รักกินมะระเพื่อให้ชีวิตไม่ทุกข์!

ด้วยชื่อที่ไม่ธรรมดา "มะระรสชาติแปลกตา" เป็นอาหารที่เมื่อได้ลองแล้วจะต้องติดใจจนอยากทานอีกแน่นอน ไม่ใช่แค่เพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเพราะบุคลิกที่น่ารักของเจ้าของร้านอีกด้วย

ชามมะระราดซอสพริกและมะเขือเทศ - ภาพโดย เลอ ดุย

ร้านขายมะระตั้งอยู่ท่ามกลางความคึกคักวุ่นวายตามปกติของตลาดฝุ่งฮุง (เขต 5 นครโฮจิมินห์) ในช่วงชั่วโมงเร่งด่วน

แต่เพียงแค่ก้าวไปอีกนิด พอที่จะแยกตัวออกจากความวุ่นวาย คุณก็จะพบร้านอาหารเล็กๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ตรงหัวมุมถนนฝุ่งฮุง 202 ที่ซึ่งกลิ่นหอมของมะระอบอวลไปทั่ว และคุณจะได้ยินเสียงเรียกที่คุ้นเคยของเจ้าของร้าน ออน วิงห์ อัน (อายุ 34 ปี): "ที่รัก เข้ามาทานนี่สิ เพื่อบรรเทาความทุกข์ของคุณ!"

"มะระผัดพริก" - น้ำซุปสองแบบ

แกงเจี้ยนชามที่สมบูรณ์แบบนั้นประกอบด้วยมะระ มะเขือเทศ พริก มะเขือม่วง ลูกชิ้นปลา และเต้าหู้ทอดไส้ปลาบด

แขกสามารถเลือกน้ำซุปได้สองแบบ: น้ำซุปข้นสูตรพิเศษคล้ายซุปปู หรือน้ำซุปที่เคี่ยวจากซี่โครงหมูนุ่มๆ ไม่ว่าจะเลือกแบบไหน จานนี้ก็มอบรสชาติเข้มข้นและอร่อยล้ำที่ยากจะลืมเลือนหลังจากได้ลิ้มลองเพียงครั้งเดียว

บนเคาน์เตอร์ มีพริกแดงสดวางอยู่ - ภาพ: เลอ ดุย

คุณมินห์ (จากอำเภอฟู่ญวน) ให้สัมภาษณ์กับ หนังสือพิมพ์ตุ่ยเตรออนไลน์ ว่า "ลูกค้าใหม่บางคนอาจไม่คุ้นเคยกับซอส แต่ถ้าได้ลองชิมแล้วจะติดใจแน่นอน อย่าลืมสั่งเส้นหมี่รวมมาทานคู่กันเพิ่มด้วยนะครับ จะได้อิ่มอร่อยยิ่งขึ้น"

หนึ่งในเมนูเด็ดของร้านคือ น้ำจิ้มเปรี้ยวหวานใส่พริกแกง ซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้เมื่อรับประทาน "มะระผัดพริก"

"หลายคนอาจไม่คุ้นเคยกับการกินมะระ ดังนั้นผมจึงคิดหาวิธีทำน้ำจิ้มที่ช่วยลดความขมของมะระด้วยรสหวานและเผ็ดเล็กน้อยของซีอิ๊ว" เจ้าของร้านอาหาร An กล่าวกับ Tuoi Tre Online

นอกจาก "อาหารจานหลัก" แล้ว ร้านอาหารแห่งนี้ยังมีเมนูพิเศษที่คนไม่ค่อยพูดถึง นั่นก็คือ เค้กแป้งเผือก

ขนมเผือกที่นี่มีเนื้อสัมผัสค่อนข้างคล้ายกับขนมบะจ่าง (ขนมข้าวเหนียว) แต่ไม่ละลายในปากทันที รสชาติคล้ายกับขนมบะจ่างจากภาคกลางของเวียดนาม มีรสชาติเหนียวหนึบและหอมมันจากเผือก และมีกลิ่นหอมเข้มข้นจากหอมเจียวและถั่วลิสง

คุณสามารถเพลิดเพลินกับมะระกับข้าวเหนียวผักดอง (ซ้าย) และขนมแป้งเผือก (ขวา) - ภาพ: เลอ ดุย

รสชาติต้นตำรับแท้ๆ ที่ตลาดฝุ่งฮุง

เช่นเดียวกับความทรงจำของชาวจีนจำนวนมาก มะระผัดพริกเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของครอบครัวออน วินห์ อัน โดยเขาทำงานที่ร้านอาหารแห่งนี้มาตั้งแต่ปี 1995 และรับช่วงต่อกิจการเมื่ออายุเพียง 14 ปี อันยังคงสืบทอดมรดกจากคุณยายและคุณแม่ในการปรุงอาหารจานนี้ต่อไป

ในช่วงแรกๆ ที่อันเริ่มเข็นรถเข็นขายของ เธอต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย เพราะตลาดฝุ่งฮุงเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องอาหารหลากหลายประเภทอยู่แล้ว

อันเพิ่งเริ่มช่วยแม่ขายของได้ไม่นาน เธอก็รับมือกับแรงกดดันท่ามกลางเสียงดังอึกทึกในตลาดฝุ่งฮุงไม่ไหว ยิ่งไปกว่านั้นยังมีแรงกดดันจากการแข่งขันที่ดุเดือด เพราะมีรถเข็นขายของถึงสามคันที่ขายแค่มะระและพริกเหมือนกัน

อันตัดสินใจตั้งชื่อร้านของเธอว่า "มะระรสซน" เพื่อดึงดูดความสนใจจากคนหนุ่มสาว

“ชื่อนี้แหละที่ทำให้หนุ่มสาวจากบิ่ญตาลและคูจีหลายคนอยากลองชิม บางคนถึงกับบอกว่าเดินทางไกลเป็นสิบๆ กิโลเมตรเพื่อมากิน ‘มะระผัดพริก’ – ฟังดูแปลกๆ แต่รสชาติอร่อยมาก!” อันเล่า

ร้านขายมะระแห่งนี้คึกคักไปด้วยลูกค้าอยู่เสมอ - ภาพ: เลอ ดุย

ชื่อร้านอาหารเป็นคำตรงข้ามกับชื่อของเจ้าของร้าน

ชื่อร้านอาหาร "มะระกับเผ่าจอมซน" ฟังดูค่อนข้างโอ้อวด แต่ตรงกันข้ามกับชื่อโดยสิ้นเชิง อันอธิบายอย่างจริงใจว่า "มะระต้องซุกซนนิดหน่อยถึงจะสนุก และอันก็น่ารักสุดๆ ไปเลย!"

มะระขี้นกนั้นซุกซน แต่เจ้าของน่ารัก! - ภาพ: เลอ ดุย

บางทีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดนี้เองที่สร้างเสน่ห์เฉพาะตัวให้กับคาเฟ่แห่งนี้: ด้านหนึ่งคือชื่อที่ดูสนุกสนานและแปลกตาเล็กน้อย อีกด้านหนึ่งคือเจ้าของร้านที่น่ารักและเป็นกันเอง

สำหรับอัน ลูกค้าทุกคนที่เดินเข้ามาในร้านอาหารล้วนเป็น "ความรัก" เล็กๆ ของเธอ "ที่รัก กรุณาจอดรถตรงนั้นนะคะ คุณอยากทานอะไร อันจะทำให้คุณเอง"

ด้วยท่าทีที่เป็นมิตรและเข้าถึงง่ายเช่นนั้น ความขมของมะระจึงดูเหมือนจะลดลงไปมาก คุณทุยวี (เขต 8) ต้องไปตลาดฝุ่งฮุงอย่างน้อยเดือนละครั้งเพื่อทานน้ำมะระ ไม่ใช่แค่เพราะคิดถึงรสชาติอร่อยๆ เท่านั้น แต่ยังเพราะเธอชอบที่ถูกเรียกว่า "ที่รักของฉัน" ด้วย

"เด็กหญิงตัวน้อยคนนี้น่ารักจัง ฉันเลยกลับมาที่นี่เพราะเธอนี่แหละ!" เธอกล่าวติดตลก

ร้านขาย "มะระและแตงกวาดอง" เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 16:30 น. ถึง 22:00 น.

นอกจากนี้ ทางร้านยังมีอาหารอื่นๆ ให้เลือกอีกมากมาย เช่น เครื่องในหมูตุ๋นสมุนไพร เกี๊ยวซี่โครงหมูและกระดูกอ่อน ซี่โครงหมูตุ๋น เกี๊ยวทอด/เกี๊ยวน้ำซุป... โดยมีราคาตั้งแต่ 35,000 ถึง 60,000 ดงต่อจาน

ร้าน อาหาร แห่งนี้เป็นที่นิยมในโซเชียลมีเดีย และนางงามเวียดนาม เหงียน ถุก ถุย เทียน ก็เป็นลูกค้าประจำของร้านนี้ด้วย

ที่มา: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm