กุ้งแห้งเสียบไม้ ทำจากกุ้งหางแดงที่ปอกเปลือก เสียบไม้ และตากแดด นี่เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อที่มีมายาวนานของภูมิภาคคาบสมุทร กาเมา

ส่วนประกอบสำหรับทำกุ้งเสียบไม้ต้องเป็นกุ้งสดที่ยังมีชีวิตอยู่ ประมาณ 30 ตัวต่อกิโลกรัมหรือน้อยกว่านั้น ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือก และอย่าตัดหางออก

นายเหงียน กว็อก เวียด และนางสาวจาง ง็อก เกียว เป็นครอบครัวที่มีชื่อเสียงในหมู่บ้านตันถั่น ตำบลตันเตียน อำเภอดัมดอย จังหวัดเกรละ เชี่ยวชาญด้านกุ้งย่าง กุ้งย่างของพวกเขารวมถึงผลิตภัณฑ์จากกุ้งอื่นๆ อีกมากมายจำหน่ายไปทั่วประเทศ

ครอบครัวของนางสาว Truong Ngoc Giau แปรรูปกุ้งโดยใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยมือ

คุณเกียวกล่าวว่า กุ้งเสียบไม้แสนอร่อยนั้นโดยปกติแล้วจะนำกุ้งมาปอกเปลือก เสียบไม้ และตากแห้งโดยไม่ปรุงรส เพื่อรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกุ้งไว้ อย่างไรก็ตาม ด้วยรสนิยมและความชอบของบางคน อาจมีการปรุงรสกุ้งด้วยเครื่องเทศ เช่น พริกไทย ผงชูรส กระเทียม และพริก ก่อนนำไปเสียบไม้

คุณเหงียน กว็อก เวียด กับเมนูเสียบกุ้งแบบดั้งเดิมที่ทำจากกุ้งตัวเล็กๆ รวมกันเป็นพวง

กุ้งเสียบไม้ย่างเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดกาเมา ชาวบ้านมักจะทำเมนูนี้ไว้เป็นของฝากหรือเลี้ยงแขกผู้มีเกียรติในช่วงเทศกาลตรุษจีน 3 วัน วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานกุ้งเสียบไม้ย่างคือการย่างบนถ่านร้อนๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อย่างด้วยเหล้าข้าว ซึ่งจะทำให้กุ้งมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

ขับร้องโดย หวินห์ ลัม

ที่มา: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html