มาเที่ยวเมืองดวงลัมและลิ้มลองอาหารท้องถิ่นแสนอร่อยกันเถอะ!

หมู่บ้านโบราณดวงลัม (เขตซอนเตย์ ฮานอย) ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในฐานะดินแดนแห่งกษัตริย์สองพระองค์ (บ้านเกิดของพระเจ้าโง กวี๋น และพระเจ้าฝุ่งฮุง) ด้วยบ้านเรือนโบราณอายุหลายร้อยปีที่ปกคลุมไปด้วยมอส แต่สิ่งที่ดึงดูดใจนักท่องเที่ยวมากที่สุดเมื่อมาเยือนหมู่บ้านโบราณดวงลัม คืออาหารพื้นเมืองเรียบง่ายรสชาติเยี่ยมที่เปี่ยมด้วยความอบอุ่นจากใจจริง

มาเยือนดวงลัม แล้วคุณจะพบกับความสงบสุข

ขณะเดินไปตามถนนในหมู่บ้านที่มีบ้านเก่าแก่เรียงราย นักท่องเที่ยวสามารถสังเกตเห็นโต๊ะไม้ไผ่หรือโต๊ะไม้เล็กๆ วางอยู่ใต้ชายคาบ้าน หรือหน้าประตูวัดเมีย ศาลาประชาคมหมู่บ้านมองฟู วัดและสุสานของพระเจ้างอเกวียน… บนโต๊ะเหล่านั้นมีขนมพื้นเมืองนานาชนิดวางเรียงอย่างเป็นระเบียบ เช่น ขนมข้าวเหนียว ขนมถั่วลิสง ขนมงา ข้าวพอง… และมีขนมข้าวเหนียวร้อนๆ วางอยู่ปะปนด้วย

แต่ละฤดูกาลนำมาซึ่งความอุดมสมบูรณ์ที่แตกต่างกัน และอาหารพื้นเมืองของดวงหลำก็มักจะคงรสชาติของบ้านเกิดเอาไว้เสมอ เช่นเดียวกับในวันต้นฤดูร้อนเหล่านี้ โต๊ะไม้ไผ่มักจะประดับประดาด้วยลูกพลัมสีม่วงอวบอิ่ม ลิ้นจี่สีแดงสดเป็นพวงๆ ที่ยังคงเปล่งประกายด้วยน้ำค้างยามเช้า หรือสับปะรดหอมๆ และขนุนต้นฤดู

อาหารเหล่านี้ถูกเรียกว่าของอร่อยประจำท้องถิ่น เพราะส่วนใหญ่ทำจากผลผลิตจากไร่นาและฟาร์ม ตัวอย่างเช่น เช่หลาม – ขนมที่ทุกคนที่มาเยือนดงลัมต้องลองอย่างน้อยสักครั้ง – ทำจากแป้งข้าวเหนียว ถั่วลิสง ขิง น้ำตาล และน้ำเชื่อมมอลต์ แม้จะเรียกว่า "เช่" แต่จริงๆ แล้วมันคือขนมหวานชนิดหนึ่ง

ขนมเช่หลามที่ดีควรมีเนื้อเหนียวนุ่ม หอมกลิ่นข้าวเหนียว มีรสเผ็ดเล็กน้อยจากขิงหมัก และรสชาติเข้มข้นของถั่วลิสงคั่ว นอกจากเช่หลามแล้ว ผู้คนยังทำลูกอมถั่วลิสง ลูกอมงา หรือลูกอมชนิดอื่นๆ ซึ่งแต่ละชนิดก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ชาสักถ้วยเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับทานคู่กับของว่าง บางครั้งอาจเป็นชาโว่ยสีเหลืองอำพันที่ชงจากใบชาโว่ยสด ชาหนหรันที่ให้ความสดชื่น หรือชาเขียวที่ชงสดใหม่พร้อมกลิ่นหอมเข้มข้น

ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นจะจิบชาอุ่นๆ ที่ชงจากใบชา ส่วนผู้ที่หลีกเลี่ยงความร้อนในฤดูร้อนจะสั่งชาเย็นสักแก้ว ขณะที่เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มและลิ้มลองของว่างแบบดั้งเดิม พวกเขายังสามารถฟังสำเนียงที่ไพเราะอ่อนโยนของภูมิภาคโดอี ซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวทั้งในด้านน้ำเสียงและจังหวะ

ถ้าให้เลือกของฝากจากดวงลำสักอย่างที่ต้องซื้อ หลายคนคงนึกถึงขนมข้าวเหนียวห่อใบตอง (Phu Nhi) ทันที ขนมรูปทรงยาวเล็กๆ ห่อด้วยใบตองหรือใบตองนี้ มีแป้งข้าวเจ้าบดละเอียดห่อหุ้มไส้ที่ทำจากเนื้อสับ เห็ดหูหนู และต้นหอม ขนมจะอร่อยที่สุดเมื่อนึ่งเสร็จใหม่ๆ และยังร้อนอยู่ในมือ

ดังนั้น ร้านขายอาหารหลายแห่งจึงยังคงตั้งหม้อนึ่งไว้บนเตาถ่านเพื่อให้ลูกค้าได้ทานขนมที่ทำสดใหม่ทุกครั้งที่มาเยือน บางคนชอบจิ้มขนมในน้ำปลาผสมพริกฝานบางๆ ในขณะที่บางคนชอบทานกับน้ำจิ้มข้าวเหนียว ซึ่งเป็นน้ำจิ้มท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง ทำด้วยมือจากข้าวเหนียวและถั่วเหลือง รสชาติหอมมันของแป้งที่เคลือบ รสชาติเข้มข้นและหอมของไส้เนื้อ และความหวานอ่อนๆ ของน้ำจิ้มข้าวเหนียว ทำให้เมนูพื้นบ้านจานนี้เป็นประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน

บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมการมาเยือนดวงลัมจึงไม่ใช่แค่การสัมผัสกำแพงหินศิลาแลงเย็นๆ หรือชื่นชมบ้านเรือนและอาคารโบราณที่หลงเหลือร่องรอยแห่งกาลเวลา แต่ยังเกี่ยวกับการค้นหาความสงบและเพลิดเพลินกับอาหารพื้นเมืองรสเลิศ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

วันตวน

ที่มา: https://www.sggp.org.vn/ve-duong-lam-thuong-thuc-qua-que-post855245.html