ไข่นกกระทามีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าไข่ไก่หรือไม่?

ไข่เป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์และมีหลายชนิด เช่น ไข่นกกระทา ไข่ไก่ ไข่เป็ด และไข่ห่าน ในแง่ของปริมาณสารอาหาร ไข่ไก่และไข่นกกระทามีจุดเด่นที่แตกต่างกันไป

ไข่ไก่ขนาดกลางหนึ่งฟองมีพลังงาน 72 แคลอรี่ โปรตีน 6 กรัม พร้อมด้วยโคลีน วิตามิน โพแทสเซียม โซเดียม และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โปรตีนในไข่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการสร้างกล้ามเนื้อ โคลีนช่วยให้สารอาหารที่จำเป็นต่อการพัฒนาการทำงานของสมองและระบบประสาท ตามข้อมูลจากเว็บไซต์สุขภาพ Verywell Health (สหรัฐอเมริกา)

ไข่นกกระทามีข้อดีคือมีความหนาแน่นมากกว่าไข่ไก่

ไข่นกกระทามีสารอาหารหลายอย่างเหมือนกับไข่ไก่ ใน 100 กรัม ไข่นกกระทามีธาตุเหล็กมากกว่าไข่ไก่ 2 มิลลิกรัม อย่างไรก็ตาม ปริมาณวิตามินบี 12 ในไข่นกกระทาจะน้อยกว่าไข่ไก่ 1 กรัม วิตามินบี 12 มีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบประสาท การขาดวิตามินบี 12 ในระยะยาวอาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น อาการชาที่มือและเท้าเนื่องจากเส้นประสาทเสียหาย

นอกจากนี้ ไข่นกกระทายังมีกรดอะมิโนไอโซลิวซีนและทริปโตเฟนมากกว่าไข่ไก่ ไอโซลิวซีนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ในขณะที่ทริปโตเฟนช่วยสังเคราะห์เซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ช่วยในการนอนหลับ

เนื่องจากปริมาณสารอาหารในไข่ไก่และไข่นกกระทาแตกต่างกันเพียงเล็กน้อย จึงสามารถใช้ทดแทนกันได้ในอาหารประจำวัน ดังนั้น ผู้คนจึงสามารถใช้ไข่นกกระทาในการปรุงอาหารแทนไข่ไก่ได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ควรทราบว่าไข่นกกระทามีขนาดเล็กกว่าไข่ไก่มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไข่ไก่หนัก 50 กรัมและมี 72 แคลอรี่ ในขณะที่ไข่นกกระทาหนัก 9 กรัมและมี 14 แคลอรี่

ดังนั้น ไข่ไก่ 1 ฟองจึงมีน้ำหนักและแคลอรี่เท่ากับไข่นกกระทาประมาณ 5 ฟอง อย่างไรก็ตาม ไข่ไก่จะมีโปรตีนและโคลีนมากกว่าไข่นกกระทา 5 ฟองเล็กน้อย

ในแง่ของคอเลสเตอรอล ถ้าไข่ไก่หนึ่งฟองมีคอเลสเตอรอล 182 มิลลิกรัม ไข่นกกระทาห้าฟองจะมีคอเลสเตอรอลมากถึง 325 มิลลิกรัม คอเลสเตอรอลส่วนใหญ่พบในไข่แดง เนื่องจากไข่นกกระทามีไข่แดงมากกว่า

นอกจากนี้ ไข่นกกระทายังมีข้อดีคือมีความหนาแน่นมากกว่าไข่ไก่ ทำให้ไข่นกกระทาเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าไข่ไก่เมื่อนำไปประกอบอาหารบางชนิด ตามข้อมูลจาก Verywell Health

ที่มา: https://thanhnien.vn/trung-cut-co-bo-duong-hon-trung-ga-185241103205359795.htm