การค้นหาสถานที่สำหรับอาหารเวียดนาม

อาหารเวียดนามไม่เพียงแต่มีความหลากหลาย แต่ยังมีความซับซ้อนอย่างยิ่ง และได้กลายเป็นทูตแห่งการเผยแพร่อัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของเวียดนาม อย่างไรก็ตาม ในการเดินทางเพื่อยืนยันและเผยแพร่ อาหาร เวียดนาม ยังคงมีปัญหามากมาย ตัวอย่างเช่น เรื่องราวความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารเป็นประเด็นร้อนมายาวนาน หรือภาพลักษณ์มากมายที่สร้างความประทับใจเชิงลบให้กับนักชิมทั้งในและต่างประเทศ ยิ่งไปกว่านั้น การจัดงานเทศกาลและเทศกาลอาหารอย่างแพร่หลายก็สร้างความคิดเห็นที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ปฏิเสธไม่ได้ว่าอาหารเวียดนามมีความก้าวหน้าอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

คุณเหงียน ซวน กวิญ เลขาธิการสมาคมเชฟเวียดนาม กล่าวว่า อาหารเวียดนามยังคงเผชิญกับความท้าทายมากมาย เราต้องหาวิธีรักษาและพัฒนาอาหารของประเทศให้ก้าวหน้ายิ่งขึ้น ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารเวียดนามไม่เพียงแต่แพร่หลายอย่างแพร่หลายในประเทศเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายไป ทั่วโลก และกำลังอยู่ในเส้นทางการพัฒนาที่แข็งแกร่ง และได้รับความชื่นชมอย่างสูงจากมิตรประเทศ

Mr. Nguyen Xuan Quynh - เลขาธิการสมาคมเชฟเวียดนาม (VCF)

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารเวียดนามได้ก้าวขึ้นสู่ระดับนานาชาติด้วยรางวัลมากมาย World Cuisine Awards ซึ่งเป็นโครงการริเริ่มระดับโลกที่ยกย่อง ฮานอย ให้เป็น "เมืองแห่งอาหารเกิดใหม่ที่ดีที่สุดของเอเชีย ประจำปี 2023" ในปี 2022 เวียดนามยังได้แซงหน้าหลายประเทศในภูมิภาค เช่น จีน มาเลเซีย สิงคโปร์ เกาหลีใต้ และไทย... ขึ้นเป็น "เมืองแห่งอาหารที่ดีที่สุดของเอเชีย" ในงาน World Cuisine Awards ในเดือนมิถุนายน 2023 คู่มือมิชลินไกด์ชื่อดังระดับโลกได้มอบดาวให้กับร้านอาหารเวียดนาม 4 ร้าน ซึ่งรวมถึงร้านอาหาร 3 ร้านในฮานอย และร้านอาหาร 1 ร้านในโฮจิมินห์

นอกจากนี้ นิตยสารท่องเที่ยวและเว็บไซต์ด้านอาหารชื่อดังระดับโลกหลายฉบับยังยกย่องอาหารเวียดนามรสเลิศอีกด้วย ในปี 2566 TasteAtlas เว็บไซต์ข้อมูลด้านอาหารชื่อดังระดับโลก จัดอันดับเวียดนามให้อยู่ในอันดับที่ 6 ในด้านอาหารเอเชีย และอันดับที่ 20 ในด้านอาหารเลิศรสของโลก นอกจากนี้ TasteAtlas ยังจัดอันดับอาหารเวียดนามยอดนิยม 5 รายการ ได้แก่ ขนมปัง เฝอ ปอเปี๊ยะสด สตูว์เนื้อ และก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ ส่วนผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม 5 รายการ ได้แก่ กาแฟเย็น น้ำปลาฟูก๊วก กาแฟเวียดนาม กาแฟไข่ และไส้กรอกหมู

เว็บไซต์ท่องเที่ยวของออสเตรเลีย Traveller ยังได้แนะนำข้าวห่อเวียดนามให้เป็นหนึ่งใน 10 อาหารจานเด็ดที่นักท่องเที่ยวควรลิ้มลองในปี 2023 เช่นกัน เว็บไซต์ท่องเที่ยวของอเมริกา Travel and Leisure ได้ยกย่องให้เวียดนามเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารอันดับหนึ่งของเอเชียในรายชื่อสถานที่ท่องเที่ยวในฝันของเอเชียประจำปี 2023 โดยเฉพาะอาหารริมทาง

ขนมปังเวียดนามติดอันดับ 7 ใน 50 อาหารริมทางที่ดีที่สุดในโลก

อาหารเปรียบเสมือนสะพานเชื่อมระหว่างประเทศต่างๆ ทั่วโลก หากประเทศใดมีวัฒนธรรมการทำอาหารที่แข็งแกร่ง ย่อมประสบความสำเร็จอย่างมากในการพัฒนาแบรนด์ระดับชาติ การมุ่งเน้นพัฒนาอาหารตามแผนงานที่ชัดเจน ถือเป็นวิธีที่รวดเร็วที่สุดวิธีหนึ่งในการเผยแพร่วัฒนธรรม ประเทศ และผู้คนให้เป็นที่รู้จักในหมู่เพื่อนนานาชาติ คุณค่าของวัฒนธรรมการทำอาหารสามารถแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็วและกว้างขวาง ชาวต่างชาติจำนวนมากไม่เคยไปเวียดนามมาก่อน แต่รู้จักอาหารเวียดนามในบ้านเกิด วัฒนธรรมการทำอาหารจึงเป็นส่วนสำคัญในการสร้างแบรนด์ระดับชาติ

อย่างไรก็ตาม นอกจากผลลัพธ์และผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจแล้ว ยังมีความท้าทายอีกมากมาย คุณเหงียน ซวน กวีญ กล่าวว่า จำเป็นต้องมีการลงทุนที่เหมาะสม เพราะมิฉะนั้นจะเป็นเรื่องยากมาก ต้องดำเนินการตั้งแต่ต้นจนจบ ตั้งแต่การวางแนวทาง การดำเนินการ ไปจนถึงการสร้างมาตรฐาน... ในอุตสาหกรรมอาหารยังมีสิ่งที่ต้องทำอีกมาก เมื่อไม่มีการกำหนดมาตรฐาน ถือเป็นความท้าทายและจำเป็นต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด เมื่อเรากำหนดมาตรฐานแล้ว จะมีสิ่งที่ต้องเปรียบเทียบ มิฉะนั้นก็จะเป็นเพียงสิ่งที่เกิดขึ้นเองโดยไร้ทิศทาง หากเราต้องการพัฒนาเหมือนประเทศไทย อินเดีย และญี่ปุ่น เราต้องทำอย่างเป็นระบบและมีการลงทุนเพื่อให้มีสถานะที่มั่นคง

โฟ อาหารพิเศษอันโด่งดังของเวียดนาม

เมื่อนักท่องเที่ยวมาเยือนดินแดนหรือประเทศใด นอกจากจะได้ชื่นชมทัศนียภาพและเรียนรู้ประวัติศาสตร์แล้ว อาหารยังเป็นสิ่งที่พวกเขาอยากสำรวจอีกด้วย ดังนั้น การวางตำแหน่งอาหารเวียดนามบนแผนที่อาหารโลกจึงเป็นสิ่งจำเป็น การที่จะยืนหยัดบนแผนที่อาหารโลก อาหารเวียดนามจำเป็นต้องพิสูจน์คุณค่าของอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรม เพราะอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมจะทำให้อาหารมีหนทางในการพัฒนาได้หลากหลาย ซึ่งถือเป็นการพัฒนาอาหารเวียดนามให้ยั่งยืน

