ผลปาล์มตุ๋นหอมอร่อยจากบ้านเกิดของฉัน

หากท่านมีโอกาส ผมขอเชิญชวนให้ท่านมาเยี่ยมบ้านเกิดของผมที่ฟู้โถ ซึ่งเป็นเขตภาคกลางที่เต็มไปด้วย "ป่าปาล์มและไร่ชา" ในช่วงฤดูกาลนี้ ท่านจะหลงใหลไปกับความเขียวขจีสดชื่นของป่าปาล์มอันกว้างใหญ่ ป่าปาล์มเปรียบเสมือนแขนนับพันที่โบกสะบัดเชื้อเชิญคนแปลกหน้า ต้อนรับลูกหลานของพวกเขากลับมาหลังจากพลัดพรากจากกันมานานหลายปี

ถ้าคุณนั่งรถไฟไปบ้านเกิดของฉัน คุณจะได้ยินพ่อค้าแม่ค้าข้างทางตะโกนว่า "ผลปาล์มตุ๋น กิโลกรัมละหมื่นดอง ลูกอวบฉ่ำ!" อย่าลืมซื้อไปแบ่งให้เพื่อนๆ ด้วยนะ ไม่งั้นคุณจะพลาดของอร่อยไป

ฉันจำได้ว่าตอนที่เรายังเด็ก ฉันกับพี่สาวน้องสาวจะรอคอยแม่กลับบ้านจากตลาดอย่างใจจดใจจ่อเพื่อขอขนม ซึ่งแต่ละฤดูกาลก็จะมีขนมที่แตกต่างกันไป พอถึงปลายเดือนกุมภาพันธ์ก็จะมีผลปาล์มต้ม และฉันกับพี่สาวน้องสาวก็จะแบ่งกันกินถุงที่แม่ซื้อมา เคี้ยวกันจนหน้าเปื้อนสีปาล์มไปหมด บางครั้งแม่ก็จะซื้อผลปาล์มสดมาต้มเองที่บ้าน การเลือกผลปาล์มที่ดีนั้น อย่างที่พวกเราวัยรุ่นพูดกันเล่นๆ ว่า “เป็นศิลปะ” ผลปาล์มที่ดีที่สุดคือผลจากต้นที่ไม่เคยถูกตัดใบ เพราะคนส่วนใหญ่มักปลูกปาล์มเพื่อเอาใบไปมุงหลังคาและทำไม้กวาด ถ้าต้นปาล์มถูกตัดใบครั้งหนึ่ง ผลปาล์มก็จะแคระแกร็น เมล็ดใหญ่ และขมมาก เสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไป ควรเลือกผลปาล์มที่ยาว มีเมล็ดเล็ก แกนหนา และมีสีเหลืองครีมเหมือนไขมันไก่เมื่อกดด้วยนิ้ว ผลปาล์มยิ่งแก่ รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและนุ่มนวลขึ้น

ก่อนต้ม ควรล้างผลปาล์มให้สะอาด แล้วใช้ของมีคม เช่น ไม้ไผ่หรือเศษแก้ว ขัดเพื่อลอกเปลือกออกและลดความขม การต้มผลปาล์มต้องใช้ความชำนาญ ควรใช้น้ำสะอาดที่อุ่นได้อุณหภูมิที่เหมาะสม ต้มผลปาล์มประมาณ 15-20 นาที จนกระทั่งเมื่อบีบแล้วรู้สึกนุ่ม และน้ำมีฟิล์มสีเหลืองระยิบระยับอยู่บนผิวน้ำคล้ายไขมันไก่ ผลปาล์มต้มจะมีเปลือกบางๆ สีน้ำตาลเข้ม และแกนกลางสีเหลือง ยิ่งแกนกลางหนาจะยิ่งดี การต้มในน้ำเดือดจะช่วยให้สุกเร็วขึ้น แต่จำไว้ว่าต้องปิดฝาหม้อให้สนิท ควรใส่ใจกับเวลาในการต้มให้เหมาะสมกับอุณหภูมิของน้ำ มิเช่นนั้นผลปาล์มจะแข็งและขม

ผลปาล์มตุ๋นสามารถรับประทานเปล่าๆ เพื่อลิ้มรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มละมุน หรือจิ้มกับน้ำจิ้มปลาพริก เกลือ หรือเสิร์ฟพร้อมข้าวก็ได้…

นอกจากจะกินสดแล้ว คนในบ้านเกิดของฉันยังเลือกผลปาล์มที่มีเนื้อหนาและมัน ปอกเปลือก แล้วนำมาดอง ผลปาล์มดองมีรสเค็มจากเกลือ มีรสชาติเข้มข้น นุ่มละมุน และมีกลิ่นหอมของปาล์ม สามารถกินกับข้าวหรือเป็นของว่างก็ได้ อร่อยทั้งสองแบบ

ถ้าคุณไปเยี่ยมครอบครัวไหนในบ้านเกิดของฉัน แล้วเห็นผลปาล์มดองวางอยู่บนโต๊ะ เชิญเปิดใจลองชิมดู คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติของมันอย่างแน่นอน แม้ว่าหลังจากนั้นคุณจะได้ลิ้มลองอาหารรสเลิศมากมายก็ตาม

ที่มา: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-bui-co-om-que-toi-7c7007a/