สืบทอดต่อกันมาสองรุ่นจากลูกสะใภ้

ร้านโจ๊กลูกชิ้นเนื้อของนางสาว Diep Thuy Lan (อายุ 87 ปี) และน้องสาวของเธอจึงเป็นร้านที่คุ้นเคยสำหรับนักทานหลายๆ คนในนครโฮจิมินห์มานานกว่า 30 ปีแล้ว

ลูกสะใภ้ลาออกจากงานบัญชี มารับช่วงต่อกิจการแม่สามี

เที่ยงวันในโฮจิมินห์มีฝนปรอยๆ ระหว่างทางไปทำงาน ฉันก็แวะร้านโจ๊กของคุณนายหลานที่ถนนตรันฮุงเดา (เขต 5) ด้วยความอยากหาอะไรอุ่นท้อง ฉันรู้จักร้านนี้มาก่อนจากคำแนะนำของเพื่อน คนมักเรียกร้านนี้ว่าร้านโจ๊ก "สองยาย" เพราะทุกครั้งที่ไป ฉันก็จะเห็นคุณนายหลานและน้องสาวของเธอ ถึงแม้จะอายุมากแล้ว แต่ก็ยังคอยดูแลเอาใจใส่ลูกค้าอย่างพิถีพิถัน

Cháo lòng ‘2 bà cụ’ TP.HCM nay chỉ còn người chị: Truyền qua 2 đời con dâu - Ảnh 1. — โจ๊กลูกชิ้นเนื้อรวม ที่ร้านคุณหลาน ราคา 43,000 ดอง

ฉันไม่ได้ไปเยี่ยมเยียนร้านมานานมากแล้ว แต่ตอนนี้ร้านยังคงแน่นขนัดไปด้วยลูกค้า เติมเต็มโต๊ะ 5-6 โต๊ะในบรรยากาศอบอุ่นแบบครอบครัว เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะและเสียงพูดคุย เหลือเพียงคุณนายหลานเท่านั้น เมื่อฉันถาม ฉันจึงได้รู้ว่าคุณเดียป ถวี บิญ น้องสาวที่ขายโจ๊กกับคุณนายหลาน ได้เสียชีวิตไปแล้วกว่าหนึ่งปีแล้ว ด้วยวัย 83 ปี ปัจจุบันเหลือเพียงพี่สาวเท่านั้น

คุณนายหลานอายุ 90 กว่าแล้ว แต่ยังคงสดใสร่าเริง หลานสะใภ้ของคุณบิ่ญ เป็นคนดูแลร้านโจ๊ก คุณนายหลานเข้าๆ ออกๆ ช่วยเหลืองานเท่าที่ทำได้ บางครั้งก็ดึงเก้าอี้มานั่งคุยกับลูกค้าประจำบ้าง

หลานเล่าให้เราฟังว่าในปี 1990 หลังจากเกษียณจากราชการมาหลายสิบปี เธอและน้องสาวตัดสินใจเปิดร้านโจ๊กแห่งนี้ สูตรโจ๊กนี้สืบทอดมาจากแม่สามีของบิ่ญ อย่างไรก็ตาม เพื่อเรียนรู้วิธีการทำ บิ่ญต้องเรียนกับแม่สามีนานถึง 3 ปี

Cháo lòng ‘2 bà cụ’ TP.HCM nay chỉ còn người chị: Truyền qua 2 đời con dâu - Ảnh 2. — ร้านโจ๊กของสองพี่น้องตอนนี้เหลือเพียงคุณนายหลานเท่านั้น

หลังเกษียณ คุณนายหลานบอกว่าเธอไม่อยากอยู่เฉยๆ เธอยังอยากทำงานต่อไป หาเงินเลี้ยงตัวเองโดยไม่ต้องพึ่งพาลูกหลาน พี่น้องทั้งสองจึงทุ่มเทสุดตัวให้กับร้านโจ๊กแห่งนี้ ปรุงด้วยสูตรดั้งเดิมที่ไม่เคยเปลี่ยนมาหลายสิบปี

ข่าวดีแพร่กระจายไปอย่างกว้างขวาง และร้านอาหารแห่งนี้ก็ค่อยๆ มีลูกค้าประจำจำนวนไม่น้อย พวกเขาให้บริการลูกค้าอย่างเงียบๆ มานานกว่า 3 ทศวรรษ คุณหลานเล่าว่าเหตุผลที่ร้านโจ๊กแห่งนี้สามารถรักษาลูกค้าไว้ได้ตลอดหลายปีที่ผ่านมานั้น เป็นเพราะเคล็ดลับในการทำโจ๊ก

