การได้ลิ้มรสน้ำผึ้งจากรังผึ้งเป็นประสบการณ์ที่น่ารื่นรมย์

น้ำผึ้งเป็นสินค้าที่พบได้ทั่วไปในท้องตลาด แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้บริโภคมีทางเลือกใหม่ในการใช้น้ำผึ้ง นั่นคือ น้ำผึ้งรังผึ้ง ผู้บริโภคนิยมรับประทานน้ำผึ้งโดยการเคี้ยวชิ้นขี้ผึ้งที่ชุ่มน้ำผึ้ง

การเก็บน้ำผึ้งรังผึ้งที่ฟาร์มน้ำผึ้งกวนพัท ตำบลหุ่งล็อก อำเภอทองญัต ภาพถ่าย: บี. เหงียน

ในการผลิตน้ำผึ้งนี้ ผู้เลี้ยงผึ้งจะออกแบบรังผึ้งสองชั้น โดยชั้นบนจะวางแม่พิมพ์เพื่อให้ผึ้งสร้างรังเป็นรังผึ้งสี่เหลี่ยมจัตุรัสอย่างเป็นระเบียบ เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว พวกเขาจะเก็บเฉพาะรังผึ้งสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ผึ้งสร้างและเก็บไว้เองเท่านั้น น้ำผึ้งจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบภายในแต่ละช่องของขี้ผึ้งธรรมชาติ ทำให้คงรสชาติอร่อยและความบริสุทธิ์ไว้ได้

สัมผัสประสบการณ์การรับประทานน้ำผึ้งในรูปแบบใหม่

นายเลอ ล็อก กวน เจ้าของฟาร์มเลี้ยงผึ้งกวนพัท ในตำบลฮุงล็อก อำเภอทองญัต จังหวัดด่งนาย ประกอบอาชีพเลี้ยงผึ้งมานานกว่า 25 ปี และเป็นผู้บุกเบิกการผลิตน้ำผึ้งรังผึ้งในจังหวัด ด่งนาย

นายควานเล่าถึงสถานการณ์ที่ทำให้เขาเปลี่ยนมาเน้นการผลิตผลิตภัณฑ์พิเศษจากรังผึ้งว่า “เมื่อสามปีก่อน หลังจากการระบาดของโควิด-19 การส่งออกน้ำผึ้งประสบปัญหามากมาย นี่เป็นช่วงวิกฤตครั้งใหญ่สำหรับอุตสาหกรรมการเลี้ยงผึ้ง เมื่อสหรัฐฯ เริ่มการสอบสวนการทุ่มตลาดผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งของเวียดนามและเรียกเก็บภาษีศุลกากรสูงมาก นอกจากนี้ ประเทศผู้นำเข้าน้ำผึ้งยังใช้มาตรการคุ้มครองทางการค้าและเพิ่มอุปสรรคทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ทำให้ภาคอุตสาหกรรมการเลี้ยงผึ้งได้รับความเสียหาย”

นายเลอ ล็อก กวน ได้รับใบประกาศเกียรติคุณจากสมาคมผู้เลี้ยงผึ้งแห่งเวียดนาม ในฐานะผู้สร้างผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งรังผึ้งที่ได้มาตรฐานยุโรป นอกจากนี้ นายเลอ ล็อก กวน ยังได้รับเกียรติจากสมาคมเกษตรกรจังหวัดด่งนาย ในฐานะเกษตรกรดีเด่นประจำปี 2024 และน้ำผึ้งรังผึ้งจากโรงงานผลิตน้ำผึ้งกวนพัท ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ ทางการเกษตร ที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดด่งนายในปี 2024 เช่นกัน

ฟาร์มเลี้ยงผึ้งของควานพัทประสบปัญหาเช่นเดียวกับอุตสาหกรรมโดยรวม เมื่อทราบถึงรูปแบบการเลี้ยงผึ้งแบบรังผึ้งและผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่ว โลก นายควานจึงเริ่มเปลี่ยนมาผลิตน้ำผึ้งชนิดพิเศษนี้

