ไวน์ - มากกว่าแค่เครื่องดื่ม...

“ไวน์เป็นมากกว่าแค่เครื่องดื่ม มันคือวัฒนธรรม – วัฒนธรรมไวน์ที่ไม่เพียงแต่ยกระดับผู้ดื่ม แต่ยังช่วยให้เข้าใจบุคลิกภาพของผู้ดื่มได้ดียิ่งขึ้น” ดาเนียล คาร์โซล นักลงทุนจาก VMV Asia (นิคมอุตสาหกรรมภูฮอย อำเภอดึกจง) กล่าว

คุณฮง ฮานห์ ยืนอยู่ข้างถังไวน์ในโรงงาน

แดเนียล คาร์โซล กล่าวถึงเหตุผลที่เลือกดาลัดเป็นสถานที่ผลิตไวน์ว่า “ทำไมไม่เลือก ดานัง หรือญาตรัง แต่เลือกดาลัดโดยเฉพาะ? เพราะดาลัดมีความคล้ายคลึงกับบอร์โดซ์ ซึ่งเป็นภูมิภาคผลิตไวน์ชื่อดังของฝรั่งเศส” ก่อนที่จะสร้างโรงบ่มไวน์ Cellier Indochina ซึ่งเป็นบริษัทในเครือ VMV Asia ในนิคมอุตสาหกรรมภูฮอยในปี 2551 เขาได้ทดลองปลูกองุ่นในตานุง (ดาลัด) และสังเกตเห็นความคล้ายคลึงกับบอร์โดซ์หลายอย่าง แดเนียล คาร์โซล จึงมีความฝันที่จะเปิดโรงบ่มไวน์ที่ผลิตไวน์สไตล์ฝรั่งเศสแท้ๆ ในดาลัด ต่อมาเขาได้พบกับคุณลี ง็อก ถุย ฮอง ฮานห์ ผู้ซึ่งมีใจรักในการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์เช่นเดียวกัน และทั้งคู่ก็ได้แต่งงานกัน ในปี 2560 โรงบ่มไวน์ Cellier Indochina ซึ่งเป็นของฮอง ฮานห์และแดเนียล คาร์โซล ก็ได้ก่อตั้งขึ้น โดยฮอง ฮานห์ดำรงตำแหน่งซีอีโอของโรงบ่มไวน์ โรงงานผลิตไวน์ Cellier Indochina ครอบคลุมพื้นที่ 1.2 เฮกตาร์ ประกอบด้วยสำนักงาน โรงงาน โกดังเก็บสินค้า และที่ดินว่างเปล่าด้านหลัง “เราวางแผนที่จะสร้างโชว์รูมไวน์บนที่ดินว่างเปล่านั้น เพื่อให้บริการนักท่องเที่ยวที่ต้องการดื่มไวน์ เยี่ยมชมโรงงาน เรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตไวน์ รับประทานอาหารว่าง ฯลฯ” คุณฮง ฮานห์ กล่าว

ตามที่เธอระบุ เซลลิเยร์ อินโดจีน่าเชี่ยวชาญในการจัดหาไวน์ฝรั่งเศสแท้ๆ วิธีการดำเนินงานของเซลลิเยร์ อินโดจีน่าคือการนำเข้าไวน์จากฝรั่งเศส จากนั้นทำการสกัด แปรรูป กรอง และบรรจุขวด ตลอดกระบวนการขนส่ง ไวน์ในถังเก็บขนาดใหญ่จะได้รับการเก็บรักษาตามขั้นตอนที่เข้มงวดเสมอ เพื่อให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุด นายตรวง มินห์ ฮว่าง พนักงานโรงงานผลิตไวน์เซลลิเยร์ อินโดจีน่ากล่าวว่า "ที่นี่ ถังเก็บไวน์ที่ใหญ่ที่สุดมีความจุถึง 24,000 ลิตร" ในแต่ละปี บริษัท VMV Asia ส่งออกไวน์ประมาณ 20 ตู้คอนเทนเนอร์ไปยังจีน ไทย และกัมพูชา นอกจากนี้ บริษัท VMV Asia ยังจัดหาไวน์ให้กับบริษัท ร้านอาหาร และโรงแรมในหลายแห่งในเวียดนามอีกด้วย “ฉันไม่เคยนึกภาพมาก่อนเลยว่าที่ดึ๊กตรองจะมีโรงงานผลิตไวน์ขนาดใหญ่ขนาดนี้ ครบครันด้วยกระบวนการและอุปกรณ์ต่างๆ ที่คำนึงถึงสุขอนามัยและความปลอดภัย และยังดูสวยงามน่าดึงดูดใจอีกด้วย! เจ้าของมีความรู้เกี่ยวกับไวน์และกระบวนการผลิตไวน์เป็นอย่างดี เธอเป็นผู้ที่ชื่นชอบไวน์อย่างแท้จริง ไม่ได้ทำเพื่อธุรกิจเพียงอย่างเดียว” นักดนตรี ควินห์ ฮ็อป กล่าว

นักแต่งเพลง Quynh Hop กล่าวว่า เธอซื้อไวน์จาก Cellier Indochina ไม่ใช่เพราะราคาถูก แต่เพราะคุณภาพ คุณภาพของไวน์ทำให้เธอประทับใจ “มาตรฐานคุณภาพแบบฝรั่งเศส” คือปรัชญาทางธุรกิจของ Cellier Indochina “มาที่นี่เพื่อดูด้วยตัวคุณเองและสัมผัสถึงวิธีการสร้างไวน์คุณภาพของเรา” คุณ Daniel Carsol เน้นย้ำ เกี่ยวกับความตั้งใจที่จะจัดทัวร์ชมกระบวนการผลิตไวน์ของ Cellier Indochina คุณ Truong Thi Minh ผู้อำนวยการบริษัท ท่องเที่ยว Pho Hoa Da Lat กล่าวว่า “ฉันคิดว่าการจัดทัวร์เป็นไปได้มาก” อย่างไรก็ตาม คุณ Minh กล่าวเสริมว่า “โรงงานจำเป็นต้องวิจัยและปรับปรุงพื้นที่บางส่วน รวมถึงสร้างที่จอดรถและห้องน้ำเพิ่มเติม ฉันคิดว่าโรงงานควรออกแบบทางเดินแบบทางเดียวสำหรับผู้เยี่ยมชมเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการบรรจุขวด และควรขยายพื้นที่ชิมไวน์ พร้อมทั้งจำหน่ายอาหารว่างที่เหมาะสม”

แหล่งที่มา