาแฟแบบชงที่ “ไม่เหมือนใคร” ได้ดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวผ่านโพสต์ต่างๆ ที่แชร์กันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ตั้งแต่วิธีการชงกาแฟที่ไม่เหมือนใครไปจนถึงราคากาแฟหนึ่งแก้วเพียง 10,000 ดอง ร้านกาแฟแห่งนี้ค่อยๆ กลายเป็น “เทรนด์ร้อนแรง” ในเมืองดานัง นักท่องเที่ยวจำนวนมากมาที่ร้านของคุณเหลียนเพื่อลิ้มลองกาแฟแบบชง และพึงพอใจมากกับบริการของเจ้าของร้าน
นักท่องเที่ยว มิคาอิล สโตรกานอฟ (ขวา) แสดงความเห็นว่ารสชาติกาแฟที่นี่เข้มข้นมาก และวิธีการชงก็น่าสนใจมาก
นายเหงียน ดุง (อายุ 74 ปี อาศัยอยู่ในเขตไห่เจา เมืองดานัง) ลูกค้าที่ติดกาแฟดริปมานานกว่า 30 ปี กล่าวว่า “ผมดื่มกาแฟที่นี่มาหลายสิบปีแล้ว ยกเว้นวันที่ไปทำงาน ผมก็มักจะแวะเวียนมาที่ร้านเพื่อจิบกาแฟร้อน ๆ สักถ้วย ผมพบว่าคุณภาพของกาแฟเหมาะสมกับกระเป๋าของพนักงานทั่วไป แม้ว่าราคาจะไม่แพง แต่กาแฟที่นี่ก็มีคุณภาพเข้มข้นดี...”
แจกกาแฟฟรีนับพันแก้ว ลูกค้าเดินทางหลายร้อยกิโลเมตรเพื่อมาดื่มด่ำ
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)