กาแฟไข่ฮานอยแสนอร่อย

(Baoquangngai.vn)- เมื่อมาเยือน ฮานอย คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟไข่ได้ในหลายๆ สถานที่ ตั้งแต่ร้านหรูหราไปจนถึงร้านยอดนิยม อย่างไรก็ตาม หากอยากลองเครื่องดื่มนี้ในสถานที่ดั้งเดิมก็ต้องเป็นกาแฟเกียงเท่านั้น กาแฟไข่ที่นี่พิชิตใจนักชิมด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับถิ่นกำเนิดดั้งเดิมของเครื่องดื่มชนิดนี้

ความประทับใจกาแฟไข่

ในทริปเที่ยวฮานอยกับคนรู้จัก หลังจากเลิกงานแม้ว่ารถไฟจะเหลือเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง แต่เพื่อนๆ ก็ยังคงยืนกรานที่จะจิบกาแฟไข่จากร้านกาแฟ Giang ก่อนออกเดินทางจากฮานอยเพื่อกลับไปยัง กวางงาย “หากผู้ที่ชื่นชอบกาแฟมาเยือนฮานอยและไม่เคยลองกาแฟเกียงสักครั้ง ถือเป็นความผิดพลาด คุณอาจพบว่ากาแฟชนิดนี้ไม่อร่อย แต่คุณก็อดไม่ได้ที่จะลองชิมดู CNN สถานีโทรทัศน์ของอเมริกาเคยจัดอันดับกาแฟไข่ว่าเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่น่าประทับใจที่สุดของฮานอย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในระหว่างการประชุมสุดยอดระหว่างสหรัฐฯ กับเกาหลีเหนือในเวียดนามเมื่อปี 2019 กาแฟเกียงยังได้รับเลือกให้เป็นเครื่องดื่มสำหรับเสิร์ฟให้กับนักข่าวต่างประเทศอีกด้วย” เพื่อนคนหนึ่งเล่า และเราก็ไปที่นั่นทันที

ร้านกาแฟเกียง ตั้งอยู่ในซอยลึกๆ เมื่อถูกถามถึงที่อยู่ ชาวฮานอยและคนขับรถก็รู้ที่อยู่นั้นดี อยู่บนถนน Nguyen Huu Huan แขวง Ly Thai To เขต Hoan Kiem ห่างจากทะเลสาบฮว่านเกี๋ยมเพียง 200 เมตรก็ถึงแล้ว จากประตูภายนอกร้านมีความเรียบง่าย ทางเข้าค่อนข้างเล็กและแคบ กว้างประมาณ 1 เมตร ทำให้บรรดานักท่องเที่ยวเกิดความสงสัยใคร่รู้เกี่ยวกับเสากาแฟอันเลื่องชื่อ 1 ใน 4 แห่งของฮานอย นั่นก็คือ “Nhan-Nhi-Di-Giang” มากยิ่งขึ้น

มุมหนึ่งของร้านกาแฟเจียง

กาแฟไข่เป็นจุดหมายปลายทางที่คุ้นเคยสำหรับคนฮานอยและนักท่องเที่ยว

ร้านกาแฟ Giang ซึ่งเป็นบ้านเกิดของกาแฟไข่ชื่อดัง เป็นจุดหมายปลายทางที่คุ้นเคยสำหรับคนฮานอยและนักท่องเที่ยว

ร้านเล็กๆ กว้างประมาณ 200ตรม. มี 2 ชั้น. ไม่เพียงแต่ชาวฮานอยเท่านั้น แต่ยังมี นักท่องเที่ยว ทั้งในและต่างประเทศที่มาเพลิดเพลินอีกด้วย ไม่มีโต๊ะและเก้าอี้ที่หรูหราหรือวิจิตรบรรจง แต่ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือโต๊ะและเก้าอี้ตัวเล็ก ๆ จัดวางไว้ตามผนังโดยรอบ บรรยากาศที่เก่าแก่ เรียบง่าย และเป็นธรรมชาติของร้านอาหารทำให้ผู้มาเยือนได้สัมผัสกับบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของกรุงฮานอยในสมัยก่อน ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ที่ไม่ค่อยมีโอกาสได้ไปเยือนฮานอยจะได้สัมผัสและเรียนรู้จากภาพยนตร์และหนังสือพิมพ์เท่านั้น

