ไวน์ - มากกว่าแค่เครื่องดื่ม...

“ไวน์เป็นมากกว่าเครื่องดื่ม มันคือวัฒนธรรม วัฒนธรรมไวน์ไม่เพียงแต่ทำให้ผู้ดื่มรู้สึกผ่อนคลายเท่านั้น ไวน์ยังช่วยให้ผู้ดื่มรับรู้รสชาติของไวน์ได้อีกด้วย” คุณแดเนียล คาร์ซอล นักลงทุนของบริษัท VMV Asia (เขตอุตสาหกรรม Phu Hoi, Duc Trong) กล่าว

คุณฮ่อง ฮันห์ ข้างถังไวน์ของโรงงาน

Daniel Carsol พูดถึงเหตุผลที่เลือกเมืองดาลัดเป็นสถานที่ผลิตไวน์ว่า “ทำไม เมืองดานัง หรือนาตรังถึงไม่ใช่ดาลัดล่ะ เพราะดาลัดก็คล้ายกับเมืองบอร์โดซ์ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ชื่อดังของฝรั่งเศส” ก่อนจะสร้างโรงงาน Cellier Indochina ภายใต้บริษัท VMV Asia ในเขตอุตสาหกรรม Phu Hoi ในปี 2008 เขาได้ปลูกองุ่นทดลองที่ Ta Nung (Da Lat) และพบว่าสถานที่นี้มีความคล้ายคลึงกับเมืองบอร์โดซ์มาก ดาเนียล คาร์ซอล มีความฝันที่จะเปิดโรงกลั่นไวน์ฝรั่งเศสในเมืองดาลัต จากนั้น เขาได้พบกับคุณลี หง็อก ถวี ฮอง ฮันห์ ผู้มีงานอดิเรกเดียวกันคือการปลูกองุ่นและทำไวน์ และทั้งสองก็กลายมาเป็นสามีภรรยากัน ในปี 2017 Cellier Indochina Winery ก่อตั้งโดยคู่สามีภรรยา Hong Hanh - Daniel Carsol ฮ่องฮันห์เป็นผู้อำนวยการบริหารของโรงงาน Cellier Indochina Winery ครอบคลุมพื้นที่ 1.2 เฮคเตอร์ ซึ่งรวมถึงพื้นที่สำนักงาน โรงงาน โกดัง และพื้นที่ว่างด้านหลัง “บนที่ดินว่างเปล่าแห่งนี้ เรากำลังวางแผนที่จะสร้างโชว์รูมไวน์เพื่อให้นักท่องเที่ยวได้เพลิดเพลินกับไวน์ เยี่ยมชมโรงงาน เรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตไวน์ และรับประทานของว่าง...” นางสาวฮ่อง ฮันห์ กล่าว

ตามที่เธอได้กล่าวไว้ Cellier Indochina เชี่ยวชาญในการจัดหาไวน์ที่มีรสชาติและกลิ่นมาตรฐานของฝรั่งเศส วิธีดำเนินการของ Cellier Indochina คือการนำเข้าไวน์จากฝรั่งเศส จากนั้นทำการสกัด กรอง และบรรจุขวด ระหว่างการขนส่ง ไวน์ในถังขนาดใหญ่จะถูกเก็บรักษาตามกระบวนการที่เข้มงวดเพื่อให้ได้คุณภาพและรสชาติสูงสุด นายจวง มินห์ ฮวง พนักงานโรงงานไวน์อินโดจีน Cellier เปิดเผยว่า “ที่นี่ ถังเก็บไวน์ที่ใหญ่ที่สุดมีความจุถึง 24,000 ลิตร” ทุกปีบริษัท VMV Asia ส่งออกไวน์ประมาณ 20 คอนเทนเนอร์ ไปยังประเทศจีน ไทย และกัมพูชา นอกจากนี้ บริษัท VMV Asia ยังจัดหาไวน์ให้กับบริษัท ร้านอาหาร และโรงแรมในบางพื้นที่ทั่วประเทศอีกด้วย “ผมนึกไม่ถึงเลยว่าในดึ๊กจรองจะมีโรงงานผลิตไวน์ขนาดใหญ่พร้อมกระบวนการและอุปกรณ์ครบครันที่รับประกันความสะอาดและความปลอดภัย และสะดุดตาขนาดนี้! เจ้าของมีความรู้เกี่ยวกับไวน์และกระบวนการผลิตไวน์เป็นอย่างดี เธอเป็นผู้ที่ชื่นชอบไวน์อย่างแท้จริง ไม่ใช่แค่เพื่อธุรกิจ” นักดนตรี Quynh Hop เผย

นักดนตรี Quynh Hop แสดงความเห็นว่าเธอซื้อไวน์ที่ Cellier Indochina ไม่ใช่เพราะราคาถูก แต่เพราะมีคุณภาพ คุณภาพของไวน์ที่นี่ทำให้ Quynh Hop นักดนตรีผู้นี้เชื่อมั่น “คุณภาพแบบฝรั่งเศส” คือปรัชญาการดำเนินธุรกิจของ Cellier Indochina “มาที่นี่เพื่อดูและสัมผัสวิธีการผลิตไวน์คุณภาพของเรา” แดเนียล คาร์ซอลเน้นย้ำ เกี่ยวกับความตั้งใจในการจัดทัวร์เยี่ยมชมกระบวนการผลิตไวน์ของโรงงานผลิตไวน์ Cellier Indochina นั้น กรรมการผู้จัดการบริษัท Dalat Flower Street Tourism คุณ Truong Thi Minh กล่าวว่า “ผมคิดว่าการจัดทัวร์มีความเป็นไปได้สูง” อย่างไรก็ตาม นางมินห์กล่าวเสริมว่า “ทางโรงงานจำเป็นต้องทำการวิจัยและปรับเปลี่ยนพื้นที่บางส่วน รวมถึงสร้างที่จอดรถและห้องน้ำเพิ่มเติม ฉันคิดว่าทางโรงงานควรออกแบบทางเดินทางเดียวเพื่อให้ผู้เยี่ยมชมได้เรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการบรรจุขวดผลิตภัณฑ์ และควรขยายพื้นที่สำหรับชิมไวน์ รวมถึงจำหน่ายอาหารว่างที่เหมาะสมมากขึ้น”

แหล่งที่มา