|
กระบวนการอบแห้งผลิตภัณฑ์เส้นหมี่ข้าวเพื่อจำหน่ายในตลาด - ภาพ: DN |
เนื่องจากสภาพอากาศแจ่มใส นางเหงียน ถิ บิช จากหมู่บ้านกวีเฮา ตำบลเลอถุย พร้อมด้วยคนงานอีกหลายคน กำลังยุ่งอยู่กับการตากเส้นหมี่ที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ เพื่อส่งมอบตามคำสั่งซื้อล่วงหน้า นางบิชกล่าวว่าโดยเฉลี่ยแล้ว โรงงานแปรรูปเส้นหมี่ของเธอส่งเส้นหมี่แห้งชนิดต่างๆ ออกสู่ตลาดมากกว่า 250 กิโลกรัมต่อวัน ลูกค้าส่วนใหญ่ของนางบิชเป็นลูกค้าประจำ เพื่อรักษาระดับยอดขายให้คงที่ นางบิชจึงได้ปรับปรุงคุณภาพเส้นหมี่อย่างต่อเนื่องเพื่อคงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้
คุณบิชกล่าวว่าธุรกิจผลิตเส้นหมี่ของครอบครัวเธอได้ดำเนินกิจการมาเกือบ 40 ปีแล้ว ก่อนหน้านี้ ครอบครัวของเธอเชี่ยวชาญในการจัดหาข้าวให้กับโรงงานผลิตเส้นหมี่ใกล้บ้าน แต่หลังจากโรงงานปิดกิจการ เจ้าของได้ขายเครื่องจักรและส่งต่อความเชี่ยวชาญในการทำเส้นหมี่ให้กับครอบครัวของเธอ ตั้งแต่นั้นมา ครอบครัวของเธอก็พยายามอย่างต่อเนื่องที่จะผลิตเส้นหมี่คุณภาพสูงและหอมกรุ่นให้กับผู้บริโภค
เพื่อให้มั่นใจว่าเส้นหมี่ข้าวจะคงความเหนียวนุ่มและรสชาติที่ดีเมื่อปรุงสุก นอกเหนือจากกระบวนการผลิตที่รับประกันแล้ว วัตถุดิบก็เป็นปัจจัยสำคัญอย่างยิ่ง ข้าวที่ใช้ทำเส้นหมี่ต้องมีคุณภาพสูง นุ่มฟู และสดใหม่ ปราศจากเชื้อราหรือแมลง หากข้าวเหนียวเกินไปหรือเก็บไว้นานเกินไป เส้นหมี่จะแตกตัวเมื่อปรุงสุกและสูญเสียกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้น กระบวนการคัดเลือกข้าวจึงถือเป็นปัจจัยชี้ขาดในคุณภาพของผลิตภัณฑ์
“ปัจจุบัน วัตถุดิบในการผลิตเส้นหมี่คัดเลือกมาจากข้าวสะอาดตรางาหวง (สหกรณ์โรงสีและแปรรูปข้าว งาหวง ตำบลเลอถุย) ผลิตภัณฑ์ข้าวของงาหวงได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว และมีชื่อเสียงจากการใช้กระบวนการผลิตข้าวที่ปลอดภัยและสะอาด ในกระบวนการผลิตเส้นหมี่ โรงงานยังปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหาร โดยไม่ใช้สารฟอกขาวหรือสารเติมแต่งใดๆ เพื่อป้องกันเชื้อราและเพื่อให้เส้นหมี่มีความใส เหนียวนุ่ม และยืดหยุ่น เส้นหมี่จะต้องนำไปตากแห้งทันทีหลังจากนึ่งและตัดเสร็จ” นางบิชกล่าว
ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและมีคุณภาพสูง อย่างไรก็ตาม การคงไว้ซึ่งวิธีการแบบดั้งเดิมโดยไม่มีฉลากจะทำให้ยากต่อการสร้างความไว้วางใจจากลูกค้า ก่อนหน้านี้ เส้นหมี่ตูบิชถูกมัดด้วยเชือกและบรรจุในถุงพลาสติกสีขาวธรรมดาโดยไม่มีข้อมูลผลิตภัณฑ์ใดๆ ดังนั้น ในปี 2023 ด้วยการสนับสนุนจากรัฐบาลท้องถิ่น ครอบครัวของคุณบิชจึงตัดสินใจลงทุนสร้างแบรนด์ให้กับผลิตภัณฑ์ และในช่วงต้นปี 2024 เส้นหมี่ตูบิชก็ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 3 ดาว
“เส้นหมี่ข้าวตูบิชไม่แตกตัวเมื่อปรุงสุก มีความเหนียวนุ่มกำลังดี และยังคงกลิ่นหอมของข้าวไว้ ผลิตภัณฑ์มีฉลากรับรองและผ่านมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ครอบครัวของฉันจึงมั่นใจที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้” นางเหงียน ถิ ลี จากหมู่บ้านล็อกทุย ตำบลเลทุย กล่าว
นอกจากลูกค้าประจำทั้งในและนอกจังหวัดแล้ว โรงเรียนหลายแห่งในพื้นที่ยังเลือกใช้เส้นหมี่ตูบิชในการจัดอาหารสำหรับนักเรียนด้วยความมั่นใจ
เกี่ยวกับแผนในอนาคต คุณบิชกล่าวว่า "การรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกสำหรับโรงงานของเราเสมอ นอกจากนี้ เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นจากลูกค้า เราหวังว่าหน่วยงานท้องถิ่นจะสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการขยายโรงงานผลิตเพื่อให้บริการลูกค้าได้ดียิ่งขึ้น โดยเฉพาะในช่วงฤดูกาลที่มีความต้องการสูง"
ดี.เอ็น.
ที่มา: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202603/tu-hat-gao-den-soi-mien-sach-63d1558/
การแสดงความคิดเห็น (0)