ลองทำอะไรใหม่ๆ ด้วยข้าวเหนียวและไข่แตงกวาทะเลดูสิ

ความเหนียวหอมของข้าวเหนียวผสานกับรสชาติเข้มข้น กลมกล่อมของไข่ปูม้า เสริมด้วยมะพร้าวขูดหวานมันเล็กน้อย ก่อให้เกิดรสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ของข้าวเหนียวไข่ปูม้าฮาเตียน

กล่องข้าวเหนียวใส่ไข่แตงกวาทะเล ภาพ: ถุย เทียน

จังหวัดฮาเตียนมีชื่อเสียงเรื่อง อาหารการกิน ที่หลากหลาย ตั้งแต่บุญเก็น (ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส่ปลา) ก๋วยเตี๋ยวนึ่ง ก๋วยเตี๋ยวผัด ไปจนถึงข้าวเหนียวหลากหลายเมนูที่ขายตามข้างทางและตลาดท้องถิ่น ข้าวเหนียวที่นี่ทำจากข้าวเหนียวหอมเหนียวนุ่ม และมีหลากหลายรูปแบบ เช่น ข้าวเหนียวคาว ข้าวเหนียวหวาน หรือข้าวเหนียวแบบไทย แต่ข้าวเหนียวไข่ปูถือเป็นเมนูพิเศษที่ไม่เหมือนใคร เพราะเป็นการนำข้าวเหนียวหอมมาผสมกับไข่ปู หลังจากปรุงสุกแล้ว ไข่ปูจะมีรสชาติเข้มข้น หอมมัน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้ได้รสชาติที่ยากจะลืมเลือนเมื่อรับประทานคู่กับข้าวเหนียว

ปูม้าเป็นสัตว์ที่อาศัยอยู่ในน้ำกร่อยและน้ำชายฝั่ง ฤดูผสมพันธุ์ของปูม้าเริ่มต้นประมาณเดือนธันวาคมของปีที่แล้วและสิ้นสุดประมาณเดือนมีนาคมของปีถัดไป ตามคำบอกเล่าของชาวบ้านในฮาเตียนหลายคน ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ของปูม้า พวกเขามักใช้ไข่ปูม้ามาปรุงอาหารหลากหลายเมนู เช่น ย่างและผัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการนำไข่ปูม้ามาผสมกับข้าวเหนียว ซึ่งกลายเป็นเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวชายฝั่ง ข้าวเหนียวไข่ปูม้าเคยเป็นอาหารที่คุ้นเคยของชาวบ้าน โดยมีขายตามร้านข้างทางหรือแผงลอยในตลาดเช้า แม้ว่าวิธีการเตรียมจะไม่ซับซ้อน แต่เมนูนี้สร้างความประทับใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานความเหนียวหอมของข้าวเหนียวเข้ากับรสชาติเข้มข้น หอมมันของไข่ปูม้าและมะพร้าวขูด

นางลัม บาว ตรัน ชาวบ้านเขตฮาเตียน กล่าวว่า ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำข้าวเหนียวไข่ปูม้าให้อร่อยคือการเลือกวัตถุดิบ ข้าวเหนียวที่ใช้มักจะมีกลิ่นหอมและเหนียว ข้าวจะถูกล้างให้สะอาด แช่น้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมง แล้วนำไปนึ่งจนสุก เมื่อข้าวสุกแล้ว พ่อครัวจะรีบคลุกเคล้าข้าวเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดกันและคงความนุ่มหนึบของข้าวไว้ หลังจากทำความสะอาดแล้ว ไข่ปูม้าจะถูกนำไปผัดหรือย่างกับเครื่องเทศเพื่อคงความเข้มข้นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อนำไปขาย จะตักข้าวเหนียวร้อนๆ ใส่กล่องหรือห่อด้วยใบตองหรือใบบัว แล้ววางไข่ปูม้าไว้ด้านบน โรยด้วยมะพร้าวขูดและงาคั่วเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร

เมื่อเทียบกับอาหารขึ้นชื่ออื่นๆ ในฮาเตียน ข้าวเหนียวไข่ปูม้าหาซื้อได้ไม่ทั่วไปนัก ส่วนหนึ่งเป็นเพราะไข่ปูม้าไม่ได้เป็นที่ต้องการตลอดเวลา และอีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะอาหารจานนี้ส่วนใหญ่ขายตามร้านเล็กๆ หรือทางออนไลน์เท่านั้น ดังนั้น นักท่องเที่ยวจำนวนมาก แม้แต่ผู้ที่มาเที่ยวฮาเตียนเอง ก็ไม่มีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารจานพิเศษนี้ นักท่องเที่ยวหลายคนเชื่อว่าต้องอาศัยโชคถึงจะเจอร้านที่ขายข้าวเหนียวไข่ปูม้าพิเศษนี้ “เพื่อนแนะนำข้าวเหนียวไข่ปูม้าที่ฮาเตียน บอกว่าอร่อยมาก ดังนั้นเมื่อฉันมาที่นี่ ฉันจึงขอให้เพื่อนสั่งล่วงหน้า ข้าวเหนียวที่ผสมผสานกับรสชาติหวานมันของไข่ปูม้าและรสชาติมันๆ เล็กน้อยของมะพร้าวขูดนั้นช่างน่าลิ้มลอง” คุณเจิ่น ทู ตรัง ชาวเมือง เกิ่นโถ กล่าว

แม้จะไม่ใช่เมนูหรูหรา แต่ข้าวเหนียวไข่ปูม้าก็ยังบอกเล่าเรื่องราวความคิดสร้างสรรค์ของผู้คนในเขตชายฝั่งทะเลในการใช้ผลิตผลในท้องถิ่นมาปรุงอาหารที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ท่ามกลางชีวิตสมัยใหม่ รสชาติของข้าวเหนียวไข่ปูม้ายังคงได้รับการอนุรักษ์และสืบทอดต่อมาในฐานะความงามอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างความหลากหลายทางวัฒนธรรมอาหารของจังหวัดฮาเตียนโดยเฉพาะ และ จังหวัดอานเจียง โดยทั่วไป

ทุยเทียน

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-voi-xoi-trung-sam-a479955.html