กวางงาย: นักเรียนในจังหวัดกาโดงนำเมล็ดข้าวไร่มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม

โดยใช้เมล็ดข้าวไร่ ซึ่งเป็นอาหารหลักของชาวกาโดงมาหลายชั่วอายุคน นักศึกษาจากภูมิภาคภูเขาสองคนได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์มากมายที่สะท้อนถึงเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของพวกเขา ซึ่งมีส่วนช่วยยกระดับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่น

การอนุรักษ์แก่นแท้ทางวัฒนธรรมจากเมล็ดข้าวไร่

เรื่องราวของนักเรียนชนกลุ่มน้อยชาวกาโดงสองคน ที่แปรรูปเมล็ดข้าวไร่เป็นสินค้าขายดีในตลาด ได้รับความสนใจอย่างมากในปัจจุบัน ส่วนหนึ่งเป็นเพราะนักเรียนทั้งสองยังอายุน้อยมาก (แค่ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2) และอีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะสินค้าของพวกเขากำลังได้รับความสนใจจากลูกค้าจำนวนมาก

ข้าวไร่เป็นส่วนสำคัญที่แยกไม่ออกของชีวิตทางวัฒนธรรมของชาวกาโดง ภาพ: เหงียน ดือง

ในการเริ่มต้นการนำเสนอโครงการ "อัญมณีแห่งที่ราบสูง" นักศึกษาทั้งสองคนได้แนะนำว่า ข้าวที่ราบสูงไม่เพียงแต่เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญที่แยกไม่ออกของชีวิตทางวัฒนธรรมของชาวกาโดงในที่ราบสูงซอนเตย์ จังหวัด กวางงาย มา หลายชั่วอายุคนแล้ว ในพิธีกรรมดั้งเดิม งานเทศกาล พิธีบูชาบรรพบุรุษ และโอกาสพิเศษของชุมชน ข้าวที่ราบสูงและขนมที่ทำจากข้าวชนิดนี้มักปรากฏอยู่เสมอ เพื่อแสดงความกตัญญูต่อเทพเจ้าและบรรพบุรุษ และเพื่อขอพรให้ได้ผลผลิตอุดมสมบูรณ์

นักเรียนเชื่อว่า ข้าวไร่มีผลผลิตต่ำกว่าข้าวนา แต่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติเข้มข้น และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สำหรับผู้คนในพื้นที่ภูเขา ข้าวไร่ถือเป็น "อัญมณี" แห่งภูเขาและป่าไม้ อย่างไรก็ตาม เป็นเวลานานแล้วที่ผลผลิตทางการเกษตรนี้ส่วนใหญ่ผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของครอบครัว และไม่ได้สร้างมูลค่า ทางเศรษฐกิจ ที่สำคัญ

จากแนวคิดนั้น นักเรียนสองคน คือ ดินห์ วัน ชินห์ และ ดินห์ ถิ กวินห์ นู (ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 8 ห้อง 8A) จากโรงเรียนประจำประถมศึกษาและมัธยมศึกษาชนเผ่าซอนตัน ได้คิดค้นวิธีการแปรรูปข้าวเปลือกจากที่ราบสูงในบ้านเกิดของพวกเขาให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงขึ้น

ข้าวไร่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติเข้มข้น และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ภาพ: เหงียน ดือง

ด้วยความปรารถนาที่จะส่งเสริมอาหารพื้นเมืองให้เป็นที่รู้จักในวงกว้างมากขึ้น นักเรียนทั้งสองจึงลงมือค้นคว้า สำรวจ และทดลองวิธีการแปรรูปใหม่ๆ อย่างจริงจัง โดยใช้ความรู้ที่ได้จากโรงเรียนและการสนับสนุนจากครู พวกเขาค่อยๆ ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบแบบดั้งเดิมให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความต้องการของตลาด

หลังจากผ่านการทดลองมาหลายครั้ง ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เค้กพิมพ์ลาย ชาข้าวคั่ว และผงเสริมอาหารที่ทำจากข้าวไร่ ได้รับการพัฒนาจนสมบูรณ์แบบแล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่คงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของวัตถุดิบในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้บริโภคอีกด้วย

ดิงห์ วัน ชินห์ กล่าวว่า โครงการนี้เผชิญกับความยากลำบากมากมาย เนื่องจากกลุ่มขาดประสบการณ์ด้านการแปรรูปอาหาร หลายครั้งที่ขนมเค้กไม่ได้คุณภาพตามที่คาดหวัง และชาข้าวคั่วก็ไม่มีกลิ่นหอมที่ต้องการ ทำให้ต้องปรับสูตรอยู่ตลอด

“มีหลายครั้งที่ผมต้องลองผิดลองถูกหลายครั้งกว่าจะประสบความสำเร็จ เมื่อสินค้าได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้คน ผมรู้สึกมีความสุขมาก เพราะสินค้าขึ้นชื่อของบ้านเกิดผมเป็นที่รู้จักในวงกว้างมากขึ้น” ชินห์กล่าว

ยกระดับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่นผ่านความคิดสร้างสรรค์ของคนรุ่นใหม่

นอกจากจะสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์แล้ว สองนักเรียนนี้ยังใช้สื่อสังคมออนไลน์เพื่อส่งเสริมภาพลักษณ์ของข้าวไร่และวัฒนธรรมของชาวกาโดงอีกด้วย วิดีโอ ที่บันทึกขั้นตอนการคั่วข้าว การทำขนม หรือการแสดงให้เห็นถึงความสวยงามของชีวิตบนที่สูง ได้ดึงดูดความสนใจของผู้คนจำนวนมาก ช่วยเผยแพร่เรื่องราวของข้าวไร่ออกไปไกลเกินกว่าขอบเขตของหมู่บ้านของพวกเขา

นักเรียนจากหมู่บ้านกาโดงสองคนได้แรงบันดาลใจจากขนมเค้กแบบดั้งเดิมและอาหารข้าวที่เสิร์ฟในงานเทศกาลต่างๆ และได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความสนใจจากผู้บริโภค ภาพ: ง็อกโต๋น

ตามที่ดิงห์ ถิ กวินห์ นู กล่าว มีผู้คนจำนวนมากสั่งซื้อสินค้าแล้ว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากพวกเขายังคงมุ่งเน้นไปที่การเรียน กลุ่มจึงยังไม่สามารถผลิตสินค้าได้ในปริมาณมาก ในช่วงเวลาต่อจากนี้ โดยเฉพาะในช่วงปิดเทอมฤดูร้อน พวกเขาจะทุ่มเทเวลามากขึ้นเพื่อปรับปรุงและส่งเสริมผลิตภัณฑ์ให้ดียิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่นักเรียนทั้งสองคนทำนั้นมีราคาไม่แพงมาก โดยสินค้าที่แพงที่สุดคือผงบำรุงสุขภาพจากข้าวภูเขา ราคา 48,000 ดง/กล่อง 500 กรัม ส่วนชาข้าวภูเขาผสมขิง ราคา 24,000 ดง/กล่อง 300-500 กรัม...

"เราหวังว่าจะมีผู้คนจำนวนมากขึ้นได้เรียนรู้เกี่ยวกับการปลูกข้าวบนที่สูงและความงดงามทางวัฒนธรรมของบ้านเกิดของเรา" เหงียนกล่าว

ตามคำกล่าวของครูดิงห์ ถิ ฮานห์ ครูประจำโรงเรียนประจำประถมศึกษาและมัธยมศึกษาชนเผ่าซอนตัน โครงการนี้เป็นผลมาจากการประยุกต์ใช้รูปแบบการศึกษา STEM ในทางปฏิบัติ ซึ่งช่วยให้นักเรียนพัฒนาความคิดสร้างสรรค์และเสริมสร้างความเข้าใจในคุณค่าทางวัฒนธรรมของชนเผ่า

“พื้นที่เพาะปลูกข้าวไร่กำลังลดลง ซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงอย่างมากต่อการสูญพันธุ์ โครงการนี้ช่วยให้นักเรียนเข้าใจคุณค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรแบบดั้งเดิมได้ดียิ่งขึ้น ซึ่งจะช่วยส่งเสริมความรักและความตระหนักในการอนุรักษ์เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธุ์ของตน” นางฮันห์กล่าว

หนึ่งในผลงานที่สร้างสรรค์โดยนักเรียนสองคนจากโรงเรียน Ca Dong ภาพ: Ngoc Toan

คุณค่าที่สำคัญที่สุดของโครงการนี้ไม่ได้อยู่ที่ผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่วิธีการที่นักเรียนสองคนจากเขตภูเขาเล่าเรื่องราวของบ้านเกิดโดยใช้คุณค่าที่คุ้นเคยที่สุด ข้าวที่ปลูกบนที่สูงจึงไม่ใช่แค่แหล่งอาหารอีกต่อไป แต่ยังเป็นสะพานเชื่อมวัฒนธรรมของที่สูงให้ใกล้ชิดกับชุมชนมากขึ้นด้วย

โรงเรียนเล็งเห็นถึงศักยภาพของแนวคิดนี้ จึงได้ร่วมมือกับนักเรียนอย่างต่อเนื่องเพื่อพัฒนาโครงการให้ก้าวไปในทิศทางของการเป็นผู้ประกอบการ

นายหวินห์ วัน ทันห์ ผู้อำนวยการโรงเรียนประจำประถมศึกษาและมัธยมศึกษาซอนตัน กล่าวกับผู้สื่อข่าวจากหนังสือพิมพ์อุตสาหกรรมและการค้าว่า ผลิตภัณฑ์ที่นักเรียนทำในช่วงเทศกาลตรุษจีนที่ผ่านมานั้น มีผู้ซื้อจำนวนมากและได้รับคำชมเป็นอย่างดี

นายธันห์กล่าวว่า "นักเรียนขายผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาทำทั้งหมดได้เกือบ 4 ล้านดอง แต่เนื่องจากนี่เป็นเพียงแบบจำลองการเรียนรู้ จึงยังไม่สามารถขยายการผลิตได้ ดังนั้นในอนาคตทางโรงเรียนจะเสนอต่อหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อสนับสนุนการทดสอบคุณภาพ ปรับปรุงกระบวนการผลิต และบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ โดยมีเป้าหมายเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP สำหรับท้องถิ่น"

นายธันห์กล่าวว่า หากได้รับการสนับสนุนอย่างเหมาะสมในด้านกระบวนการ คุณภาพ และการสร้างแบรนด์ ผลิตภัณฑ์จากข้าวที่ปลูกบนที่สูงสามารถกลายเป็นสินค้าพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของที่ราบสูงซอนเตย์ได้อย่าง แน่นอน

จากเดิมที่เป็นพืชเศรษฐกิจที่ใช้เพื่อการยังชีพเป็นหลัก ข้าวไร่ในที่ราบสูงซอนเตย์กำลังได้รับการฟื้นฟูครั้งใหม่โดยนักเรียนกลุ่มชาติพันธุ์กาโดงผ่านผลิตภัณฑ์แปรรูปที่สร้างสรรค์ โครงการนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเปิดเส้นทางใหม่สำหรับการอนุรักษ์วัฒนธรรมที่เชื่อมโยงกับการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชน และค่อยๆ นำรสชาติของที่ราบสูงมาสู่ผู้บริโภคมากขึ้น

ที่มา: https://congthuong.vn/quang-ngai-hoc-sinh-ca-dong-dua-hat-lua-ray-thanh-san-pham-ua-chuong-459124.html