เกี่ยวกับสุภาษิตที่ว่า "ผักบุ้งเป็นภรรยาของซุปปู"

(Baothanhhoa.vn) - สุภาษิตที่ว่า "ผักบุ้งเปรียบเสมือนภรรยาของซุปปู" ปรากฏอยู่ในเอกสารและพจนานุกรมหลายเล่ม พจนานุกรมสำนวนและสุภาษิตเวียดนาม (โดยศาสตราจารย์เหงียน หลาน) อธิบายว่า "ผักบุ้งเปรียบเสมือนภรรยาของซุปปู (ผักบุ้งเป็นพืชตระกูลเฟิร์นชนิดหนึ่งที่เติบโตในดินชื้น ไม่มีใครปลูก แต่สามารถรับประทานได้) หมายความว่า ผักบุ้งเหมาะสำหรับทำซุปปู"

ผักบุ้งใช้ทำซุปปู

ชายที่เกือบตายฟื้นคืนชีพและเริ่มกินอาหาร

(เพลงพื้นบ้าน)

สุภาษิตที่ว่า "ผักบุ้งเปรียบเสมือนภรรยาของซุปปู" ปรากฏอยู่ในเอกสารและพจนานุกรมหลายเล่ม พจนานุกรมสำนวนและสุภาษิตเวียดนาม (โดยศาสตราจารย์เหงียน หลาน) อธิบายว่า "ผักบุ้งเปรียบเสมือนภรรยาของซุปปู (ผักบุ้งเป็นพืชตระกูลเฟิร์นชนิดหนึ่งที่เติบโตในดินชื้น ไม่มีใครปลูก แต่สามารถรับประทานได้) หมายความว่า ผักบุ้งเหมาะสำหรับทำซุปปู"

อันที่จริง แม้ว่าพวกมันจะอยู่ในวงศ์เฟิร์นเดียวกัน แต่รูปร่างของ Marsilea quadrifolia นั้นแตกต่างจากเฟิร์นโดยสิ้นเชิง คำอธิบายของศาสตราจารย์ Nguyen Lan ทำให้ผู้คนนึกภาพ Marsilea quadrifolia เป็นเฟิร์นที่พบได้ทั่วไปในพุ่มไม้หนาทึบหรือใต้ร่มไม้ในป่า

ผักบุ้งอยู่ในวงศ์เฟิร์น อันดับ Apiaceae แต่ไม่ใช่ "สายพันธุ์เฟิร์น" ผักบุ้งยังมีชื่อเรียกอื่นๆ เช่น สี่ใบโคลเวอร์ (四葉草) หรือผักสี่ใบ (四葉菜) เพราะแต่ละใบแบ่งออกเป็นสี่ใบย่อยเล็กๆ นอกจากนี้ยังเรียกว่า หญ้ารูปทุ่งนา (田字草) เพราะใบแบ่งออกเป็น 4 ใบย่อย คล้ายกับอักษรจีนที่แปลว่าทุ่งนา (田)

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผักบุ้งก็คือผักชนิดเดียวกับผักวอเตอร์เครสในคำว่า "tần tảo" (蘋藻)

"Tần tảo" หรือ "tảo tần" เป็นคำประสมที่มีต้นกำเนิดจากภาษาจีน เดิมหมายถึงพืชน้ำสองชนิด ได้แก่ ผักบุ้งและสาหร่ายทะเล (สาหร่ายโดยทั่วไป) ในอดีต ผู้คนมักเก็บผักบุ้งและสาหร่ายทะเลมาถวายเป็นเครื่องบูชา ในหนังสือเพลงสรรเสริญพระเจ้า (Zhao Nan - Tai Tần) มีบทหนึ่งที่กล่าวว่า "เพื่อเก็บผักบุ้ง / ริมฝั่งลำธารบนภูเขาทางใต้ / เพื่อเก็บสาหร่ายทะเล / ในน้ำท่วม" คำอธิบายของเจิ้งซวนกล่าวว่า: "ในสมัยโบราณ สามเดือนก่อนที่หญิงสาวจะแต่งงาน หากศาลเจ้าบรรพบุรุษยังคงอยู่ เธอจะได้รับการอบรมในวัง หากศาลเจ้าบรรพบุรุษได้ล่มสลายไปแล้ว เธอจะได้รับการอบรมในวัดประจำตระกูล เธอจะได้รับการสอนคุณธรรมสี่ประการ ได้แก่ คุณธรรม วาจา รูปลักษณ์ และการงาน หลังจากจบการศึกษาแล้ว จะมีการจัดพิธีบูชา โดยถวายปลาเป็นอาหาร ผักบุ้ง และสาหร่ายเป็นผัก ในเวลานั้น หญิงสาวก็จะกลายเป็นผู้มีคุณธรรมและกตัญญู" [Originally: 蘋藻 1. 蘋與藻.皆水草名.古人常采作祭祀之用.] “詩·召南‧采蘋”: “于以采蘋? 南澗之濱; 于以采藻?于彼行潦” 漢 鄭玄 箋: “古者婦人先嫁三月,祖廟未毀,教于公宮,祖廟既毀,教于宗室.教以婦德,婦言,婦容,婦功.教成之祭,牲用魚,芼用蘋藻,所以成婦順也– พจนานุกรมภาษาจีนผู้ยิ่งใหญ่]

ต่อมา คำว่า "ตันเตา" (ขยัน/ตั้งใจทำงาน) กลายมาหมายถึงผู้หญิงที่มีคุณสมบัติน่าชื่นชม ในภาษาเวียดนาม "ตันเตา" หรือ "เตาตัน" หมายถึงผู้หญิงที่ขยันหมั่นเพียร ทำงานบ้าน และดูแลงานบ้านในสภาพแวดล้อมที่ยากลำบากและยากจน

ลองกลับไปดูสุภาษิตที่ว่า "ผักบุ้งเปรียบเสมือนภรรยาของซุปปู"

ฤดูร้อนที่มีทั้งแดดและฝนสลับกันไป เป็นฤดูของปูน้ำจืดตัวอวบอ้วนและผักบุ้งสีเขียวอ่อน ซุปปูที่ปรุงด้วยผักบุ้งไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยและหอมเท่านั้น แต่ตามตำรับยาพื้นบ้านยังเชื่อว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ลดไข้ และช่วยให้สงบสำหรับผู้ที่นอนไม่หลับหรือมีปัญหาในการนอนหลับ จึงเป็นที่มาของคำกล่าวที่ว่า "ผักบุ้งปรุงกับปู แม้แต่คนใกล้ตายก็ฟื้นคืนชีพได้หลังจากกิน"

ในอดีต เกษตรกรมักเก็บผักบุ้งที่ขึ้นในทุ่งร้างหรือคูน้ำมาเลี้ยงหมู อย่างไรก็ตาม ดังที่กล่าวมาแล้วข้างต้น ผักบุ้งยังคงถูกมองว่าเป็นผักของคนยากจน สารานุกรม การเกษตร ให้ข้อมูลเฉพาะเกี่ยวกับผักบุ้งไว้ดังนี้:

ในเวียดนาม ผักบุ้งขึ้นเองตามธรรมชาติในที่ชื้นแฉะ นาข้าวตื้น และนาข้าว ลำต้นและใบใช้เป็นอาหารสัตว์ เช่น เลี้ยงสุกหรือปรุงสุกพร้อมรำ ที่สำคัญ ผักบุ้งมีโปรตีนสูง (4.6% ในใบสด) เมื่อเทียบกับผักชนิดอื่น และมีวิตามินซีในปริมาณมาก (760 มิลลิกรัม) ในแพทย์แผนโบราณใช้รักษาอาการบวม ปวด งูพิษกัด และใช้เป็นยาขับปัสสาวะเมื่อชงเป็นชา

หนังสือ "พืชสมุนไพรเวียดนาม" (โดยศาสตราจารย์โด ตัต ลอย) ระบุว่า "ผักบุ้งอยู่ในวงศ์ Marsileaceae อันดับเฟิร์น (Hydropterides)... ในบางส่วนของเวียดนาม ผู้คนเก็บผักบุ้งมากินสด บางครั้งก็เก็บมาคั่วจนเหลืองทอง หรือตากแห้ง แล้วต้มเป็นน้ำเดือดดื่มเป็นยาเย็น ช่วยขับปัสสาวะ รักษาอาการตกขาว ตกขาว และนอนไม่หลับ ในบางแห่ง พวกเขาบดต้นสด คั้นน้ำดื่มรักษาแผลงูกัด และใช้เนื้อผักบุ้งทาบริเวณที่บวมและเจ็บปวด อาการบวมของเต้านม และท่อน้ำนมอุดตัน"

ดังนั้น จึงเห็นได้ว่าสุภาษิตพื้นบ้านที่ว่า "ผักบุ้งคือภรรยาของซุปปู" นั้นเป็นเพราะผักบุ้งเข้ากันได้ดีกับซุปปู ทั้งอร่อยและเป็นยาพื้นบ้านที่ใช้กันมานาน

หว่าง ตรินห์ ซอน (ผู้ร่วมเขียน)

ที่มา: https://baothanhhoa.vn/ve-cau-rau-bo-la-vo-canh-cua-244583.htm