เค้กฟองน้ำ "มาพักกับเราสิ"

ท่ามกลางความเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นอยู่เสมอในชีวิต เค้กฟองน้ำยังคงเป็นรสชาติเรียบง่ายที่คงอยู่ตลอดกาล เปรียบเสมือนสะพานเชื่อมโยงความทรงจำและความรัก ทำให้คนที่อยู่ไกลอยากกลับมาและ "อยู่ที่นี่ตลอดไป"

เค้กฟองน้ำแบบเวียดนามใต้: เรียบง่ายแต่ประณีต ภาพ: โด ทินห์

“โอ้ คุณป้าไห่ เค้กฟองน้ำมีเกสรตัวเมียสีเหลืองและกลีบดอกสีขาว แต่เค้กฟองน้ำชิ้นนี้ก็มีเกสรตัวเมียสีเหลืองและกลีบดอกสีเหลืองเหมือนกัน แต่ทุกครั้งที่คุณอยู่ไกล ฉันรู้สึกเศร้าเหลือเกิน บางทีฉันอาจจะกลับมาอยู่ที่นี่… ที่นี่…” เมื่อพูดถึงเค้กและขนมอบจากบ้านเกิด คนทางใต้แทบจะจำเนื้อเพลงพื้นบ้านจากผลงาน “เค้กฟองน้ำ” (โดย เกว่ จี) ได้ขึ้นใจ เนื้อเพลงที่ซาบซึ้งกินใจนี้ปลุกความทรงจำอันล้ำค่าของคนทางใต้มากมายนับไม่ถ้วน

ท่ามกลางความเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นอยู่เสมอในชีวิต เค้กฟองน้ำยังคงเป็นรสชาติเรียบง่ายที่คงอยู่ตลอดกาล เปรียบเสมือนสะพานเชื่อมโยงความทรงจำและความรัก ทำให้คนที่จากไปไกลอยากกลับมาและ "อยู่ที่นี่ตลอดไป" ใช้ชีวิตอยู่กับประเพณีครอบครัวที่อบอุ่นและจริงใจ

เค้กฟองน้ำแบบเวียดนามใต้ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เรียบง่ายแต่กลมกล่อม ส่วนผสมหาได้ง่าย คือ แป้ง ไข่ และน้ำตาล บางครั้งอาจเติมวานิลลาเล็กน้อย และบางแห่งอาจเติมกะทิเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและกลิ่นหอม แต่เคล็ดลับอยู่ที่การ "ทำ" ให้ถูกวิธี รู้ว่าต้องตีไข่ให้ฟูอย่างไร ผสมแป้งให้พอดี และควบคุมไฟถ่านให้สม่ำเสมอ

ในสมัยก่อน ก่อนที่เตาอบไฟฟ้าจะแพร่หลายในชนบท แม่พิมพ์อะลูมิเนียมจะถูกวางไว้บนเตาถ่านที่กำลังลุกโชน แล้วคลุมด้วยแกลบข้าวที่กำลังไหม้ ผู้ใหญ่จะคอยดูแลไฟและฟังเสียงถ่านที่แตกเปาะแปะ ในขณะที่เด็กๆ นั่งรอด้วยความตื่นเต้น สูดดมกลิ่นหอมหวานที่อบอวลไปทั่วทั้งหมู่บ้าน เมื่อขนมสุกแล้ว ผิวสีน้ำตาลทองและเนื้อด้านในที่นุ่มฟูจะส่งกลิ่นหอมหวานชวนอบอุ่นใจ—กลิ่นหอมที่ทรงพลังมากพอที่จะบรรเทาความยากลำบากของชีวิตที่เต็มไปด้วยความเหน็ดเหนื่อย

เค้กฟองน้ำไม่ใช่แค่ขนมหวาน แต่ยังสะท้อนถึงจิตวิญญาณที่อบอุ่นและเป็นมิตรของภาคใต้ หลังจากกลับจากตลาด แม่ของฉันมักจะซื้อเค้กฟองน้ำมาสองสามชิ้นเพื่อแบ่งปันกับเด็กๆ ที่บ้าน หรือมอบให้เพื่อนบ้านเป็นสัญลักษณ์แห่งความปรารถนาดี บางครั้งในวันที่ฝนตก เมื่อเพื่อนบ้านแวะมา แม่ของฉันจะรินชาอุ่นๆ ให้สักถ้วย เสิร์ฟเค้กฟองน้ำให้พวกเขา และพวกเขาก็จะพูดคุยกันขณะกินเค้ก ซึ่งเป็นการเสริมสร้างความสัมพันธ์ในชุมชนให้แน่นแฟ้นยิ่งขึ้น

ในวันพระจันทร์เต็มดวงและช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติของเวียดนาม) จะมีการวางจานขนมเค้กอย่างเคารพบนแท่นบูชาบรรพบุรุษ ขนมเค้กนี้ไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่เป็นสัญลักษณ์แห่งความกตัญญูและการสืบทอดประเพณีของครอบครัว ขนมเค้กเนื้อนุ่มหวานเป็นสัญลักษณ์ของความปรารถนาให้มีความอบอุ่น ความเจริญรุ่งเรือง และคุณธรรมแห่งความรักและการแบ่งปัน ดังนั้น ขนมเค้กชิ้นเล็กๆ นี้จึงสะท้อนถึงปรัชญาชีวิตที่อ่อนโยนและเปี่ยมด้วยความเมตตาของชาวเวียดนามใต้

ปัจจุบันนี้ ไม่ว่าจะเป็นในตลาดชนบทหรือริมถนนในเมือง เค้กฟองน้ำมีหลากหลายรูปแบบ ทั้งเค้กฟองน้ำทรงกลม เค้กฟองน้ำแบบม้วน เค้กฟองน้ำชีส เค้กฟองน้ำไข่เค็ม... แต่ละแบบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ถูกใจคนทุกเพศทุกวัย แต่ไม่ว่าจะเปลี่ยนรูปไปอย่างไร แก่นแท้ก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง นั่นคือ ความหวานละมุน กลิ่นไข่หอมกรุ่น เนื้อสัมผัสนุ่มฟู และ "หัวใจสำคัญ" ของเสน่ห์แบบชนบท

ภายในเค้กนั้น เรายังคงเห็นภาพของหญิงชาวเวียดนามใต้ผู้ขยันขันแข็งและอดทน มือของแม่และพี่สาวของเธอค่อยๆ คนแป้ง จุดไฟ และดูแลเค้กแต่ละชุดอย่างชำนาญ แม้กำไรจะไม่มาก แต่ก็เพียงพอสำหรับมื้ออาหารง่ายๆ ของครอบครัวและรองเท้าแตะคู่ใหม่ให้ลูกๆ ใส่ไปโรงเรียน ความรักและความพยายามในเค้กแต่ละชิ้นจึงอบอุ่นและลึกซึ้ง ไม่ใช่แค่แป้งและไข่เท่านั้น

และเมื่อเสียงเพลงพื้นบ้านดั้งเดิมดังขึ้นว่า "เค้กฟองน้ำมีใจกลางสีทองและกลีบดอกสีทองด้วย..." เราจะเห็นไม่เพียงแต่สีทองของเค้กเท่านั้น แต่ยังเห็นสีทองของความอบอุ่นและความรักใคร่ของผู้คนทางใต้ด้วย ดังนั้น เค้กฟองน้ำจึงไม่ใช่แค่ของกิน แต่ยังเป็นความทรงจำ วิถีชีวิต เป็นแหล่งความภาคภูมิใจที่อ่อนโยนและยั่งยืน ดังนั้นใครก็ตามที่เดินทางไกล เมื่อได้กลิ่นหอมของเค้กอบ จะรู้สึกถึงอารมณ์ที่พลุ่งพล่าน อยากกลับไป "อยู่...ที่นี่...บ้านเกิด" ของตน สู่ความรักและความเมตตาอันแสนหวานเหมือนเค้กฟองน้ำชิ้นหนึ่ง

สีน้ำเงินสวรรค์

ที่มา: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html