ร้านนี้จำหน่ายซาลาเปาทอดหอมๆ และโดนัทได้เกือบ 3,000 ชิ้นต่อวัน ลูกสาวมารับช่วงต่อและสร้างสรรค์เมนู “เทรนด์” ต่างๆ มากมาย

ร้านขนมจีบทอดและแป้งทอดของคุณฮัว ตั้งอยู่บนถนน Rach Bung Binh เขต 3 นครโฮจิมินห์ ชื่อว่า “แป้งทอด Tan Dinh” ปรากฏว่าตั้งแต่วันแรกๆ ของการขายของที่ข้างโบสถ์ Tan Dinh ครอบครัวของ Ms. Hoa ก็ได้ตั้งชื่อร้านขนมจีบทอดและขนมปังทอดของตนตามนั้น หลังจากเปลี่ยนสถานที่มาหลายครั้ง แต่คุณฮัวก็ยังคงตัดสินใจที่จะคงชื่อเดิมเอาไว้ เนื่องจากเป็นแบรนด์ที่อยู่เคียงข้างเธอมาเป็นเวลา 34 ปีแล้ว

ร้านขนมจีบ แป้งทอดน้ำมันมะพร้าว ยอมรับราคาแต่เค้กอร่อยกว่า

ร้านเบเกอรี่ของคุณฮวาเริ่มก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ.2533 จนถึงปัจจุบันแม้ว่าเธอจะมีอายุ 63 ปีแล้วก็ตาม เธอยังคงทำขนมจีบและแป้งทอดอยู่ เพราะนี่คือสถานที่เลี้ยงดูครอบครัวของเธอมาเป็นเวลานานหลายปี เมื่อมาเยี่ยมชมร้านของคุณฮวา ลูกค้าและผู้ส่งสินค้าก็แห่มาซื้อกันอย่างล้นหลาม ภายในร้านจะมีคนปั้นเค้ก ทอดเค้ก และเสิร์ฟเค้กให้กับลูกค้า ทุกขั้นตอนดำเนินไปอย่างราบรื่น

ร้านเกี๊ยวและโดนัทของคุณนายฮัวจะแน่นไปด้วยลูกค้าอยู่เสมอ

ทุกวันคุณฮัวจะตื่นนอนตอนตี 3 เพื่อเตรียมวัตถุดิบ ทำแป้ง และทำไส้เค้ก ร้านเปิดบริการเวลา 06.00 น. สำหรับการสั่งกลับบ้านและขายถึงเวลา 19.00 น. หรือจนกว่าเค้กจะขายหมด ถึงแม้ว่าจะเป็นเรื่องยาก แต่การได้เห็นลูกค้าเพลิดเพลินกับอาหารก็เป็นแรงผลักดันให้คุณฮวาทำงานต่อไป

จวบจนปัจจุบัน คุณฮัวยังคงเตรียมและทำเค้กแสนอร่อยโดยตรง

เมื่อถามว่าทำไมเธอถึงเลือกขายขนมปังทอด เธอกล่าวว่าเธอเคยทำงานเป็นพนักงานส่งถ่านหิน ในบรรดาลูกค้าส่งของของเธอ มีชายชาวจีนคนหนึ่งที่อาศัยอยู่ในตลาดใหญ่ เธอส่งของให้เขาหลายต่อหลายครั้งจนเธอคุ้นเคยกับเขา เมื่อเขาเห็นว่าเธอทำงานหนักในฐานะพนักงานส่งถ่านหิน เขาจึงสอนอาชีพนี้ให้กับเธอ ชะตากรรมดังกล่าวยังคงติดอยู่กับนางสาวฮัวจนถึงทุกวันนี้

คุณฮัว เจ้าของร้านขนมจีบและเค้กข้าวผัด ตันดิญ

นอกจากนี้เนื่องจากเธอให้ความสำคัญกับงานที่ช่วยให้เธอสามารถเลี้ยงชีพได้ งานที่ช่วยดูแลครอบครัว คุณฮัวจึงให้ความใส่ใจเสมอในทุกขั้นตอนของการทำเค้ก เธอยังตัดสินใจเลือกใช้น้ำมันมะพร้าวในการทอดเค้กแทนน้ำมันปรุงอาหารทั่วไปอีกด้วย น้ำมันมะพร้าวกระป๋องใหญ่ก็มีราคาแพงกว่าน้ำมันประเภทอื่นประมาณหลายแสนบาท แต่ในทางกลับกัน เค้กที่ทอดด้วยน้ำมันมะพร้าวก็จะมีรสชาติอร่อยที่แตกต่างกันมาก แค่ยืนอยู่ข้างกระทะน้ำมันก็สามารถได้กลิ่นหอมของน้ำมันได้ จึงทำให้เค้กมีกลิ่นหอมไปด้วย

เค้กทอดในน้ำมันมะพร้าวจึงมีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์