คุณควานกล่าวว่า ผึ้งจะเก็บน้ำหวานจากดอกไม้และใบไม้เพื่อทำน้ำผึ้ง สำหรับน้ำผึ้งแบบดั้งเดิม ในฤดูใบไม้ร่วง ผึ้งจะใช้เวลา 8 วันในการแปรรูปน้ำผึ้งก่อนเก็บเกี่ยว แต่สำหรับน้ำผึ้งในรังผึ้งนั้น ผู้เลี้ยงผึ้งต้องรอประมาณ 25 วันก่อนเก็บเกี่ยว ระยะเวลาที่ยาวนานนี้ช่วยให้ผึ้งแปรรูปน้ำผึ้งอีกครั้ง ทำให้น้ำผึ้งมีความเข้มข้นและมีคุณภาพสูงสุด น้ำผึ้งนี้จะถูกคัดเลือกโดยผึ้งเพื่อเก็บรักษาและเรียกว่า "น้ำผึ้งสุก" ในการเลี้ยงผึ้ง ดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าน้ำผึ้งเหลวแบบดั้งเดิมมาก รังผึ้งจะถูกนำมาจากรังผึ้งสดตามธรรมชาติโดยตรง เก็บเกี่ยวและบรรจุเป็นรังผึ้งทั้งรังโดยไม่ผ่านการกรอง บีบ หรือกดใดๆ น้ำผึ้งจึงยังคงสภาพสมบูรณ์ภายในเซลล์ขี้ผึ้งตามธรรมชาติบนชั้นวาง

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นสุดยอดอาหารเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รังผึ้งยังคงรักษาสารอาหารดั้งเดิมทั้งหมดไว้ เช่น เกสรดอกไม้ ขี้ผึ้ง และโพรโพลิส ทำให้มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตามที่นายควานกล่าว เมื่อรับประทานน้ำผึ้งรังผึ้ง ผู้รับประทานจะรู้สึกพึงพอใจกับเนื้อสัมผัสที่เหนียวหนึบของขี้ผึ้ง พวกเขาสามารถเคี้ยวและกลืนขี้ผึ้งได้เพราะมีโพรโพลิสในปริมาณมาก ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมสำหรับระบบย่อยอาหาร ภูมิคุ้มกัน ความงามของผิวพรรณ และความอยากอาหาร ผู้รับประทานสามารถเพลิดเพลินกับน้ำผึ้งรังผึ้งกับขนมปัง ผลไม้ ชา และอื่นๆ อีกมากมาย

โอกาสสำหรับผู้เลี้ยงผึ้ง

คุณควานเล่าว่า หลังจากปลดประจำการจากกองทัพ เขาไม่แน่ใจว่าจะเลือกประกอบอาชีพอะไรดี จนกระทั่งบังเอิญไปเยี่ยมเพื่อนที่ทำฟาร์มเลี้ยงผึ้ง เขาประหลาดใจที่ได้เรียนรู้ว่าผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำผึ้ง เกสร และนมผึ้ง ล้วนดีต่อสุขภาพของมนุษย์ การเลี้ยงผึ้งยังนำมาซึ่งประโยชน์มากมายต่อสิ่งแวดล้อมและพืชผล เพราะผึ้งช่วยผสมเกสรพืช ทำให้ได้ผลผลิตสูงขึ้น ดังนั้นเขาจึงเลือกที่จะเริ่มต้นธุรกิจเลี้ยงผึ้ง คุณควานกล่าวว่า “ผมไม่เพียงแต่เรียนรู้เทคนิคการเลี้ยงผึ้งเท่านั้น แต่ยังพัฒนาวิชาชีพการเลี้ยงผึ้งด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่ผมไม่ลังเลที่จะลงทุนทางการเงินและทุ่มเทเวลาในการเรียนรู้และค้นคว้าเพื่อให้เชี่ยวชาญในด้านนี้”

นายเลอ ล็อก กวน แนะนำผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งรังผึ้งจากฟาร์มผึ้งของครอบครัวในตำบลหุ่งล็อก อำเภอทองญัต

คุณควานไม่กลัวที่จะเป็นผู้บุกเบิกในการเปลี่ยนไปใช้การเลี้ยงผึ้งแบบรังผึ้ง รูปแบบใหม่นี้ต้องการผู้เลี้ยงผึ้งที่มีทักษะและความรู้ทางเทคนิคอย่างลึกซึ้งในการเลี้ยงฝูงผึ้งให้แข็งแรง ฝูงผึ้งเหล่านี้ต้องมีขนาดใหญ่กว่าฝูงผึ้งปกติสองถึงสามเท่า เพื่อผลิตน้ำผึ้งที่สมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพียงพอ ก่อนที่จะเก็บไว้ในรังผึ้งที่ผู้เลี้ยงผึ้งได้เตรียมไว้ล่วงหน้า ผู้เลี้ยงผึ้งต้องลงทุนมากกว่าการเลี้ยงผึ้งแบบดั้งเดิม เพราะพวกเขาต้องทุ่มเทความพยายามและทรัพยากรมากขึ้นในกระบวนการดูแล คุณควานยังอนุญาตให้ผึ้งเก็บน้ำหวานจากดอกไม้และใบไม้หลากหลายชนิด เพื่อสร้างน้ำผึ้งที่มีแหล่งที่มาหลากหลาย มีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น และมีรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