คุณหลาน อันห์ (อายุ 38 ปี หลานสะใภ้ของคุณหลาน) เป็นผู้สืบทอดกิจการร้าน เธอเล่าว่าเมื่อ 3 ปีก่อน เธอทำงานเป็นนักบัญชีให้กับบริษัทแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ มีรายได้ที่มั่นคง เมื่อเห็นแม่และป้าของเธออายุมากขึ้น เธอจึงตัดสินใจลาออกจากงานเพื่อมาเปิดร้านโจ๊กของครอบครัว

ฉันทำงานที่ร้านอาหารนี้มาตั้งแต่สมัยเรียน พอโตขึ้น โดยเฉพาะหลังจากที่แม่เสียไป ฉันก็ยิ่งมีแรงบันดาลใจที่จะรักษาร้านอาหารนี้ไว้ เพราะมันเป็นงานหนักของป้ากับแม่ฉัน และคงน่าเสียดายถ้าต้องทิ้งมันไป!

คุณลาน อันห์ ได้รับมรดกเป็นร้านอาหาร

[คลิป]: ข้าวต้มคุณยาย 2 คน 30 ปี ในนครโฮจิมินห์

กินโจ๊กอุ่นท้อง ชมฝนที่ไซง่อน...

เมื่อมาร้านโจ๊กแห่งนี้ ฉันพบความสงบสุขในร้านอาหารครอบครัวที่สะอาดสะอ้านและอบอุ่น ได้ยินเสียงหัวเราะของลูกค้าที่นั่งข้างๆ กลิ่นหอมของโจ๊กที่อบอวลอยู่เสมอ มองออกไปเห็นถนนกว้างใหญ่เบื้องหน้าท่ามกลางเสียงรถที่พลุกพล่านท่ามกลางสายฝน... มันช่างสงบสุขเสียจริง

นั่นก็เหมือนกับความรู้สึกของนายตรัน เฮียว (อายุ 57 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) ลูกค้าที่ทานร้านนี้มาเกือบ 20 ปี เขาบอกว่าเพราะชอบรสชาติโจ๊กของร้านที่มีคุณยายสองคนนี้ เขาจึงแวะมาทุกสัปดาห์ บางครั้ง 2-3 ครั้ง บางครั้งครั้งเดียว

ส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูปอย่างสะอาดหมดจดก็เป็นสิ่งที่คุณยายภาคภูมิใจที่สุดเช่นกัน

“ฤดูฝนมาบ่อยขึ้นที่นี่ กินโจ๊กที่นี่ โดยเฉพาะไส้หมู สัมผัสได้ถึงความสะอาด กินที่นี่ปลอดภัย สะอาดมาก อร่อยมาก” คุณเฮี่ยวหัวเราะอย่างมีความสุข พลางมองภรรยาที่นั่งโต๊ะเดียวกัน

สำหรับคุณไห่ (อายุ 30 ปี) ร้านโจ๊กแห่งนี้คือความทรงจำอันแสนพิเศษในวัยเด็ก เขาเล่าว่าตอนเด็กๆ แม่มักจะพาเขามากินโจ๊กที่นี่เสมอ สถานที่ตั้งของร้านยังคงเดิมมาหลายทศวรรษ

เขาเล่าว่าสมัยเรียนที่ต่างประเทศ ทุกครั้งที่กลับบ้านมา เขาจะแวะทานอาหารที่นี่เสมอ ปัจจุบัน หลังจากใช้ชีวิตและทำงานในนครโฮจิมินห์มาหลายปี เขาก็ยังคงผูกพันกับร้านอาหารที่ยังคงรสชาติแบบสมัยเด็ก ๆ ของเขาไว้

Cháo lòng ‘2 bà cụ’ TP.HCM nay chỉ còn người chị: Truyền qua 2 đời con dâu - Ảnh 6. — นางสาวลาน อันห์ ลาออกจากงานนักบัญชีเพื่อเดินตามรอยครอบครัวสามี

ที่นี่โจ๊กแต่ละถ้วยราคาตั้งแต่ 20,000 ถึง 43,000 ดอง ร้านเปิดประมาณ 10:30 น. และขายจนกว่าของจะหมด ปกติโจ๊กจะขายหมดประมาณบ่ายสามโมง ดูเหมือนว่าลูกค้าประจำที่นี่จะคุ้นเคยกับช่วงเวลาแบบนี้เป็นอย่างดี

คุณหลานและคุณหลาน อันห์ ยังคงทำงานหนักทุกวันเคียงข้างโจ๊กหม้อไฟ พวกเขานำรสชาติพิเศษของโจ๊กลูกชิ้นเนื้อที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนมาเสิร์ฟให้นักชิมทั้งใกล้และไกล...

ลิงค์ที่มา