ข้อคิดเกี่ยวกับกาแฟในอเมริกา

วันหนึ่งในปลายปี เราไปเยี่ยมเพื่อนที่รัฐโอเรกอน (สหรัฐอเมริกา) การเดินทางครั้งนั้นสร้างความประทับใจให้เรามากมาย ทั้งในเรื่องธรรมชาติ ผู้คน และการพัฒนาของชุมชนชาวเวียดนามพลัดถิ่นที่นั่น

อาจกล่าวได้ว่าโอเรกอนเป็นสถานที่ที่ธรรมชาติและชีวิตมาบรรจบกันอย่างอ่อนโยน ป่าสนอันกว้างใหญ่ทอดยาวสุดลูกหูลูกตา ในระยะไกล ภูเขาที่ปกคลุมด้วยหิมะส่องประกายระยิบระยับ แม่น้ำวิลลาเมตต์ไหลคดเคี้ยวผ่านหุบเขาเขียวขจี โอบล้อมชุมชนที่เงียบสงบและลึกลับ ชายฝั่ง แปซิฟิก ทอดยาวไปอย่างไม่มีที่สิ้นสุด คลื่นซัดสาดเข้าสู่ฝั่ง

ชุมชนชาวเวียดนามในรัฐโอเรกอนอาจไม่ใหญ่มาก แต่ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีประชากรประมาณ 37,800 คนอาศัยอยู่กระจุกตัวในเมืองพอร์ตแลนด์ บีเวอร์ตัน ฮิลส์โบโร และเซเลม พวกเขาประกอบกิจการร้านอาหาร ร้านเบเกอรี่ ร้านทำเล็บ โรงเรียนสอนภาษาเวียดนาม และจัดกิจกรรมทางวัฒนธรรมเล็กๆ ทุกหัวมุมถนนอบอวลไปด้วยกลิ่นอายความคุ้นเคยจากบ้านเกิด เสียงหัวเราะของชาวเวียดนาม และกลิ่นหอมของเฝอ บั๋นหมี่ และกาแฟ

ชาวเวียดนามจำนวนมากได้สร้างชื่อเสียงในรัฐโอเรกอน ไม่ว่าจะเป็น Khanh Pham ในสภานิติบัญญัติของรัฐ หรือ Hai Pham และ Daniel Nguyen ในสำนักงานผู้แทน พวกเขาคือกระบอกเสียงของชุมชนในดินแดนใหม่แห่งนี้ ชุมชนชาวเวียดนามแม้จะไม่ใหญ่มาก แต่ก็อบอุ่นและเป็นมิตร ที่ซึ่งผู้คนและวัฒนธรรมต่างๆ ได้พบปะกัน ทำให้ทุกคนได้ระลึกว่าบ้านเกิดของพวกเขายังคงอยู่ในตัวพวกเขา

พอร์ตแลนด์เป็นเมืองที่ใหญ่ที่สุดในรัฐโอเรกอน ที่ซึ่งศิลปะ กาแฟ และตรอกซอยที่มีสีสันสดใสสร้างจังหวะที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ย่านชาวเวียดนามเป็นที่รู้จักกันดี ด้วยป้ายภาษาเวียดนามที่หลากหลาย และร้านอาหารและธุรกิจมากมายหลายประเภท

เพื่อนของฉันแนะนำให้พาครอบครัวไปลองดื่มกาแฟจุงเหงียน

ภายในร้านกาแฟ Trung Nguyen ในสหรัฐอเมริกา

บรรยากาศในร้านกาแฟทำให้ฉันรู้สึกเหมือนได้อยู่มุมหนึ่งของเวียดนามในใจกลางอเมริกา มันแออัดและคึกคัก เสียงพูดคุยดังไปทั่ว ผู้คนตะโกนเรียกกันจากระยะไกล บางคนใช้โอกาสนี้บันทึก วิดีโอ ส่งกลับไปให้ครอบครัวที่เวียดนาม มันเป็นความรู้สึกใกล้ชิดแบบเวียดนามแท้ๆ เป็นธรรมชาติและค่อนข้างเสียงดัง

ในอเมริกา ร้านกาแฟโดยทั่วไปจะเงียบกว่า ผู้คน "เดินเบาๆ พูดเบาๆ และยิ้มอย่างอ่อนโยน" การดื่มกาแฟของพวกเขาเปรียบเสมือนช่วงเวลาแห่งการพักผ่อน สถานที่สำหรับทำงาน อ่าน หรือคิดไตร่ตรอง ในทางกลับกัน วัฒนธรรมกาแฟของเวียดนามนั้นคล้ายกับมุมตลาดเล็กๆ ที่ผู้คนอยู่ใกล้ชิดกันและมีชีวิตชีวาอย่างเห็นได้ชัด

เราตัดสินใจซื้อกลับบ้านเพราะที่นั่งไม่พอ ด้วยความอยากรู้ ฉันเลยลองชิมดูสักถ้วยเพื่อดูว่ารสชาติเป็นอย่างไร มันอร่อยมากและเป็นกาแฟเวียดนามแท้ๆ เข้มข้น รสชาติกลมกล่อม มีรสชาติติดลิ้นนาน กาแฟอเมริกันและยุโรปมักจะอ่อนกว่า คุณสามารถดื่มได้หลายถ้วยต่อวันโดยไม่ปวดท้อง กาแฟเวียดนาม ถ้าคุณไม่คุ้นเคย อาจทำให้หลับง่าย

Trung Nguyên Legend มีร้านแฟรนไชส์ ​​8 แห่งในสหรัฐอเมริกา นับเป็นความพยายามอย่างมาก แต่ในปัจจุบัน แบรนด์นี้ยังคงดึงดูดกลุ่มลูกค้าชาวเวียดนามเป็นหลัก การแข่งขันกับแบรนด์กาแฟรายใหญ่ในสหรัฐอเมริกาและยุโรปยังคงเป็นเรื่องที่ไกลตัว แนวคิดที่จะนำผลิตภัณฑ์เข้าไปวางจำหน่ายในห้างค้าปลีกขนาดใหญ่อย่าง Walmart และ Costco นั้นดูน่าสนใจ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ตลาดสหรัฐอเมริกาเป็นตลาดที่ทุกพื้นที่วางขายคือสนามรบแห่งราคา คุณภาพ และความคุ้นเคย

อย่างไรก็ตาม การพิชิตใจชุมชนชาวเวียดนามได้วางรากฐานที่ดีแล้ว และรายได้จากกลุ่มนี้ก็มีจำนวนมาก แต่การพิชิตใจลูกค้าชาวอเมริกันนั้นแตกต่างออกไป ชาวอเมริกันดื่มกาแฟทุกวัน รสนิยมของพวกเขานั้นมั่นคงมานานแล้ว การที่จะให้พวกเขาเข้ามาในร้านกาแฟเวียดนามได้นั้น จำเป็นต้องมีอะไรที่พิเศษและเหมาะสมกับรสนิยมและนิสัยของพวกเขา

***

นึกถึงเฝอเวียดนามขึ้นมา เฝอเป็นอาหารที่ถูกปากคนได้หลายคนและกลายเป็นอาหารหลักของหลายกลุ่มชาติพันธุ์ ชาวอเมริกันจำนวนมากก็มาทานเฝอเช่นกัน กาแฟเวียดนามก็ต้องการเส้นทางที่คล้ายกันเพื่อเข้าถึงตลาดที่กว้างขึ้น รสชาติเข้มข้นเป็นจุดแข็ง แต่ถ้ามันแตกต่างมากเกินไป มันก็จะครองตลาดได้แค่ชาวเวียดนามเท่านั้นและยากที่จะขยายตลาดไปสู่กลุ่มลูกค้าที่กว้างขึ้น

ขณะนั่งอยู่ในรถ มือจิบกาแฟเย็นๆ พลางคิดถึงเส้นทางที่แบรนด์เวียดนามต้องเดินเมื่อเข้าสู่ตลาดอเมริกา อเมริกาเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว เทรนด์ผู้บริโภคเปลี่ยนไปทุกไตรมาส แบรนด์ที่ต้องการอยู่รอดต้องเข้าใจพลวัตนี้ในทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ของชีวิต

ในอเมริกา ทุกแบรนด์ล้วนมีความหมาย การนำรสชาติจากบ้านเกิดมาให้ลูกค้าได้ลิ้มลองนั้นไม่เพียงพอ ชาวอเมริกันมักถามสองสิ่งเสมอ คือ ผลิตภัณฑ์นั้นตอบสนองความต้องการของพวกเขาหรือไม่ และเรื่องราวเบื้องหลังผลิตภัณฑ์นั้นสร้างความประทับใจให้พวกเขาหรือไม่ แบรนด์กาแฟท้องถิ่นเข้าใจเรื่องนี้เป็นอย่างดี พวกเขาไม่ได้แค่ขายกาแฟหนึ่งแก้ว แต่พวกเขากำลังขายประสบการณ์ วิถีชีวิต และความรู้สึกของการเป็นส่วนหนึ่ง

ภาพภายในร้านกาแฟ Trung Nguyen ในรัฐโอเรกอน

กาแฟเวียดนามมีรสชาติเข้มข้นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่เอกลักษณ์นั้นเป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น การที่จะสร้างฐานที่มั่นคงในสหรัฐอเมริกา จำเป็นต้องมีความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับพฤติกรรมของผู้บริโภคและเหตุผลเบื้องหลังความภักดีของลูกค้า ชาวอเมริกันอาจลองดื่มกาแฟเวียดนามสักครั้งด้วยความอยากรู้อยากเห็น แต่เพื่อให้พวกเขากลับมาดื่มอีก คุณต้องมีเรื่องราวที่น่าสนใจเพื่อดึงดูดให้พวกเขากลับมาใช้บริการอย่างต่อเนื่อง

กาแฟในมือทำให้ผมนึกถึงธุรกิจของชาวเวียดนามมากมายที่เข้ามาตั้งรกรากในอเมริกา ทุกคนต่างมีความภาคภูมิใจ แต่บางครั้งพวกเขาก็ขาดเวลาที่จะทำความเข้าใจสถานที่ที่พวกเขาอยู่ อเมริกาเป็นประเทศที่มีการแข่งขันสูงมาก แต่ก็ยุติธรรมเช่นกัน ผู้ที่สร้างคุณค่าที่แท้จริงจะพบที่ยืน และผู้ที่เล่าเรื่องราวได้อย่างถูกต้องจะได้รับการรับฟัง

กาแฟเวียดนามมีศักยภาพที่จะก้าวไปได้ไกลกว่านี้มาก กุญแจสำคัญอยู่ที่วิธีการเล่าเรื่องราวของเรา มันไม่ใช่แค่การบอกว่า "นี่คือกาแฟเวียดนาม" แต่เป็นการทำให้ชาวอเมริกันเข้าใจว่าทำไมพวกเขาควรลอง และทำไมพวกเขาถึงจะจดจำมันได้ บางทีการเดินทางของแบรนด์เวียดนามในอเมริกาอาจไม่ได้เริ่มต้นด้วยการแนะนำตัวเอง แต่เริ่มต้นด้วยการทำความเข้าใจอเมริกาอย่างลึกซึ้งมากพอ จนชาวอเมริกันสามารถมองเห็นตัวเองในเรื่องราวของเราได้...

ฮู กวี

ที่มา: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202602/tan-man-chuyen-ca-phe-tren-dat-my-d8050a0/