กลิ่นหอมอ่อนๆ ของขนมข้าวพองซอนด็อก

เมื่อผ่านสี่แยกซอนด็อก (ตำบลฮุงเฮือง) จะเห็นแถวขนมข้าวกรอบเรียงรายอย่างสวยงามใต้แสงแดดสีทอง หน้าบ้านแต่ละหลัง ขนมข้าวกรอบจะถูกวางเรียงชิดกันเป็นแถวยาวต่อเนื่องกัน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่พบได้ทั่วไปในหมู่บ้านหัตถกรรมเก่าแก่แห่งนี้

Báo An Giang•01/12/2025

การได้เห็นกระบวนการทำเค้กด้วยตาตัวเองเท่านั้นที่จะทำให้เราซาบซึ้งถึงความพยายามอย่างพิถีพิถันของคนทำเค้กได้อย่างแท้จริง ข้าวเหนียวที่ใช้เป็นข้าวเหนียวหอมชนิดเหนียวพิเศษ นำข้าวมาหุงจนเป็นข้าวเหนียว แล้วนำมาตำจนเนียน จากนั้นผสมกับน้ำตาลทราย กะทิ และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแต่ละครั้ง

ในปี 2018 หมู่บ้านข้าวเกรียบซอนด็อกได้รับการรับรองจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ กลิ่นหอมของข้าวเหนียว รสชาติของมะพร้าว และความหวานละมุนผสานกันอย่างลงตัว ก่อให้เกิดข้าวเกรียบกรุบกรอบที่สะท้อนถึงแสงแดด สายลม และความงดงามแบบชนบทของดินแดนแห่งนี้ – รสชาติที่ผู้มาเยือนจากแดนไกลจะยากจะลืมเลือน

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

ปัจจุบัน งานฝีมือการทำขนมข้าวพองซอนด็อกยังคงได้รับการอนุรักษ์โดยครัวเรือนประมาณ 20 หลังในตำบลฮุงเญือง และพวกเขากำลังขยายประเภทผลิตภัณฑ์ให้หลากหลายมากขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

ต้องใช้แสงแดดทุกลำแสงในการตากเค้ก เพราะเมื่อมีแสงแดดเพียงพอ เค้กจึงจะฟูขึ้นและได้รสชาติอร่อยอย่างที่ต้องการ

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

นางโว่ ถิ ฮวง (หมู่บ้านฮุงฮวาเตย์ ตำบลฮุงเฮือง) ผู้มีประสบการณ์กว่า 25 ปี กล่าวว่า การทำขนมข้าวพองเป็นกระบวนการที่พิถีพิถันมาก คนทำขนมต้องตื่นแต่เช้าเพื่อแช่ข้าวเหนียว แล้วนำไปหุงให้เหนียว จากนั้นนำมาตำรวมกับน้ำตาลและกะทิจนได้แป้งที่นุ่ม แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ และนำไปตากแดดให้แห้ง

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

หมู่บ้านทำข้าวเกรียบซอนด็อกกำลังค่อยๆ นำเครื่องจักรมาใช้ในกระบวนการผลิต โดยเครื่องนวดแป้งเข้ามาแทนที่การนวดด้วยมือ และเครื่องอบแห้งช่วยเสริมในช่วงวันที่ฝนตกและลมแรง ทำให้โรงงานผลิตสามารถรักษาระดับการผลิตข้าวเกรียบได้อย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปี

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…