4 สุดยอดอาหารพิเศษสุดอร่อยของกู๋จี

เนื้อกู๋จี

เมื่อพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของกู๋จี เราอดไม่ได้ที่จะนึกถึงเมนูเนื้อลูกวัวอันโด่งดัง เนื้อลูกวัวของที่นี่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักทาน เพราะเนื้อนุ่ม หวานตามธรรมชาติ และมีกลิ่นนมอ่อนๆ

ตามคำบอกเล่าของคนในท้องถิ่น ในการผลิตอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงนี้ ผู้คนมักเลือกวัวหนุ่มอายุประมาณ 5-6 เดือน ที่เลี้ยงด้วยนมแม่ล้วนๆ ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอม นุ่ม และมีรสหวานเล็กน้อย

เนื้อห่อกระดาษข้าวเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน (ภาพ: Nguyen Hong Lien)

หลังจากผ่านขั้นตอนต่างๆ มากมาย เช่น การตรวจสอบคุณภาพ ชาวบ้านจะนำเนื้อวัวอ่อนกลับบ้านไปย่างจนเหลืองทอง ขูดหนังชั้นนอกออก แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรอการแปรรูป เนื้อวัวอ่อนสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลายร้อยเมนู เช่น เนื้อวัวอ่อนห่อด้วยกระดาษห่อข้าว เนื้อวัวอ่อนตุ๋นผักป่า เนื้อวัวอ่อนจิ้มน้ำส้มสายชู ฯลฯ เพื่อตอบสนองความต้องการความอร่อยและรสชาติที่หลากหลายของนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก

ลูกขนุนอ่อนผสมเนื้อ

ในจังหวัดกู๋จีมีการปลูกขนุนเป็นจำนวนมาก โดยให้ผลตลอดทั้งปี ดังนั้น เมื่อเวลาผ่านไป ชาวบ้านจึงเกิดความคิดที่จะนำผลไม้ “ปลูกเอง” นี้มาทำอาหารจานใหม่ ซึ่งก็คือขนุนอ่อนผสมกับเนื้อ

ที่เมืองกู๋จี ขนุนออกผลตลอดปี ดังนั้นนักท่องเที่ยวที่มาเยือนที่นี่ทุกครั้งจึงมีโอกาสได้ลิ้มรสขนุนอ่อนที่ผสมเนื้อ (ภาพ: กัม ลี)

เพื่อให้ได้ขนุนอ่อนที่อร่อยและนำมาผสมเนื้อ ชาวกู๋จีมักเลือกขนุนที่เริ่มมีเนื้อเป็นปล้องๆ และมีหนามบนเปลือกยืดออกพอประมาณ เมื่อเก็บขนุน จะต้องนำน้ำยางออกให้หมด ปอกเปลือก แกะเนื้อออก แล้วเก็บเฉพาะปล้องและเส้นใย

นำขนุนอ่อนมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ต้มกับเกลือเล็กน้อย ทำซ้ำหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดรสฝาดและป้องกันไม่ให้ขนุนดำ จากนั้นฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผสมกับน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว หมูต้ม กุ้ง หรือไก่ต้ม และใส่สมุนไพรลงไป

หน่อไม้สดต้มผสมกุ้งและเนื้อสัตว์

เช่นเดียวกับขนุน ต้นไม้บางชนิด เช่น ไผ่ ไผ่ และไผ่เขียว ก็ปลูกกันมากในกู๋จี ดังนั้นจึงมีอาหารที่ทำจากหน่อไม้มากมายในดินแดนนี้และเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากมาย เช่น หน่อไม้สดต้มคลุกกับกุ้งและเนื้อสัตว์

ในการทำหน่อไม้ผสมกุ้งและเนื้อให้อร่อย ชาวกู๋จีมักเลือกหน่อไม้ที่มีแกนใหญ่ มีรสหวานไม่ขมเหมือนหน่อไม้ชนิดอื่นๆ หน่อไม้ที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปแช่น้ำเกลือ หลังจากนั้นจะต้มหน่อไม้หลายๆ ครั้งเพื่อให้หน่อไม้กรอบและขาว

ยำหน่อไม้สดทานง่าย สามารถคลุกเคล้าอย่างเดียวหรือใส่เนื้อสัตว์หรือกุ้งต้มตามชอบ (ภาพ: Tuyet Trinh)

สะเด็ดน้ำหน่อไม้ต้ม ผสมกับหมูสามชั้นและกุ้งต้ม เติมน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว ถั่วลิสงคั่วบด และสมุนไพร อาหารจานนี้สามารถทานเปล่าๆ หรือทานคู่กับกุ้งทอดก็ได้

มันสำปะหลังนึ่งน้ำมะพร้าว

แม้ว่ามันสำปะหลังนึ่งน้ำมะพร้าวจะเป็นอาหารพื้นบ้านที่พบได้ในหลายจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ แต่ก็ยังถือเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของกู๋จี

มันสำปะหลังกู๋จีมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในเรื่องรสชาติที่หวาน หอม และเหนียวนุ่มเท่านั้น แต่ยังมีความเชื่อมโยงกับช่วงเวลาอันรุ่งโรจน์ทางประวัติศาสตร์ในอดีตอีกด้วย เมื่อมาที่นี่ นักท่องเที่ยวจะพบเห็นมันสำปะหลังและมันสำปะหลังนึ่งวางขายอยู่สองข้างทาง ดึงดูดให้นักท่องเที่ยวมาลิ้มลองรสชาติเมื่อมาเยือนอุโมงค์

มันสำปะหลังนึ่งดึงดูดลูกค้าด้วยรสชาติแบบชนบท รับประทานง่าย และกลิ่นหอมเฉพาะตัว (ภาพ: Luyen Ngoc)

นอกจากเมนูยอดนิยมอย่างมันสำปะหลังนึ่งน้ำมะพร้าวแล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถลองชิมมันสำปะหลังนึ่งใบเตย หรือมันสำปะหลังบดเป็นแป้งทำบั๊ญตำได้อีกด้วย เมนูเหล่านี้ทำง่าย แต่รสชาติอร่อยถูกใจ และราคาสบายกระเป๋า ถูกใจทุกคน

นอกจากอาหารที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว หากมีโอกาส ได้เดินทางไปจังหวัด กู๋จี ก็สามารถหาซื้อของฝากพิเศษต่างๆ กลับไปฝากญาติพี่น้องได้ เช่น กระดาษห่อกู๋จี นมวัวกู๋จี ไก่ย่างหม้อดิน ปลากะพงขาวย่างเกลือพริก ฯลฯ

พันดาว

แหล่งที่มา