ร่วมเฉลิมฉลองแก่นแท้แห่งอาหารการกินของฮานอย

(NLĐO) - เทศกาลอาหารและวัฒนธรรมฮานอย 2025 นำเสนอกิจกรรมหลากหลาย พร้อมพื้นที่จัดแสดงอาหารฮานอยและผลิตภัณฑ์อาหารประจำภูมิภาคกว่า 60 แห่ง

เทศกาล อาหารและ วัฒนธรรมฮานอย 2025 ภายใต้ธีม "ฮานอย - การเดินทางแห่งอาหารที่เชื่อมโยงความคิดสร้างสรรค์" จะจัดขึ้นที่สวนสาธารณะทองญัต กรุงฮานอย ระหว่างวันที่ 19-21 ธันวาคม

นางเล ถิ อัญ ไม รองผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรมและ กีฬา กรุงฮานอย กล่าวในการแถลงข่าว

เทศกาลนี้เป็นงานประจำปีที่จัดโดยกรมวัฒนธรรมและกีฬา ภายใต้การกำกับดูแลของคณะกรรมการประชาชนประจำเมือง โดยประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง

ในการแถลงข่าวช่วงบ่ายของวันที่ 16 ธันวาคม ณ กรุงฮานอย นางเล ถิ อัญ ไม รองผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรมและกีฬา กรุงฮานอย กล่าวว่า การเปลี่ยนแปลงจากถนนสายเก่า 36 สายของฮานอยไปสู่ฮานอยที่มีขอบเขตการปกครองที่ขยายออกไป พร้อมด้วยวัฒนธรรมของภูมิภาคโดไอ ทำให้วัฒนธรรมโดยรวมของฮานอย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารการกิน มีความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์มากขึ้น ตั้งแต่ปี 2014 เป็นต้นมา เมืองฮานอยได้ดำเนินการสำรวจมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ โดยได้ระบุและรวบรวมรายการมรดกทางด้านอาหารหลายร้อยรายการไว้ในแคตตาล็อกของเมือง

นางเล ถิ อานห์ ไม กล่าวเน้นว่า "การขึ้นทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในบัญชีรายชื่อแห่งชาติ ไม่เพียงแต่เป็นการยกย่องคุณค่าของมรดกเท่านั้น แต่ยังเป็นแนวทางที่มีประสิทธิภาพในการปกป้อง ส่งเสริม และเปลี่ยนแปลงมรดกให้เป็นสินทรัพย์และทรัพยากรเพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืนของอุตสาหกรรมวัฒนธรรม ซึ่งมีส่วนช่วยยกระดับเศรษฐกิจท้องถิ่น"

เทศกาลอาหารและวัฒนธรรมฮานอย 2025 นำเสนอกิจกรรมหลากหลาย พร้อมพื้นที่จัดแสดงอาหารฮานอยและผลิตภัณฑ์อาหารประจำภูมิภาคกว่า 60 แห่ง

ตามข้อมูลจากกรมวัฒนธรรมและกีฬาของกรุงฮานอย ปัจจุบันฮานอยมีมรดกทางวัฒนธรรมด้านอาหาร 7 รายการที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ ได้แก่ เฝอฮานอย; งานฝีมือการทำข้าวเหนียวในหมู่บ้านมีตรี (เขตตูเลียม); งานฝีมือการทำชาบัวในหมู่บ้านกวางอัน (เขตเตย์โฮ); งานฝีมือการทำข้าวเหนียวในหมู่บ้านฟูเถือง (เขตฟูเถือง); งานฝีมือการทำข้าวห่อใบตองในหมู่บ้านทัญตรี (เขตวิญหุ่ง); และความรู้เกี่ยวกับการทำอาหารเลี้ยงฉลองแบบดั้งเดิมในตำบลบัตจาง (ตำบลบัตจาง)

ในพิธีเปิดช่วงเย็นวันที่ 19 ธันวาคม คณะกรรมการจัดงานจะประกาศมติของกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ที่ให้ขึ้นทะเบียน "ความรู้เกี่ยวกับการแปรรูปและการรับประทานขนมปลาลาหว่อง (เมืองฮานอย)" เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ณ ที่แห่งนี้ ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวจะมีโอกาสได้พบกับครอบครัวโดอัน และรับฟังเรื่องราวของหกชั่วรุ่นที่ได้สร้างสรรค์อาหารจานนี้ซึ่งฝังลึกอยู่ในใจของชาวฮานอย

รองศาสตราจารย์ ดร. ดัง วัน ไบ รองประธานสภาแห่งชาติเพื่อมรดกทางวัฒนธรรม ได้ประเมินศักยภาพของมรดกทางด้านอาหารในการพัฒนาอุตสาหกรรมวัฒนธรรม โดยระบุว่า นักท่องเที่ยวร้อยละ 81 ยินดีที่จะจ่ายเงินเพื่อเพลิดเพลินกับวัฒนธรรมอาหารของสถานที่ท่องเที่ยว ซึ่งแสดงให้เห็นว่าอาหารไม่ใช่เพียงแค่ทรัพยากรทางวัฒนธรรม แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งมีส่วนสำคัญในการส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมวัฒนธรรมของฮานอย ตลอดจนการสร้างเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาติ

เทศกาลวัฒนธรรมอาหารฮานอย 2025 นำเสนอกิจกรรมหลากหลาย พร้อมพื้นที่จัดแสดงอาหารฮานอยและผลิตภัณฑ์อาหารจากภูมิภาคต่างๆ กว่า 60 แห่ง เปิดโอกาสให้ผู้มาเยือนและชาวเมืองหลวงได้ลิ้มลองอาหารอร่อยและมีเอกลักษณ์มากมาย นางสาวฟาม ถิ ลาน อัญ หัวหน้าฝ่ายบริหารจัดการมรดกทางวัฒนธรรม กรมวัฒนธรรมและกีฬาฮานอย กล่าวว่า นอกจากพื้นที่จัดแสดงวัฒนธรรมและอาหารแล้ว เทศกาลนี้ยังมีการสัมมนาเชิงหัวข้อเรื่อง "การแลกเปลี่ยนและพัฒนาคุณภาพทรัพยากรมนุษย์ – การพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหาร" อีกด้วย

นอกจากนี้ ยังมีการสาธิตงานฝีมือจากช่างฝีมือ และการแข่งขันทำอาหารเร็วระหว่างนักเรียนจากโรงเรียนต่างๆ มากมาย ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับการแสดงศิลปะ นิทรรศการภาพถ่าย และการสาธิตมรดกทางด้านอาหาร เช่น การทำขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) การปั้นดินเผาบัตตรัง การชงชาดอกบัวเตย์โฮ กระบวนการทำข้าวเกรียบ (ข้าวเกรียบเวียดนามชนิดหนึ่ง) การทำข้าวเหนียวฟู้เถือง ก๋วยเตี๋ยวหอยทากเย็น วิธีการทำผลไม้เชื่อมและแยม และการทำโจ๊กข้าวเหนียว...

ไฮไลท์ของงานเทศกาลปีนี้คือพื้นที่ลงทะเบียน "พันคำแห่งความภาคภูมิใจ" ที่ชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวสามารถแบ่งปันความคิดและความภาคภูมิใจที่มีต่อเฝอเวียดนามได้ คุณชิมะมูระ มาซาฟุมิ ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด บริษัท เอซคุก เวียดนาม จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า เมื่อแต่ละคนร่วมแบ่งปันคำแห่งความภาคภูมิใจ เฝอจะไม่ใช่แค่เพียงอาหารที่คุ้นเคย แต่จะกลายเป็นความภาคภูมิใจร่วมกันที่ได้รับการอนุรักษ์และเผยแพร่ไปทั่วโลกโดยชุมชน

ที่มา: https://nld.com.vn/ton-vinh-tinh-hoa-am-thuc-ha-noi-196251216191453206.htm