ความจริงเกี่ยวกับปรากฏการณ์ 'เหงื่อออกจากเนื้อ'

ในสหรัฐอเมริกา บางคนเชื่อว่าหลังจากกินเนื้อสัตว์จำนวนมาก ร่างกายจะขับเหงื่อออกมามาก ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่เรียกว่า "เหงื่อจากการกินเนื้อสัตว์" แต่ผู้เชี่ยวชาญปฏิเสธเรื่องนี้

ความเชื่อที่ว่าการกินเนื้อสัตว์มาก ๆ จะทำให้ร่างกายขับเหงื่อออกมานั้นมีมานานหลายทศวรรษแล้ว นักวิทยาศาสตร์ ไม่แน่ใจนักว่าแนวคิดนี้เริ่มต้นขึ้นเมื่อใด แต่เริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นในช่วงปี 2000

ดร.โดนัลด์ เลย์แมน จากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ เออร์บานา-แชมเปญ กล่าวว่า มีหลักฐานบางอย่างที่บ่งชี้ว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงอาจทำให้อุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม งานวิจัยส่วนใหญ่ในเรื่องนี้มีขนาดเล็กและดำเนินการเมื่อหลายสิบปีก่อน

ในการศึกษาครั้งสำคัญที่ตีพิมพ์ในปี 2002 นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแอริโซนาสเตทได้ขอให้หญิงสาว 10 คนรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงหรือคาร์โบไฮเดรตสูงเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้ววัดอุณหภูมิร่างกายและตัวชี้วัดอื่นๆ ของพวกเธอ

พวกเขาพบว่าผู้หญิงที่รับประทานโปรตีนจะมีอุณหภูมิร่างกายสูงกว่ากลุ่มที่รับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง งานวิจัยอื่นๆ ก็แสดงให้เห็นปรากฏการณ์ที่คล้ายกันในผู้ชายเช่นกัน

มารี-ปิแอร์ เซนต์-อองจ์ รองศาสตราจารย์ด้านโภชนาการบำบัดแห่งวิทยาลัยแพทยศาสตร์วาเจโลส อธิบายว่า เมื่อคุณรับประทานโปรตีน ร่างกายต้องใช้พลังงานมากขึ้นในการย่อย ซึ่งจะทำให้เกิดความร้อนออกมาโดยไม่ตั้งใจ เนื่องจากโปรตีนย่อยยากกว่าคาร์โบไฮเดรตหรือไขมัน

การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงในปริมาณมากสามารถช่วยเพิ่มการผลิตความร้อนในร่างกายได้ แต่จะไม่ทำให้คุณเหงื่อออกมากเกินไป (ภาพ: Freepik)

งานวิจัยเรื่องโภชนาการ การออกกำลังกาย และสุขภาพของมหาวิทยาลัยแมคมาสเตอร์ ในเมืองแฮมิลตัน รัฐออนแทรีโอ แสดงให้เห็นว่ากระบวนการย่อยโปรตีนใช้พลังงานมากกว่าปกติ ร่างกายใช้โปรตีนที่รับประทานเข้าไปเพื่อสร้างโปรตีนใหม่ และขั้นตอนนี้ยังก่อให้เกิดความร้อนในร่างกายด้วย

ดร. เลย์แมนกล่าวว่า พลังงานส่วนใหญ่จากอาหารที่มีโปรตีนสูงนั้น ร่างกายจะนำไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้น คนเราจึงเผาผลาญแคลอรี่ได้มากกว่าถึง 3-4 เท่าหลังจากรับประทานเนื้อสัตว์ เมื่อเทียบกับการรับประทานไขมันหรือคาร์โบไฮเดรต ในการศึกษาขนาดเล็กที่ตีพิมพ์ในปี 1999 นักวิทยาศาสตร์พบว่า ผู้หญิง 8 คนที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง เผาผลาญแคลอรี่ได้มากกว่า 87 แคลอรี่ต่อวัน เมื่อเทียบกับตอนที่พวกเธอรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง

แม้ว่าโปรตีนจะช่วยให้ร่างกายอบอุ่นได้อย่างรวดเร็ว แต่นักวิทยาศาสตร์ไม่เชื่อว่าการกินเนื้อสัตว์มาก ๆ จะทำให้คนเหงื่อออกมากขึ้น ตามที่ดร. เลย์แมนกล่าวไว้ จนถึงปัจจุบันยังไม่มีรายงานอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับปรากฏการณ์ "เหงื่อออกจากการกินเนื้อสัตว์"

โปรตีนทำให้ร่างกายมีอุณหภูมิสูงขึ้นมากกว่าสารอาหารอื่นๆ แต่การเพิ่มขึ้นนั้นค่อนข้างน้อย ในการศึกษาปี 2002 พบว่าอุณหภูมิของสตรีที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงนั้นสูงกว่าค่าเฉลี่ยเพียงประมาณ 0.2 ถึง 0.3 องศาเซลเซียสเท่านั้น

รองศาสตราจารย์เซนต์-อองจ์กล่าวว่า บางคนอาจรู้สึกร้อนขึ้นหลังจากรับประทานเนื้อสัตว์ แต่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะเหงื่อออกมากผิดปกติ

ตุก ลินห์ (อ้างอิงจาก Yahoo News )

ลิงก์แหล่งที่มา: https://vnexpress.net/thuc-hu-hien-tuong-do-mo-hoi-thit-4674109.html