ร้านนี้ขายซาลาเปาและโดนัททอดมะพร้าวหอมได้เกือบ 3,000 ชิ้นต่อวัน ลูกสาวของเธอรับช่วงต่อกิจการและสร้างสรรค์เมนู "อินเทรนด์" มากมาย

ร้านเกี๊ยวทอดและแป้งทอดของคุณฮัว ตั้งอยู่บนถนนราชบุ่งบินห์ เขต 3 นครโฮจิมินห์ มีชื่อว่า "เกี๊ยวทอดทันดิญ" ปรากฏว่าครอบครัวของคุณฮัวขายของอยู่ริมโบสถ์ทันดิญมาตั้งแต่สมัยแรกเริ่ม เธอจึงตั้งชื่อร้านเกี๊ยวทอดและแป้งทอดตามนั้น แม้จะย้ายร้านหลายครั้ง แต่คุณฮัวก็ยังคงใช้ชื่อเดิม เพราะเป็นชื่อแบรนด์ที่อยู่คู่เธอมาตลอด 34 ปี

ร้านขนมจีบ แป้งทอดน้ำมันมะพร้าว ยอมรับราคาแต่ขนมอร่อยกว่า

ร้านเบเกอรี่ของคุณฮวาเริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2533 จนถึงปัจจุบัน แม้จะอายุ 63 ปีแล้ว แต่เธอยังคงทำขนมจีบและแป้งทอด เพราะที่นี่เป็นร้านที่เลี้ยงดูครอบครัวของเธอมาอย่างยาวนาน เมื่อมาที่ร้านของคุณฮวา ลูกค้าและลูกค้าต่างหลั่งไหลเข้ามาซื้อของกันอย่างล้นหลาม ภายในร้านมีทั้งการทำขนมจีบ ทอดขนมจีบ และเสิร์ฟขนมจีบให้ลูกค้า ทุกขั้นตอนเป็นไปอย่างราบรื่น

ร้านเกี๊ยวและโดนัทของคุณนายฮัวจะแน่นไปด้วยลูกค้าอยู่เสมอ

ทุกวัน คุณฮัวจะตื่นตีสามเพื่อเตรียมวัตถุดิบ ทำแป้ง และไส้ ร้านเปิดตั้งแต่ 6 โมงเช้า เพื่อรองรับลูกค้าที่ซื้อกลับไปทานที่ทำงาน และขายจนถึง 19.00 น. หรือจนกว่าเค้กจะหมด แม้จะเป็นงานหนัก แต่การได้เห็นลูกค้าเพลิดเพลินกับอาหารคือแรงผลักดันให้คุณฮัวยังคงทำงานต่อไป

จนถึงปัจจุบัน คุณฮัวยังคงเตรียมและทำเค้กแสนอร่อยโดยตรง

เมื่อถามว่าทำไมเธอถึงเลือกขายกระสอบทอด เธอเล่าให้ฉันฟังว่าเมื่อก่อนเธอเคยส่งถ่านหิน ในบรรดาลูกค้าของเธอมีชายชาวจีนคนหนึ่งที่อาศัยอยู่ในตลาดใหญ่ และเธอก็สนิทกับเขาหลังจากส่งถ่านหินมาหลายครั้ง เมื่อเห็นว่าการส่งถ่านหินเป็นเรื่องยากลำบากสำหรับเธอ เขาจึงโอนงานนั้นให้เธอ ชะตากรรมนั้นติดตัวฮัวมาจนถึงทุกวันนี้

คุณฮัว เจ้าของร้านขนมจีบและเค้กข้าวผัดตันดิญ

นอกจากนี้ เพราะเธอให้ความสำคัญกับงานที่ช่วยให้เธอมีรายได้ งานที่ช่วยเหลือครอบครัว คุณฮัวจึงใส่ใจในทุกขั้นตอนของการทำเค้ก เธอยังตัดสินใจเลือกใช้น้ำมันมะพร้าวในการทอดเค้กแทนน้ำมันปรุงอาหารทั่วไปอีกด้วย น้ำมันมะพร้าวกระป๋องใหญ่ก็มีราคาแพงกว่าน้ำมันชนิดอื่นๆ หลายแสนบาท แต่ในทางกลับกัน เค้กที่ทอดด้วยน้ำมันมะพร้าวก็มีรสชาติอร่อยที่แตกต่างออกไป เพียงแค่ยืนอยู่ข้างกระทะน้ำมัน คุณก็จะได้กลิ่นหอมของน้ำมัน ทำให้เค้กมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน

เค้กเหล่านี้ทอดในน้ำมันมะพร้าวจึงมีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์

ซาลาเปาเป็นสินค้าขายดีที่สุดในร้านของคุณฮวา เธอขายได้มากกว่า 2,000 ชิ้นต่อวัน เมื่อรวมขนมประเภทอื่นๆ เช่น ขนมแป้งทอด ขนมแป้งทอดกรอบ ฯลฯ เข้าไปด้วย ร้านของคุณฮวาขายได้เกือบ 3,000 ชิ้นต่อวัน ปกติแล้วร้านของเธอจะขายได้มากที่สุดในช่วงวันธรรมดา เพราะพนักงานออฟฟิศซื้อของกันเยอะมาก

ถึงจะทอดแต่เนื้อเค้กก็แห้งมากและไม่มันเลย

---

เมื่อลูกสาวเข้ามาครอง เค้ก “เทรนด์” จึงถือกำเนิด

คุณฮว่า ลูกสาวของคุณฮว่า คือผู้ที่เดินตามรอยเท้าคุณแม่ในการทำขนม เธอไม่เพียงแต่ช่วยคุณแม่ทำเค้กเท่านั้น แต่คุณฮว่ายังมีส่วนช่วยคิดค้นเค้กรูปแบบใหม่ๆ ให้ทันกับเทรนด์ของตลาดอีกด้วย

นอกจากวัตถุดิบแบบดั้งเดิมอย่างไข่นกกระทา เนื้อผสมเห็ดหูหนู...ยังมีชีสด้วย

เมนูเด่นของร้านคุณฮว่าคือซาลาเปา นอกจากซาลาเปาไส้ไข่นกกระทาแบบดั้งเดิม ซาลาเปาไส้ปาเตและไข่นกกระทาแล้ว ยังมีซาลาเปาไส้เล็กใส่ไข่นกกระทา 2 ฟองและไข่เค็ม 1 ฟองอีกด้วย ซาลาเปาไส้แบบนี้คุณฮว่าแนะนำให้คุณแม่ทำเพื่อดึงดูดลูกค้าให้มากขึ้น และซาลาเปาไส้แบบนี้ลูกค้าชอบมากที่สุด ซาลาเปาไส้เล็กทอดกรอบ สอดไส้ด้วยเนื้อ เห็ดหูหนู มันแกว ไข่นกกระทา 2 ฟองและไข่เค็ม 1 ฟอง ห่ออย่างเรียบร้อย

เค้กชิ้นเล็กแต่ไส้อร่อยมาก

ราคาซาลาเปาไส้เต็มๆ แบบนี้แค่ 10,000 ดองเท่านั้น ส่วนซาลาเปาที่เหลือก็ราคาแค่ 6,000-7,000 ดองเท่านั้น คุณฮัวเล่าว่าตอนเริ่มขาย ซาลาเปาไส้ไข่นกกระทาราคาแค่ 2,000 ดองเท่านั้น หลังจากเปิดขายมา 34 ปี เธอก็ไม่ได้ขึ้นราคามากนัก ส่วนใหญ่เป็นเพราะอยากให้ลูกค้าได้ทานซาลาเปาอร่อยๆ

ราคาเพียง 6,000 - 10,000 ดอง สำหรับเกี๊ยวเต็มชิ้น

นอกจากเกี๊ยวไข่เค็มแล้ว คุณฮ่วยและคุณแม่ยังทำเค้กใหม่ๆ อีกด้วย เช่น เค้กเปปเปอร์มินต์ทุเรียนคาเด หรือเค้กเปปเปอร์มินต์ชีสที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ เค้กเปปเปอร์มินต์ชีสราคาเพียง 15,000 ดอง แต่ใช้ชีสออสเตรเลียคุณภาพสูง ด้านในชุ่มฉ่ำไปด้วยชีส หลายคนถึงกับต้องยกนิ้วให้ว่า "อร่อยกว่าเค้กชีสเหรียญที่กำลังฮิตอยู่เยอะเลย"

โดนัทชีสยังเต็มไปด้วยไส้ด้วย

นอกจากนี้เค้กทุเรียนยังเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนอีกด้วย

จะเห็นได้ว่าการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นไม่เพียงแต่ช่วยรักษาแบรนด์ดั้งเดิมของครอบครัวไว้เท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างสรรค์เมนูอาหารที่ทันสมัยมากขึ้นอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ ร้านเบเกอรี่จึงสามารถเข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น นับเป็นความอัจฉริยะอย่างแท้จริง

ถ้ามีโอกาสได้แวะไปร้านซาลาเปาทอดน้ำมันมะพร้าวของคุณแม่ฮวา ลองซื้อมาทานดูสักสองสามชิ้นไหมคะ?

แหล่งที่มา: https://toquoc.vn/tiem-banh-bao-banh-tieu-chien-bang-dau-dua-thom-phuc-ngay-ban-gan-3000-cai-con-gai-noi-nghiep-sang-tao-them-nhieu-mon-bat-trend-20240315095247005.htm