เชิญลิ้มลองไก่ย่างขึ้นชื่อของเราได้เลย

ไก่ย่างซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากกัมพูชา ได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยโดยชาวบ้านในตำบลโอแลม (จังหวัดอานเจียง) จนกลายเป็นไก่ย่างโอถุมอันเลื่องชื่อ ซึ่งนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกสารทิศต่างชื่นชมในรสชาติที่อร่อย

ไก่ย่างจากร้าน Ô Thum อร่อยมาก ภาพ: THUY TIEN

จากใจกลางตำบลตรีโตน นักท่องเที่ยวเดินทางไปยังแหล่ง ท่องเที่ยว เขาตั๊กดุบ จากนั้นเดินทางต่ออีกประมาณ 500 เมตรไปยังตำบลโคโต คุณจะเห็นถนนลาดยางที่ทอดขึ้นไปบนภูเขาทางด้านซ้ายมือ เมื่อตามถนนสายนี้ไป นักท่องเที่ยวจะถึงทะเลสาบโอธุม ทะเลสาบโอธุมตั้งอยู่เชิงเขา มีผิวน้ำสงบและน้ำใสสีฟ้า สร้างทัศนียภาพที่งดงาม เมื่อพูดถึงทะเลสาบโอธุม นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่ประทับใจในทัศนียภาพที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังหลงใหลในเมนูไก่ย่างขึ้นชื่ออีกด้วย

ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้านขายไก่ย่างร้านแรกๆ ที่ทะเลสาบโอธุม อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศกัมพูชา แต่ได้แพร่หลายไปยัง จังหวัดอานเจียง และค่อยๆ กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของท้องถิ่น แม้ว่าจะมีไก่ย่างขายอยู่หลายแห่งทั่วทั้งจังหวัด แต่ไก่ย่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็ยังคงเป็นไก่ย่างที่ทะเลสาบโอธุม ตำบลโอหลาม มีร้านอาหารหลายร้านรอบทะเลสาบโอธุมที่เสิร์ฟอาหารจานนี้ ลูกค้าไม่ต้องรอนาน เพียงประมาณ 40 นาที ก็จะได้ลิ้มรสไก่ย่างร้อนๆ หอมอร่อยแล้ว

มองเผินๆ หลายคนอาจคิดว่าอาหารจานนี้เรียบง่าย แต่ในความเป็นจริงแล้ว วิธีการเตรียมนั้นค่อนข้างซับซ้อน เชฟผู้มากประสบการณ์หลายท่านกล่าวว่า ไก่ย่างที่นี่ต้องทำจากไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ น้ำหนักตัวประมาณ 1.3 ถึง 1.8 กิโลกรัม เชฟจะเริ่มเตรียมและหมักไก่ก็ต่อเมื่อลูกค้าสั่งเท่านั้น เพื่อให้มั่นใจว่าเนื้อไก่สดใหม่และอร่อยอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ลาชุก" (สมุนไพรชนิดหนึ่ง) เป็นเครื่องเทศพิเศษที่เพิ่มความพิเศษให้กับอาหารจานนี้ ต้น "ลาชุก" เป็นพืชเฉพาะถิ่นที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในเขตบายนุย ใบของมันมีรสชาติเปรี้ยว หอม และไม่ขม

ในการทำไก่ย่างแสนอร่อย เชฟจะเตรียมกระเทียม ตะไคร้ และเครื่องเทศอื่นๆ... พร้อมกับใบมะกรูด ผสมเครื่องเทศให้เข้ากันแล้วทาลงบนหนังและด้านในของไก่ หมักไก่ไว้อย่างน้อย 30 นาที ในระหว่างที่รอให้ไก่ดูดซับเครื่องเทศ เชฟจะเตรียมเตาและหม้อ หม้อจะถูกรองด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือที่ก้นหม้อ จากนั้นจึงนำไก่ที่ทาหนังด้วยน้ำมันบางๆ ใส่ลงในหม้อ ความอร่อยและรสชาติแบบดั้งเดิมของไก่ขึ้นอยู่กับกระบวนการ "ย่าง" เชฟต้องควบคุมไฟอย่างชำนาญเพื่อให้ไก่สุกอย่างทั่วถึง

เสน่ห์ของเมนูนี้อยู่ที่กลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบมะกรูดและตะไคร้หลังจากย่าง และหนังไก่ที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม แม้จะปรุงสุกแล้ว แต่ไก่ยังคงความหวานตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้ไก่ย่างโอถุมโดดเด่น

ไก่ย่างมักเสิร์ฟพร้อมสลัดดอกกล้วยหรือสลัดกะหล่ำปลี จิ้มกับซอสต่างๆ เช่น ซอสเปรี้ยวหวานปลา เกลือพริกไทยใส่ใบมะกรูด เกลือพริก หรือน้ำจิ้มพริกแดง ไก่จะถูกย่างด้วยความร้อนที่พอเหมาะ ทำให้เนื้อไก่แน่น นุ่ม ไม่แห้ง เมื่อหยิบไก่ขึ้นมาหนึ่งชิ้น ใส่สลัดลงไป แล้วจิ้มกับซอส เนื้อไก่หวานเหนียวนุ่ม สลัดกรุบกรอบ รสชาติกลมกล่อมของกระเทียมย่าง และกลิ่นหอมของใบมะกรูดจะผสานกันอย่างลงตัว สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยากจะลืมเลือน

หลังจากได้ลองทานไก่ย่างโอถุมเป็นครั้งแรก คุณเหงียน จี๋คง จากเมือง เกิ่น โถ กล่าวว่า “ผมได้ยินเพื่อนหลายคนแนะนำไก่ย่างโอถุมว่าน่าทานมาก แต่เพิ่งมีโอกาสได้ลองทานเป็นครั้งแรก ผมติดใจทันที เนื้อไก่หวานนุ่ม หอมกลิ่นใบพลูอย่างเป็นเอกลักษณ์ แถมราคาก็สมเหตุสมผล ถ้าได้กลับไปที่บายนุ่ยอีกครั้ง ไก่ย่างโอถุมจะเป็นตัวเลือกแรกของผมแน่นอน”

การได้ไปเยือนภูมิภาคเซเว่นเมาน์เทนส์เป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยม ได้ลิ้มลองไก่ย่างโอถุมอันเลื่องชื่อ พร้อมดื่มด่ำกับธรรมชาติและสูดอากาศบริสุทธิ์ เป็นประสบการณ์ที่น่ารื่นรมย์อย่างแท้จริง

ทุย ธาน

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html