ภาวะอวัยวะล้มเหลวหลายระบบเนื่องจากการรับประทานซุปเลือดหมูดิบ

หลังจากรับประทานซุปเลือดหมูที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง ครึ่งวันต่อมา ผู้ป่วยก็หมดสติ ไม่ตอบคำถาม และตัวเปลี่ยนเป็นสีม่วงไปทั้งตัว

ผู้ป่วยชายอายุ 27 ปี ถูกส่งตัวจากโรงพยาบาลทั่วไปจังหวัด บั๊กนิญ ไปยังหอผู้ป่วยหนักของโรงพยาบาลแห่งชาติสำหรับโรคเขตร้อน ในสภาพที่ได้รับยาทำให้สงบและต้องใช้เครื่องช่วยหายใจ เขามีแผลเนื้อตายและเลือดออกกระจายอยู่ทั่วร่างกาย โดยส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ที่ใบหน้าและแขนขา

ตามคำบอกเล่าของครอบครัวผู้ป่วย สี่วันก่อนเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล ผู้ป่วยได้ทานซุปเลือดหมูที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง หลังจากกลับบ้าน ผู้ป่วยมีอาการอ่อนเพลียและปวดเมื่อยตามร่างกาย

ภาพประกอบ.

ในระหว่างคืนนั้น ผู้ป่วยมีไข้สูงและหนาวสั่น แต่ไม่ทราบอุณหภูมิที่แน่ชัด เช้าวันรุ่งขึ้น เมื่อนำตัวส่งโรงพยาบาล สมาชิกในครอบครัวพบว่าผู้ป่วยอยู่ในอาการโคม่า ไม่ตอบสนองต่อคำถาม และมีอาการตัวเขียวไปทั่วทั้งตัว

ผู้ป่วยได้รับการใส่ท่อช่วยหายใจและใช้เครื่องช่วยหายใจ ก่อนจะถูกส่งตัวไปรักษาที่โรงพยาบาลโรคเขตร้อนแห่งชาติ ในห้องไอซียู แพทย์วินิจฉัยว่าผู้ป่วยมีภาวะติดเชื้อในกระแสเลือดและเยื่อหุ้มสมองอักเสบ ซึ่งสงสัยว่าเกิดจากเชื้อแบคทีเรีย Streptococcus suis

ปัจจุบัน ผู้ป่วยกำลังได้รับการรักษาอย่างเข้มข้นสำหรับภาวะแทรกซ้อนต่างๆ รวมถึงภาวะอวัยวะล้มเหลวหลายระบบและภาวะเลือดแข็งตัวผิดปกติอย่างรุนแรง โดยต้องเข้ารับการฟอกไตอย่างต่อเนื่องและได้รับการถ่ายเลือด

นายแพทย์ฟาม วัน ฟุก รองหัวหน้าหน่วยดูแลผู้ป่วยหนัก โรงพยาบาลกลางโรคเขตร้อน กล่าวว่า ในบางพื้นที่ ผู้คนยังคงเชื่อว่าการกินเลือดหมู (ซึ่งมีสีแดง) ในช่วงต้นเดือนจะนำโชคดีมาให้ ซึ่งเป็นความเชื่อที่ผิด เพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

บ่อยครั้งที่ร้านอาหารและแผงขายอาหารจะทำพุดดิ้งเลือดจากเลือดสัตว์ดิบ ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่ทำให้ผู้ป่วยจำนวนมากติดเชื้อพยาธิ

หากคุณรับประทานเลือดหมูจากหมูป่วย คุณมีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อสเตรปโตค็อกคัส โรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ฯลฯ ชายวัย 27 ปีคนนี้ก็เคยทำผิดพลาดแบบเดียวกัน

ก่อนหน้านี้ เมื่อวันที่ 3 สิงหาคม ข้อมูลจากศูนย์ สุขภาพ อำเภอควางซวง จังหวัดแทงฮวา ยืนยันว่ามีผู้เสียชีวิตในพื้นที่เนื่องจากรับประทานซุปเลือดหมูดิบ ซึ่งนำไปสู่การติดเชื้อแบคทีเรียสเตรปโตค็อกคัส ซุยส์

