ซี่โครงตุ๋นรสหวานเค็ม

วิธีทำ : หั่นซี่โครงเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างให้สะอาด ต้มน้ำในหม้อ ใส่ซี่โครงลงไป ลวกประมาณ 3 นาที จากนั้นเทออก ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ

ใส่ซี่โครงหมูลงในชามที่สะอาด ใส่หอมแดง พริกไทย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง

- หลังจากหมักเสร็จแล้วให้ใส่ซี่โครงลงในหม้อ วางบนเตา ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาที จากนั้นเติมน้ำเย็นให้ท่วมซี่โครง ปิดฝาให้สนิท แล้วต้มต่อไปอีก 30 – 35 นาที

ใช้ตะเกียบค่อยๆ จิ้มผ่านเนื้อที่นิ่ม และเมื่อน้ำลดลงให้ปิดเตา

ใช้กระทะอีกใบต้มน้ำตาลประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน

ใส่ซี่โครงที่ต้มแล้วลงไป ใช้ตะเกียบคนให้เข้ากันจนน้ำตาลเคลือบเนื้ออย่างทั่วถึง จากนั้นปิดหม้อให้แน่น

- เติมน้ำปลาและเกลือตามใจชอบ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5-10 นาที จนน้ำลดลง จากนั้นปิดเตา ใส่ต้นหอมซอย (ถ้าต้องการ) ตักใส่จาน เสิร์ฟเป็นเมนูคู่กับข้าวสวย เนื่องจากซี่โครงได้รับการปรุงสุกและปรุงรสมาแล้ว เมื่อตุ๋นแบบนี้ เนื้อจะดูดซับปรุงรสได้อย่างรวดเร็ว นุ่ม และไม่แห้ง

พีพี

ที่มา: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm