จากหมู่บ้านสู่ “ทะเลใหญ่”

ตำบลหุ่งโล (เวียดจี) เป็นพื้นที่ที่คึกคัก "บนท่าเรือ ใต้ท้องเรือ" อุดมไปด้วยวัฒนธรรมและหมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้าน หนึ่งในนั้นคือการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว แม้ เศรษฐกิจ จะเข้าสู่ตลาดด้วยแรงกดดันทางเศรษฐกิจและเทคนิค ประกอบกับการแข่งขันที่รุนแรงขึ้นเรื่อยๆ จากแบรนด์ชั้นนำทั้งในและต่างประเทศ แต่ชาวหุ่งโลยังคงมุ่งมั่นที่จะยึดมั่นในอาชีพ "เปลี่ยนความคิด เปลี่ยนวิธีการทำ" รักษาคุณภาพ และสร้างชื่อเสียงและความสามารถในการแข่งขันในตลาดอย่างค่อยเป็นค่อยไป จนถึงปัจจุบัน เส้นก๋วยเตี๋ยวหุ่งโลได้เข้าสู่ตลาดที่ "ยากลำบาก" ทั่วโลก

ขั้นตอนการบรรจุเส้นก๋วยเตี๋ยวหุ่งลอ

ในช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 ของศตวรรษที่แล้ว ชาวบ้านมากถึง 90% ในหมู่บ้านดวนเกต (ปัจจุบันคือเขต 4 ตำบลหุ่งหลั่ว) ประกอบอาชีพทำเส้นก๋วยเตี๋ยว อย่างไรก็ตาม หลายครอบครัวประกอบอาชีพนี้โดยสมัครใจ ผลผลิตและคุณภาพยังไม่แน่นอน ปริมาณเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผลิตได้มีมากเกินความต้องการบริโภค ทำให้เกิดภาวะสินค้าค้างส่ง ส่งผลกระทบต่อคุณภาพสินค้า ชื่อเสียงของหมู่บ้าน และการแข่งขันด้านราคา ทำให้รายได้ของคนงานไม่มั่นคง...

ในปี พ.ศ. 2547 เมื่อหมู่บ้านแห่งนี้ได้รับการรับรองให้เป็น "หมู่บ้านหัตถกรรมเกษตรกรรมและแปรรูปอาหารดอยเกตุ" มีเพียงครัวเรือนไม่กี่ครัวเรือนเท่านั้นที่พยายามรักษางานฝีมือนี้ไว้ โดยการลงทุนปรับปรุงระบบอุปกรณ์และกระบวนการผลิตเพื่อจำหน่ายสินค้า ประกอบกับยังคงรักษาประเพณีหัตถกรรมท้องถิ่นไว้ได้ ปลายปี พ.ศ. 2559 บนพื้นฐานของการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวฮังโล หลายคนจึง "รู้จักงาน" เข้าใจกระบวนการผลิต ประกอบกับการแบ่งปันประสบการณ์การผลิตของผู้คนจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยขยายขนาดการผลิตได้ง่ายขึ้น สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ สหกรณ์เส้นก๋วยเตี๋ยวฮังโลจึงได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการ

ผลิตภัณฑ์ใหม่ของสหกรณ์ก๋วยเตี๋ยวหุ่งหล่อได้รับความนิยมจากหลายๆ คน

คุณ Cao Dang Duy ผู้อำนวยการสหกรณ์ก๋วยเตี๋ยวหุ่งโหลว เป็นผู้บุกเบิกการวิจัย สำรวจ และประยุกต์ใช้อุปกรณ์และเครื่องจักรที่ทันสมัยในการผลิต ผสมผสานกับสูตรอาหารดั้งเดิม เพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยและมีคุณภาพสูง ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2560 สหกรณ์ก๋วยเตี๋ยวหุ่งโหลวได้รับมอบหมายให้บริหารจัดการและใช้ใบรับรองเครื่องหมายการค้าก๋วยเตี๋ยวหุ่งโหลว หลังจากก่อตั้งมาเกือบ 10 ปี สหกรณ์ได้ลงทุนอย่างกล้าหาญในโรงงาน จัดซื้อเครื่องจักร ปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ ดำเนินการตามแนวทางการเข้าถึงตลาดมากมาย และพัฒนามาตรฐานคุณภาพ เช่น HACCP, ISO 9001-2015 ผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวหุ่งโหลวมีวางจำหน่ายในทุกจังหวัดและทุกเมืองทั่วประเทศ ผ่านระบบตัวแทนจำหน่ายและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ เช่น Go!, Tops market, BigC, Vinmart, Coopmart และอื่นๆ นอกจากนี้ ยังมีการขายออนไลน์บนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ เพื่อให้ผู้บริโภคเข้าถึงได้ง่าย

เส้นก๋วยเตี๋ยวหุ่งโหลวบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตในญี่ปุ่น

