วิดีโอ : จากยอดชาเขียวบนเนินเขา สู่ผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาว
เช้าตรู่ในเมืองโถบิ่ญ หมอกยังคงปกคลุมเนินเขา ต้นชาเขียวชอุ่มเรียงรายเลียบไปตามลาดเขา ในสายลมอ่อนๆ ยอดชาอ่อนๆ โยกไปมาอย่างแผ่วเบา เป็นสัญญาณเริ่มต้นของวันทำงานใหม่ ที่ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเก็บยอดชาในไร่ การคั่ว การม้วน การตากแห้ง และการบรรจุห่อ ล้วนได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถัน ราวกับเป็นห่วงโซ่คุณค่าที่สมบูรณ์แบบ
ต้นชาเริ่มหยั่งรากในพื้นที่บิ่ญเซิน (ปัจจุบันคือตำบลโถบิ่ญ) ในปี 1992 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการฟื้นฟูป่าในพื้นที่แห้งแล้งและเนินเขา เนื่องจากพื้นที่ลาดเอียงและไม่สมบูรณ์ การผลิตจึงกระจัดกระจาย ทำให้มูลค่าของชาเพียงพอสำหรับค่าใช้จ่ายในการดำรงชีวิตเท่านั้น ไร่ชาในเวลานั้นกระจัดกระจาย แต่ละคนทำงานอย่างอิสระ และยังไม่ได้พัฒนาเป็นระบบการผลิตเชิงพาณิชย์
นายเล ดินห์ ตู ผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรและป่าไม้จังหวัดบิ่ญเซิน ซึ่งทำงานอยู่ในภูมิภาคนี้มาตั้งแต่ปี 1995 เข้าใจถึงความขึ้นๆ ลงๆ ของการปลูกชาเป็นอย่างดี เขาชี้ว่าวิธีการปลูกชาแบบเดิมๆ นั้นไม่สามารถใช้ต่อไปได้อีกแล้ว เพื่อให้ต้นชาเจริญเติบโตได้ดี
จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นในปี 2016 เมื่อสหกรณ์ได้รับการเสริมสร้างความเข้มแข็งและปรับโครงสร้างใหม่เพื่อเชื่อมโยงห่วงโซ่อุปทาน จากนั้นเป็นต้นมา แนวคิด "ทำเยอะ" ก็ค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วย "ทำดี" ซึ่งเป็นการวางรากฐานสำหรับการเปลี่ยนแปลงของชาบิ่ญเซิน
ในไร่ชาของจังหวัดโถบิ่ญในปัจจุบัน กระบวนการผลิตได้รับการกำหนดมาตรฐานตั้งแต่เริ่มต้น เกษตรกรปฏิบัติตามมาตรฐาน VietGAP และมุ่งสู่การทำเกษตรอินทรีย์ โดยใส่ใจทุกรายละเอียดตั้งแต่การใส่ปุ๋ยและการชลประทาน ไปจนถึงการควบคุมศัตรูพืชและโรคพืช
ยอดชาจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อ "อายุเหมาะสม" โดยปกติคือมีหนึ่งยอดและสองใบ ในช่วงเช้าตรู่ขณะที่ยังมีน้ำค้างปกคลุมอยู่ เพื่อรักษาสภาพความสดและรสชาติ
ใบชาสดจะถูกนำมาแปรรูปในวันเดียวกับที่เก็บเกี่ยว ขั้นตอนการคั่ว ซึ่งเป็น "หัวใจ" ของกรรมวิธีทำชานั้น ปัจจุบันใช้เครื่องจักรที่ทันสมัยเข้ามาช่วย แต่ก็ยังต้องอาศัยประสบการณ์ในการควบคุมอุณหภูมิอยู่ดี
คุณเลอ ถิ ตุยเยต (อายุ 62 ปี ผู้ชงชามากประสบการณ์) กล่าวว่า ไฟไม่ควรแรงเกินไปเพราะจะทำให้ใบชาไหม้ และไม่ควรอ่อนเกินไปจนชาไม่สุก ผู้ชงชาต้องคอยตรวจสอบแต่ละรอบอย่างระมัดระวัง และคนตลอดเวลาเพื่อรักษาสีเขียวและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของชาไว้
