เกี่ยวกับการรับประทานขนมข้าวเหนียวภูบง:

นักท่องเที่ยวเยี่ยมชมและสัมผัสประสบการณ์การทำขนมข้าวพองฟูบงที่บ้านของนายเหงียน วัน ทันห์ ภาพ: NV

ร้านขายขนมบะจ่างของนางเหงียน ถิ วัน ตั้งอยู่กลางตลาดภูบอง และคึกคักไปด้วยลูกค้าอยู่เสมอ บนโต๊ะเตี้ยๆ มีชามขนมบะจ่างเล็กๆ วางซ้อนกันเป็นแถว ข้างๆ กันนั้น มีขวดถั่วลิสงคั่วบด ซอสถั่วเหลือง น้ำมัน น้ำปลา ฯลฯ วางเรียงอย่างเป็นระเบียบ ลูกค้าไม่ต้องรอนาน เมื่อนั่งลงแล้ว ชามขนมบะจ่างสี่ชามก็จะถูกนำมาวางตรงหน้าอย่างรวดเร็ว

นอกจากเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวนุ่มแล้ว ขนมข้าวเหนียวนึ่งของคุณนายแวนยังโดดเด่นด้วยไส้ที่เยอะและราคาที่ต่ำอย่างไม่น่าเชื่อ: 4 ชาม ราคาเพียง 10,000 ดอง อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และราคาไม่แพง – นี่คือคำที่อธิบายอาหารจานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

จนถึงปัจจุบัน คุณเหงียน ถิ วัน (หมู่บ้านกำฟู ตำบลเดียนฟอง อำเภอเดียนบัน) ได้ประกอบอาชีพทำและขายขนมบะจ่างมานานกว่า 10 ปีแล้ว ในตอนแรก เธอขายได้เพียงไม่กี่สิบชามเพื่อหาเงินซื้อของกิน แต่ข่าวก็แพร่กระจายออกไป และจำนวนก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จากหลายร้อยชาม กลายเป็นหลายพันชาม... แบรนด์ขนมบะจ่างภูบองจึงถือกำเนิดขึ้นจากตรงนั้น

ตลาดนัดบ่ายภูบอง (ตำบลเดียนฟอง อำเภอเดียนบัน) ตั้งอยู่ริมหมู่บ้าน ครอบคลุมพื้นที่หลายร้อยตารางเมตรจากด้านในสู่ด้านนอก ฝั่งตรงข้ามถนนเล็กๆ คือหมู่บ้านวันบวงอันเงียบสงบ ซึ่งอยู่ในเขตอำเภอดุยเซียน ประมาณบ่าย 3 โมง ตลาดก็เริ่มคึกคัก เช่นเดียวกับตลาดชนบทหลายแห่งในจังหวัดกวางนาม ตลาดภูบองเป็นสถานที่แลกเปลี่ยนและค้าส่งระหว่างชาวบ้าน

เค้ก.jpg — ถึงแม้ว่าขนมบะจ่าง (ขนมข้าวเหนียวนึ่ง) จะหาซื้อได้ทั่วไป แต่บะจ่างจากฟูบงก็ยังคงมีรสชาติและเสน่ห์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ภาพ: NV

หมู่บ้านกัมภูเดิมทีเกิดจากการรวมตัวของสองหมู่บ้าน คือ หมู่บ้านภูบงและหมู่บ้านกัมเลา เป็นเวลาหลายร้อยปีแล้วที่หมู่บ้านภูบงมีชื่อเสียงในด้านการปลูกหม่อน การเลี้ยงไหม การปั่นและทอผ้าไหม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารพื้นเมืองที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิต ทางการเกษตร ของชาวบ้าน

แตกต่างจากบั๋นเบียวแบบ เว้ หรือแบบอื่นๆ บั๋นเบียวของภูบองนั้นมีเนื้อหนาและรสชาติเข้มข้น ทำจากข้าวเหนียว และเสิร์ฟพร้อมกุ้งสดและหมูสามชั้น ที่สำคัญคือ ไส้ต้องมีต้นหอมที่ปลูกในพื้นที่โกโมคอยของเกาะโกน้อย...

นอกจากนี้ ยังมีนายเหงียน วัน ทันห์ น้องชายของนางวัน ที่เปิดร้านขายขนมเวียดนาม (bánh bèo) อยู่ที่บ้าน โดยร้านจะคึกคักที่สุดในช่วงเช้า นอกจากคนท้องถิ่นแล้ว ในวันหยุดสุดสัปดาห์ยังมีนักท่องเที่ยวจาก ดานัง ฮอยอัน และดุยเซียน และบางครั้งก็มีบริษัททัวร์พาแขกมาชมและเรียนรู้ขั้นตอนการบดแป้งและทำขนมเวียดนามด้วย นายทันห์คิดราคาเท่ากันหมด ไม่ว่าจะเป็นคนท้องถิ่นหรือชาวต่างชาติ

นอกจากขายที่บ้านแล้ว ขนมข้าวของภูบงยังส่งไปให้ลูกค้าในบริเวณใกล้เคียงใจกลางเมืองเดียนบัน และบางพื้นที่ก็ส่งไปถึงตำกีและดานังด้วย โดยเฉลี่ยแล้ว ภูบงขายขนมข้าวได้มากกว่า 2,000 ชามต่อวัน จากอาชีพเลี้ยงชีพง่ายๆ ขนมข้าวที่ทำโดยนายธันห์และน้องสาวของเขาได้กลายเป็นอาหารที่แพร่หลายไปทั่วทุกสารทิศ

ชื่อนี้ชวนให้นึกถึงชื่อหมู่บ้านแห่งหนึ่งในเขตโก๋นุ่ย ซึ่งมีชื่อเสียงจากขนมข้าวฟูบง...

แหล่งที่มา