4 อันดับอาหารกู๋จีที่อร่อยและมีเอกลักษณ์ที่สุด

เนื้อกู๋จี

เมื่อกล่าวถึงอาหารพิเศษของ Cu Chi เราก็คงไม่อาจละเลยเมนูเนื้อลูกวัวอันโด่งดังได้ เหตุผลที่เนื้อลูกวัวที่นี่ได้รับความนิยมจากลูกค้าเป็นอย่างมากก็เพราะว่ามีความนุ่ม มีความหวานตามธรรมชาติ และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของนม

ชาวบ้านบอกว่าในการที่จะได้อาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงนี้ มักจะเลือกวัวหนุ่มอายุประมาณ 5-6 เดือนที่เลี้ยงด้วยนมแม่ล้วนๆ จึงทำให้เนื้อมีกลิ่นหอม นุ่ม และมีรสหวานเล็กน้อย

เนื้อห่อกระดาษข้าวเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน (ภาพ: Nguyen Hong Lien)

หลังจากผ่านขั้นตอนต่างๆ มากมาย เช่น การตรวจสอบคุณภาพ ผู้คนจะนำเนื้อวัวอ่อนกลับบ้านไปย่างจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นขูดหนังด้านนอกออก จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรอการแปรรูป เนื้อลูกวัวสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารได้หลายร้อยรายการ เช่น เนื้อลูกวัวห่อกระดาษข้าว เนื้อลูกวัวสุกี้กับผักป่า เนื้อลูกวัวจิ้มน้ำส้มสายชู ฯลฯ ตอบสนองรสนิยมและความต้องการที่หลากหลายของนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก

ลูกขนุนผสมเนื้อ

จังหวัดกู๋จีปลูกขนุนกันมากและให้ผลตลอดปี ดังนั้น เมื่อเวลาผ่านไป ชาวบ้านจึงเกิดความคิดที่จะนำผลไม้ “ปลูกเอง” นี้มาทำอาหารจานใหม่ ซึ่งก็คือขนุนอ่อนผสมเนื้อ

ที่เมืองกู๋จี ขนุนออกผลตลอดปี ดังนั้น นักท่องเที่ยวที่มาเยือนที่นี่เมื่อไรก็ได้มีโอกาสชิมขนุนอ่อนผสมเนื้อ (ภาพ: กัมลี)

ในการทำขนุนอ่อนผสมเนื้อให้อร่อย ชาวกู๋จีจึงมักเลือกขนุนที่เริ่มมีเนื้อแน่นและมีหนามที่เปลือกพอประมาณ การเก็บเกี่ยวขนุนต้องปล่อยให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด จากนั้นปอกเปลือกออก ตัดเนื้อออก และเอาเฉพาะส่วนและเส้นใยออกเท่านั้น

นำขนุนอ่อนมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ต้มกับเกลือเล็กน้อย ขั้นตอนนี้ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดรสฝาดของขนุนและป้องกันไม่ให้เป็นสีดำ จากนั้นฉีกหรือหั่นขนุนให้เป็นชิ้นพอดีคำ ผสมกับน้ำปลาเปรี้ยวหวาน ใส่หมูต้ม กุ้งหรือไก่ และสมุนไพรต่างๆ

หน่อไม้สดลวกผสมกุ้งและเนื้อสัตว์

คล้ายกับขนุน ต้นไม้บางชนิดเช่น หวาย ไผ่ และไผ่เขียว ก็ปลูกกันมากในจังหวัดกู๋จีเช่นกัน จึงทำให้มีอาหารที่ทำจากหน่อไม้อยู่ในดินแดนนี้มากมายและได้รับความนิยมจากนักทานมากมาย เช่น หน่อไม้สดต้มผสมกุ้งและเนื้อสัตว์ต่างๆ

ในการทำหน่อไม้ผสมกุ้งและเนื้อให้อร่อย ชาวกู๋จีจึงมักเลือกหน่อไม้ที่มีแกนใหญ่ มีรสหวานไม่ขมเหมือนหน่อไม้ประเภทอื่นๆ หน่อไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นแผ่นบางๆ แช่น้ำเกลือ จากนั้นคนก็จะต้มหน่อไม้หลายๆครั้งเพื่อให้หน่อไม้กรอบและขาว

ยำหน่อไม้สดทานง่าย จะผสมอย่างเดียวก็ได้ หรือจะใส่เนื้อหรือกุ้งต้มก็ได้ตามต้องการ (ภาพ: Tuyet Trinh)

สะเด็ดน้ำหน่อไม้ที่ต้มแล้ว จากนั้นผสมให้เข้ากันกับหมูสามชั้นและกุ้งต้ม เติมน้ำปลาเปรี้ยวหวาน ถั่วลิสงคั่วบด และสมุนไพร เมนูนี้สามารถทานได้เลยหรือจะทานคู่กับกุ้งทอดก็ได้เช่นกัน

มันสำปะหลังนึ่งน้ำมะพร้าว

แม้ว่ามันสำปะหลังนึ่งในน้ำมะพร้าวจะเป็นอาหารพื้นบ้านที่พบได้ในหลายจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ แต่ก็ยังถือเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของกู๋จี

มันสำปะหลัง Cu Chi มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในเรื่องรสชาติที่หวาน หอม เคี้ยวหนึบและมีไขมันเท่านั้น แต่ยังมีความเกี่ยวข้องกับช่วงเวลาประวัติศาสตร์อันรุ่งโรจน์ในอดีตอีกด้วย เมื่อมาที่นี่นักท่องเที่ยวก็จะได้เห็นภาพมันสำปะหลังและอาหารมันสำปะหลังนึ่งที่ขายอยู่ตลอดสองข้างทางดึงดูดให้นักท่องเที่ยวเข้าไปชิมเมื่อเข้าไปในอุโมงค์

มันสำปะหลังนึ่งดึงดูดลูกค้าด้วยรสชาติแบบบ้านๆ ทานง่าย และกลิ่นหอมเฉพาะตัว (ภาพ: Luyen Ngoc)

นอกจากเมนูยอดนิยมอย่างมันสำปะหลังนึ่งน้ำมะพร้าวแล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถลองมันสำปะหลังนึ่งใบเตย หรือมันสำปะหลังที่บดเป็นแป้งทำบั๋นตำได้อีกด้วย เมนูเหล่านี้ทำง่ายแต่มีรสชาติที่น่าดึงดูดและราคาไม่แพงที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ

นอกจากอาหารที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว หากมีโอกาส ได้เดินทางไปที่ กู๋จี ก็สามารถหาซื้ออาหารพิเศษบางชนิดไปฝากญาติพี่น้องได้ เช่น กระดาษข้าวกู๋จี นมวัวกู๋จี ไก่ย่างหม้อดิน ปลากะพงขาวย่างเกลือพริก ฯลฯ

พันดาว

แหล่งที่มา