เพลิดเพลินกับอาหารในเมืองเก่า

ย่านเมืองเก่าของฮานอยซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะ “หัวใจทางวัฒนธรรม” ของประเทศ ไม่เพียงแต่อนุรักษ์ความงามของสถาปัตยกรรมโบราณและวิถีชีวิตแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นสมบัติล้ำค่าด้านอาหารอันอุดมสมบูรณ์อีกด้วย

หนึ่งในประสบการณ์อันน่าดึงดูดใจที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนคือการได้ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองโดยเฉพาะอาหารที่ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรม เช่น เฝอ ทอดมันปลาลาวอง และข้าวเกรียบเขียว

เฝอ ฮานอย

ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2567 เฝอฮานอยได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ เฝอฮานอยหนึ่งชามมีรสชาติแบบดั้งเดิม น้ำซุปใส หอมกลิ่นอบเชยและโป๊ยกั๊กเล็กน้อย เส้นเฝอเส้นเล็กนุ่มหนึบยังคงความเหนียวนุ่ม เนื้อวัวหรือไก่ที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ในย่านเมืองเก่า ร้านอาหารเฝอเก่าแก่หลายร้านได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำของชาวฮานอย เช่น เฝอบัตดาน, เฝอลี้ก๊วกซู, เฝอข่อย (หั่งไหว), เฝอหวูย (หั่งเกียย), เฝอคานห์ (หั่งเจียว)... นอกจากนี้ บางร้านยังได้รับการยกย่องในรายชื่อมิชลิน ซึ่งช่วยยืนยันตำแหน่งของเฝอฮานอยบนแผนที่อาหารโลก

เค้กปลาลาวง

อาหารจานเด็ดอันเป็นเอกลักษณ์ของฮานอย ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2568 อาหารพื้นเมืองจากถนนชะกา มีอายุกว่า 100 ปี ทำจากปลาดุกหรือปลาช่อน หมักด้วยขมิ้นและเครื่องเทศสูตรพิเศษ แล้วนำไปย่างจนเหลืองกรอบ เมื่อเสิร์ฟ ปลาจะถูกนำไปผัดในกระทะน้ำมันพร้อมกับผักชีลาวและต้นหอม ทำให้เกิดเสียงฉ่าๆ ที่น่าฟังและกลิ่นหอม รับประทานชะกากับวุ้นเส้น ถั่วลิสงคั่ว สมุนไพร และกะปิ ด้วยส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตที่ลงตัว ทำให้ชะกา ลา วอง เป็นเมนูที่ต้องลองเมื่อมาเยือนฮานอย

ข้าวเขียวฮานอย

ข้าวเขียวเม่ตรีได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติในเดือนมีนาคม 2562 และเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วงของฮานอยมาอย่างยาวนาน ปัจจุบัน นักท่องเที่ยวไม่จำเป็นต้องเดินทางไปถึงหมู่บ้านเม่ตรีเพื่อลิ้มรสข้าวเขียวอีกต่อไป เพราะข้าวเขียวจะพบเห็นได้ทั่วไปตามถนนทุกสายในฤดูใบไม้ร่วง ลองแวะไปที่ร้านกาแฟเล็กๆ ในย่านเมืองเก่า เช่น นาโถ่ ฮังเฟิน ลี้ก๊วกซู่ หม่ามาย เลืองหง็อกเกวียน... แล้วอิ่มอร่อยกับข้าวเขียวห่อข้าวเหนียวหรือข้าวเขียวผัดหวานสักจาน รับรองว่าคุณจะประทับใจไม่รู้ลืม

อาหารสามอย่าง ได้แก่ เฝอ เค้กปลาลาวอง และข้าวเกรียบเขียว ไม่เพียงแต่เป็นอาหารขึ้นชื่อของฮานอยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม ความทรงจำ และวิถีชีวิตของชาวเมืองหลวงอีกด้วย

ที่มา: https://hanoimoi.vn/thuong-thuc-am-thuc-tai-pho-co-724549.html