เส้นก๋วยเตี๋ยวหุ่งโหลวได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้บริโภค ด้วยรสชาติที่เหนียวนุ่ม อร่อย และกลิ่นหอมของชนบท ปัจจุบัน สหกรณ์มีผลิตภัณฑ์เกือบ 10 ชนิด เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว, เส้นเฝอ, เส้นแตงโม, เส้นผัก, บะหมี่กล่องของขวัญพรีเมียม, เส้นหมี่ต่ง... โดยมีผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยว 3 ชนิดที่ได้รับการจัดระดับเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาว ได้แก่ เส้นก๋วยเตี๋ยวหุ่งโหลวจากหมู่บ้าน, เส้นก๋วยเตี๋ยวหุ่งโหลวพิเศษ, เส้นเฝอหุ่งโหลวพิเศษ สหกรณ์ได้ยื่นขอจัดระดับผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 5 ดาว สำหรับผลิตภัณฑ์ "เส้นก๋วยเตี๋ยวสะอาดหุ่งโหลวจากหมู่บ้าน" แล้ว ในปี พ.ศ. 2567 สหกรณ์จะมีปริมาณการบริโภคเส้นก๋วยเตี๋ยวเฉลี่ย 50-60 ตันต่อเดือน มีรายได้มากกว่า 2 หมื่นล้านดองต่อปี สร้างงานประจำให้กับคนงาน 35 คน มีรายได้ 6.5 ล้านดอง/คน/เดือน ขณะเดียวกัน สหกรณ์ยังเชื่อมโยง ให้การสนับสนุนทางเทคนิค และบริโภคผลิตภัณฑ์ให้กับครัวเรือนผู้ผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวหลายครัวเรือนในพื้นที่อีกด้วย ด้วยนวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์ ผลิตภัณฑ์ "เส้นก๋วยเตี๋ยวสะอาดหุ่งโหลว กำเนิดจากหมู่บ้าน" ได้รับการยกย่องและได้รับรางวัล Mai An Tiem ครั้งแรกในปี 2024 ซึ่งจัดโดยพันธมิตรสหกรณ์เวียดนาม

เพื่อรับประกันคุณภาพและเสถียรภาพของวัตถุดิบ สหภาพสหกรณ์จังหวัดได้สนับสนุนและชี้แนะสหกรณ์ 4 แห่งให้จัดการการผลิตข้าวตามมาตรฐาน VietGAP ซึ่งมีพื้นที่รวม 643 เฮกตาร์ และสหกรณ์หลายแห่งในจังหวัดได้ลงนามในสัญญาจัดหาข้าวให้กับสหกรณ์ก๋วยเตี๋ยวหุ่งหลั่ว โดยมีราคารับซื้อสูงกว่าราคาตลาด 500-700 ดอง/กก. ขณะเดียวกัน สหกรณ์ยังติดตามขั้นตอนการผลิตอย่างใกล้ชิดตามกระบวนการผลิตแบบปิด เพื่อรับประกันสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารอย่างเคร่งครัด

เพื่อยืนยันถึงชื่อเสียงและคุณภาพของแบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปฮังโหลว ขยายตลาด และเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ คณะกรรมการสหกรณ์จึงได้ดำเนินการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย มุ่งเน้นการขยายตลาดส่งออก โดยมุ่งเน้นคุณภาพ ราคาที่เหมาะสม ตรงตามข้อกำหนดทางเทคนิคที่เกี่ยวข้อง และเหมาะสมกับวัฒนธรรมและรสนิยมของประเทศที่พัฒนาแล้ว มุ่งมั่นร่วมกิจกรรมส่งเสริมการค้าเพื่อหาพันธมิตรและพัฒนาตลาดต่างประเทศอย่างแข็งขัน ในปี พ.ศ. 2567 สหกรณ์ได้ส่งออกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปยังตลาดญี่ปุ่นจำนวน 30 ตัน และภายในเดือนมกราคม พ.ศ. 2568 ได้มีการส่งออกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปยังตลาดไต้หวัน (จีน) เพิ่มอีก 5 ตัน

คุณ Cao Dang Duy ผู้อำนวยการสหกรณ์ก๋วยเตี๋ยวหุ่งหล่อ กล่าวว่า ในอนาคตอันใกล้นี้ สหกรณ์จะจดทะเบียนและดำเนินการขอใบอนุญาตที่จำเป็นต่างๆ เช่น EFSA, FDA และ CE โดยมุ่งเน้นการสร้างแบรนด์ พัฒนาผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวปราศจากกลูเตน เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากวัตถุดิบออร์แกนิก หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก... สร้างห่วงโซ่อุปทานที่มีประสิทธิภาพ ประกันคุณภาพสินค้าระหว่างการขนส่ง ส่งเสริมสินค้าบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ และเข้าร่วมการประชุมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ เพิ่มมูลค่าสินค้า ยืนยันแบรนด์ในตลาด ร่วมอนุรักษ์และส่งเสริมงานหัตถกรรมพื้นบ้าน พัฒนาชีวิตทางวัตถุและจิตวิญญาณของสมาชิกสหกรณ์และประชาชนในหมู่บ้านหัตถกรรมหุ่งหล่อ

ฮวง เกียง

ที่มา: https://baophutho.vn/mi-gao-hung-lo-tu-lang-ra-bien-lon-228056.htm