วัฒนธรรมกาแฟในบางประเทศทั่วโลก

VHO - กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยกันมานานสำหรับผู้คนหลายล้านคนทั่วโลก ในแต่ละประเทศ วิธีการชงและดื่มด่ำกับกาแฟก็มีความแตกต่างกันออกไป ก่อให้เกิดเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถผสมผสานกันได้

กาแฟกลายเป็นวัฒนธรรมอย่างหนึ่งของชาวตุรกี ภาพ: GETTY

เมื่อไม่นานมานี้ ที่ดูไบ สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ได้สร้างสถิติใหม่อย่างไม่คาดคิด เมื่อกาแฟหนึ่งแก้วถูกขายไปในราคาเกือบ 1,000 ดอลลาร์สหรัฐ กลายเป็นกาแฟที่มีราคาแพงที่สุด ในโลก เครื่องดื่มพิเศษนี้ทำจากเมล็ดกาแฟพันธุ์ Nido 7 Geisha ที่ปลูกในปานามา ซึ่งเป็นเมล็ดกาแฟชนิดหนึ่งที่ถูกประมูลไปเมื่อเร็วๆ นี้ด้วยราคาสูงเป็นประวัติการณ์ถึง 2.2 ล้านเดอร์แฮม (ประมาณ 600,000 ดอลลาร์สหรัฐ) ต่อน้ำหนัก 20 กิโลกรัม

ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟต่างยกย่อง Nido 7 Geisha ให้เป็น “อัญมณี” แห่งโลกกาแฟพิเศษ ปัจจุบันกาแฟแบรนด์ Nido 7FC Panama มีจำหน่ายที่ร้าน Julith Coffee ซึ่งตั้งอยู่ในเขตอุตสาหกรรม Al Quoz สถานที่แห่งนี้ยังถือเป็น “สวรรค์” แห่งใหม่สำหรับคนรักกาแฟในดูไบอีกด้วย

ในขณะเดียวกัน กาแฟโกปิลูวัก หรือที่รู้จักกันในชื่อกาแฟชะมดในอินโดนีเซีย ก็ขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในกาแฟที่มีราคาแพงที่สุดในโลกเช่นกัน เมล็ดกาแฟจะถูกชะมดกิน ย่อย และขับถ่ายออกมา หลังจากล้างและแปรรูปแล้ว กาแฟจะมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัวด้วยเอนไซม์ย่อยอาหารที่ช่วยลดความเป็นกรด ทำให้ได้กาแฟรสชาติอ่อนลง

จากการศึกษา ทางวิทยาศาสตร์ บางชิ้น พบว่าระบบย่อยอาหารของชะมดจะช่วยลดความขมและเพิ่มความเข้มข้นของกาแฟ ชาวอินโดนีเซียตระหนักดีว่ากาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้พวกเขาภาคภูมิใจ ปัจจุบันร้านกาแฟส่วนใหญ่ใช้กาแฟท้องถิ่นแทนกาแฟนำเข้า

ในปี พ.ศ. 2568 ยุโรปจะยังคงเป็นศูนย์กลางการบริโภคกาแฟของโลก สะท้อนให้เห็นถึงประเพณีการดื่มกาแฟอันยาวนานของผู้คน ในตุรกี กาแฟไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นพิธีกรรม การสนทนา และมรดกทางประวัติศาสตร์ที่มีอายุเกือบ 500 ปี ซึ่งได้รับการยกย่องจากยูเนสโกให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ

นายเซเดน โดกัน รองศาสตราจารย์จากมหาวิทยาลัยเซาท์ฟลอริดา (สหรัฐอเมริกา) ซึ่งเป็นชาวเมืองซาฟรานโบลู ทางตอนเหนือของตุรกี กล่าวว่ากาแฟตุรกีไม่ใช่แค่เครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นสะพานเชื่อมโอกาสสำหรับการแบ่งปันระหว่างผู้คนอีกด้วย

ปัจจุบัน กาแฟได้สร้างเรื่องราวที่เชื่อมโยงและเปิดใจให้กับผู้คนในตุรกี เช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ เมื่อเพื่อนสองคนที่ไม่ได้แยกทางกันมานานอยากพูดคุยกัน พวกเขามักจะพูดว่า "มาดื่มกาแฟด้วยกันนะ"

พิธีการชงกาแฟแบบตุรกีก็พิถีพิถันและพิถีพิถันเช่นกัน โดยใช้หม้อขนาดเล็กด้ามยาวที่เรียกว่า เซสเว วางบนเตา โดยควรใช้ถ่านหรือทรายร้อน กากกาแฟละเอียดจะถูกต้มอย่างช้าๆ เพื่อปลดปล่อยรสชาติเข้มข้นและฟองละเอียด ซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์แห่งคุณภาพ

เมื่อถ้วยว่างเปล่า ก็ถึงเวลาทำพิธีกรรมตักน้ำชา (tasseography) ซึ่งเป็นการทำนายดวงชะตาแบบโบราณที่อาศัยการตีความสัญลักษณ์และลวดลายที่เกิดจากกากกาแฟที่เหลืออยู่ในถ้วยหลังจากดื่มน้ำชา สำหรับชาวตุรกี กาแฟมาพร้อมกับโชคชะตาเล็กๆ น้อยๆ และได้กลายเป็นวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ในชีวิตของผู้คนในประเทศนี้

สำหรับชาวฝรั่งเศส กลิ่นอายความโรแมนติกยังปรากฏอยู่ในวัฒนธรรมกาแฟอีกด้วย ฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกกระบวนการเผยแพร่เมล็ดกาแฟให้แพร่หลาย และในขณะเดียวกันก็มีส่วนสนับสนุนการค้าเมล็ดกาแฟมาตั้งแต่ยุคแรกเริ่ม

ปัจจุบันนี้ ตั้งแต่ตรอกซอกซอยเล็กๆ ตลาด ไปจนถึงย่านการค้าที่คึกคักในฝรั่งเศส ร้านกาแฟเล็กๆ แสนโรแมนติกมีอยู่ทั่วไป ชาวฝรั่งเศสมีนิสัยชอบดื่มกาแฟยามเช้าคู่กับขนมปังบาแกตต์หรือครัวซองต์ วัฒนธรรมการดื่มกาแฟในฝรั่งเศสเชื่อมโยงกับสุภาษิตที่คุ้นเคยว่า “นั่งลง จิบ และเพลิดเพลิน”

ในแง่ของปริมาณการผลิตกาแฟทั้งหมด ปัจจุบันเวียดนามเป็นผู้ผลิตและส่งออกกาแฟรายใหญ่อันดับสองของโลก รองจากบราซิล ชาวเวียดนามมีความผูกพันกับวัฒนธรรมกาแฟแบบดั้งเดิม กาแฟดริป หรือกาแฟพิเศษมาเป็นเวลานาน

ในทุกเช้าในเวียดนาม ร้านกาแฟมักจะเปิดแต่เช้า คอยให้บริการลูกค้าโดยนั่งข้างๆ ถ้วยกาแฟกรองหรือกาแฟเย็น เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วแรกของวัน พูดคุย ชมถนน หรืออ่านข่าว

กาแฟเวียดนามแบบดั้งเดิมชงในกระดาษกรอง (phin filter) วางบนถ้วยหรือกา หลายคนชอบเติมนมข้นหวานหนึ่งหรือสองช้อนลงในกาแฟเข้มข้น

เรียบง่ายแค่นั้น แต่มันคือวัฒนธรรมกาแฟอันเป็นเอกลักษณ์ที่มากพอที่จะทำให้นักท่องเที่ยวต่างชาติรู้สึกตื่นเต้นและสัมผัสได้ทุกครั้งที่มาเยือนเวียดนาม วัฒนธรรมกาแฟและส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมท้องถิ่นมีต้นกำเนิดมาจากสิ่งเรียบง่ายในประเทศที่กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวัน

ที่มา: https://baovanhoa.vn/the-gioi/van-hoa-ca-phe-o-mot-so-nuoc-tren-the-gioi-186611.html