ซี่โครงตุ๋นรสหวานและเค็ม

วิธีทำ: หั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือด ลวกซี่โครงหมูประมาณ 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วพักให้แห้ง

ใส่ซี่โครงหมูลงในชามสะอาด ใส่หอมแดงแห้ง พริกไทย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

- หลังจากหมักแล้ว นำซี่โครงใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือดประมาณ 3 นาที จากนั้นเติมน้ำเย็นให้ท่วมซี่โครง ปิดฝาให้สนิท แล้วเคี่ยวต่ออีก 30-35 นาที

ใช้ตะเกียบค่อยๆ จิ้มเนื้อที่นุ่ม และเมื่อน้ำซอสเริ่มงวดลงแล้ว ให้ปิดไฟ

ในกระทะอีกใบ นำน้ำตาลประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ใส่ซี่โครงที่ปรุงสุกแล้วลงไป คนให้เข้ากันด้วยตะเกียบเพื่อให้ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบเนื้ออย่างทั่วถึง จากนั้นปิดฝาหม้อให้สนิท

- เติมน้ำปลาและเกลือ ปรุงรสตามชอบ เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาทีจนน้ำงวดลง แล้วปิดไฟ ใส่ต้นหอมซอย (ถ้าต้องการ) เสิร์ฟเป็นอาหารคาวกับข้าวสวย เนื่องจากซี่โครงหมูได้ปรุงสุกและปรุงรสมาแล้ว การตุ๋นแบบนี้จะช่วยให้เนื้อดูดซับรสชาติได้เร็วขึ้น นุ่มขึ้น และป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง

พีพี

ที่มา: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm