ข้อคิดเกี่ยวกับการฉลองตรุษจีนในอดีต

ประเพณีปีใหม่ของเวียดนามนั้นเรียบง่าย สนุกสนาน กลมกลืน และฝังรากลึกในเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาติ

เทศกาลเต็ต (ปีใหม่เวียดนาม) มีความหมายสำคัญอย่างยิ่งในชีวิตของชาวเวียดนาม เพราะเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นฤดูเพาะปลูกใหม่ เดือนใหม่ ฤดูกาลใหม่ และปีใหม่

สำหรับชาวเวียดนามทุกคน เทศกาลตรุษจีนเป็นช่วงเวลาแห่งการรวมญาติ ลูกหลานที่ทำงานอยู่ไกลบ้าน ไม่ว่าจะยุ่งแค่ไหน ก็พยายามอย่างเต็มที่ที่จะกลับบ้านมาฉลองตรุษจีนกับครอบครัว ทุกคนพยายามทำงานให้เสร็จและชำระหนี้สินทั้งหมดก่อนตรุษจีน เพื่อจะได้ต้อนรับปีใหม่ด้วยความสงบสุขและความสุข

ประเพณีปีใหม่ของเวียดนามนั้นเรียบง่าย สนุกสนาน กลมกลืน และฝังรากลึกในเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาติ

สำหรับชาวเวียดนาม เทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) คือการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความฝันและความเป็นจริง ตรุษจีนไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของสิ่งของ อาหาร และการตกแต่งบ้านเท่านั้น... แต่ยังเป็นแง่มุมที่งดงามของวัฒนธรรมทางจิตวิญญาณ เป็นช่วงเวลาแห่งการระลึกถึงบรรพบุรุษ ความอบอุ่น ความผูกพันอันศักดิ์สิทธิ์ในครอบครัว และจิตวิญญาณของชุมชน

สำหรับชาวเวียดนาม เทศกาลตรุษจีนจะเฉลิมฉลองกันเป็นเวลาสามวัน แต่การเตรียมตัวสำหรับสามวันนี้ต้องใช้เวลาทำงานหนักเกือบทั้งปี

เริ่มแรกเลยคือการเลี้ยงหมู สมัยนั้นยังไม่มีหมูพันธุ์ผสมหรืออาหารเร่งโต มีแต่หมูพื้นเมืองที่กินรำข้าวต้มกับก้านกล้วย เถาต้นมันเทศ หรือผักบุ้ง พวกมันจะอ้วนขึ้นแค่เดือนละ 4-6 กิโลกรัม ดังนั้นเพื่อให้ได้เนื้อหมูหนัก 50-60 กิโลกรัมสำหรับเทศกาลตรุษจีน เราจึงต้องเริ่มเลี้ยงพวกมันตั้งแต่ต้นปี

สำหรับคนส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบทและประกอบอาชีพเกษตรกรรม ขนมข้าวเหนียวไส้หมูเป็นอาหารหลักสำหรับถวายและเป็นอาหารในเทศกาลตรุษจีน

สำหรับครอบครัวที่พอมีกำลังซื้อขนมบะจึง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) พวกเขาจะเริ่มซื้อข้าวเหนียว ถั่วเขียว ฯลฯ ตั้งแต่ต้นเดือนที่สิบสองตามปฏิทินจันทรคติ แม้แต่ใบไม้ที่ใช้ห่อ เช่น ใบตอง และเชือกสำหรับผูกบะจึงและบะจึง (ไส้กรอกเวียดนามอีกชนิดหนึ่ง) ก็ต้องเตรียมล่วงหน้า ไม่รอจนใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีน พวกเขาเตรียมกันอย่างไร? ผู้ที่มีสวนจะเก็บใบไม้ที่ร่วงหล่นตลอดทั้งปี นำมาตัด สับให้ละเอียด และห่อไว้เพื่อใช้ทำบะจึงในช่วงตรุษจีน

ทุกปีในวันที่ 15 ของเดือน 12 ตามปฏิทินจันทรคติ ทุกครัวเรือนจะทำหัวหอมดอง โดยซื้อหัวหอมขนาดใหญ่และกลม แช่ในน้ำขี้เถ้าไม้เป็นเวลา 5 วัน จากนั้นปอกเปลือก ตัดรากออก และผสมกับเกลือเป็นเวลา 2 วัน ก่อนจะเทน้ำที่แช่ออก หัวหอมดองจะใช้เวลาอีก 7-8 วันจึงจะเสียความเผ็ดและกลายเป็นหัวหอมดองที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แม้จะไม่ใช่อาหารจานหลัก แต่ก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารในเทศกาลตรุษจีน ดังนั้นในอดีตจึงถือเป็นหนึ่งในหกสิ่งที่เป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลตรุษจีน ได้แก่ "เสาปีใหม่ ดอกไม้ไฟ ขนมข้าวเหนียวเขียว / หมูสามชั้นดอง หัวหอมดอง และคำอวยพร"

บรรยากาศเทศกาลตรุษจีนเริ่มต้นในวันที่ 23 ของเดือนจันทรคติที่ 12 ด้วยการถวายเครื่องบูชาแด่เทพเจ้าแห่งครัวก่อนที่ท่านจะเสด็จขึ้นสู่สวรรค์ ตั้งแต่วันที่ 24 เป็นต้นไป บรรยากาศก็คึกคัก เด็กๆ ซื้อดอกไม้ไฟจากตลาดและจุดเสียงดังสนั่นในลานหมู่บ้าน ผู้ใหญ่ทำความสะอาดแท่นบูชาบรรพบุรุษ เคารพสักการะเทพเจ้าที่หลุมศพของปู่ย่าตายาย และทำความสะอาดบ้านและบริเวณรอบๆ อย่างทั่วถึง...

ตั้งแต่วันที่ 27 ถึง 30 ของเดือนที่สิบสองตามปฏิทินจันทรคติ ทุกครัวเรือนต่างยุ่งอยู่กับการฆ่าหมู ห่อขนมบั๋นจุงและบั๋นเต (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) ทำเชลัม (ซุปหวานชนิดหนึ่ง) ทำลูกอมถั่วลิสง และทำข้าวพอง

ยกเว้นครอบครัวข้าราชการและชาวเมืองบางส่วนที่เฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีนด้วยอาหารรสเลิศราคาแพง ประชาชนส่วนใหญ่ในชนบทซึ่งประกอบอาชีพเกษตรกรรม ต่างพึ่งพาขนมข้าวเหนียวไส้หมูเป็นอาหารหลักสำหรับถวายและรับประทานในเทศกาลตรุษจีน

โดยปกติแล้วแต่ละครัวเรือนจะฆ่าหมูหนึ่งตัว หากครอบครัวมีขนาดเล็กหรือยากจน พวกเขาจะแบ่งหมูหนึ่งตัวระหว่างสองครอบครัว หากครอบครัวมีขนาดเล็กมากหรือยากจนมาก พวกเขาจะแบ่งขาหมูหนึ่งขาหรือครึ่งขา

ตลอดช่วงวันที่ 28 ถึง 30 ของเดือนจันทรคติที่สิบสอง เสียงร้องของหมูดังก้องไปทั่วหมู่บ้าน และผู้คนต่างวุ่นวายอยู่ริมฝั่งแม่น้ำ บางคนกำลังขัดใบกล้วย บางคนกำลังเตรียมเครื่องในหมู

ตลอดทั้งปี ชีวิตก็ยุ่งวุ่นวายเหมือนเคย อาหารมื้อหลักเรียบง่าย ประกอบด้วยอาหารไม่กี่อย่าง เช่น ผัก หัวหอมดอง ปลา กุ้ง ปู ปลาไหล หอยทาก และกบ เฉพาะช่วงตรุษจีนเท่านั้นที่พวกเขาจะฆ่าหมูและมีวิธีการเตรียมอาหารอย่างพิถีพิถันเพื่อถวายก่อนรับประทาน หัวหมูมักนำมาทำไส้กรอกหมูที่เรียกว่า "จิ่วถู" ส่วนเนื้อสันในจะนำมาตำทำ "จิ่วลัว" และบางครอบครัวก็ทำ "จิ่วโม" ด้วย หมูทอดทำจากเนื้อหมูส่วนที่ไม่ติดมันที่ตำจนเป็นแผ่นกลม ส่วนหมูย่างจะหั่นเป็นชิ้นแล้วหมักกับหัวหอม น้ำปลา ข่า และข้าวหมัก แล้วเสียบไม้ไผ่ ไม้ละ 7-8 ชิ้น

เนื้อหมูสามชั้นหรือส่วนผสมของเนื้อและไขมัน นำไปต้มจนสุก แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณสองสามนิ้ว นำไปทอดในกระทะ ซี่โครงหมูสับเป็นลูกเต๋าแล้วนำไปย่าง หรือเลาะกระดูกออกเพื่อทำหมูย่างบด กระดูกนำไปตุ๋นหน่อไม้แห้ง หลายครอบครัวยังทำหมูหมักห่อด้วยใบฝรั่ง ซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) เป็นอาหารอร่อย และข้าวที่ใช้ก็ปลูกเอง จึงไม่ต้องตวงปริมาณ อย่างไรก็ตาม ปัญหาคือ มีเพียงห้าหรือเจ็ดครอบครัวที่ร่ำรวยในหมู่บ้านเท่านั้นที่สามารถซื้อหม้อทองแดงที่ใช้ทำขนมได้สามสิบถึงสี่สิบชิ้น ดังนั้นพวกเขาจึงต้องยืมหม้อจากกันและกัน และต้องตกลงกับเจ้าของล่วงหน้า บางครอบครัวเริ่มทำขนมตั้งแต่เช้าวันที่ 27 ในขณะที่ครอบครัวสุดท้ายที่ยืมหม้อคือช่วงบ่ายของวันที่ 30 โดยต้องคำนวณอย่างระมัดระวังว่าจะคืนหม้ออย่างไรก่อนที่เจ้าบ้านจะจุดธูปต้อนรับปีใหม่ ท่ามกลางเสียงประทัดดังสนั่นเพื่อเฉลิมฉลองการมาถึงของปีใหม่

นอกเหนือจากสามวันของเทศกาลตรุษจีนแล้ว การเฉลิมฉลองยังคงดำเนินต่อไปอีกหลายวัน ญาติและเพื่อนฝูงจากแดนไกลมาเยี่ยมเยียนและร่วมรับประทานอาหาร เด็กๆ และหลานๆ ออกไปเที่ยวเล่นสนุกสนานกับเกมต่างๆ เช่น ชิงช้า เล่นลูกแก้ว ชักเย่อ ไก่ชน มวยปล้ำ และหมากรุก ก่อนจะกลับบ้านไปหาอาหารกินเมื่อหิว ธรรมเนียมคือ "เดือนมกราคมเป็นเดือนแห่งการเฉลิมฉลองและรื่นเริง" พวกเขาเฉลิมฉลองและรื่นเริงเพื่อชดเชยฤดูหนาวอันยาวนานที่ต้องทำงานหนักในทุ่งนาภายใต้แสงแดดและน้ำค้าง พวกเขาเฉลิมฉลองและรื่นเริงเพราะงานในไร่นาเสร็จสิ้นแล้ว

การเตรียมการขั้นสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการนำเงินเหรียญเล็กๆ มามอบให้เด็กๆ เป็นของขวัญปีใหม่ อันดับแรก ในเช้าวันแรกของปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ จะให้เงินแก่เด็กและหลานๆ ในครอบครัวก่อน จากนั้นเด็กคนใดที่มาเยี่ยมก็จะได้รับเงินบ้าง หากจำเป็นต้องไปเยี่ยมผู้ใหญ่หรือผู้มีตำแหน่งสูงกว่าเพื่ออวยพรปีใหม่ ก็ควรนำเงินเหรียญเล็กๆ ติดตัวไปด้วยเพื่อมอบให้เด็กๆ ด้วย

ในช่วงบ่ายของวันที่ 30 ตามปฏิทินจันทรคติ ทุกครัวเรือนจะตั้งเสาปีใหม่ไว้กลางลานบ้าน พวกเขาใช้ไม้ไผ่หรือต้นกกขนาดเล็ก ปลายงอเหมือนคันเบ็ด แล้วผูกธงสีแดงและเขียว หรือช่อใบเตยป่าไว้เป็นสัญญาณต้อนรับบรรพบุรุษกลับบ้านในช่วงเทศกาลตรุษจีน และเพื่อขับไล่สิ่งชั่วร้าย ดูเหมือนว่าการเตรียมการสำหรับเทศกาลตรุษจีนนั้นจะยิ่งใหญ่และยากลำบากมาก แต่ที่แปลกคือไม่มีใครบ่นเลย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ชายและหญิง ต่างก็มีความสุขและตื่นเต้น

ผู้คนทำความสะอาดบ้านและห่อขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) เพื่อต้อนรับเทศกาลตรุษจีน

การเตรียมตัวต้อนรับปีใหม่ในช่วงเทศกาลตรุษจีนนั้น ไม่ใช่แค่การดูแลเรื่องทั่วไปในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการหวงแหนความทรงจำอันล้ำค่าและความสัมพันธ์อันลึกซึ้งอีกด้วย

เวลาเที่ยงคืนตรง ผู้คนจะจุดธูปและเทียนเพื่อบูชาบรรพบุรุษ ญาติผู้ล่วงลับ และต้อนรับการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ

ตามความเชื่อของชาวเวียดนามเรื่อง "แขกคนแรกของปี" หากทุกอย่างราบรื่นในวันแรกของเทศกาลตรุษจีน โชคลาภก็จะอยู่กับเราไปตลอดทั้งปี ดังนั้น แขกคนแรกที่มาเยือนบ้านในวันปีใหม่จึงมีความสำคัญมาก

ในช่วงปลายปี ครอบครัวต่างๆ จะตั้งใจเลือกบุคคลในครอบครัวและญาติพี่น้องที่มีนิสัยร่าเริง มีชีวิตชีวา ฉลาดเฉลียว และมีคุณธรรมสูง มาเป็นผู้มาเยี่ยมคนแรกของปี โดยปกติแล้วผู้มาเยี่ยมจะอยู่เพียง 5-10 นาที โดยหวังว่าปีต่อๆ ไปจะเป็นปีที่ราบรื่นและประสบความสำเร็จ

ในช่วงเทศกาลตรุษจีนสามวัน ผู้หญิงสามารถไปเยี่ยมชมวัดและเจดีย์ได้ ส่วนผู้ชายจะเล่นไพ่ เช่น โต้ตอม และหมากรุก และหมู่บ้านจะจัดเกมพื้นบ้านแบบดั้งเดิมขึ้น ในช่วงบ่ายของวันที่สามของเทศกาลตรุษจีน ครอบครัวต่างๆ จะจัดพิธีเพื่ออำลาบรรพบุรุษ

ในวันแรกและวันที่สองของเทศกาลตรุษจีน ผู้คนจะงดเว้นจากการฆ่าสัตว์ และหลีกเลี่ยงการขุดหรือกวาดพื้นดิน เพื่อไม่ให้บรรยากาศแห่งความสุขจางหายไปเร็วเกินไป

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ผู้คนมักงดเว้นจากการพูดจาไม่สุภาพ การทะเลาะวิวาท หรือการโต้เถียง และละทิ้งความบาดหมางและความขัดแย้งทั้งปวง

คนยากจนได้รับโอกาสจากญาติพี่น้องให้ได้ฉลองเทศกาลตรุษจีนด้วยกัน ส่วนขอทานเพียงแค่ยืนอยู่หน้าประตูบ้านและกล่าวคำอวยพรเล็กน้อยก็จะได้รับขนมบánh chên (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) เนื้อ และ đo (ไส้กรอกเวียดนาม) จากเจ้าของบ้าน ชาวเวียดนามมักพูดว่า "คนยากจนและหิวโหยไม่ต้องกังวลกับเทศกาลตรุษจีนสามวัน / คนร่ำรวยเปิดใจเมตตา"

ในวันที่เจ็ดของเทศกาลตรุษจีน ทุกครอบครัวจะนำเสาปีใหม่ลง ซึ่งเป็นการสิ้นสุดเทศกาลตรุษจีน จากนั้นผู้คนจะไปรวมตัวกันที่สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ เช่น ศาลาประชาคม วัด และศาลเจ้า เพื่อจัดงานเฉลิมฉลองฤดูใบไม้ผลิ ตักน้ำ แสดงงิ้วพื้นบ้าน และแข่งขันทำอาหาร

แม้ว่าลูกหลานจะย้ายออกไปอยู่ไกลแล้ว พวกเขาก็ยังคงกลับมามอบของขวัญให้ปู่ย่าตายายและพ่อแม่ในช่วงเทศกาลตรุษจีน โดยจำนวนของของขวัญจะขึ้นอยู่กับฐานะความเป็นอยู่ หากพวกเขามีฐานะดี พวกเขาก็จะนำอาหารอร่อยและของหายากมาให้ หากพวกเขามีฐานะยากจน พวกเขาก็ต้องนำของเล็กๆ น้อยๆ มาให้เป็นของขวัญอย่างน้อยที่สุด หากปู่ย่าตายายและพ่อแม่ของพวกเขามีฐานะร่ำรวย บางครั้งลูกหลานก็จะนำกิ่งดอกพีช ดอกเบญจมาศสองกระถาง หรือดอกแดฟโฟดิลสองสามดอกมาให้ บางครั้งแค่ดอกไม้ไฟก็เพียงพอที่จะทำให้พ่อแม่ของพวกเขาพอใจแล้ว นอกจากหน้าที่ของลูกหลานแล้ว ยังมีหน้าที่ของศิษย์ด้วย แม้ว่าพวกเขาจะกลายเป็นนักวิชาการหรือข้าราชการที่มีชื่อเสียงโด่งดังแล้ว ศิษย์ก็ยังต้องไม่ลืมที่จะไปเยี่ยมครูบาอาจารย์เก่าของตน

อ้างอิงจาก Vietnamplus.vn

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

ที่มา: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html