ฟาร์มเลี้ยงผึ้งของเขามีรังผึ้ง 500 รัง เป็นสถานที่ที่ลูกค้าจากเกาหลี ยุโรป และประเทศอื่นๆ มาเยี่ยมชมและเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการเลี้ยงผึ้ง หลังจากตรวจสอบและชิมผลิตภัณฑ์แล้ว พวกเขาชื่นชมคุณภาพของน้ำผึ้งเป็นอย่างมาก ทั้งในแง่ของปริมาณสารอาหารและความสม่ำเสมอ รวมถึงรสชาติที่อร่อยและเข้มข้น

เมื่อยอดสั่งซื้อเพิ่มขึ้น เขาจึงร่วมมือกับฟาร์มเลี้ยงผึ้งในท้องถิ่นและในจังหวัดและเมืองใกล้เคียงเพื่อขยายโมเดลเศรษฐกิจที่มีประสิทธิภาพนี้ ปัจจุบัน เครือข่ายของเขาขยายไปถึงฟาร์มเลี้ยงผึ้งประมาณ 30 แห่งในจังหวัดด่งนายและบิ่ญเฟือก การเลี้ยงผึ้งเพื่อผลิตน้ำผึ้งต้องใช้เทคนิคขั้นสูง ดังนั้นภายในเครือข่ายนี้ เขาจึงคัดเลือกเพียงประมาณ 10 ฟาร์มเท่านั้นที่จะเลี้ยงผึ้งสายพันธุ์พิเศษนี้ เขายังคงขยายเครือข่ายต่อไปเพื่อสนับสนุนการพัฒนาการเลี้ยงผึ้ง

ในช่วงนอกฤดูกาล บริษัท ควานพัท ฮันนี่ ส่งออกน้ำผึ้งประมาณ 5,000 กล่องต่อเดือน ในช่วงฤดูกาลท่องเที่ยว การส่งออกอาจเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 25,000-30,000 กล่องต่อเดือน โดยส่วนใหญ่ส่งออกไปยังเกาหลีใต้และบางประเทศในยุโรป สำหรับตลาดในประเทศ บริษัทส่วนใหญ่จำหน่ายให้กับแหล่งท่องเที่ยวและรีสอร์ท ซึ่งลูกค้าเต็มใจที่จะจ่ายในราคาสูงกว่าเพื่อเพลิดเพลินกับน้ำผึ้งที่ยังคงสภาพสมบูรณ์อยู่ภายในรังผึ้ง ปัจจุบัน น้ำผึ้งรังผึ้งมีราคาสูงกว่าน้ำผึ้งทั่วไป 3-4 เท่า ความต้องการผลิตภัณฑ์นี้ยังคงสูงมากทั้งในตลาดในประเทศและตลาดส่งออก

โรงงานผลิตน้ำผึ้ง Quan Phat กำลังขยายผลิตภัณฑ์จากน้ำผึ้งให้หลากหลายมากขึ้น โดยนำเสนอน้ำผึ้งแบบดั้งเดิม เกสรผึ้ง นมผึ้ง และน้ำตาลน้ำผึ้งบริสุทธิ์ โรงงานให้ความสำคัญกับการสร้างแบรนด์และสร้างชื่อเสียงที่ดีให้กับผลิตภัณฑ์ ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์สองชนิด ได้แก่ น้ำผึ้งปั่นและน้ำผึ้งรังผึ้ง ได้รับการรับรอง OCOP แล้ว เจ้าของได้ลงทุนในโรงงานและเครื่องจักรเพื่อผลิตน้ำผึ้งบริสุทธิ์เพิ่มเติมอีกหนึ่งสายการผลิต ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพที่ต้องรับประทานอาหารปราศจากน้ำตาล ผลิตภัณฑ์อยู่ในรูปผง ทำให้ง่ายต่อการจัดจำหน่าย ขนส่ง และเก็บรักษาได้นาน ส่งผลให้มีมูลค่าสูงกว่าน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมมาก

ที่ราบ

ที่มา: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202504/thu-vi-thuong-thuc-mat-ong-banh-to-f442f30/