เกี่ยวกับคำกล่าวที่ว่า “ผักบุ้งเป็นภรรยาของซุปปู”

(Baothanhhoa.vn) - สุภาษิต "Rau bo la canh cua" ได้รับการบันทึกไว้ในเอกสารและพจนานุกรมมากมาย พจนานุกรมสำนวนสุภาษิตและสำนวนเวียดนาม (ศาสตราจารย์เหงียน หลาน) อธิบายไว้ว่า “เราะโบะเป็นภรรยาของซุปปู (เราะโบะคือเฟิร์นชนิดหนึ่งที่ขึ้นในดินชื้น ไม่มีใครปลูก แต่สามารถรับประทานได้) หมายความว่าเราะโบะเหมาะสำหรับทำซุปปู”

ผักโขมมะขามผัดกับซุปปู

พวกครึ่งคนครึ่งผีครึ่งคนกลับมามีชีวิตอีกครั้งและกินอาหาร

(เพลงพื้นบ้าน)

สุภาษิตที่ว่า “เราโบลาแคนชัว” ได้รับการบันทึกไว้ในเอกสารและพจนานุกรมหลายฉบับ พจนานุกรมสำนวนสุภาษิตและสำนวนเวียดนาม (ศาสตราจารย์เหงียน หลาน) อธิบายไว้ว่า “เราะโบะเป็นภรรยาของซุปปู (เราะโบะคือเฟิร์นชนิดหนึ่งที่ขึ้นในดินชื้น ไม่มีใครปลูก แต่สามารถรับประทานได้) หมายความว่าเราะโบะเหมาะสำหรับทำซุปปู”

จริงๆแล้วแม้จะอยู่ในวงศ์เดียวกัน แต่รูปร่างของต้น Marsilea quadrifolia กลับไม่เหมือนเฟิร์นเลย ตามที่ศาสตราจารย์ Nguyen Lan อธิบายไว้ เราสามารถจินตนาการได้ง่ายๆ ว่า Rau Bo เป็นเฟิร์นที่มักขึ้นอยู่ตามขอบพุ่มไม้หรือใต้เรือนยอดของป่า

ผักโขมมะขามป้อมจัดอยู่ในวงศ์ Malabariaceae อันดับเฟิร์น ไม่ใช่ “ชนิดเฟิร์น” Rau bo ยังมีชื่อจีนอื่นๆ เช่น 四葉草 (โคลเวอร์สี่แฉก) หรือ 四葉菜 (ผักสี่แฉก) เนื่องจากใบแต่ละใบแบ่งออกเป็นใบเล็กสี่ใบ หรือที่เรียกว่า หญ้าสนาม 田字草 (หญ้าสนาม) เพราะใบถูกแบ่งออกเป็น 4 แฉก มีรูปร่างเหมือนคำว่า หญ้าสนาม

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง rau bo คือ rau tan ในคำว่า tan tao 蘋藻

ตันเต่า หรือ ตันตัน เป็นคำรวมที่มีต้นกำเนิดจากภาษาจีน ซึ่งเดิมหมายถึงพืชน้ำ 2 ประเภท คือ ราวตัน (หญ้า) และราวเต่า (สาหร่าย สาหร่ายโดยทั่วไป) คนในสมัยก่อนมักเลือกผักบุ้งและผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเซ่นไหว้ ในหนังสือเพลงเชี่ยวนาม-ไททัน มีเนื้อความว่า “หากจะเก็บไททัน? นามเกียนชีทัน; หากจะเก็บไททัน? วูปี้ฮันห์เลา” (หากจะเก็บไททัน/บนฝั่ง ในลำธารบนภูเขาทางตอนใต้/ก็ต้องเก็บสาหร่าย/ในเขตน้ำลอยนั้น) ตรีญฮวีเอนได้แสดงความคิดเห็นว่า “ในสมัยโบราณ สามเดือนก่อนแต่งงาน หากวัดบรรพบุรุษยังอยู่ ผู้หญิงจะได้รับการสอนที่พระราชวัง หากวัดบรรพบุรุษหายไป พวกเธอจะได้รับการสอนที่วัดบรรพบุรุษ พวกเธอได้รับการสอนคุณธรรมสี่ประการ คือ คุณธรรม วาจา ความงาม และการงาน หลังจากสอนแล้ว พวกเธอจะทำพิธี เครื่องเซ่นไหว้ ได้แก่ ปลาสำหรับชีวิต และผักโขมและเผือกสำหรับผัก ในช่วงเวลานี้ ผู้หญิงได้กลายเป็นผู้มีคุณธรรมและกตัญญูกตเวที” [ข้อความต้นฉบับ: 蘋藻 1. 蘋與藻.皆水草名.古人常采作祭祀之用. “詩·召南‧采蘋”: “于以采蘋? 南澗之濱; 于以采藻?于彼行潦” 漢 鄭玄 箋: “古者婦人先嫁三月,祖廟未毀,教于公宮,祖廟既毀,教于宗室.教以婦德,婦言,婦容,婦功.教成之祭,牲用魚,芼用蘋藻,所以成婦順也– พจนานุกรมภาษาจีนผู้ยิ่งใหญ่]

