เป็นเวลากว่า 30 ปีแล้วที่นางเลอ ถิ ถุย ในตำบลซอนเตียน ตื่นนอนแต่เช้าตรู่เป็นประจำเพื่อทำขนมข้าวแดงไปขายที่ตลาดกอย สำหรับเธอแล้ว นี่ไม่ใช่แค่เพียงวิธีการหาเลี้ยงชีพ แต่ยังเป็นประเพณีของครอบครัวที่สืบทอดมาจากแม่สามี เป็นงานฝีมือที่สืบทอดกันมาหลายรุ่นในครอบครัว แม้ว่าชีวิตจะเปลี่ยนแปลงไปตลอดเวลาและมีอาหารใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย แต่ขนมข้าวแดงก็ยังคงมีเสน่ห์เฉพาะตัวที่ดึงดูดใจทั้งคนในท้องถิ่นและชาว เมืองฮาติญ ที่อาศัยอยู่ไกลบ้าน
คุณทุยกล่าวว่า ความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของคนทำขนมไม่ได้มาจากการขายขนมได้มากมายเท่านั้น แต่ยังมาจากความรักความชื่นชมที่ลูกค้ามีต่อขนมเหล่านั้นด้วย ในช่วงวันหยุดเทศกาลต่างๆ เช่น ตรุษจีน หรือ ช่วงฤดูร้อน เมื่อผู้คนที่ทำงานอยู่ไกลบ้านเดินทางกลับบ้านเกิด แผงขายขนมของเธอก็จะคึกคักกว่าปกติ หลายคนแวะตลาดกอยทันทีที่ลงจากรถประจำทางเพื่อซื้อขนมข้าวแดงไปรับประทานเองหรือซื้อเป็นของฝากกลับบ้านให้ญาติๆ ทำให้เธอเห็นคุณค่าของขนมพื้นเมืองชนิดนี้มากยิ่งขึ้น และเป็นแรงผลักดันให้เธออนุรักษ์งานฝีมือดั้งเดิมนี้ต่อไป
ขนมข้าวแดงทำจากข้าวกล้องแดงซึ่งหาได้ง่าย และเป็นขนมที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวันของชาวซอนเทียนและตูหมี่มานานแล้ว ส่วนผสมหลักคือข้าวกล้องแดงและข้าวขาวผสมกันในสัดส่วนที่เหมาะสม จากนั้นคนทำขนมจะดำเนินการตามขั้นตอนต่างๆ เช่น แช่ข้าว บดแป้ง นึ่งขนม และเทลงในพิมพ์
อาจฟังดูเหมือนง่าย แต่การทำเค้กแสนอร่อยนั้นต้องอาศัยประสบการณ์ ความพิถีพิถัน และความอดทน ตั้งแต่การบดแป้งให้ละเอียด การควบคุมความร้อนให้เหมาะสม ไปจนถึงการคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะเนียน ข้น และไม่มีก้อน ทุกขั้นตอนล้วนกำหนดคุณภาพของเค้กที่เสร็จสมบูรณ์ แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน แต่ฝีมือของคนทำเค้กก็สร้างสีน้ำตาลแดงที่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่เหนียวนุ่ม หอมหวานอย่างไม่เหมือนใครของเค้กชนิดนี้
ขนมเค้กแบบดั้งเดิมนี้ไม่เพียงแต่ได้รับการสืทอดต่อกันมาในฐานะเอกลักษณ์ ทางด้านอาหาร เท่านั้น แต่ยังมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับตลาดในชนบท โดยเฉพาะตลาดโกย (Goi Market) ซึ่งเป็นแหล่งจำหน่ายขนมเค้กข้าวแดงที่พบได้ทั่วไป ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ตลาดโกยได้กลายเป็นสถานที่พบปะสังสรรค์ของผู้คนที่จากบ้านเกิดมาเยี่ยมเยือน
หลายคนแม้จะไปตั้งรกรากในต่างแดนมานานหลายสิบปีแล้ว ก็ยังคงรักษาธรรมเนียมการไปตลาดเพื่อซื้อขนมข้าวเหนียวแดงมาทานเองหรือซื้อกลับบ้านเป็นของฝาก เพราะในรสชาติเหนียวนุ่ม หอมหวานของขนมพื้นเมืองชนิดนี้ ไม่เพียงแต่มีรสชาติของข้าวจากบ้านเกิดเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยความทรงจำในวัยเด็ก ความรักในครอบครัว และความโหยหาบ้านเกิดที่อยู่ในใจของผู้ที่อยู่ห่างไกลเสมอ
คุณเล ทันห์ ถุย ชาวบ้านจากตำบลซอนเตียน ได้จากบ้านเกิดไปเริ่มต้นชีวิตใหม่ในจังหวัดด่งนายมานานกว่า 30 ปีแล้ว แต่รสชาติของขนมข้าวแดงยังคงติดตรึงอยู่ในความทรงจำของเธอเสมอ ทุกครั้งที่เธอกลับบ้าน เธอจะหาเวลาไปตลาดกุ้ยเพื่อซื้อและลิ้มลองขนมข้าวแดง สำหรับเธอแล้ว ขนมข้าวแดงไม่ใช่แค่ของโปรด แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณแห่งบ้านเกิดที่อยู่เคียงข้างเธอมาตลอดชีวิตที่อยู่ห่างไกลบ้าน “ทุกครั้งที่ฉันกลับบ้าน ฉันจะมองหาขนมข้าวแดง สิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือกลิ่นหอมและรสชาติหวานละมุน มันเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หาไม่ได้จากที่ไหน ทุกครั้งที่ฉันกิน ฉันจะนึกถึงวัยเด็กและวันที่ฉันไปตลาดกับแม่” คุณถุยกล่าว
ปัจจุบัน ในตำบลซอนเทียนและตำบลตูมี ยังคงมีครัวเรือนเกือบ 10 ครัวเรือนที่สืบทอดประเพณีการทำขนมข้าวแดง โดยครัวเรือนเหล่านี้จะผลัดกันนำขนมไปขายที่ตลาดกอยและตลาดชอย (ตำบลตูมี) ในแต่ละวันที่มีการขายขนม หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว แต่ละครัวเรือนจะมีรายได้มากกว่า 200,000 ดง แม้ว่ารายได้จะไม่สูงนัก แต่หลายครอบครัวก็ยังคงอนุรักษ์งานฝีมือการทำขนมข้าวแดงไว้ เพื่อรักษารสชาติของบ้านเกิดและวัฒนธรรมดั้งเดิมที่สวยงาม
นางสาวฟาน ถิ กุก เจ้าหน้าที่จากฝ่ายเศรษฐกิจของคณะกรรมการประชาชนตำบลซอนเตียน กล่าวว่า “ขนมข้าวเหนียวแดงเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่ผูกพันกับวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน ไม่เพียงแต่เป็นขนมง่ายๆ ที่ทำจากวัตถุดิบที่หาได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังแฝงไปด้วยคุณค่าทางวัฒนธรรม สะท้อนถึงวิถีชีวิต ความขยันหมั่นเพียร และทักษะของคนในพื้นที่ เป็นเรื่องน่ายินดีที่แม้ชีวิตจะพัฒนาไปมากแล้ว ขนมข้าวเหนียวแดงก็ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมาก โดยเฉพาะผู้ที่อาศัยและทำงานอยู่ในภูมิภาคต่างๆ ความรักในขนมพื้นเมืองนี้เป็นแรงผลักดันให้ครอบครัวต่างๆ สืบทอดฝีมือและส่งต่อให้กับคนรุ่นหลังต่อไป”
บางทีอาจเป็นความเรียบง่ายโดยธรรมชาติเช่นนี้เองที่ทำให้ขนมข้าวแดงมีคุณค่าเหนือกว่าอาหารธรรมดาๆ และกลายเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำของคนในท้องถิ่น รสชาติของขนมข้าวแดงยังคงแพร่กระจายและสืบทอดต่อมาตามตลาดในหมู่บ้านและรอยเท้าของผู้คนที่จากบ้านเกิด และทุกครั้งที่ได้ลิ้มลอง พวกเขาก็จะรู้สึกเหมือนได้ย้อนกลับไปยังช่วงเวลาอันสงบสุขในบ้านเกิด ที่ซึ่งมีตลาดเก่าแก่ ความอบอุ่นของชุมชน และรสชาติแห่งวัยเด็กที่ยังคงชัดเจนอยู่ในความทรงจำ
ที่มา: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html
![[ภาพ] นครโฮจิมินห์: ตลาดข้าวมันไก่ ย่านมาลัง กำลังจะเปลี่ยนโฉมใหม่](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782377698627_ndo_br_m1-jpg.webp)
