“มะระขี้นกผัดมะเขือยาว” มีชื่อเรียกเฉพาะตัว เป็นเมนูที่ใครได้ลองก็ต้องอยากลองซ้ำอีก ไม่ใช่เพียงเพราะรสชาติที่พิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบุคลิกที่น่ารักของเจ้าของร้านด้วย
ชามมะระขี้นก มะเขือยาว และพริกแช่ในซอส - ภาพโดย Le Duy
ร้านขายมะระขี้นกซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางความพลุกพล่านของตลาดฟุงหุ่ง (เขต 5 นครโฮจิมินห์) ในชั่วโมงเร่งด่วน
แต่แค่ก้าวไปข้างหน้าเพียงพอที่จะแยกตัวออกจากฉากที่พลุกพล่านนั้น และคุณจะจำร้านอาหารเล็กๆ ที่ซ่อนอยู่ที่มุมถนน 202 Phung Hung ได้ ซึ่งกลิ่นหอมของมะระขี้นกลอยมาและเสียงเรียกที่คุ้นเคยของเจ้าของร้าน On Vinh An (อายุ 34 ปี) ที่ว่า "ที่รัก มาที่นี่และเพลิดเพลินไปกับความทุกข์ทั้งหมด!"
น้ำซุปมะระขี้นกและมะเขือยาว 2 แบบ
มะระขี้นกหนึ่งชามมาตรฐานประกอบด้วยมะระขี้นก มะเขือเทศ พริก มะเขือยาว ลูกชิ้นปลา และเต้าหู้ทอดสอดไส้เค้กปลา
ลูกค้าสามารถเลือกน้ำซุปได้สองแบบ คือ น้ำซุปสูตรพิเศษที่เข้มข้นคล้ายซุปปู หรือน้ำซุปที่ทำจากซี่โครงหมูตุ๋น ไม่ว่าจะแบบไหน อาหารจานนี้ก็มอบประสบการณ์อันเข้มข้นที่ใครได้ลองสักครั้งก็ยากที่จะลืม
บนเคาน์เตอร์พริกแดงสุกแล้ว - Photo: Le Duy
คุณมิญ (เขตฝู่ญวน) เล่าให้ Tuoi Tre Online ฟังว่า "ลูกค้าที่ทานครั้งแรกอาจจะยังไม่ชินกับซอส แต่ถ้าทานได้จะติดใจไม่รู้ลืม อย่าลืมสั่งเส้นก๋วยเตี๋ยวรวมมาทานคู่กันด้วย จะได้อิ่มท้องยิ่งขึ้น"
ความพิเศษของร้านอยู่ที่น้ำจิ้มซีอิ๊วหวานผสมสะเต๊ะที่ขาดไม่ได้เวลาทาน “มะระขี้นกมะเขือยาว”
“หลายคนไม่คุ้นเคยกับการกินมะระขี้นกในช่วงแรก ดังนั้นฉันจึงคิดหาวิธีทำน้ำจิ้มเพื่อให้รสขมของมะระขี้นกมีความสมดุลกับความหวานและความเผ็ดเล็กน้อยของน้ำจิ้ม” เจ้าของร้านอาหาร An แบ่งปันกับ Tuoi Tre Online
นอกจาก “ตัวเอก” แล้ว ทางร้านยังมีเมนูพิเศษที่ไม่ค่อยมีใครพูดถึง นั่นก็คือ เค้กเผือก
เค้กเผือกที่นี่จะมีเนื้อสัมผัสคล้ายบั๋นดึ๊กพอสมควร แต่ไม่ละลายในปากทันที รสชาติเหมือนบั๋นน้ำของภาคกลาง มีความเหนียวนุ่มมันจากเผือก หอมจากหัวหอมทอดและถั่วลิสง
มะระขี้นกทานคู่กับข้าวเหนียวเค็ม (ซ้าย) และเค้กเผือก (ขวา) - ภาพโดย: เล ดุย
ยืนยันรสชาติในตลาดพุงหุ่ง
เช่นเดียวกับความทรงจำของชาวจีนหลายคน มะระขี้นกกับมะเขือม่วงและพริกมักจะปรากฏบนโต๊ะอาหารของครอบครัวออน วินห์ อัน คุณอันทำงานเป็นพนักงานร้านอาหารมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2538 และเข้ารับตำแหน่งผู้จัดการร้านตั้งแต่อายุ 14 ปี เขาเดินตามรอยเท้าคุณยายและคุณแม่เพื่อรักษาเมนูนี้ไว้
ในช่วงแรกของการเข็นรถเข็น อันต้องพบกับความยากลำบากมากมาย เนื่องจากตลาดฟุงหุ่งมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารที่หลากหลาย
อัน ซึ่งเพิ่งเริ่มขายของให้แม่ ทนแรงกดดันจาก "ทะเล" แห่งเสียงอึกทึกในตลาดฟุงฮุงไม่ไหว ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีแรงกดดันจากการแข่งขัน เมื่อมีรถเข็นขายมะระ มะเขือยาว และพริกอยู่สามคัน
อันตัดสินใจตั้งชื่อร้านของเขาว่า "มะระขี้นกและมะเขือยาว" เพื่อดึงดูดความสนใจของคนรุ่นใหม่
"ชื่อนี้ทำให้คนหนุ่มสาวจากบิ่ญเตินและกู๋จีหลายคนอยากลองชิม บางคนถึงกับบอกว่าต้องเดินทางไกลหลายสิบกิโลเมตรเพื่อมากิน "มะระขี้นกกับกาชอน" ซึ่งฟังดูแปลกแต่อร่อย!" อันกล่าว
ร้านขายมะระขี้นกคึกคักด้วยลูกค้าจำนวนมาก - Photo: Le Duy
ชื่อร้านอยู่ตรงข้ามกับเจ้าของ
ชื่อร้านคือ "bitter melon and slutty" ซึ่งฟังดูหยิ่งยโส แต่ตรงกันข้ามกับชื่อร้านอย่างสิ้นเชิง อันอธิบายอย่างจริงใจว่า "bitter melon ต้องมีคำว่า "slurty" นิดหน่อยถึงจะสนุกได้ อันน่ารักจัง!"
มะระขี้นก แต่เจ้าของน่ารัก! - ภาพโดย: เล ดุย
บางทีความแตกต่างนี้เองที่สร้างความน่าดึงดูดใจเฉพาะตัวให้กับร้านอาหารแห่งนี้ โดยด้านหนึ่งเป็นชื่อร้านที่ดูซุกซนเล็กน้อย ดู "บ้าๆ" เล็กน้อยเพื่อความสนุกสนาน และอีกด้านหนึ่งคือเจ้าของร้านที่น่ารักและมีบุคลิกแบบชนบท
สำหรับแอนแล้ว ลูกค้าทุกคนที่เข้ามาในร้านคือ "ที่รัก" ของเธอ "ที่รัก จอดรถไว้ตรงนั้นสิ อยากกินอะไรไหม เดี๋ยวฉันทำให้"
ด้วยนิสัยที่เป็นมิตรและเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่เช่นนี้ ความขมของมะระจึงดูเหมือนจะบรรเทาลงอย่างสิ้นเชิง คุณถวี วี (เขต 8) ต้องไปตลาดฟุงหุ่งทุกเดือนเพื่อ "กิน" มะระอย่างน้อยหนึ่งครั้ง "ทันที" ไม่ใช่แค่เพราะคิดถึงรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเพราะเธอชอบที่ถูกเรียกว่า "ที่รัก" อีกด้วย
"เด็กผู้หญิงคนนี้น่ารักมาก ฉันเลยกลับมาที่นี่อีกเพราะเธอ!" เธอพูดติดตลก
ร้าน "มะระขี้นกมะเขือม่วง" เปิดบริการตั้งแต่ 16.30-22.00 น.
นอกจากนี้ทางร้านยังมีอาหารอื่นๆ อีกหลายชนิด เช่น หมูตุ๋นยาจีน เกี๊ยวกระดูกอ่อน ซี่โครงตุ๋น เกี๊ยวทอด/น้ำซุป... ราคาตั้งแต่ 35,000 - 60,000 ดอง/ที่
ร้าน อาหาร แห่งนี้เป็นร้านยอดนิยมบนโซเชียลมีเดีย คุณเหงียน ถุก ถวี เตียน ก็เป็นลูกค้าประจำของร้านนี้เช่นกัน
ค็อกเทลสูตรพิเศษที่ทำจากมะระขี้นกที่มา: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)