ความจริงของปรากฏการณ์ ‘เนื้อเหงื่อ’

อเมริกา บางคนเชื่อว่าหลังจากรับประทานเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก ร่างกายจะขับเหงื่อออกมาเป็นจำนวนมาก ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า “เหงื่อเนื้อ” แต่ผู้เชี่ยวชาญปฏิเสธปรากฏการณ์นี้

ความคิดที่ว่าการกินเนื้อสัตว์มากเกินไปอาจทำให้เหงื่อออกนั้นมีมานานหลายทศวรรษแล้ว นักวิทยาศาสตร์ ไม่แน่ใจว่าความคิดนี้เกิดขึ้นครั้งแรกเมื่อใด แต่เริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นในช่วงปี 2000

หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงจะเพิ่มอุณหภูมิของร่างกาย แต่การศึกษาส่วนใหญ่เกี่ยวกับเรื่องนี้ยังมีขนาดเล็กและดำเนินการมานานหลายสิบปีแล้ว ดร. Donald Layman จากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ เออร์แบนา-แชมเปญ กล่าว

ในการศึกษาสำคัญที่ตีพิมพ์ในปี 2002 นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐแอริโซนาได้ขอให้หญิงสาวจำนวน 10 คนรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงหรือคาร์โบไฮเดรตสูงเป็นเวลาหนึ่งวัน และวัดอุณหภูมิร่างกายและตัวบ่งชี้อื่นๆ ของพวกเธอ

ผลการศึกษาพบว่าผู้หญิงที่กินโปรตีนจะมีอุณหภูมิร่างกายสูงกว่าผู้หญิงที่กินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง การศึกษาวิจัยอื่นๆ แสดงให้เห็นปรากฏการณ์เดียวกันนี้ในผู้ชาย

ดร. Marie-Pierre St-Onge ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานดิเอโก กล่าวว่าเมื่อคุณรับประทานโปรตีน ร่างกายจะใช้พลังงานมากขึ้นในการย่อยโปรตีน ซึ่งส่งผลให้ร่างกายปลดปล่อยความร้อนออกมา เนื่องจากโปรตีนย่อยได้ยากกว่าคาร์โบไฮเดรตหรือไขมัน

การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงจะช่วยเพิ่มการผลิตความร้อนในร่างกายโดยไม่ทำให้เหงื่อออกมาก ภาพ: Freepik

งานวิจัย McMaster Nutrition, Exercise and Health ของมหาวิทยาลัย McMaster ในเมืองแฮมิลตัน รัฐออนแทรีโอ พบว่าการย่อยโปรตีนต้องใช้พลังงานมากกว่า ร่างกายจะใช้โปรตีนที่ย่อยแล้วเพื่อสร้างโปรตีนใหม่ ในช่วงนี้ ร่างกายจะสร้างความร้อนด้วย

ดร. เลย์แมนกล่าวว่าพลังงานส่วนใหญ่จากอาหารที่มีโปรตีนสูงจะถูกร่างกายใช้ไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นผู้คนจึงเผาผลาญแคลอรีได้มากกว่าสามถึงสี่เท่าหลังจากรับประทานเนื้อสัตว์มากกว่าการรับประทานไขมันหรือคาร์โบไฮเดรต ในการศึกษาวิจัยขนาดเล็กที่ตีพิมพ์ในปี 1999 นักวิทยาศาสตร์พบว่าผู้หญิงแปดคนที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงจะเผาผลาญแคลอรีได้มากกว่า 87 แคลอรีในระหว่างวันเมื่อเทียบกับการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง

แม้ว่าโปรตีนจะทำให้ร่างกายอบอุ่นได้อย่างรวดเร็ว แต่บรรดานักวิทยาศาสตร์ไม่เชื่อว่าการกินเนื้อสัตว์มากขึ้นจะทำให้ผู้คนเหงื่อออกมากขึ้น ดร. เลย์แมนกล่าวว่า จนถึงปัจจุบันยังไม่มีรายงานอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับ "การที่เนื้อสัตว์มีเหงื่อออก"

โปรตีนทำให้ร่างกายมีอุณหภูมิที่สูงขึ้นมากกว่าสารอาหารชนิดอื่น แต่การเพิ่มขึ้นดังกล่าวนั้นค่อนข้างน้อย จากการศึกษาในปี 2002 พบว่าอุณหภูมิของผู้หญิงโดยเฉลี่ยสูงขึ้นเพียง 0.2 ถึง 0.3 องศาเซลเซียส หลังจากรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง

รองศาสตราจารย์แซงต์-อองจ์ กล่าวว่าบางคนอาจรู้สึกร้อนขึ้นหลังรับประทานเนื้อสัตว์ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะเหงื่อออกมาก

ตุก ลินห์ (อ้างอิงจาก Yahoo News )

ลิงค์ที่มา: https://vnexpress.net/thuc-hu-hien-tuong-do-mo-hoi-thit-4674109.html