ตามที่ดร.ฟุกกล่าว เชื้อสเตรปโตค็อกคัส ซุยส์ (ชื่อ วิทยาศาสตร์ Streptoccocus suis) เป็นสาเหตุของโรคต่างๆ เช่น โรคปอดบวม โรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบ โรคติดเชื้อในกระแสเลือด และโรคข้ออักเสบในสุกร

อย่างไรก็ตาม แบคทีเรียเหล่านี้สามารถอาศัยอยู่ในระบบทางเดินหายใจส่วนบน (จมูก คอ) ระบบสืบพันธุ์ และระบบทางเดินอาหารของสุกรที่มีสุขภาพดีได้

แบคทีเรีย Streptococcus suis ติดต่อจากสุกรสู่คนได้โดยการสัมผัสโดยตรงกับสุกรที่ติดเชื้อ (ทั้งสุกรที่แข็งแรงและสุกรป่วย) ผ่านบาดแผลเล็กๆ หรือรอยขีดข่วนบนผิวหนังระหว่างการฆ่าสุกร การแปรรูปเนื้อหมู หรือโดยการบริโภคเลือดดิบหรือเนื้อหมูที่ปรุงไม่สุก ระยะฟักตัวสั้น ตั้งแต่ไม่กี่ชั่วโมงถึง 2-3 วัน (อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี ระยะฟักตัวอาจนานถึงหลายสัปดาห์)

ผู้ป่วยที่เป็นโรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบจากเชื้อ Streptococcus suis ที่ได้รับการวินิจฉัยและรักษาล่าช้า อาจประสบกับผลกระทบร้ายแรง เช่น สูญเสียการได้ยินอย่างถาวรและไม่สามารถแก้ไขได้ในหูข้างใดข้างหนึ่งหรือทั้งสองข้าง

ผู้ป่วยบางรายจำเป็นต้องได้รับการรักษาเป็นเวลานานและมีอาการกำเริบซ้ำหลายครั้ง แม้จะได้รับการรักษาแล้ว อัตราการเสียชีวิตโดยรวมจากการติดเชื้อแบคทีเรีย Streptococcus suis ทุกรูปแบบยังคงอยู่ที่ 17% ในกรณีที่ผู้ป่วยแสดงอาการช็อกจากการติดเชื้อ อัตราการเสียชีวิตจะสูงมากถึง 60-80%

ดังนั้น เพื่อป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรียสเตรปโตค็อกคัสในสุกร ดร.ฟุกแนะนำให้เลือกซื้อเนื้อหมูที่ได้รับการตรวจสอบจากหน่วยงานสัตวแพทย์ หลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อหมูที่มีสีแดงผิดปกติ มีเลือดออก หรือบวม นอกจากนี้ การปรุงเนื้อหมูให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทานก็มีความสำคัญมาก (องค์การอนามัยโลกแนะนำให้ปรุงที่อุณหภูมิสูงกว่า 70 องศาเซลเซียส)

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ควรทราบคือ ประชาชนไม่ควรรับประทานเนื้อหมูจากหมูที่ตายแล้ว และไม่ควรรับประทานอาหารดิบหรือปรุงไม่สุก โดยเฉพาะอย่างยิ่งซุปเลือดหมู ผู้ที่มีบาดแผลเปิดต้องสวมถุงมือเมื่อจัดการกับเนื้อหมูดิบหรือปรุงไม่สุก

อุปกรณ์ทำอาหารต้องสะอาดอยู่เสมอ และมือและอุปกรณ์ต้องล้างมือให้สะอาดหมดจดหลังจากจับต้องหรือแปรรูปเนื้อหมู ควรใช้อุปกรณ์แยกกันสำหรับการแปรรูปเนื้อดิบและเนื้อสุก