ความจริงเกี่ยวกับข่าวลือ

นั่นทำให้ผมรู้สึกทั้งทึ่งและอยากรู้อยากเห็นเมื่อได้ไปทานอาหารที่ร้าน Pho 2000 ซึ่งเป็นร้านอาหารที่มีประวัติยาวนานกว่าสองทศวรรษ

อดีตประธานาธิบดีบิล คลินตัน แห่งสหรัฐอเมริกา เคยมาเยือนร้านอาหารแห่งนี้ ขณะที่เจ้าของร้าน…อยู่ในอเมริกา

เช้าวันหนึ่งในนครโฮจิมินห์ ผมมีนัดกับคุณอลัน ตัน (หวินห์ จุง ตัน) เจ้าของร้านอาหาร Pho 2,000 ซึ่งตั้งอยู่ใกล้ตลาดเบ็นถั่น ที่ถนนเลถั่นตง หมายเลข 210 (เขต 1)

เมื่อเห็นฉัน เจ้าของร้านซึ่งผมเริ่มหงอกแล้ว ก็ทักทายฉันอย่างอบอุ่น จากนั้นก็เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับช่วงเวลาที่ประธานาธิบดีบิล คลินตัน (ขณะดำรงตำแหน่ง) และครอบครัวเคยมาเยี่ยมร้านเฝอแห่งนี้ แม้ว่าร้านเฝอ 2000 จะเพิ่งเปิดมาได้เพียงปีเศษก็ตาม

ร้านอาหาร Pho 2000 เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 1999

ประธานาธิบดีบิล คลินตัน แห่งสหรัฐอเมริกา ได้เดินทางมาเยือนร้านอาหารแห่งนี้ในเดือนพฤศจิกายน ปี 2000

เป็นวันที่สวยงามในเดือนพฤศจิกายนปี 2000 เมื่อร้านอาหารเฝอซึ่งตั้งอยู่ที่ 1-3 ถนนฟานชูตรินห์ ได้รับการเยี่ยมเยือนอย่างไม่คาดคิดจากประธานาธิบดีบิล คลินตัน แห่งสหรัฐอเมริกา ซึ่งได้กล่าวชมเชยร้านเป็นอย่างมาก แต่กว่าจะได้รับเกียรตินี้ นายอลัน ตัน ต้องอาศัยโชคช่วยอย่างมาก

จากคำบอกเล่าของผู้คน เมื่อประธานาธิบดีเข้ามาในร้านอาหาร เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยได้ล็อกประตูทุกบาน บิล คลินตันและลูกสาวขึ้นไปรับประทานอาหารที่ชั้นบน เขาสั่งเฝอไก่หนึ่งชาม น้ำเปล่าหนึ่งแก้ว กาแฟหนึ่งถ้วย และสมูทตี้มะม่วงหนึ่งแก้ว หลังจากนั้น เขายืนอยู่บนระเบียงโบกมือทักทายทุกคน เขายังเข้าไปในครัวเพื่อจับมือกับทุกคนในร้านอาหารด้วย แน่นอน ผมดีใจที่ประธานาธิบดีมาเยี่ยมร้านอาหารของผม แต่ผมเสียใจที่ไม่ได้อยู่ที่นั่นเพื่อต้อนรับแขกวีไอพี

คุณอลัน ตัน เจ้าของร้านอาหารเฝอ 2000

"นับตั้งแต่ร้าน Pho 2000 เปิดทำการใกล้ประตูทางทิศเหนือของตลาดเบ็นถั่น เพื่อนชาวอเมริกันที่ทำงานอยู่ที่สถานกงสุลก็มาทานอาหารที่นี่เกือบทุกสัปดาห์ วันหนึ่งเพื่อนคนนี้ขอพบผม เมื่อผมถามว่าทำไม เขาบอกว่า 'ผมชอบร้านเฝอของคุณ ผมเคยมาทานที่นี่หลายครั้งแล้ว และพนักงานของผมก็มาทานที่นี่เป็นประจำ ผมมีเพื่อนชาวอเมริกันหลายคน พวกเขาค่อนข้างพิถีพิถัน โดยเฉพาะเรื่องความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร และผมอยากพาพวกเขามาทานที่นี่'"

“ถ้าคุณอนุญาต ก่อนที่ผมจะนำมาที่นี่ ผมจะให้คนไปที่ร้านเพื่อเก็บตัวอย่างไปตรวจได้ไหมครับ?” พอได้ยินเพื่อนพูดแบบนั้น ผมก็รู้สึกสบายใจและเป็นปกติ จึงบอกเขาว่าถ้าอยากตรวจก็ไปตรวจได้เลย” อแลง ตัน เล่า

