ที่เลขที่ 1 ถนน Pham Ngu Lao (เมือง ดานัง ) มีร้านกาแฟไร้ชื่อร้านหนึ่งที่ไม่มีป้ายโฆษณา แต่กลับมีผู้คนแวะเวียนมาใช้บริการอย่างคับคั่ง ด้วยวิธีการชงกาแฟอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติอันเข้มข้น ร้านกาแฟแห่งนี้จึงกลายเป็นจุดนัดพบของคนรักกาแฟมากมายในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา
ลูกค้าที่กำลังรอกาแฟ
เวลาประมาณตีสี่ คุณโว ถิ บิช เลียน (อายุ 59 ปี อาศัยอยู่ในเขตไห่เชา เมืองดานัง) กำลังก่อไฟเพื่อชงกาแฟดริปให้ลูกค้า กลิ่นควันจากเตาและกลิ่นหอมของกาแฟที่ลอยออกมาจากหม้อเล็กๆ ราวกับ "กระดิ่ง" ที่ปลุกให้ชาวบ้านในตรอกเล็กๆ ตื่นขึ้น
บาร์กาแฟแบบกรอง
ร้านกาแฟแบบฟิลเตอร์ทำให้ลูกค้าหลายคนเกิดความอยากรู้อยากเห็น เพราะวิธีการชงกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์ อุปกรณ์ชงกาแฟประกอบด้วยแผ่นกรองยาวที่ทำจากผ้าเนื้อละเอียด และหม้ออลูมิเนียมขนาดเล็กจำนวนมากที่ใช้ต้มน้ำเพื่อหมักกาแฟ
กาแฟกรองปรากฏขึ้นในช่วงทศวรรษ 1950 ในไซ่ง่อน ชื่อกาแฟกรองก็มาจากกระดาษกรองที่ใช้ชงกาแฟเช่นกัน นี่เป็นวิธีการชงกาแฟที่โด่งดัง และถือเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมกาแฟของชาวไซ่ง่อนในสมัยนั้นด้วย
หลังจากจุดไฟและต้มน้ำจนเดือดแล้ว คุณเหลียนจะจุดไฟให้เดือดที่อุณหภูมิประมาณ 90-95 องศาเซลเซียส คุณเหลียนกล่าวว่าอุณหภูมิของน้ำเป็นตัวกำหนดคุณภาพของกาแฟ หากน้ำร้อนหรือเย็นเกินไป รสชาติของกาแฟจะได้รับผลกระทบ
เตาจะเปิดให้บริการจนกว่าร้านจะปิด
จากนั้นเธอผสมกาแฟ 3 ชนิด ประมาณ 500 กรัม แล้วเทลงในกระดาษกรองที่วางอยู่บนปากกาอลูมิเนียม เพื่อให้แน่ใจว่าผงกาแฟถูกดูดซึมอย่างทั่วถึง เธอจึงเติมน้ำเดือดลงไปเล็กน้อย แล้วใช้ช้อนคนส่วนผสมกาแฟในกระดาษกรอง
อุปกรณ์ชงกาแฟถูกส่งกลับมาจากโฮจิมินห์โดยสมาชิกในครอบครัว ตั้งแต่อุปกรณ์ชงไปจนถึงวิธีการชง แขกทุกคนที่มาที่นี่จะสัมผัสได้ถึงความทรงจำเก่าๆ...
จากนั้นเธอเทกาแฟที่สกัดแล้วลงในกระดาษกรองเพื่อสกัดอีกครั้ง เธอคนเบาๆ ให้กาแฟไหลออกมาประมาณ 3-5 นาที เมื่อแยกน้ำและกากกาแฟออกจากกันแล้ว เธอเทกาแฟลงในขวดแก้วเพื่อให้เย็นลง ทำให้ชงกาแฟได้สะดวกยิ่งขึ้น
ร้านกาแฟเป็นแหล่งรายได้หลักของครอบครัวนางสาวเหลียน
จากวิธีการชงอันเป็นเอกลักษณ์นี้ ทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาติหวาน มีรสมันเล็กน้อยในรสหลัก รสขมเล็กน้อยในรสรอง และกลิ่นกาแฟจะติดอยู่ในปากเป็นเวลานาน
ถ้วยกาแฟสำเร็จรูป
ฉันขายกาแฟทุกวัน และปิดร้านเฉพาะเวลาที่ป่วยเท่านั้น ระหว่างพักฟื้น ฉันยังคงได้รับโทรศัพท์จากลูกค้าประจำที่สั่งกาแฟอยู่บ่อยๆ ในวันที่อากาศหนาวและฝนตก ลูกค้าจะยิ่งคิดถึงรสชาติกาแฟที่ฉันชงมากขึ้นไปอีก... คุณเหลียนเล่าให้ฟัง
ลูกค้าประจำมาดื่มกาแฟกันตั้งแต่เช้า
ร้านกาแฟฟิลเตอร์ที่ "มีเอกลักษณ์" แห่งนี้ดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวผ่านโพสต์มากมายที่แชร์กันบนโซเชียลมีเดีย ตั้งแต่วิธีการชงกาแฟอันเป็นเอกลักษณ์ไปจนถึงราคากาแฟแก้วละเพียง 10,000 ดอง ร้านกาแฟแห่งนี้ค่อยๆ กลายเป็น "เทรนด์" ที่กำลังมาแรงในเมืองดานัง นักท่องเที่ยวจำนวนมากต่างมาที่ร้านฟิลเตอร์ของคุณเหลียนเพื่อลิ้มลองและพึงพอใจกับการบริการของเจ้าของร้านเป็นอย่างมาก
นักท่องเที่ยวมิคาอิล สโตรกานอฟ (ขวา) แสดงความเห็นว่ารสชาติกาแฟที่นี่เข้มข้นมาก และวิธีการชงก็น่าสนใจมาก
คุณเหงียน ดุง (อายุ 74 ปี อาศัยอยู่ในเขตไห่เชา เมืองดานัง) ลูกค้าที่ติดกาแฟดริปมานานกว่า 30 ปี กล่าวว่า "ผมดื่มกาแฟที่นี่มาหลายสิบปีแล้ว ยกเว้นวันที่ไปทำงาน ผมก็มักจะแวะร้านและจิบกาแฟร้อนๆ สักแก้ว ผมรู้สึกว่าคุณภาพของกาแฟเหมาะสมกับกระเป๋าของคนทำงานทั่วไป ถึงแม้ราคาจะไม่แพง แต่กาแฟที่นี่ก็ยังคงรสชาติเข้มข้น..."
แจกกาแฟฟรีนับพันแก้ว ลูกค้าเดินทางหลายร้อยกิโลเมตรเพื่อมาดื่มด่ำ
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)