ซาลาเปาเป็นสินค้าขายดีของร้านคุณฮัว เธอขายซาลาเปาได้มากกว่า 2,000 ชิ้นทุกวัน นอกจากเค้กประเภทอื่นๆ เช่น เค้กแป้งทอด เค้กกล้วยหอม... ในแต่ละวัน ร้านเบเกอรี่ของคุณนางฮัวขายได้เกือบ 3,000 ชิ้น ในช่วงสัปดาห์ร้านของเธอจะขายดีที่สุด เนื่องจากพนักงานออฟฟิศจะซื้อของเยอะมาก

ถึงจะทอดแต่เค้กก็แห้งมากและไม่มันเลย

---

เมื่อลูกสาวเข้ามาดูแล เค้ก “เทรนด์” จึงเกิดขึ้น

คุณนายฮ่วย ลูกสาวของคุณนายฮ่วย เป็นผู้ที่เดินตามรอยเส้นทางอาชีพการทำขนมของมารดา นอกจากจะช่วยคุณแม่ทำเค้กแล้ว คุณฮัวยังมีส่วนช่วยคิดค้นเค้กประเภทใหม่ๆ เพื่อให้ทันกับแนวโน้มของตลาดอีกด้วย

นอกจากวัตถุดิบแบบดั้งเดิมอย่างไข่นกกระทา เนื้อผสมเห็ดหูหนู...ยังมีชีสด้วย

เมนูเด่นของร้านคุณฮวา คือ ซาลาเปา นอกจากซาลาเปาไส้ไข่นกกระทาและซาลาเปาไส้ไข่นกกระทาแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีซาลาเปาไส้เล็กใส่ไข่นกกระทา 2 ฟองและไข่เค็ม 1 ฟองอีกด้วย นี่เป็นประเภทของเกี๊ยวที่คุณนายฮ่วยแนะนำให้คุณแม่ทำเพื่อดึงดูดลูกค้ามากขึ้น ถือเป็นเค้กประเภทที่ได้รับความนิยมจากลูกค้ามากที่สุด เกี๊ยวทอดชิ้นเล็กๆ น่ารักนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ เห็ดหูหนู และจิกามะ (มันสำปะหลัง) ข้างใน พร้อมด้วยไข่นกกระทา 2 ฟอง และไข่เค็มฟองเล็ก 1 ฟอง ห่อไว้อย่างเรียบร้อย

เค้กชิ้นเล็กแต่ไส้อร่อยมาก

ราคาขนมจีบอ้วนๆ แบบนี้เพียง 10,000 ดองเท่านั้น เกี๊ยวที่เหลือราคาเพียง 6,000-7,000 ดองเท่านั้น คุณฮวาเล่าว่าตอนที่เริ่มขายครั้งแรก ซาลาเปาไข่นกกระทามีราคาแค่ 2,000 ดองเท่านั้น หลังจากเปิดมา 34 ปี เธอไม่เคยขึ้นราคามากนัก เพราะหลักๆ แล้วเธออยากให้ลูกค้าได้กินซาลาเปาอร่อยๆ

ราคาเพียง 6,000 - 10,000 ดอง สำหรับเกี๊ยวเต็มชิ้น

นอกจากซาลาเปาไข่เค็มแล้ว คุณฮ่วยและคุณแม่ของเธอยังทำเค้กใหม่ๆ เช่น ซาลาเปาพริกทุเรียน หรือซาลาเปาพริกชีสที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ อีกด้วย พายชีสราคาเพียง 15,000 ดอง แต่ใช้ชีสออสเตรเลียคุณภาพสูง ด้านในชุ่มด้วยชีส จนหลายๆ คนต้องพยักหน้าเห็นด้วยว่า "อร่อยกว่าพายชีสเหรียญที่กำลังฮิตอยู่เยอะเลย"

โดนัทชีสก็ยังมีไส้ด้วย

นอกจากนี้เค้กทุเรียนยังเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนอีกด้วย

อย่างที่คุณเห็น การถ่ายทอดจากรุ่นหนึ่งสู่รุ่นถัดไปไม่เพียงช่วยรักษาแบรนด์ดั้งเดิมของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ที่ทันสมัยอีกด้วย จากนั้นเบเกอรี่ก็เข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น ถือเป็นความอัจฉริยะ

หากมีโอกาสได้แวะไปที่ร้านซาลาเปาทอดน้ำมันมะพร้าวของคุณแม่ฮวา ลองซื้อมาทานดูสักสองสามชิ้นไหมจ๊ะ

แหล่งที่มา: https://toquoc.vn/tiem-banh-bao-banh-tieu-chien-bang-dau-dua-thom-phuc-ngay-ban-gan-3000-cai-con-gai-noi-nghiep-sang-tao-them-nhieu-mon-bat-trend-20240315095247005.htm