รองศาสตราจารย์ ดร. บุ่ย ฮว่า ซอน กรรมาธิการวัฒนธรรมและการศึกษาประจำสภานิติบัญญัติแห่งชาติ กล่าวว่า มีหลายวิธีในการส่งเสริมและวางตำแหน่งอาหารเวียดนาม แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือการสร้างแบรนด์ “เรายังต้องพิจารณาการยื่นขอขึ้นทะเบียนมรดกทางอาหารของเราต่อองค์การยูเนสโก เช่น เฝอ การขึ้นทะเบียนอาหารมรดกมีผลกระทบทางเศรษฐกิจและสังคมอย่างมหาศาล และช่วยให้เราพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมจากแบรนด์นั้น นั่นหมายความว่าเราจะไม่หยุดอยู่แค่แบรนด์เล็กๆ อีกต่อไป เราต้องคิดถึงการสร้างแบรนด์สำหรับเมืองที่เน้นเรื่องอาหารด้วย”

วัฒนธรรมการทำอาหารจะเป็น “เหมืองทอง” สำหรับการพัฒนาการท่องเที่ยวโดยเฉพาะ และการส่งเสริมวัฒนธรรมประจำชาติสู่นานาชาติ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่สุดคือการยืนยันและสร้างแบรนด์อาหารเวียดนาม ไม่เพียงแต่การสร้างสรรค์อาหารที่มีรสชาติอันละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงปัจจัยอื่นๆ เช่น ความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ทัศนคติในการให้บริการ ฯลฯ อย่างละเอียดถี่ถ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จำเป็นต้องมีการประสานงานที่ราบรื่นและสอดคล้องกันตั้งแต่หน่วยงานบริหารจัดการไปจนถึงชุมชน รวมถึงนโยบายที่เพียงพอที่จะส่งเสริมชุมชนและทีมเชฟ “วิชาชีพด้านการทำอาหารจำเป็นต้องได้รับการให้ความสำคัญและได้รับการยอมรับ จำเป็นต้องมีนโยบายที่เหมาะสมเพื่อพัฒนาวิชาชีพด้านการทำอาหารให้สอดคล้องกับความต้องการของสังคม เราควรให้ความสำคัญกับคุณภาพของการฝึกอบรมและระเบียบปฏิบัติของวิชาชีพ เพื่อเป็นเกียรติแก่วิชาชีพด้านการทำอาหารในยุคใหม่ของการพัฒนาด้านการทำอาหาร” คุณเหงียน ซวน กวีญ กล่าวเน้นย้ำ

เวียดนามได้รับการยกย่องให้เป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกมายาวนาน อย่างไรก็ตาม เรายังไม่ได้ใช้ประโยชน์จากจุดแข็งและศักยภาพของเราอย่างเต็มที่เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันและดึงดูดนักท่องเที่ยว ถึงเวลาแล้วที่ประเทศของเราจะต้องยืนยันจุดยืนด้านอาหารเวียดนาม ด้วยอาหารกว่า 3,000 รายการ ที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์ ไม่ด้อยไปกว่าเมืองหลวงด้านอาหารของโลกอย่างไทย จีน... เรามีพื้นฐานที่แข็งแกร่งที่จะสามารถก้าวขึ้นสู่จุดสูงสุดได้อย่างรวดเร็วด้วยความแข็งแกร่งภายใน เวียดนามกลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ได้รับเลือกจากมิชลินไกด์ในปี 2566 หลังจากที่มาเลเซียได้รับเกียรตินี้ในปี 2565 การมอบ "ดาว" แห่งความหวังให้กับมิชลินได้มีส่วนช่วยให้อาหารเวียดนามเปลี่ยนแปลงไปอย่างมีนัยสำคัญ และค่อยๆ ไต่เต้าขึ้นสู่ตำแหน่งใหม่

แหล่งที่มา: https://vov.vn/du-lich/tim-vi-the-cho-am-thuc-viet-nam-post1088080.vov