ออกตามล่าหา "อัญมณีที่ซ่อนอยู่ใต้ดิน" ในวันปีใหม่

ใต้ร่มเงาต้นมะพร้าวริมแม่น้ำไกบาดีนห์และบริเวณโดยรอบในตำบลวิงห์ล็อก จังหวัดกาเมา มีสัตว์น้ำชนิดหนึ่งที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น "อัญมณีล้ำค่าแห่งท้องทะเล" นั่นคือหอยบาดีนห์ หอยบาดีนห์เป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ช่วยเสริมสร้างวัฒนธรรมการทำอาหารและชีวิตทางเศรษฐกิจของชาวบ้าน

นายเลียมจับหอยกาบใต้ร่มเงาของต้นโกงกาง

หอยกาบเป็นสัตว์จำพวกหอยที่มีรูปร่างคล้ายหอยแมลงภู่และหอยนางรม แต่มีขนาดใหญ่กว่า เจริญเติบโตในพื้นที่โคลนเลนและพื้นที่โคลนใกล้ปากแม่น้ำ ในพื้นที่วิญล็อก การศึกษา ทางวิทยาศาสตร์ สรุปว่าหอยชนิดนี้คือ Polymesoda erosa แหล่งหอยกาบที่ค้นพบเมื่อกว่า 10 ปีที่แล้ว ครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 70-80 เฮกตาร์ และมีปริมาณสำรองมาก เป็นทรัพยากรทางน้ำพื้นเมืองที่สร้างรายได้ให้กับชุมชนท้องถิ่น หน่วยงานในอดีตจังหวัดบักเลียว (ปัจจุบันคือจังหวัดกาเมา) ได้ดำเนินการสำรวจและโครงการวิจัยทางวิทยาศาสตร์มากมายเกี่ยวกับแหล่งหอยกาบในตำบลวิญล็อก

นายดัง วัน โญ ชาวบ้านที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านเบ็นเบา ตำบลวิงห์ล็อก มานาน กล่าวว่า "ที่จริงแล้ว เกษตรกรในท้องถิ่นได้ค้นพบและใช้ประโยชน์จากหอยกาบมานานแล้ว ส่วนใหญ่เพื่อบริโภคในครัวเรือนหรือขายในปริมาณเล็กน้อย แต่หลังจากที่ทางการเริ่มทำการวิจัย หอยกาบดินห์ก็กลายเป็นแบรนด์ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย"

หอยลายอบขิงเป็นอาหารยอดนิยมในเทศกาลตรุษจีนของตำบลวิงห์ล็อก

นายดัง วัน โญ กล่าวว่า หอยบาดีนมีลักษณะเด่นคือ ขนาดใหญ่ เนื้อแน่น กลิ่นหอม และรสหวานเป็นเอกลักษณ์ หอยตัวใหญ่มีน้ำหนัก 20-30 ตัวต่อกิโลกรัม ส่วนหอยตัวเล็กที่สุดมีน้ำหนักประมาณ 40-50 ตัวต่อกิโลกรัม หอยเหล่านี้ถือเป็น "อัญมณีแห่งผืนดิน" พบได้ใต้ต้นมะพร้าวในอำเภอวิงห์ล็อก ในอดีต แทบทุกคนในพื้นที่ ทั้งผู้ใหญ่และเด็ก ต่างพากันมาจับหอยเหล่านี้เพื่อ "ตามล่าหาอัญมณี"

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิปีม้า (2016) เราได้ติดตามนายเหงียน ทันห์ เลียม เกษตรกรจากหมู่บ้านเบ็นเบา ตำบลวิงห์ล็อก ไปจับหอยกาบใต้ต้นโกงกาง นายเลียมอธิบายว่าหอยกาบอาศัยอยู่ในดินโคลน ดังนั้นเมื่อน้ำลงและพื้นทะเลโผล่พ้นน้ำ คุณสามารถเดินบนโคลนและสังเกตฟองอากาศที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นั่นคือที่อยู่ของหอยกาบ เมื่อน้ำขึ้น ด้วยประสบการณ์หลายปี ผู้คนเพียงแค่ต้องมองหาฟองอากาศก็สามารถจับหอยได้แล้ว ในบางที่ หากคุณโชคดี คุณอาจจับหอยกาบได้ครั้งละโหลหนึ่ง หากโชคดี คุณอาจได้หอยกาบ 4-5 กิโลกรัมในการจับหอยกาบครั้งเดียว เราติดตามนายเลียมไปประมาณสองชั่วโมง และเก็บหอยกาบได้หนึ่งถุงหนักเกือบ 3 กิโลกรัม โดยมีหอยกาบตัวใหญ่และอวบอ้วนจำนวนมาก

หอยลายบาดีนสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารอร่อยได้หลายเมนู วิธีที่ง่ายที่สุดคือการต้มในน้ำจนกว่าหอยจะแกะเปลือกออกเอง วิธีที่ประณีตกว่าคือการต้มกับตะไคร้ ซึ่งหมายถึงการต้มในน้ำ ตะไคร้ และเครื่องปรุงรสต่างๆ แต่ก็ยังมีเมนูที่ซับซ้อนกว่านั้นอีก ครอบครัวของคุณเลียมได้เลี้ยงเราด้วยหอยลายย่างน้ำมันต้นหอมรสชาติเยี่ยม รสชาติกลมกล่อม เนื้อหอยเหนียวนุ่ม หวานกำลังดี โจ๊กหอยลายก็เป็นอีกหนึ่งอาหารขึ้นชื่อของชาววิญลก โจ๊กข้าวสวยนุ่มๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ราดด้วยเนื้อหอยสดๆ ผักชี ขิง เสิร์ฟพร้อมผักดอง ผักกาดดอง และไข่ไก่ ทำให้โจ๊กชามนี้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

เมื่อเดินไปตามถนนสู่ตำบลวิงห์ล็อก จะพบแผงขายหอยริมทางได้ง่าย โดยมีราคาประมาณ 30,000 ดง/กิโลกรัม หอยบาดีนกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ กลายเป็นอาหารเลิศรสบนโต๊ะอาหารในงานเลี้ยง และเป็นของฝากที่นำรสชาติของภูมิภาคแม่น้ำ กาเมามา ด้วย เพื่ออนุรักษ์และพัฒนาแหล่งหอยในท้องถิ่น ทางการตำบลวิงห์ล็อกจึงขอให้ชาวบ้านอย่าจับหอยมากเกินไปจนทำลายพวกมัน แต่ให้จับเฉพาะตัวใหญ่ๆ เพื่อช่วยให้พวกมันสามารถสืบพันธุ์และเจริญเติบโตต่อไปได้

แท้จริงแล้ว เพื่อให้ทรัพยากรนี้มีความยั่งยืน การใช้ประโยชน์อย่างมีเหตุผล การอนุรักษ์แหล่งที่อยู่อาศัย และการสร้างความตระหนักรู้ในชุมชนเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อได้รับการอนุรักษ์อย่างเหมาะสม หอยบาดีนห์จะยังคงเป็น "อัญมณีล้ำค่า" ในผืนดินตลอดไป ซึ่งมีส่วนช่วยในการหล่อเลี้ยงชีวิตและเอกลักษณ์ของชาวกาเมาในปัจจุบันและอนาคต

ข้อความและภาพถ่าย: ดัง ฮุยน์

ที่มา: https://baocantho.com.vn/san-ngoc-trong-long-dat-ngay-dau-nam-a198931.html