ความทรงจำเกี่ยวกับการมาเยือนของประธานาธิบดีสหรัฐฯ ยังคงอยู่ในความทรงจำของร้านเฝอแห่งนี้

ต่อมา เนื่องจากต้องยุ่งกับการเปิดร้านอาหารในสหรัฐอเมริกา และลูกชายกำลังจะเข้าเรียนมหาวิทยาลัยที่นั่น อแลง ตันและภรรยาจึงเดินทางกลับไปสหรัฐอเมริกาชั่วคราว ในช่วงเวลานั้นเอง ประธานาธิบดีบิล คลินตันแห่งสหรัฐอเมริกาได้มาเยี่ยมร้าน Pho 2000 โดยไม่คาดคิด ซึ่งในขณะนั้นมีเพียงแม่ยายและพนักงานอยู่เท่านั้น โชคดีที่ทุกอย่างผ่านไปด้วยดี เพราะเจ้าของร้านได้จัดเตรียมและบริหารจัดการร้านอาหารอย่างพิถีพิถันและดีเยี่ยม แม้จะไม่มีพวกเขาอยู่ด้วยก็ตาม

เมื่อได้ยินข่าวนี้ คุณและคุณนายอลัน ตัน รู้สึกประหลาดใจอย่างมาก การเยือนเวียดนามของประธานาธิบดีบิล คลินตัน แห่งสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมืองโฮจิมินห์ เป็นเหตุการณ์ที่ทุกคนตั้งตารอคอยในขณะนั้น ย้อนกลับไปในสหรัฐอเมริกา เจ้าของร้านได้อ่านหนังสือพิมพ์และเห็นว่าเมืองโฮจิมินห์ได้คัดเลือกสถานที่ 3-4 แห่งให้ประธานาธิบดีได้ลิ้มลอง อาหาร แต่ร้านอาหารของพวกเขากลับไม่มีชื่ออยู่ในรายชื่อ

ร้านอาหารในเครือของครอบครัวอลัน ตัน เคยต้อนรับนักการเมืองมาแล้วหลายท่าน

“จากที่ผมได้ยินมา ตอนที่ประธานาธิบดีเข้ามาในร้านอาหาร เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยได้ล็อกประตูทุกบาน บิล คลินตันและลูกสาวขึ้นไปทานอาหารที่ชั้นบน เขาสั่งเฝอไก่หนึ่งชาม น้ำเปล่าหนึ่งแก้ว กาแฟหนึ่งถ้วย และสมูทตี้มะม่วงหนึ่งแก้ว หลังจากนั้นเขาก็ยืนอยู่บนระเบียงโบกมือทักทายทุกคน เขายังเข้าไปในครัวเพื่อจับมือกับทุกคนในร้านอาหารด้วย แน่นอน ผมดีใจที่ประธานาธิบดีมาที่ร้านอาหาร แต่ผมเสียใจที่ไม่ได้อยู่ที่นั่นเพื่อต้อนรับแขกวีไอพี” เขากล่าวพร้อมรอยยิ้ม

ใช้เวลาหกเดือนเต็มๆ ในการเพลิดเพลินไปกับ…อาหารเลิศรส

หลังจากการเยี่ยมชมครั้งนั้น ร้านเฝอ 2000 ซึ่งมีชื่อเสียงอยู่แล้วในนครโฮจิมินห์ ก็ยิ่งโด่งดังมากขึ้นไปอีก มีข่าวลือมากมายแพร่กระจาย โดยบางคนอ้างว่าเจ้าของร้านต้องมีเส้นสายพิเศษถึงจะเชิญประธานาธิบดีมารับประทานอาหารได้ เกี่ยวกับเรื่องนี้ เจ้าของร้านส่ายหัวและกล่าวว่าไม่เป็นความจริง

ร้านอาหาร Pho 2000 มักจะแน่นขนัดไปด้วยลูกค้า โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ

“หลายคนคิดว่าผมเชิญประธานาธิบดีมาทานอาหารที่นี่ได้สำเร็จ แต่เป็นไปไม่ได้ เพราะประธานาธิบดีสหรัฐฯ เป็นบุคคลที่คุณไม่มีทางรู้ได้เลยว่าจะเดินทางมาที่ไหนหรือเมื่อไหร่ มันเป็นเรื่องของโชคชะตาและความบังเอิญล้วนๆ หลายคนยังบอกอีกว่าผมเปลี่ยนชื่อร้านเป็น Pho 2000 เพื่อเป็นการระลึกถึงการมาเยือนของบิล คลินตัน แต่ก็ไม่เป็นความจริง เพราะผมตั้งชื่อร้านว่า Pho 2000 ตั้งแต่เปิดร้านครั้งแรกในปี 1999” เขากล่าวอธิบาย

ในช่วงทศวรรษ 1990 คุณและคุณนายตันได้กลายเป็นผู้บุกเบิกธุรกิจร้านอาหารระดับไฮเอนด์ในนครโฮจิมินห์ เครือร้านอาหารที่พวกเขาเปิดขึ้นอย่างต่อเนื่องได้สร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองบนแผนที่ การท่องเที่ยว ของเมือง ได้แก่ เลอ เมคอง, เวียดนาม เฮาส์, เลมอน กราส, ดาลัด เฮาส์, บลู กริงเกอร์, เชฟ แลป... น่าเสียดายที่วิกฤตการณ์ทางการเงินในเอเชียปี 1998 ส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อแบรนด์ระดับไฮเอนด์เหล่านี้ รวมถึงร้านอาหารและโรงแรมของอลัน ตันด้วย

คุณอลัน ตัน เจ้าของร้านอาหารเฝอ 2000

ที่ไหนมีเฝอ ที่นั่นมีคนเวียดนาม และที่ไหนมีคนเวียดนาม ที่นั่นก็จะมีเฝออย่างแน่นอน เฝอเป็นอาหารขึ้นชื่อ เป็นจิตวิญญาณของเวียดนาม สำหรับผม เฝอเป็นอาหารที่ประณีตบรรจง ด้วยความลงตัวของเครื่องเทศ 18 ชนิด เส้นก๋วยเตี๋ยวมีลักษณะเหนียวนุ่มแต่ไม่เละ และวิธีการกินที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทั้งแบบสุกน้อยและสุกมาก…

หลังจากบริหารร้านอาหารฝรั่งเศสระดับหรูมานานหลายสิบปี เจ้าของร้านเริ่มคิดที่จะเริ่มต้นธุรกิจอาหารจานด่วน โดยขายอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมในราคาที่ย่อมเยา รวดเร็ว และสะดวกสบายยิ่งขึ้น ท่ามกลางอาหารริมทางยอดนิยมมากมายในโฮจิมินห์ซิตี้ เช่น เฝอ วุ้นเส้น ปอเปี๊ยะ ก๋วยเตี๋ยวน้ำ บั๋นแกง บั๋นคอต บั๋นเซียว ฯลฯ เขาเลือกที่จะขายเฝอ

ร้านเฝอตั้งอยู่ที่เลขที่ 210 ถนนเลทัญตง (เขต 1)

ร้านอาหารแห่งนี้มีสองชั้น โดยชั้นบนส่วนใหญ่ให้บริการแก่กลุ่มทัวร์ที่จองล่วงหน้า

“ที่ไหนมีเฝอ ที่นั่นมีคนเวียดนาม และที่ไหนมีคนเวียดนาม ที่นั่นก็จะมีเฝออย่างแน่นอน เฝอเป็นอาหารขึ้นชื่อ เป็นจิตวิญญาณของเวียดนาม สำหรับผม เฝอเป็นอาหารที่ประณีตบรรจง ด้วยความลงตัวของเครื่องเทศ 18 ชนิด เส้นก๋วยเตี๋ยวมีลักษณะเหนียวนุ่มแต่ไม่เละ และวิธีการรับประทานที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทั้งแบบสุกและไม่สุก…” คุณอลัน ตัน กล่าวถึงเหตุผลที่เขาเลือกทำธุรกิจกับอาหารจานนี้

นับจากนั้นเป็นต้นมา เขาและภรรยาของเขา หวินห์ มี ตรุก เลียน ซึ่งเขาเรียกอย่างรักใคร่ว่า "น้องดาว" ได้ใช้เวลาหกเดือนในการตระเวนชิมเฝอตามร้านต่างๆ ทั้งในภาคเหนือและภาคใต้ของเวียดนาม เขาพบว่าแต่ละร้านมีวิธีการปรุงเฝอที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีรสชาติที่แตกต่างไม่เหมือนใคร เฝอทั้งในภาคเหนือและภาคใต้มีลักษณะเฉพาะของตนเอง จากนั้นเขาจึงคัดเลือกส่วนที่ดีที่สุดจากร้านเหล่านั้นและสร้างสรรค์เฝอขึ้นมาใหม่โดยใช้สูตรเฉพาะของเขาเอง