รอประมาณ 5 นาที พนักงานจะนำกาแฟไข่ร้อนๆ มาเสิร์ฟในแก้วน้ำอุ่นขนาดเล็ก ดีไซน์เรียบง่าย ขนาดเท่าฝ่ามือ ค่อยๆ คนโฟมให้เข้ากัน ใส่ช้อนเล็กๆ เข้าไปในปาก รสชาติของกาแฟและไข่ผสมผสานเข้ากันอย่างกลมกลืน ไม่หวานเกินไป ไม่ขมเกินไป แต่มีกลิ่นหอมเข้มข้นน่าดึงดูด ตอนแรกก็ลังเลว่าจะดื่มดีไหม แต่สุดท้ายก็อยากสั่งอีกแก้ว

กาแฟเกียงเป็นแหล่งกำเนิดกาแฟไข่อันโด่งดังของฮานอย

“สูตรของครอบครัวนั้นสมบูรณ์แบบมากจนสามารถลดความมันและความคาวของไข่ไก่และรสขมของกาแฟลงได้ ทำให้กาแฟไข่เป็นกาแฟที่มีเอกลักษณ์และพิเศษกว่ากาแฟทั่วไปในฮานอย บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมกาแฟไข่จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสขมของกาแฟกรองแต่ยังคงอยากดื่มด่ำและจิบมัน เราสัมผัสได้ถึงความซับซ้อนของชาวฮานอยในกาแฟไข่แต่ละถ้วย” นางสาว Tran Thi Thanh Truyen (อายุ 37 ปี) ในเขต Nghia Lo (เมือง Quang Ngai) เล่าถึงความรู้สึกของเธอหลังจากได้ลิ้มลองกาแฟไข่

แก้วกาแฟอายุ 77 ปี

กาแฟไข่ปรากฏขึ้นในฮานอยในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ผู้คิดค้นเครื่องดื่มสุดพิเศษนี้คือนาย Nguyen Van Giang ซึ่งเสียชีวิตไปเมื่อ 76 ปีที่แล้ว คุณเกียงเคยทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ในโรงแรมระดับ 5 ดาวแห่งหนึ่งในยุคอาณานิคมของฝรั่งเศส ในช่วงเวลาที่น้ำตาลและนมยังหายาก เขาได้แปลงคาปูชิโนแบบตะวันตกที่คุ้นเคยให้กลายเป็นกาแฟไข่ โดยใช้ส่วนผสมที่คุ้นเคยแต่เข้มข้นกว่า โดยใช้ไข่แดงแทน

นางสาวเหงียน ฮวง เซียง (อายุ 40 ปี) รุ่นที่ 3 ของครอบครัวนายเซียง กล่าวว่า ถือเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม ทั้งช่วยแก้ปัญหาในช่วงเศรษฐกิจตกต่ำ และยังเป็นการสร้างเครื่องดื่มแปลกใหม่ให้กับอาหารเวียดนามอีกด้วย ส่วนกาแฟนั้นหลังจากกรองด้วยกระดาษกรองแล้วก็จะนำมาชงในชามเล็กๆ จากนั้นผสมกับไข่แดง ตีให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตรลับของครอบครัว เมื่อเสิร์ฟให้ลูกค้าจะวางถ้วยกาแฟไว้ในชามน้ำอุ่นเพื่อให้คงความอุ่นไว้ แน่นอนว่าเครื่องดื่มนี้เหมาะกับสภาพอากาศฤดูหนาวมากกว่าฤดูร้อน

คนหนุ่มสาวเพลิดเพลินกับกาแฟไข่และข้าวเขียว ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของฮานอย

หลังจากผ่านประวัติศาสตร์อันยาวนานถึง 77 ปี เจ้าของคนแรกของ Giang Coffee ก็ได้จากไป มีแบรนด์กาแฟชื่อดังทั้งในและต่างประเทศหลายร้อยยี่ห้อในตลาด อย่างไรก็ตาม Giang Coffee ยังคงตั้งตระหง่านอยู่บนถนนที่คุ้นเคยในฮานอยด้วยกาแฟไข่ และได้รับการยอมรับจากนักท่องเที่ยวและเพื่อนต่างชาติ พวกเขามาที่นี่ไม่เพียงเพื่อเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มสร้างสรรค์เท่านั้น แต่ยังเพื่อสัมผัสประสบการณ์ที่น่าสนใจอย่างยิ่ง ด้วยลักษณะเฉพาะของถนนและผู้คนในฮานอยโบราณที่ยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้จนถึงทุกวันนี้

บทความและภาพ : THIEN HAU

ลิงค์ที่มา