หลังจากคั่วแล้ว วัตถุดิบจะถูกนำมาม้วนด้วยมืออีกครั้งโดยช่างฝีมืออย่างคุณนายตุยเย็ต เพื่อขึ้นรูปใบชา กระบวนการนี้จะค่อยๆ บดโครงสร้างของใบชา ปลดปล่อยสารสำคัญออกมา ทำให้เกิดรสชาติที่เข้มข้นและรสหวานติดลิ้น ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของชาแบบดั้งเดิม
ขั้นตอนต่อไปคือการคัดกรองผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อกำจัดสิ่งเจือปน ตรวจสอบความสะอาดและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ก่อนเข้าสู่ขั้นตอนถัดไป
ขั้นตอนต่อไปคือการนำใบชาใส่ลงในเครื่องม้วนใบชาแบบพิเศษ ซึ่งแรงกดร่วมกับการเคลื่อนไหวทางกลจะช่วยให้ใบชาม้วนตัวอย่างสม่ำเสมอ จนได้รูปทรงผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ
กระบวนการอบแห้งขั้นสุดท้ายช่วยรักษาระดับความชื้นให้คงที่ รักษาสีและรสชาติให้สม่ำเสมอ และลดผลกระทบจากสภาพอากาศ ใบชาที่ม้วนงออย่างสม่ำเสมอและไม่แตกหักเป็นสัญลักษณ์ของชาคุณภาพสูง ซึ่งมีการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุโดยใช้เทคโนโลยีการซีลสุญญากาศและติดฉลากที่มีแท็กตรวจสอบย้อนกลับได้ บรรจุภัณฑ์ได้รับการออกแบบอย่างมืออาชีพ ซึ่งช่วยยกระดับชาบิ่ญเซินจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรดิบให้กลายเป็นสินค้าที่มีแบรนด์
นายเล ดินห์ ตู ผู้อำนวยการสหกรณ์บริการด้านการเกษตรและป่าไม้จังหวัดบิ่ญเซิน กล่าวว่า ปัจจุบันสหกรณ์ฯ บริหารจัดการพื้นที่ปลูกชาเกือบ 100 เฮกเตอร์ ซึ่งรวมถึงพื้นที่ 10 เฮกเตอร์ที่ได้มาตรฐาน VietGAP และเชื่อมโยงกับครัวเรือนมากกว่า 100 ครัวเรือน
หลังจากได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวในปี 2029 ในเดือนธันวาคม 2024 ผลิตภัณฑ์ "ชาสะอาดบิ่ญเซิน" ของสหกรณ์การเกษตรและป่าไม้บิ่ญเซินได้รับการยกระดับเป็นมาตรฐาน OCOP ระดับ 4 ดาว ซึ่งถือเป็นก้าวสำคัญที่ยืนยันคุณภาพและชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ พร้อมทั้งขยายตลาดและช่วยให้หลายครัวเรือนมีรายได้หลายร้อยล้านดองต่อปี
ปัจจุบัน ตำบลโถบิ่ญมีพื้นที่ปลูกชามากกว่า 400 เฮกเตอร์ โดยกว่า 300 เฮกเตอร์ให้ผลผลิตที่สม่ำเสมอ เฉลี่ยแล้วได้ชาสด 7 ตันต่อเฮกเตอร์ต่อปี หรือประมาณ 1.5 ตันของชาแห้ง สร้างรายได้สูง ด้วยการปลูกชา ทำให้หลายครอบครัวหลุดพ้นจากความยากจน สร้างบ้านหลังใหญ่ และลงทุนด้านการศึกษาของบุตรหลาน
ท่ามกลางหมอกยามเช้าของจังหวัดโถบิ่ญ เนินเขาปลูกชายังคงเขียวชอุ่ม เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงการเดินทางอันไม่ย่อท้อ ที่ซึ่งเกษตรกรไม่เพียงแต่ผลิตสินค้าเท่านั้น แต่ยังสร้างแบรนด์ผ่านความเชื่อมั่นและความขยันหมั่นเพียรของตนเองอีกด้วย
ฮวางตง
ที่มา: https://baothanhhoa.vn/tu-bup-che-xanh-tren-doi-den-san-pham-ocop-4-sao-286875.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)