ต่อมาคำว่า “ความขยันหมั่นเพียร” ถูกนำมาใช้เรียกผู้หญิงที่มีคุณสมบัติที่ดี ในภาษาเวียดนาม "ตันเต่า" หรือ "เต๋าตัน" หมายถึงผู้หญิงที่ทำงานหนัก ขยันขันแข็ง และดูแลงานบ้านท่ามกลางชีวิตที่ยากลำบากและขาดแคลน

กลับมาที่สุภาษิตที่ว่า “เราะโบเป็นภรรยาของซุปปู”

ฤดูร้อนซึ่งมีทั้งแดดและฝนสลับกันเป็นฤดูกาลของปูทุ่งตัวอ้วนและผักโขมมาลาบาร์สีเขียวอ่อน ซุปปูที่ปรุงด้วยผักโขมมาลาบาร์ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ตามตำรายาพื้นบ้านยังระบุว่าซุปปูยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ เย็น และสงบประสาทสำหรับผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับและนอนหลับยากอีกด้วย จึงมีคำกล่าวเอาไว้ว่า “ถ้าใช้ผักโขมมาทำซุปปู พวกที่เกือบตายก็จะกลับมามีชีวิตอีกครั้งเพื่อนำมารับประทาน”

ในอดีตเกษตรกรมักเก็บเกี่ยวผักโขมมะขามที่ปลูกในทุ่งโล่งหรือคูน้ำเพื่อเลี้ยงหมู อย่างไรก็ตามนี่ก็ยังเป็นผักของคนจนดังที่กล่าวข้างต้น สารานุกรม การเกษตร ให้ข้อมูลเฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับผักโขมมาลาบาร์ดังนี้:

“ในเวียดนาม ผักโขมมะขามป้อมเติบโตในป่าชื้น ทุ่งนาตื้น และต้นกล้าข้าว ลำต้นและใบใช้เป็นอาหารหมู โดยสามารถกินดิบหรือปรุงด้วยรำ ผักโขมมะขามป้อมมีปริมาณโปรตีนสูง (4.6% ในผักสด) เมื่อเทียบกับผักชนิดอื่น และมีวิตามินซีในปริมาณมาก (760 มก.%) ผักโขมมะขามป้อมเป็นยาพื้นบ้านที่ใช้รักษาอาการบวม ปวด ถูกงูกัด และเป็นยาขับปัสสาวะเมื่อต้มและดื่ม”

หนังสือ Vietnam Medicinal Plants and Herbs (ศาสตราจารย์ Do Tat Loi) ระบุว่า “Rau bo เป็นพืชในวงศ์ Marsileaceae อันดับ Hydropterides... ในบางพื้นที่ คนเวียดนามเก็บมารับประทานดิบๆ บางครั้งเก็บมาคั่วจนเป็นสีน้ำตาลทองหรือตากแห้ง แล้วต้มให้เป็นเครื่องดื่มเข้มข้นเป็นยาเย็นเพื่อขับปัสสาวะ รักษาอาการตกขาว ตกขาว และนอนไม่หลับ ในบางพื้นที่ พวกเขายังทุบต้นไม้สด คั้นน้ำเพื่อดื่มเพื่อรักษาพิษงู และนำส่วนที่เหลือไปทาบริเวณที่บวมและเจ็บปวด เต้านมบวม และท่อน้ำนมอุดตัน”

ดังนั้นจะเห็นได้ว่าสาเหตุที่คนมักเปรียบเทียบเราโบกับเมียซุปปูก็เพราะว่าเราโบเหมาะกับการปรุงซุปปูมาก นอกจากจะอร่อยแล้วยังเป็นยาพื้นบ้านอีกด้วย

ฮวง ตรินห์ ซอน (ผู้สนับสนุน)

ที่มา: https://baothanhhoa.vn/ve-cau-rau-bo-la-vo-canh-cua-244583.htm