วัฒนธรรมกาแฟในบางประเทศทั่วโลก

VHO - กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยสำหรับผู้คนนับล้านทั่วโลกมานานแล้ว ในแต่ละประเทศ วิธีการชงและดื่มกาแฟนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ก่อให้เกิดลักษณะทางวัฒนธรรมที่โดดเด่นและไม่เหมือนใคร

กาแฟได้กลายเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่โดดเด่นของชาวตุรกี ภาพ: GETTY

เมื่อไม่นานมานี้ ที่ดูไบ สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ได้มีการสร้างสถิติใหม่โดยไม่คาดคิด เมื่อกาแฟหนึ่งถ้วยถูกขายในราคาเกือบ 1,000 ดอลลาร์สหรัฐ กลายเป็นกาแฟที่แพงที่สุด ในโลก เครื่องดื่มพิเศษนี้ชงจากเมล็ดกาแฟ Nido 7 Geisha ที่ปลูกในปานามา ซึ่งเป็นเมล็ดกาแฟชนิดที่เพิ่งถูกประมูลไปในราคาสูงเป็นประวัติการณ์ถึง 2.2 ล้านดีร์แฮม (ประมาณ 600,000 ดอลลาร์สหรัฐ) สำหรับกาแฟ 20 กิโลกรัม

ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟต่างยกย่องให้ Nido 7 Geisha เป็นหนึ่งใน "อัญมณี" แห่งโลกกาแฟพิเศษ ปัจจุบันกาแฟ Nido 7FC Panama มีให้บริการที่ร้าน Julith Coffee ซึ่งตั้งอยู่ในเขตอุตสาหกรรม Al Quoz และถือเป็น "สวรรค์" แห่งใหม่สำหรับคนรักกาแฟในดูไบ

ในขณะเดียวกัน กาแฟโคปิ ลูวัค หรือที่รู้จักกันในชื่อกาแฟชะมดในอินโดนีเซีย ก็มีชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลก เมล็ดกาแฟนั้นถูกชะมดกิน ย่อย และขับถ่ายออกมา หลังจากล้างและแปรรูปแล้ว กาแฟจะพัฒนารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยเอนไซม์ในระบบย่อยอาหารที่ช่วยลดความเป็นกรด ส่งผลให้กาแฟมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น

จากการศึกษา ทางวิทยาศาสตร์ บางชิ้นพบว่า ระบบย่อยอาหารของชะมดช่วยลดความขมและเพิ่มความกลมกล่อมให้กับกาแฟ ชาวอินโดนีเซียตระหนักดีว่ากาแฟเป็นเครื่องดื่มที่พวกเขารู้สึกภาคภูมิใจ ร้านกาแฟส่วนใหญ่ในปัจจุบันจึงใช้กาแฟท้องถิ่นมากกว่ากาแฟนำเข้า

ในปี 2025 ยุโรปยังคงเป็นศูนย์กลางการบริโภคกาแฟของโลก สะท้อนให้เห็นถึงนิสัยที่ยั่งยืนของผู้คนและประเพณีการดื่มกาแฟที่สืบทอดกันมายาวนาน ในตุรกี กาแฟไม่ใช่เพียงแค่เครื่องดื่ม แต่เป็นพิธีกรรม การสนทนา และมรดกทางประวัติศาสตร์ที่สืทอดมาเกือบ 500 ปี ซึ่งได้รับการยอมรับจาก UNESCO ว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ

เซเดน โดอัน รองศาสตราจารย์จากมหาวิทยาลัยเซาท์ฟลอริดา (สหรัฐอเมริกา) ซึ่งมีถิ่นกำเนิดจากเมืองซาฟรานโบลู ทางตอนเหนือของตุรกี กล่าวว่า กาแฟตุรกีไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่ยังเป็นสะพานที่เปิดโอกาสให้ผู้คนได้แบ่งปันกันอีกด้วย

ปัจจุบัน กาแฟกลายเป็นหัวข้อสนทนาและสร้างความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างผู้คนในตุรกี เช่นเดียวกับในหลายๆ ประเทศ เมื่อเพื่อนสองคนที่ไม่ได้เจอกันนานอยากคุยกัน พวกเขามักจะพูดว่า "ไปดื่มกาแฟด้วยกันเถอะ"

ขั้นตอนการชงกาแฟตุรกีนั้นมีความแม่นยำและพิถีพิถันมาก โดยใช้หม้อขนาดเล็กด้ามยาวที่เรียกว่า เซซเว (cezve) วางบนเตา ซึ่งควรใช้ถ่านร้อนหรือทราย ใช้เมล็ดกาแฟคุณภาพสูง เคี่ยวอย่างช้าๆ เพื่อปลดปล่อยรสชาติอันเข้มข้นและสร้างฟองนมที่เนียนนุ่ม ซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์ของกาแฟคุณภาพดี

เมื่อกาแฟในถ้วยหมดลง ก็ถึงเวลาทำทัสเซอกราฟี – การทำนายดวงชะตาแบบโบราณที่อาศัยการตีความสัญลักษณ์และลวดลายที่เกิดจากกากกาแฟที่เหลืออยู่ในถ้วยหลังจากดื่มน้ำหมดแล้ว ในตุรกี กาแฟมีความเกี่ยวข้องกับการสัมผัสแห่งโชคชะตา กลายเป็นส่วนสำคัญทางวัฒนธรรมที่ไม่เหมือนใครในชีวิตของผู้คนในประเทศนี้

สำหรับชาวฝรั่งเศสแล้ว องค์ประกอบของความโรแมนติกก็ปรากฏอยู่ในวัฒนธรรมกาแฟเช่นกัน ฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในประเทศผู้บุกเบิกในการทำให้เมล็ดกาแฟเป็นที่นิยมและมีส่วนร่วมในการค้าเมล็ดกาแฟมาตั้งแต่เริ่มต้น

ทุกวันนี้ ไม่ว่าจะเป็นตรอกซอยเล็กๆ หรือตลาด ไปจนถึงย่านการค้าที่คึกคักในฝรั่งเศส คุณสามารถพบคาเฟ่เล็กๆ ที่มีเสน่ห์และโรแมนติกได้ทุกที่ ชาวฝรั่งเศสมีนิสัยชอบดื่มกาแฟในตอนเช้าพร้อมกับขนมปังบาแกตต์หรือครัวซองต์ วัฒนธรรมกาแฟในฝรั่งเศสมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับคำกล่าวที่คุ้นเคยว่า "นั่งลง จิบ และเพลิดเพลิน"

ในแง่ของปริมาณการผลิตกาแฟโดยรวม ปัจจุบันเวียดนามเป็นผู้ผลิตและส่งออกกาแฟรายใหญ่เป็นอันดับสองของโลก รองจากบราซิล ชาวเวียดนามมีความผูกพันกับวัฒนธรรมกาแฟแบบดั้งเดิมมายาวนาน รวมถึงกาแฟที่ชงด้วยเครื่องกรองและกาแฟชนิดพิเศษต่างๆ

ในเวียดนาม ร้านกาแฟมักจะเปิดให้บริการทุกเช้า เพื่อให้บริการลูกค้าที่ต้องการนั่งจิบกาแฟดริปหรือกาแฟเย็นใส่นมสักแก้ว เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแรกของวันไปพร้อมกับการพูดคุย ชมชีวิตบนท้องถนน หรืออ่านข่าว

กาแฟเวียดนามแบบดั้งเดิมจะชงโดยใช้ที่กรองซึ่งวางไว้บนถ้วยหรือกา หลายคนชอบเติมนมข้นหวานหนึ่งหรือสองช้อนชาลงไปในกาแฟที่ชงเข้มข้นแล้ว

มันง่ายแค่นั้นเอง แต่ก็เป็นวัฒนธรรมกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งสร้างความประทับใจและดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติทุกครั้งที่มาเยือนเวียดนาม วัฒนธรรมกาแฟ และส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมท้องถิ่นนั้น เกิดขึ้นจากสิ่งง่ายๆ เช่นนี้ในประเทศที่กาแฟถือเป็นเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวัน

ที่มา: https://baovanhoa.vn/the-gioi/van-hoa-ca-phe-o-mot-so-nuoc-tren-the-gioi-186611.html