ลูกค้าต่างชื่นชอบน้ำซุปเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม และเส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่มเหนียวที่ไม่ขาดง่าย...นี่แหละคือสิ่งที่ทำให้ร้านเฝอของคุณตันมีความพิเศษ

ราคาชามเฝอที่นี่อยู่ที่ประมาณ 80,000 ถึง 100,000 ดองเวียดนาม

“ฉันอยากทำเฝอสักชามโดยไม่ใส่ผงชูรสหรือน้ำตาล มีรสชาติเข้มข้นแบบดั้งเดิม ที่ทุกคน โดยเฉพาะชาวต่างชาติ จะรับรู้ได้ว่าเป็นอาหารเวียดนามแท้ๆ” เจ้าของร้านกล่าว จากความปรารถนานี้เอง พวกเขาจึงได้พัฒนาสูตรเฉพาะของตัวเอง และเปิดร้านเฝอขึ้น ซึ่งตั้งอยู่บนถนนโว่ ถิ เซา (เขต 1)

เขาเลือกชื่อ Pho 2000 สำหรับร้านอาหารของเขาเพราะเขาต้องการให้ร้านมีความหมายพิเศษในช่วงที่มนุษยชาติกำลังจะก้าวเข้าสู่ศตวรรษใหม่ ร้านอาหารเฝอแห่งนี้ ด้วยสไตล์ที่สร้างสรรค์ ตั้งอยู่ในบรรยากาศหรูหรา ปรุงอาหารอย่างถูกสุขอนามัย และเสิร์ฟอย่างมืออาชีพ—สิ่งที่อลัน ตันเรียกว่า "การยกระดับเฝอเวียดนาม"—ดึงดูดลูกค้าจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วในเวลานั้น

เราไม่อยากหยุดอยู่แค่นั้น! ในอนาคต เราวางแผนที่จะนำเฝอไปสู่ประเทศอื่นๆ มากขึ้น โดยเฉพาะเกาหลีใต้ ออสเตรเลีย ญี่ปุ่น และสหรัฐอเมริกา... แต่ไม่ใช่ในชุมชนชาวเวียดนาม แต่ในสถานที่ที่มีประชากรท้องถิ่นหนาแน่น

นายฮยุนจุงไค บุตรชายของนายตัน

จากรายงานระบุว่า ไม่ถึงสามเดือนหลังจากเปิดร้าน ลูกค้าต่างต่อแถวยาวเหยียดตามถนนโว่ ถิ เซา เพื่อรอรับประทานเฝอชามใหญ่ในราคา 2,000 ดง ปัจจุบัน ร้านอาหารแห่งนี้มีฐานลูกค้าที่มั่นคง และสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณตัน ตั้งแต่ตัวเขาและภรรยา ไปจนถึงลูกชายและลูกสะใภ้ ต่างทุ่มเทแรงกายแรงใจอย่างเต็มที่เพื่อพัฒนากิจการร้านอาหารแห่งนี้

90% เป็นนักท่องเที่ยวต่างชาติ

ทุกวันนี้ ร้านอาหารของอลัน ตัน คึกคักไปด้วยลูกค้า ส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติ เจ้าของร้านบอกว่า 90% ของลูกค้าเป็นชาวต่างชาติ ส่วนที่เหลือเป็นชาวเวียดนาม ราคาเฉลี่ยของเฝอหนึ่งชามอยู่ที่ 80,000 ถึง 100,000 ดอง ขึ้นอยู่กับเมนูและความต้องการของลูกค้า

Khải ได้รับสืบทอดและพัฒนาธุรกิจร้านอาหารของบิดา

ครอบครัวของคุณตันได้ทุ่มเททั้งแรงกายและแรงใจในการพัฒนาเมนูพิเศษนี้ขึ้นมา ซึ่งถือเป็นหนึ่งในเมนูที่โดดเด่นของอาหารเวียดนาม

ตลอดระยะเวลากว่า 23 ปีที่ผ่านมา เจ้าของร้านได้ทุ่มเทอย่างไม่ย่อท้อในการนำรสชาติของเฝอไปสู่ผู้คนมากมายยิ่งขึ้น “เราไม่อยากหยุดอยู่แค่นี้! ในอนาคต เราวางแผนที่จะนำเฝอไปสู่ประเทศอื่นๆ มากขึ้น โดยเฉพาะเกาหลี ออสเตรเลีย ญี่ปุ่น และสหรัฐอเมริกา… แต่ไม่ใช่ในชุมชนชาวเวียดนาม แต่ในสถานที่ที่มีประชากรท้องถิ่นจำนวนมาก” หวินห์ จุง ไค (ลูกชายของนายตัน) กล่าว ไคและภรรยาของเขายังเป็นทายาทรุ่นต่อไปในครอบครัวที่มีถึงสามรุ่นที่อุทิศตนให้กับศิลปะการทำอาหาร

อย่างไรก็ตาม อแลง ตัน เชื่อว่าเฝอเป็นอาหารที่คุณภาพอาจลดลงได้ง่ายหากไม่ปรุงด้วยความใส่ใจในรายละเอียดอย่างพิถีพิถัน นั่นเป็นเหตุผลที่เขาจึงระมัดระวังอย่างยิ่งในการพัฒนาธุรกิจของเขา เมื่อเปิดร้านเฝอใดๆ เขาต้องการให้ครอบครัวของเขามุ่งเน้นไปที่คุณภาพของวัตถุดิบอย่างเต็มที่ เพื่อส่งมอบเฝอที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า และรักษาการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด

ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จไม่จำเป็นต้องใหญ่โต เมื่อผมสามารถปรุงอาหารที่ถูกใจลูกค้าและดูแลพนักงานด้วยความรักและความเอาใจใส่ นั่นคือสิ่งที่ทำให้ผมมีความสุข และนั่นคือความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับเจ้าของร้านอาหาร

คุณอลัน ตัน เจ้าของร้านอาหารเฝอ 2000

“ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จไม่จำเป็นต้องใหญ่โต เมื่อผมสามารถปรุงอาหารที่ถูกใจลูกค้าและปฏิบัติต่อพนักงานด้วยความรัก นั่นคือสิ่งที่ทำให้ผมมีความสุข และนั่นคือความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับเจ้าของร้านอาหาร” เขากล่าว

คุณตันเป็นชาวไซ่ง่อน และถูกครอบครัวส่งไปเรียนที่สหรัฐอเมริกาในปี 1971 บิดาของเขา คุณฮุยน์ ลัป เป็นพ่อค้าทางไกลที่มีชื่อเสียง เขาทำการค้า รับ และกระจายสินค้าจากประเทศต่างๆ มายังท่าเรือไซ่ง่อน แล้วจึงขนส่งสินค้าเหล่านั้นไปทั่วเวียดนามใต้ ในปี 1975 ครอบครัวของเขาทั้งหมดได้อพยพไปอยู่ที่สหรัฐอเมริกา หลังจากดำเนินกิจการร้านอาหารฝรั่งเศสระดับหรูในสหรัฐอเมริกามาหลายปี คุณตันก็ได้กลับมาอาศัยและทำงานที่เวียดนาม ด้วยความรักอันลึกซึ้งที่มีต่อบ้านเกิดของเขา

นางหวินห์ มาย ตรุก เลียน (ภรรยาของนายตัน) คือบุคคลที่ช่วยสามีของเธอในการพัฒนาอาชีพ

นี่เป็นครั้งที่สองที่เธอมาทานอาหารที่ร้าน Pho 2000 และคิม จีแอ (อายุ 38 ปี ชาวเกาหลี) กล่าวว่าเธอชอบรสชาติของเฝอที่นี่มาก ทุกครั้งที่มีโอกาสมาเที่ยวเวียดนาม เธอและครอบครัวก็จะมาทานที่นี่เสมอ

“ร้านเฝอร้านนี้อยู่ใกล้ตลาดเบ็นถัน ดังนั้นหลังจากเที่ยวชมสถานที่และซื้อของเวียดนามแบบดั้งเดิมที่ตลาดแล้ว ฉันเลยแวะมาทานอาหาร น้ำซุปเข้มข้นหอมกรุ่น เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันชอบที่สุดในเฝอชามนี้ นอกจากนี้ทุกคนที่นี่เป็นกันเองมาก และห้องน้ำก็สะอาดเป็นพิเศษ!” ลูกค้าท่านหนึ่งแสดงความคิดเห็น

ลิงก์แหล่งที่มา: https://thanhnien.vn/quan-pho-2000-o-tphcm-tung-duoc-cuu-tong-thong-my-ghe-an-thuc-hu-ve-nhung-loi-don-185230403174353177.htm