ข้าวทดแทนสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

GĐXH - เพื่อทดแทนข้าว ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรเลือกธัญพืชไม่ขัดสี ผัก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่มีใยอาหารสูงและน้ำตาลต่ำ ดังรายละเอียดในบทความต่อไปนี้

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถเลือกรับประทานข้าวโอ๊ตแทนข้าวขาวได้

ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชไม่ขัดสีที่มีใยอาหารสูงและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และเหล็ก ข้าวโอ๊ตไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์เฉพาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภทที่ 2 อีกด้วย

สมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา (ADA) แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานเลือกรับประทานข้าวโอ๊ตแทนข้าวขาวในมื้ออาหารประจำวัน

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถรับประทานข้าวโอ๊ตแทนข้าวได้

ข้าวโอ๊ตมีเบต้ากลูแคน (β-glucan) ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ที่ช่วยชะลอการเคลื่อนตัวของอาหารในกระเพาะอาหาร จับกับน้ำตาลและคอเลสเตอรอล จึงช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ส่งผลให้ป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างฉับพลันหลังรับประทานอาหาร และลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นไขมันที่ไม่ดี เนื่องจากข้าวโอ๊ตถูกย่อยและดูดซึมได้ช้ากว่า จึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นน้อยลงหลังรับประทานข้าวโอ๊ต

อาหารที่ดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

คุณการิมา โกยาล ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจากคลินิกควบคุมอาหารการิมา (อินเดีย) ได้แบ่งปันการเปลี่ยนแปลงด้านอาหารที่มีประสิทธิภาพสูงสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ดังนั้น อาหารดิบต่อไปนี้จึงมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวานในหลายด้าน ช่วยหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป อาหารขยะ และช่วยในการลดน้ำหนัก ช่วยหลีกเลี่ยงน้ำตาลและสารกันบูดทุกชนิดที่อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

บรอกโคลี

บรอกโคลีมีดัชนีไกลเซมิกและภาระไกลเซมิกต่ำ นอกจากนี้ยังมีใยอาหารค่อนข้างสูง (ประมาณ 2.6 กรัมของใยอาหารต่อบรอกโคลี 100 กรัม)

กะหล่ำปลี

ผักชนิดนี้มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ (ประมาณ 6 กรัมต่อกะหล่ำปลี 100 กรัม) โดยมีใยอาหารมากถึง 50% และแทบไม่มีน้ำตาลเลย

ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถรับประทานกะหล่ำปลีได้ 200-300 กรัมต่อครั้งโดยไม่ต้องกังวลเรื่องระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและทำให้อาการของโรคแย่ลง

บวบ

บวบมีปริมาณแป้งค่อนข้างต่ำ (3.1 กรัมต่อ 100 กรัม) ดังนั้นการบริโภคบวบจึงสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ในผู้ป่วยได้

บวบเป็นอาหารที่มีวิตามินซีสูง

นอกจากนี้ อาหารชนิดนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินซีที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นสารอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ซุปก๋วยเตี๋ยว

โดยเฉลี่ยแล้ว สควอชสปาเก็ตตี้ 100 กรัม มีคาร์โบไฮเดรตเพียงประมาณ 7 กรัม และในจำนวนนั้นมีใยอาหาร 1.5 กรัม

นอกจากนี้ อาหารชนิดนี้ยังให้โพแทสเซียมประมาณ 10% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สามารถปกป้องไตและระบบหัวใจและหลอดเลือดจากภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ได้

แครอท

โดยเฉลี่ยแล้ว แครอท 100 กรัม มีใยอาหารมากถึง 2.8 กรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 10% ของปริมาณใยอาหารที่แนะนำต่อวัน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดการดูดซึมไขมันส่วนเกิน

นอกจากนี้ อาหารชนิดนี้ยังประกอบด้วยสารอาหารมากมาย เช่น โพแทสเซียม วิตามินซีและเค และโฟเลต (วิตามินบี 9) ซึ่งช่วยสนับสนุนกระบวนการย่อยอาหารและช่วยปรับปรุงภาวะดื้อต่ออินซูลินในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

เส้นหมี่ข้าว เส้นบุก

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในบะหมี่บุกอยู่ในรูปของใยอาหาร ดังนั้นทั้งดัชนีไกลเซมิกและภาระไกลเซมิกของอาหารชนิดนี้จึงเป็นศูนย์

เส้นบุก,วุ้นเส้นบุก,เฝอบุก

เมล็ดควินัว

เนื่องจากควินัวมีดัชนีไกลเซมิกและภาระไกลเซมิกต่ำ การรับประทานควินัวแทนข้าวสามารถช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลังจากปรุงสุกแล้ว ดัชนีไกลเซมิกของควินัวสามารถลดลงเหลือ 35 และภาระไกลเซมิกเหลือเพียง 7.3

นอกจากนี้ ปริมาณใยอาหารและแมกนีเซียมสูงในอาหารชนิดนี้ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตราย เช่น ภาวะไตวาย ภาวะหัวใจล้มเหลว และความเสียหายของเส้นประสาทที่เกิดจากระดับน้ำตาลในเลือดสูง

ถั่วเลนทิล

นอกจากความสามารถในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่แล้ว ถั่วเลนทิลยังเป็นแหล่งใยอาหารและโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ สารอาหารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการซ่อมแซมความเสียหายภายในร่างกาย สนับสนุนการย่อยอาหาร และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

นอกจากความสามารถในการช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่แล้ว ถั่วเลนทิลยังเป็นแหล่งใยอาหารและโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์อีกด้วย

ถั่วลันเตา

นอกจากจะมีดัชนีไกลเซมิกและภาระไกลเซมิกต่ำแล้ว อาหารชนิดนี้ยังเป็นแหล่งใยอาหารและกรดโฟลิกที่อุดมสมบูรณ์อีกด้วย

ใยอาหารมีส่วนช่วยในการบำรุงระบบย่อยอาหารและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ในขณะที่กรดโฟลิกได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีผลดีต่อภาวะดื้อต่ออินซูลิน

ทาโร่

เผือกเป็นแหล่งวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี6 แมงกานีส และโพแทสเซียมที่อุดมสมบูรณ์ สารอาหารเหล่านี้สามารถช่วยบำรุงสุขภาพโดยรวมและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานได้

ดังนั้น การบริโภคเผือกแทนข้าวสามารถช่วยให้ผู้ป่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และส่งเสริมสุขภาพโดยรวมได้

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thuc-pham-thay-the-com-danh-cho-nguoi-bi-tieu-duong-172250419000233178.htm