4 อันดับอาหารพิเศษของกู๋จีที่อร่อยและมีเอกลักษณ์

เนื้อกู๋จี

เมื่อพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของกู๋จี เราคงปฏิเสธไม่ได้ว่าเมนูเนื้อลูกวัวอันเลื่องชื่อนี้ เนื้อลูกวัวของที่นี่ได้รับความนิยมอย่างสูงจากนักทาน เพราะเนื้อนุ่ม หวานตามธรรมชาติ และมีกลิ่นนมอ่อนๆ

ตามคำบอกเล่าของคนในท้องถิ่น ในการผลิตอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงนี้ ผู้คนมักเลือกวัวหนุ่มอายุประมาณ 5-6 เดือน ที่เลี้ยงด้วยนมแม่ล้วนๆ ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอม นุ่ม และมีรสหวานเล็กน้อย

เนื้อห่อกระดาษข้าวเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน (ภาพ: Nguyen Hong Lien)

หลังจากผ่านขั้นตอนต่างๆ มากมาย เช่น การตรวจสอบคุณภาพ ชาวบ้านจะนำเนื้อวัวอ่อนกลับบ้านไปย่างจนเหลืองกรอบ ขูดหนังด้านนอกออก แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรอการแปรรูป เนื้อวัวอ่อนสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลายร้อยเมนู เช่น เนื้อวัวอ่อนห่อด้วยกระดาษห่อข้าว เนื้อวัวอ่อนตุ๋นผักป่า เนื้อวัวอ่อนจิ้มน้ำส้มสายชู ฯลฯ เพื่อตอบสนองความต้องการและรสนิยมที่หลากหลายของนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก

ลูกขนุนอ่อนผสมเนื้อ

ในจังหวัดกู๋จีมีการปลูกขนุนเป็นจำนวนมาก และออกผลตลอดทั้งปี ดังนั้น เมื่อเวลาผ่านไป ชาวบ้านในท้องถิ่นจึงเกิดความคิดที่จะนำผลไม้ "ที่ปลูกเอง" นี้มาทำอาหารจานใหม่ ซึ่งก็คือขนุนอ่อนผสมกับเนื้อสัตว์

ที่เมืองกู๋จี ขนุนออกผลตลอดปี ดังนั้นนักท่องเที่ยวที่มาเยือนที่นี่ทุกครั้งจึงมีโอกาสได้ลิ้มรสขนุนอ่อนที่ผสมเนื้อ (ภาพ: กัม ลี)

เพื่อให้ได้ขนุนอ่อนที่อร่อยและนำมาคลุกเคล้ากับเนื้อ ชาวกู๋จีมักเลือกขนุนที่เริ่มมีเนื้อเป็นชิ้นๆ และมีหนามบนเปลือกยื่นออกมาพอประมาณ การเก็บขนุนต้องสะเด็ดน้ำยางออกให้หมด ปอกเปลือก หั่นเนื้อออก แล้วเก็บเฉพาะส่วนและเส้นใย

นำขนุนอ่อนมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ต้มกับเกลือเล็กน้อย ทำซ้ำหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดรสฝาดและป้องกันไม่ให้ขนุนดำ จากนั้นฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผสมกับน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว หมูต้ม กุ้ง หรือไก่ต้ม และใส่สมุนไพรลงไป

หน่อไม้สดต้มผสมกุ้งและเนื้อสัตว์

เช่นเดียวกับขนุน ต้นไม้บางชนิด เช่น ไผ่ ก็ปลูกในกู๋จีเช่นกัน ดังนั้น จึงมีอาหารที่ทำจากหน่อไม้มากมายในดินแดนนี้ และเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากมาย เช่น หน่อไม้สดต้มคลุกเคล้ากับกุ้งและเนื้อสัตว์

ในการทำหน่อไม้ผสมกุ้งและเนื้อสัตว์ให้อร่อย ชาวกู๋จีมักเลือกหน่อไม้ที่มีแกนใหญ่ มีรสหวานไม่ขมเหมือนหน่อไม้ชนิดอื่นๆ หน่อไม้ที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปแช่น้ำเกลือ หลังจากนั้นจะต้มหน่อไม้หลายๆ ครั้งเพื่อให้หน่อกรอบและขาว

ยำหน่อไม้สดทานง่าย สามารถคลุกเคล้ากับอะไรก็ได้ หรือจะใส่เนื้อสัตว์หรือกุ้งต้มตามชอบก็ได้ (ภาพ: Tuyet Trinh)

สะเด็ดน้ำหน่อไม้ต้มให้แห้ง แล้วคลุกเคล้ากับหมูสามชั้นและกุ้งต้ม เติมน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว ถั่วลิสงคั่วบด และสมุนไพร เมนูนี้สามารถทานได้ทันทีหรือจะทานคู่กับกุ้งทอดก็ได้เช่นกัน

มันสำปะหลังนึ่งน้ำมะพร้าว

แม้ว่ามันสำปะหลังนึ่งน้ำมะพร้าวจะเป็นอาหารพื้นบ้านที่พบได้ในหลายจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ แต่ก็ยังถือเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของกู๋จี

มันสำปะหลัง Cu Chi มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในเรื่องรสชาติที่หวาน หอม และเหนียวนุ่มเท่านั้น แต่ยังมีความเชื่อมโยงกับยุคประวัติศาสตร์อันรุ่งโรจน์ในอดีตอีกด้วย เมื่อมาที่นี่ นักท่องเที่ยวจะได้เห็นมันสำปะหลังและอาหารมันสำปะหลังนึ่งวางขายอยู่สองข้างทาง ดึงดูดให้นักท่องเที่ยวมาลิ้มลองเมื่อมาเยือนอุโมงค์

มันสำปะหลังนึ่งดึงดูดลูกค้าด้วยรสชาติแบบชนบท รับประทานง่าย และกลิ่นหอมเฉพาะตัว (ภาพ: Luyen Ngoc)

นอกจากเมนูยอดนิยมอย่างมันสำปะหลังนึ่งน้ำมะพร้าวแล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถลองชิมมันสำปะหลังนึ่งใบเตย หรือมันสำปะหลังบดเป็นแป้งทำบั๊ญตำได้อีกด้วย เมนูเหล่านี้ทำง่าย แต่รสชาติอร่อยถูกใจ และราคาสบายกระเป๋า ถูกใจทุกคน

นอกจากอาหารที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว หากมีโอกาส ได้เดินทางไปจังหวัด กู๋จี ก็สามารถหาซื้อของฝากพิเศษต่างๆ กลับไปฝากญาติพี่น้องได้ เช่น กระดาษห่อกู๋จี นมวัวกู๋จี ไก่ย่างหม้อดิน ปลากะพงขาวย่างเกลือพริก ฯลฯ

พันดาว

แหล่งที่มา